Praaditud kana. Praetud kana retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidagi on tavaks saanud kanaroogadele tähelepanu pöörata. Millegipärast unustasid kõik noored kanad. Kuid praekanu ei peeta mitte ainult delikatessiks, vaid nende liha on ka dieetlikum ja õrnem, isegi kui seda on vähem kui täiskasvanud linnul. Isegi rinnad, mida kõik kuivuses ja maitsetuses süüdistavad, on kanadel pehmed ja mahlased. Seega on aeg joosta turule kanatibude järele ja küpsetada midagi maitsvat.

Taignas praekana

Kuna linnud on väikesed, peab kolmeliikmeline perekond võtma neid umbes viis. Tükeldatud rümbad pestakse hästi, lõigatakse pikuti, pannakse mingisse kaussi, puistatakse peale hakitud sibul ja petersell, sool ja pipar, piserdatakse ühe sidruni mahlaga ja peidetakse külmikusse, kaetakse paarile taldriku või kaanega. tundi, marineerida. Sel ajal saate valmistada taigna: klaas jahu lahjendatakse aeglaselt klaasi hästi kuumutatud, kuid mitte keeva veega.vesi, kui see on homogeenne, valage lusikatäis taimeõli, soola ja maitsestage suhkruga. Pärast sõtkumist oodake, kuni tainas jahtub ja segage õrn alt nelja muna lahtiklopitud valgetega. Kuni taigna täieliku kasutamiseni tuleks kauss sellega asetada väga külma veega anumasse – et vältida valkude settimist.

Marineeritud kanad pühitakse maha, kastetakse segusse ja asetatakse rohke kuuma rasvaga pannile. Kui need pruunistuvad, eemaldatakse need lusikaga ja asetatakse kurn või paberrätikusse, et liigne rasv tühjendada. See praekana retsept võimaldab teil saada väga isuäratavaid ja mahlaseid linde. Kui need on väikesed, võite neid praadida tervelt, kui nad on juba täiskasvanud, lõigake need tükkideks.

Leiva-praetud

Alustuseks tuleb rümbad küpsetada. Pealegi on vaja kasta keevasse vette. Pärast kurnamist tükeldatakse need jämed alt, soolatakse, paneeritakse jahus, kastetakse munasse ja veeretatakse riivsaias. Linde praetakse friikartulite süsteemi järgi - suures koguses rasvas või õlis, et ei peaks ümber keerama. Seda meetodit kasutades pannil praetud kana on justkui koorega, mille tulemusena see ei vähene ja lihts alt pritsib mahlaga.

Piparmündikana

Retsept on väga hea, aga "kauamängiv". Eelnev alt peate segama poolteist teelusikatäit soola ja pool teelusikatäit. jahvatatud musta pipart. Pestud ja kuivatatud kanalihale pannakse mündilehed naha alla; paar tükki võib kõhtu panna. Kõigist külgedest hõõrutakse rümp valmistatud seguga tihed alt kokkukilesse mässitud ja vähem alt ööpäevaks külmkappi pandud. Piisav alt julgust ja kannatlikkust – seisa kauem. Kui lind on soolatud, soojendatakse ahju sellesse asetatud rasvata praepanniga. Seljale asetatakse rümp ja asetatakse pooleks tunniks ahju. Seejärel keeratakse ahjus röstitud kana kõhuli ja saadetakse veel paarikümneks minutiks tagasi. Tulemus: väga pehme ja aromaatne roog, mis ajab lauas olijatele sülje.

Küüslauguvariant

Veel üks huvitav ja lihtne praekana retsept. Segu valmistatakse 6 purustatud küüslauguküünt, värskest rosmariinist ja punest, kahest suurest lusikatäiest oliiviõlist, teelusikatäiest soolast ja poolest mustast piprast. Pool massist jaotatakse kõhu sees, veerand surutakse naha alla, ülejäänud rümp määritakse väljastpoolt. Linnu jalad on niidiga sassis. Karkass asetatakse kahesaja kraadini kuumutatud ahju. Kui see on väike, piisab 50 minutist, kui see on suur, saab praekana küüslauguga veidi rohkem kui tunni pärast. Ärge kartke, et terav lõhn hirmutab sööjaid: töötlemise ajal jääb ainult nõrk aroom. Kuid see maitse meeldib kõigile.

Ahjus küpsetatud kana sibulaga

Veel üks küüslauguretsept, kuid väga originaalne. Tema jaoks tuleb lind pooleks lõigata, uuesti hõõruda pipra ja soolaga, toppida küüslauguplaadid naha alla (umbes kolm nelki), määrida igast küljest majoneesiga ja puistata peale hakitud.värske või kuivatatud petersell. Neli punast sibulat tuleks lõigata poolrõngasteks, soolata ja segada majoneesiga. Nüüd algab kokkupanek, mille tulemusena valmivad imelised ahjus praetud kanad. Määritud või fooliumiga kaetud ahjuplaadile laotakse pool sibula poolrõngaid. Peal on kana ja sellel on sibula teine osa. Kui rümp ei kaalu rohkem kui kilogrammi, kulub 180-kraadise temperatuuriga küpsetamiseks umbes tund. Hästi toidetud kana seisab ahjus kauem. Linnu valmisolekus veendumiseks tuleb see kahvliga läbi torgata: kui mahl ei voola välja mitte punak alt, vaid läbipaistv alt, võite kutsuda oma pere laua taha.

Šveitsi kana seentega

Seened sobivad suurepäraselt iga liha kõrvale. Kodulindude, eriti noorte kanade puhul sobivad kõige paremini praekanad seentega. Algselt Šveitsist pärit retsepti jaoks kahe väikese kana jaoks on vaja veerand kilogrammi seeni. Kõigepe alt murendatakse kuubikuteks 150-grammine peekonitükk (võib asendada peekoniga) ja praetakse pannil, kuni rasv sulab. Kaks hakitud sibulat ja terved (kui mitte liiga suured) seened lastakse selles täielikult läbi küpseda. Eraldi pannil praetakse pipra ja soolaga riivitud roogitud kanad - terve rümp. Kui need muutuvad punakaks ja läbitorkamisel ei veritse, tõmmatakse need välja ja lõigatakse pikuti kaheks osaks. Lindudest jäänud mahla sisse valatakse kaks klaasi valget lauaveini ja klaas väherasvast hapukoort. Sisu on keedetudPaar minutit. Kanapoolikute sisse asetatakse seened, roog kallatakse kastmega - ja näljased kutsutakse lauda.

Gurmeemandariinikaste

See ei pea olema praekana! Neid saab ka küpsetada. Kõige maitsvam viis seda teha on peaaegu hiina keeles. Kilogrammi kanaliha kohta võetakse nael mandariini, mis on puhastatud nahast, mis pannakse kõrvale. Viilud pannakse blenderisse ja keeratakse pudruks, millest pressitakse marli abil mahl välja. Poolest klaasist sellest mahlast valmistatakse marinaad: sinna valatakse paar supilusikatäit oliiviõli, lusikatäis veiniäädikat, sool, pipar ja rebitud tüümianilehed. Kana kaetakse saadud marinaadiga ja pannakse tunniks kõrvale. Ühtsuse tagamiseks on soovitatav rümba marineerimise ajal pöörata. Seejärel mähitakse lind fooliumisse, valatakse kurnatud marinaadiga ja saadetakse neljakümneks minutiks ahju. Samal ajal valmistatakse glasuur: järelejäänud mahla sisse lisatakse tükeldatud mandariinikoor ja kaks oksa tüümiani, vedelik keedetakse kolm korda, tahked komponendid eemaldatakse ja paar lusikatäit mett valatakse. Viie minuti pärast valatakse kanad glasuuriga ja küpsetatakse veel umbes 10 minutit. Kaunis ja maitsev roog on valmis!

Kana, küüslauk, sidrun ja ürdid

Ka siin on kogu saladus marinaadis. See on valmistatud ühe sidruni, rosmariini, tüümiani, musta pipra ja soola mahlast. Seotud jalgadega kana kastetakse sellisesse segusse nii, et see oleks sellega igast küljest kaetud. Pool hakitud sibulast laotatakse piki vormi põhja, sellelerümp asetatakse ja valatakse üle oliiviõliga segatud marinaadi jääkidega. Tunniks ja veerandiks asetatakse vorm ahju. Kusagil mõõdetud aja keskel keeratakse praekanad ümber, valatakse pool klaasi kanapuljongit ja laotakse hakitud kreeka pähklid 6 küüslauguküünega (kas tükeldada, on maitse asi). Ärge kartke hankida hautatud versiooni. Kui rümp on ahjus, aurustub vedelik ja kanad on hästi praetud, kuid jäävad mahlakad.