Praetud seened: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See maiuspala on üks Euroopa köögi populaarsemaid roogasid. Paljud peavad praetud seeni suurepäraseks lisandiks oma igapäevasesse või pühademenüüsse. Suurepärane austerservikute, šampinjonide, seente, puravike, puravike, seente praadimiseks. Praetud seeni serveeritakse külma eelroana, kuuma põhiroana või lisandina.

Toidu valmistamiseks on palju võimalusi. Kogenud käsitöölised teavad selle toote tõeliste kulinaarsete naudingute loomise saladusi. Kuidas küpsetada praetud seeni? Seda küsimust küsivad sageli noored koduperenaised. Püüame sellele oma artiklis vastata. Pakume lugejatele erinevate toiduvalmistamistehnoloogiate kirjeldust ja asjatundlikke nõuandeid.

Retsepti omadused

Iga praetud seente retsept sisaldab soovitust, mis on ühine kõikidele toote valmistamismeetoditele: enne praadimise alustamist tuleb kõigepe alt seenedkeeda poolküpseks (kuni tekib koorik) vees (soolatud). Seejärel tuleb toode visata kurn. Praetud seeni küpsetatakse köögiviljadega (sibul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, kartul), krõpsudega, küpsetatakse röstsaial või omlettis või praetakse riivsaias või taignas. Traditsiooniliselt serveeritakse rooga hapukoore või tomatikastme, ingveri, küüslaugu vms.

Nõuanded

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas seeni maitsv alt praadida, et need saaksid kaunid, mahlased ja kirjeldamatu aroomiga. Selleks peaksite tutvuma mõne retsepti saladusega.

Milliseid koostisaineid praadimisel tavaliselt kasutatakse?

Traditsiooniliselt koosneb toiduvalmistamisel kasutatavate toodete loetelu:

• seened;
• või;
• sibul;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• rohelised (petersell, roheline sibul).

Millised on toiduvalmistamise etapid?

Igaüks, kes soovib praetud seeni korralikult küpsetada, peaks arvestama, et need sisaldavad suures koguses vett, mille tulemusena neid ei praeta, vaid pigem hautatakse. Selle vältimiseks peaksite rangelt järgima järgmisi soovitusi:

1. Esiteks tuleb seened korralikult läbi pesta. Peske need kiiresti, sest seened imavad liiga hästi niiskust, mis võib selle tulemusel liigseks muutuda.
2. Seejärel asetatakse toode paberrätikule ja jäetakse mõneks ajaks kuivama. Sama tuleks teha juba eelnev alt keedetud kujulkuumad seened. Seened keedetakse, visatakse kurn, laotatakse paberrätikule, kuni liigne vesi ära voolab.
3. Praetud seente retseptid soovitavad tavaliselt enne pannile panemist pann korralikult kuumaks soojendada.
4. Lisage pannile või (või) nii, et selle põhi oleks täielikult kaetud. Tuleb märkida, et šampinjonid asetatakse kuivale kuumale praepannile. Pidev alt segades praetakse seeni mitu minutit. Ja alles pärast seda lisatakse pannile õli.
5. Niisiis pange seened pannile ja praadige kuumust alandamata 2-3 minutit, pidev alt segades. Selle aja jooksul peaksid pannil praetud seened omandama kuldse värvuse ja maitsva aroomi. Ärge katke neid kaanega, et liigne vesi aurustuks.
6. Seejärel vähendatakse tulekahju, lisatakse poolrõngasteks lõigatud sibul (sibul), maitse järgi sool ja pipar (jahvatatud must). Prae seeni pidev alt segades veel 10 minutit.
7. Praadimise lõpus lisatakse pannile peeneks hakitud petersell ja roheline sibul. Valmis seened pannakse kaussi ja maitsestatakse kastmega.

Mis kastet kasutatakse?

Pannil praetud seente retseptis on soovitatav kasutada kastet, mis on valmistatud:

• küüslauk;
• oliiviõli;
• palsamiäädikas.

Küüslauk purustatakse riivis või lastakse läbi pressi. Järgmisena lisage veidi õli (oliiviõli) ja paar tilkapalsamiäädikas. Segage. Kaste lisatakse roale enne serveerimist.

Mida tuleks meeles pidada?

Nii et praetud seente maitsvaks küpsetamiseks (artikli fotol on kujutatud erinevate retseptide järgi valmistatud roogasid), peaksite meeles pidama põhireegleid:

1. Toiduvalmistamise alguses peate mõne minuti ootama, et liigne vesi neist ära voolaks.
2. Toidu valmistamist ei tasu alustada sibula (sibula) üleküpsetamisest, see lisatakse siis, kui seened on juba veidi praetud.
3. Esm alt praetakse seeni kõrgel kuumusel kuumal pannil, seejärel vähendatakse tulekahju ja lisatakse sibul.
4. Toiduvalmistamiseks võib kasutada ainult tõestatud seeni.

Praadige seeni: fotoga retsept

Kogenud perenaised jagavad meelsasti küüslaugu, kartuli ja vürtsidega praetud metsaseente retsepti. Kasuta:

• 500g metsaseeni;
• kartul - 500 g;
• 2-3 tk kooritud küüslauguküüned;
• maitse järgi: sool ja pipar (jahvatatud);
• tüümiani ja rosmariini lehed;
• õli (oliiv).

Kuidas roog valmistatakse?

Praetud seeni on lihtne valmistada: fotoga retsept on esitatud artiklis. Koostisosad puhastatakse, lõigatakse suurteks viiludeks. Suurel pannil kuumutatakse õli, praetakse seened, lisatakse neile kartul, mida praetakse kuni küpsemiseni. Roog on soolatud ja pipraga. Küüslauguküüned kooritakse, lõigatakse pooleks, lisatakse seentega kartulitele,kombineeri tüümiani ja rosmariiniga ning sega. Valmis roog serveeritakse kohe.

Praaditud seened kartuli ja sibulaga

Maiustus on gurmaanide lemmik. Praetud seened sibulaga, mis on valmistatud:

• kolm suurt kartulit;
• üks suur sibul;
• taimeõli (praadimiseks);
• kasuta maitse järgi pipart ja soola.
• värsked seened (300 grammi);

Toiduvalmistamise sammud

Delikatessi loomise protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Seened puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kooritakse ka sibulat ja kartulit.
2. Kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Pannil kuumutatakse veidi õli (taimne), selles praetakse kartuleid 15–20 minutit (küpsemiseni).
3. Edaspidi praetakse seeni õlis (köögiviljad) teisel pannil, keedetakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Veel üks laud valatakse sisse. õli, lisa sibul ja küpseta segades viis minutit.
4. Seened sibulaga lisatakse kartuliga pannile, maitsestatakse pipra ja soolaga. Segage ja kuumutage umbes üks kuni kaks minutit.

Nüansid

Selle lihtsa retsepti oluline tunnus on soovitus: roa valmistamisel ei tohi mingil juhul aega kokku hoida ja praadida kõik koostisained ühel pannil. Kogenud perenaised rõhutavad: pliidile tuleb kindlasti paigaldada kaks panni, milles praadida eraldi kartuleid ja seeni koos sibulaga. Kui paned kõik ühte tassi, selle asemel, et maitsev ilustoidud võivad osutuda pudruks.

Praaditud puravikud

Cep seened on amatööride seas väljateenitud populaarsed. Roa nelja portsjoni valmistamiseks kasutage:

• valged seened - 350 grammi;
• või - kaks lauda. lusikad;
• šalottsibul - kaks tk. (või üks tavaline sibul);
• kaks küüslauguküünt;
• maitse järgi - pipar, sool, till (värske).

Ettevalmistamiseks kulub 10 minutit. Küpsetamiseks kulub 15 minutit.

Toiduvalmistamismeetodi kirjeldus

Seened pestakse hästi, puhastatakse ja lõigatakse viiludeks. Puravikud kuuluvad seente hulka, mida ei saa eelnev alt keeta, kuna küpsetamise käigus kaob kogu seene maitse. Selliste toodete nimekirjas on ka russula ja kukeseened. Küüslauku ja šalottsibulat praetakse õlis (võis) kolm minutit. Lisa tükeldatud seened ja prae segades umbes 10-15 minutit. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart. Valmis rooga serveeritakse kartulipüree või keedukartuliga (tükkidega), puistatakse üle värske tilliga.

Cep seened hapukoores

Valgete seente hooajal saate selle maitsva ja lõhnava roaga rõõmustada külalisi või pereliikmeid. Koostis:

• 500 grammi sibulat;
• üks laud. lusikatäis võid (või);
• kaks lauda. lusikad jahu;
• üks laud. lusikatäis hapukoort;
• viie laud. lusikad soola;
• peterselli ja tilli maitsta.

Toiduvalmistamine

Cep seened (värsked) välja sorteeritud,pestakse voolava vee all ja hakitakse peeneks. Sibul kooritakse, tükeldatakse juhuslikult ja praetakse võis (võis) kuni kuldpruunini. Lisa seened ja küpseta veel umbes 10-12 minutit. Puista peale jahu ja prae kaks kuni kolm minutit. Pärast seda lisage hapukoor, maitse järgi soola, segage ja laske keema tõusta. Enne serveerimist puistatakse maiuspala hakitud ürtidega.

Kuidas küpsetada praetud russulat hapukoores?

Kasutage toiduvalmistamiseks:

• seitse seeni;
• üks laud. lusikatäis taimeõli;
• üks laud. lusikatäis hapukoort;
• üks sibula sibul;
• maitse järgi - sool, till, petersell, sibul (sibul).

Toiduvalmistamise kohta

Seenekübarad pestakse vees (külmas), keedetakse keeva veega, visatakse kurni ja lastakse nõrguda. Seejärel lõigatakse need (suureks), praetakse õlis ja lisatakse hapukoor, mida tuleks keeta. Nõule puistatakse peeneks hakitud rohelist sibulat või ürte.

Praetud morlid hapukoores

Roogi valmistamisel on kasutatud:

• 500 grammi morlid (värsked);
• üks klaas hapukoort;
• 25 grammi juustu;
• üks teelusikatäis jahu;
• üks laud. lusikad taimeõli;
• sool, petersell - maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Morelid või nende kübarad puhastatakse, pestakse ja kastetakse 10 minutiks. vette (keev alt). Seejärel vesi kurnatakse, seened pestakse jahedas vees, lõigatakse viiludeks, soolatakse japrae kuumas õlis. Küpsetamise lõpus puistatakse seened jahuga üle, praetakse uuesti, lisatakse hapukoor ja keedetakse. Roog puistatakse pe alt riivjuustuga, piserdatakse võiga ja saadetakse ahju. Küpseta kuldpruuniks. Enne serveerimist kaunistatakse roog hakitud peterselliga.

Praetud austriseened

Praetud austriseened – seened, millel on ebatavaliselt meeldiv maitse. Üks populaarsemaid roogasid on küüslauguga praetud austri seened. Kasuta:

• 500 grammi värskeid austrite seeni;
• kaks küüslauguküünt;
• 50 ml äädikat;
• petersell (üks hunnik);
• maitse järgi - pipar, sool;
• taimeõli (praadimiseks).

Toiduvalmistamine

Küpsetage nii:

1. Austerservikutel lõigatakse ära osa varrest (tahke), mullaosakesed raputatakse maha paberrätikuga. Seeni ei soovitata enne küpsetamist pesta.
2. Järgmiseks haki petersell ja küüslauk peeneks.
3. Kuumutage sügaval pannil õli (taimne), prae austriseened portsjonite kaupa mõlem alt poolt kuldpruuniks.
4. Sega praetud seened kihiti laias tassis.
5. Valmis roog puistatakse kuum alt üle pipra, soola, hakitud peterselli ja küüslaugu seguga ning piserdatakse üle äädikaga.

Toitu serveeritakse kohe, veel soojana, liha (näiteks lambaliha) eelroana või lisandina. Seda saab serveerida ka külm alt.

Toiduvalmistamisnõuanded

Kogenud koduperenaised ei soovita tungiv alt pesemistaustriseened enne praadimist. Neid tuleb soolata üsna heldelt, kuna äädikas neutraliseerib soola ja roog võib osutuda mahlakaks. Retsept nõuab mis tahes saadaoleva äädika kasutamist.

Kuidas teha jahus praetud seeni?

Seeni, mis kuuluvad 1. kategooria seente hulka, kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Roa valmistamiseks kasuta: seeni (kogus võetakse suvaliselt), jahu, õli (praadimiseks), maitse järgi - küüslauku, ürte, soola.

Safranieelsed seened puhastatakse ja pestakse. Seejärel keedetakse neid vees (soolane) - umbes 40 minutit. Keedetud seened pestakse uuesti. Praadimiseks kasutatakse ühte mütsi, jalad lõigatakse ära ja kasutatakse teiste roogade valmistamisel. Mütsid rullitakse mõlem alt poolt jahus ja praetakse taimeõlis, kuni moodustub kuldne koorik. Pigista valmis seentele veidi küüslauku ja laota peale hakitud tillirohelist. Serveeritakse keedetud kartulitega.

Mõduseened praetud kartuli ja rohelise sibulaga hapukoores

Koostisainete loend sisaldab:

• värsked seened - 500 grammi;
• noored kartulid - üks kilogramm;
• taimeõli - 90g;
• hapukoor - 200 g;
• roheline sibul - 50 grammi;
• maitse järgi – pipar ja sool.

Tehnoloogia kirjeldus

Toiduvalmistamine koosneb järgmistest sammudest:

1. Seened sorteeritakse hoolik alt, puhastatakse, kuid ei pesta.
2. Kartulid pestakse, töödeldakse: kooritakse ja pestakse uuesti, seejärel kuivatatakse uuesti veidi.
3. Suured seened lõigatakse tükkideks. Väikesed jäetakse nii nagu on.
4. Valage kuumutatud praepannile taimeõli. Nad kuumenevad. Lisa pannile seened. Prae pidev alt segades kuni valmis.
5. Järgmisena lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks ja lisa seentele.
6. Maiuse valmistamine võtab aega umbes kakskümmend minutit. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisatakse pannile hapukoor, roog soolatakse ja pipraga.
7. Selle ajal, kui seened ja kartulid küpsevad, peske roheline sibul. Kuivatage ja lõigake väikesteks rõngasteks.
8. Lõpus eemaldatakse pann tulelt. Sisu kantakse portsjonitega taldrikutele, puistatakse üle rohelise sibulaga ja serveeritakse.

Jahus praetud šampinjonidest

Delikatessi valmistamiseks peate kasutama:

• 700 grammi seeni;
• 150 grammi jahu;
• õli rast. (praadimiseks);
• sool.

Toiduvalmistamine: funktsioonid

Esm alt lõigatakse seened suurteks tükkideks. Seejärel pannakse need koos jahuga kilekotti, suletakse ja loksutatakse mitu minutit, nii et seened veereksid jahus. Seeni praetakse taimeõlis mõlem alt poolt, jälgides, et need ei puutuks kokku. Valmis šampinjonid soolatakse, võetakse pannilt välja, lastakse liigsel õlil nõrguda. Nõu tuleks serveerida kuum alt. Head isu!