Hispaania supp: parimad retseptid, koostisained ja toiduvalmistamisnõuanded

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hispaania köök on kujunenud mitme sajandi jooksul kliima, geograafilise asukoha ja selle osariigi territooriumil toimunud ajalooliste sündmuste mõjul. Seetõttu on see imenud erinevate rahvaste kulinaarseid traditsioone ning on juba ammu kuulus oma maitsvate esimese ja teise roogade poolest. Tänases materjalis käsitletakse üksikasjalikult kõige huvitavamaid Hispaania suppide retsepte.

Üldine teave

Kohalikud eelistavad kala- või köögiviljasuppe. Väga kuuma kliima tõttu serveeritakse neid sageli külm alt. Siin on eriti populaarsed kreemjasupid mereandidega, cocido madrileno, puchero ja ajo blanco.

Gazpacho väärib erilist tähelepanu. Sellise meeldejääva nimega Hispaania supi ajalugu sai alguse juba ammu. Ühe versiooni järgi valmistasid selle esimesena ette muulajuhid. Nad lihts alt segasid kõik koostisosad suures savipotis ja mässisid need märgade riiete sisse, et hautis jahutada. Tänapäeval valmistatakse gazpachot mitme erineva retsepti järgi, lisades sellele püreestatud tomateid, oliiviõli, küüslauku, sibulat, kurki, vürtse, sidrunimahla või äädikat. Ja Malaga inimesed küpsetavad seda lihapuljongis mandlite ja viinamarjadega.

Kikerhernestega

Hispaania köögis kasutatakse sageli kikerherneid. Suppi kikerhernestega, rohkem tuntud nimega Kosido, keedetakse lihapuljongil, millele on lisatud letšo ja adžikat. Tänu sellele on sellel kõrge toiteväärtus ja rikkalik maitse. Selle oma lähedastele küpsetamiseks vajate:

• 400 g värsket, mitte liiga rasvast sealiha.
• 150 g kikerherneid.
• 1,5 liitrit joogivett.
• 3 kartulimugulat.
• 1 keskmiselt mahlane porgand.
• 1 punane terav pipar (soolatud).
• ½ väikest sibulat.
• 4 spl. l. lecho.
• 2 spl. l. adžika.
• 2 spl. l. mis tahes taimeõli.
• Sool, värsked ürdid ja loorberileht.

Etapp number 1. Pange pestud sealiha kastrulisse, täitke see veega ja saatke pliidile.

Samm number 2. Sinna valatakse ka eelnev alt leotatud kikerherned ja keedetakse kõik koos tasasel tulel tund aega.

Samm nr 3. Pärast näidatud aja möödumist laaditakse kartuliviilud ühisele pannile, praetakse sibulast, porgandist, soolapaprikast, adžikast ja letšost.

Samm number 4. Kõik see maitsestatakse loorberilehtedega, viiakse valmisolekusse, puistatakse üle hakitud ürtidega ja vajadusel soolatakse.

Mandlite ja viinamarjadega

Seda külma Hispaania suppi nimetatakse Ajoblancoks. Tal on headvärskendavad omadused ja on kohalike elanike seas väga populaarne. Mõnikord nimetatakse seda valgeks gazpachoks, kuid erinev alt viimasest ei sisalda see tomateid. Selle pereõhtusöögiks serveerimiseks vajate:

• 100 g aegunud nisuleiba.
• 100 g mandleid.
• 100 ml oliiviõli.
• 20 viinamarja.
• 2 küüslauguküünt.
• 1 spl l. valge veini äädikas.
• Köögisool ja joogivesi.

Etapp 1. Mandlid valatakse väikese koguse keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel.

Etapp number 2. Umbes kolme minuti pärast see jahutatakse, kooritakse ja lisatakse küüslauguga.

Samm 3. Kõik see kombineeritakse oliiviõli ja leotatud leivaga ning seejärel töödeldakse intensiivselt segistiga.

Samm number 4. Saadud mass segatakse soola, valge äädika ja klaasi külma veega ning klopitakse uuesti läbi. Valmis supp pannakse korraks külmkappi, valatakse taldrikutele ja kaunistatakse viinamarjadega.

Krevettide ja rannakarpidega

See Hispaania supp nimega Sopa de Pescado on kala- ja mereandide armastajate seas kindlasti hitt. Sellel on meeldiv maitse ja rikkalik aroom. Ja köögiviljade olemasolu annab sellele erilise värskuse. Selle kodus küpsetamiseks vajate:

• 150 g rannakarpe.
• 150 g kooritud krevette.
• 150 g homaari.
• 200 g riisi.
• 400 g väikest kala.
• 1 tükk merikuradi pead.
• 2 tomatit.
• 1 peamerluus.
• 2 küüslauguküünt.
• 1 sibul.
• 2 spl. l. aniis.
• 1 klaas oliiviõli.
• Köögisool, safran ja joogivesi.

Etapp number 1. Et alustada Hispaania supi keetmist tomatitest, mereandidest ja riisist, peate puljongi keema. Veega täidetud kastrulisse lisatakse õli, sibul, tomatipoolikud, küüslauk, sool, aniis, krevetid, homaarid, safran ja kooritud kalakesed. Seda kõike hautatakse poolteist tundi.

Etapp number 2. Pärast näidatud aja möödumist saadud puljong filtreeritakse, pannakse tagasi pannile, lisatakse eelnev alt pestud riis, kalapealiha, kooritud rannakarbid ja krevetid. Seda kõike keedetakse, kuni kõik koostisosad on valmis ja serveeritakse kuum alt.

Kana ja ubadega

See rikkalik Hispaania Enchilada supp on kergelt vürtsikas ja meeldib kindlasti toitvate koduste toitude austajatele. Nende perele toitmiseks vajate:

• 160 g küpseid punaseid tomateid.
• 100 g keedetud kanafileed.
• 100 g Cheddarit.
• 100 g konserveeritud ube.
• 500 ml varu.
• 50 g paprikat.
• 70 g sibulat.
• 50g maisijahu.
• 25g jalapenosid.
• ½ küüslauguküünt.
• Köögisool, taimeõli ja tortilla.

Etapp number 1. Sibul, küüslauk ja paprika puhastatakse kõigest üleliigsest, pestakse, tükeldatakse ja praetaksetaimeõlis.

Samm 2. Mõne aja pärast lisatakse köögiviljadele tomatid, maisijahu ja soolapuljong.

Samm 3. Lase kõik keema, kombineeri cheddari kana ja ubadega ning aja keemiseni, unustamata maitsestada jalapenodega. Kuum supp valatakse kaussidesse ja serveeritakse tortillaga.

Jamoni ja munadega

Seda Hispaania küüslaugusuppi serveeritakse traditsiooniliselt lihavõttepühade ajal. Algselt turustati seda vaese mehe toiduna, kuid aja jooksul hakati seda täiendama kallimate koostisosadega, nagu jamon ja chorizo. Kodus valmistamiseks vajate:

• 400 ml värsket veiselihapuljongit.
• 100g saia.
• 3 küüslauguküünt.
• 2 muna.
• 10 g jamoni.
• 10 g chorizo.
• ½ tl jahvatatud paprika.
• Taimeõli ja köögisool.

1. samm. Lõika kooritud küüslauk viiludeks ja prae kuumas õlis.

Samm nr 2. Kui see on pruunistunud, lisage jamon ja chorizo.

3. samm Piserdage kogu jahvatatud paprikaga ja küpsetage see kõik koos 5–7 minuti jooksul.

Samm 4. Ettenähtud aja lõpus lisatakse panni sisule leivaviilud ja oodatakse, kuni see pruunistub.

Samm number 5. Järgmises etapis valatakse see kõik soolaleemega ja kuumutatakse, mitte lasta keema. Munad valatakse peaaegu valmis supi sisse ja oodatakse, kuni need on keedetud.

Tomatite ja peekoniga

See hispaania keeltomatisupp kannab nime "Salmorejo". See leiutati Andaluusia Cordobas ja hakkab võistlema tuntud gazpachoga. Nende perele kohtlemiseks vajate:

• 1,5 kg küpseid punaseid tomateid.
• 1 kõvaks keedetud muna.
• 10 peekoniriba.
• 4 viilu kliileiba.
• 5 küüslauguküünt.
• ½ tassi mandleid.
• 2 tl šerri äädikas.
• 1 tl pulbristatud paprika.
• ½ tl punased tšillihelbed.
• 8 kunst. l. oliiviõli.
• Köögisool.

Etapp number 1. Pestud tomatid kooritakse hoolik alt ja tükeldatakse segistiga.

Samm 2. Saadud massile lisatakse riivsai, mandlid, küüslauk, äädikas, paprika, sool ja oliiviõli ning vahustatakse uuesti ja saadetakse külmkappi.

Samm number 3. Paari tunni pärast valatakse sel viisil valmistatud supp taldrikutele, puistatakse peale hakitud muna ja kaunistatakse hakitud praepeekoniga.

Kurgi ja Tabascoga

Klassikalist külma Hispaania tomatipüreesuppi saab hõlpsasti valmistada iga kogenematu koduperenaine. Selleks vajate:

• 1 kg küpseid tomateid.
• 2 magusat kollast paprikat.
• 1 kurk.
• 1 punane sibul.
• 2 küüslauguküünt.
• 1 spl l. veiniäädikas.
• 2 spl. l. oliiviõli.
• Suhkur, köögisool, tabasco ja kuivatatud nisuleib.

Etapp number 1. Pestud tomatid keedetakse keeva veega, kooritakse ettevaatlikult, eemaldatakse seemned ning tükeldatakse blenderiga koos küüslaugu, paprika ja sibulaga.

2. samm. Lisage see kõik soola, suhkru, oliiviõli, veiniäädika, Tabasco kurkide ja leivaviiluga.

3. samm. Saadud mass vahustatakse uuesti ja saadetakse külmkappi. Mitte varem kui kolm tundi hiljem serveeritakse valmis gazpachot koos saiakrutoonidega.

Krevettidega

See kuulus mereandidest valmistatud gazpacho valmib üsna kiiresti ja lihts alt, mis tähendab, et see huvitab tõsiselt hõivatud koduperenaisi, kes säästavad iga vaba minuti. Selle õigeks serveerimiseks pereõhtusöögiks vajate:

• 500 g kooritud krevette.
• 1, 5 tassi tomatimahla.
• 6 küpset punast tomatit.
• 1 kurk.
• 2 magusat lihavat paprikat.
• ½ pirnid.
• 1 spl l. oliiviõli.
• 2 spl. l. veiniäädikas.
• Köögisool ja maitseained.

1. samm. Sega sügavas kausis kurk, tomatid, sibul, tomatimahl, äädikas ja veidi paprikat.

2. samm. Kõik see on kergelt soolatud, maitsestatud ja intensiivselt blenderis töödeldud.

Samm number 3. Valmis gazpacho valatakse sügavatele taldrikutele. Iga portsjonit tuleb täiendada praetud krevettide ja paprika ribadega. Soovi korral võib külmsuppi maitsestada purustatud küüslauguga. Tänu sellele ta teeb sedameeldiv kergelt vürtsikas maitse ja väljendunud aroom.