Kuidas valmistada murenevat pilaffi? Samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Perenaised, kes ei saa kiidelda ühegi pilafi keetmise kogemusega, saavad sageli riisipudru, mis on täidetud terve massi kleepuvate tükkidega, kuid mitte traditsioonilist Usbeki rooga. Kui see juhtub iga kord, algavad kõikvõimalikud katsed. Toiduvalmistamise entusiastid kasutavad erinevat tüüpi riisi, teatud tüüpi liha, proovivad järgida sõprade nõuandeid. Üsna sageli on selliste tegude tulemused kahetsusväärsed, mis sunnib alla andma.

Kuidas valmistada murenevat pilaffi? Milliseid retsepte tuleks vastu võtta? Kutsume teid selle kohta õppima, lugedes meie väljaandes esitatud praktilisi soovitusi.

Toitude valimise kohta

Kuidas pilafi valmistada? Esimese ettetuleva õhukese põhja ja seintega potti kasutades on raske oodatud tulemusi saavutada. Järgides tõestatud lahendusi, tasub seda kasutadamalmist pott. Viimast on parem panna mitte pliidile, vaid lahtisele tulele. Kui õues süüa teha pole võimalik, võib valida esimese variandi. Peaasi, et nõud vastaksid kaanonile. Siia ei sobi mitte ainult pada, vaid ka mahukas malmpann või sügav pardipoeg.

Ülalnimetatud näidismahutitel on spetsiifilised omadused. Peamine omadus on võime hoida soojust sees, ühtlane temperatuurijaotus. Valmis pilafi ei võeta tükkidena. Liha tuleb võimalikult mahlane ja pehme.

Millist liha eelistaksite?

Kuidas valmistada maitsvat pilaffi? Traditsioonilise maitse saavutamiseks tuleks kasutada lambaliha. Siiski on palju tähelepanuväärseid retsepte, mis võimaldavad kasutada veise-, linnu- ja sealiha. Kui plaanite saada klassikalist vürtsikat maitset, tuleks eelistada lambaliha.

Soovitatav on valida abaluust või rinnatükist saadud liha. Sobib ka reieluu liha. Võid lisada lihavaid ribisid. Toote tugev kõvadus ei ole probleem. Liha tulel närtsimise tõttu muutub toode kindlasti pehmeks.

Kuidas pilafiks riisi keeta?

Praegu on toiduvalmistamise entusiastidele saadaval muljetavaldav hulk üksikuid riisisorte. Võite kasutada traditsioonilisi usbeki ja tadžiki sorte. Me räägime kategooria Alanga, Devzira teraviljadest,kõrvetada, kenja. Head lahendused – Mehhiko, Araabia, Itaalia riis.

Pilafi keetmise aluse valimisel tuleks otsustava tähtsusega tähtsustada toote olemust. Parem on kasutada pikateralisi sorte. Soovitav on, et tärklisesisalduse näitajad oleksid madalaimal tasemel. Toiduvalmistamismeistrid soovitavad riisi eelnev alt leotada. Terasid on soovitatav pesta ja vett tühjendada 6-8 korda. Sellised toimingud tagavad liigse tärklise eemaldamise toote struktuurist. Selle tulemusel on tangude kokkukleepumise oht minimaalne.

Rasv või taimeõli?

Toiduvalmistamisel võite kasutada taimeõli või loomset rasva. Lõpliku otsuse teeb alati kokk. Äärmiselt piiratud koguse koostisosa kasutamine muudab valmis roa kuivaks. Seetõttu on parem teha pilaf rasvaseks. Rafineeritud õlil puudub väljendunud maitse ja lõhn. Vastupidi, loomne rasv toob pilafi iseloomule teatud varjundeid, mis ei meeldi igale tarbijale.

Paar sõna vürtsidest

Klassikaline retsept hõlmab zira, köömnete, lodjapuu ja terava pipra kasutamist pilafi maitseainetena. Nendel vürtsidel on särav vürtsikas aroom, mis annab roale mõõduka vürtsikuse ja täiendab suurepäraselt lihakomponenti. Küüslauk, tüümian, suneli humal, safran on sellisele kompositsioonile hea lisand. Soovitatav on panna terve küüslauk pilafi,olles eelnev alt puhastanud pea kestast.

Purustatud sealiha pilaf

Kultuuriliste tõekspidamiste kohaselt ei kasuta moslemid kunagi pilafi koostisosana sealiha. Kui peres selliseid piiranguid pole, tuleks kasutada retsepti, millest tuleb juttu hiljem.

Kuidas küpsetada sealiha pilafi? Kasutada tuleks järgmisi koostisosi:

• Sealiha viljaliha – 500 grammi.
• Pikateraline riis – 1 kg.
• Päevalilleõli - pool klaasi.
• Sibul – 4-5 tükki.
• Suured porgandid – 3-4 tükki.
• Küüslauk – 2 pead.
• Must pipar, loorberileht, sool, kurkum maitse järgi.

Liha, riis ja köögiviljad võetakse ligikaudu võrdses vahekorras. Sel juhul osutub roog igas mõttes tasakaalustatuks ja annab rikkaliku maitse. Keetmine peaks toimuma sügavas pajas.

Kuidas siis sealiha pilafi valmistada? Riisi pestakse kõigepe alt mitu korda. Vesi peaks muutuma selgeks, mis räägib teile tärklise kvaliteetsest leostumisest. Porgand ja sibul kooritakse. Köögiviljad loputatakse ja seejärel tükeldatakse. Porgand lõigatakse õhukesteks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Sealiha leotatakse vees, kuivatatakse ja jagatakse keskmise suurusega tükkideks.

Valage pannile pool taimeõli kogusest ja seejärel kuumutage, kuni tekivad esimesed mullid. Siia pannakse valmis sealiha. Liha praetakse, kuni ilmub helepruun koorik.varju. Toode saadetakse pada. Vala praepannile õli ning aseta sinna sibula- ja porgandiviilud. Köögivilju ei pea praadima. Piisab, kui neid veidi pehmendada. Koostisaine viiakse ka pada. Seejärel maitsestatakse kõik koos vürtsiseguga.

Kurnatud riis laotakse ühtlase kihina köögiviljadega segatud lihale. Paja sees valatakse aeglaselt mööda anuma seina vett. Vedelik peaks katma teravilja mõne sentimeetri võrra. Nad teevad pliidil suure tule. Kui vesi keeb, seatakse leegi tase minimaalseks. Pilaf on kaetud kaanega.

Toiduvalmistamine jätkub pool tundi. Seejärel eemaldatakse pada tulelt. Küüslauk torgatakse pilafi sisse. Mahuti kaetakse uuesti kaanega ja mähitakse sooja teki sisse. Nõul lastakse jõuda seisundisse.

Pilaf kanalihaga

Retsepti peaksid kasutama need, kes soovivad nautida maitsvat ja lõhnavat, kuid samas üsna kerget rooga. Kuidas valmistada pilafit, kasutades liha koostisosana linnuliha? Nagu ka eelmisel juhul, märkige esm alt üles vajalikud koostisosad:

• Kanafilee – 400 grammi.
• Pikk aurutatud riis – 1,5 tassi.
• Sibul – 2 tükki.
• Keskmise suurusega porgandid - 2-3 tükki.
• Päevalilleõli koguses, mis on piisav koostisosade kvaliteetseks praadimiseks.
• Küüslauk – 1 pea.
• Spetsiaalne maitseaine pilafile.

Kuidas kanapilafi valmistada? Riisi pestakse tärklisega jooksva vee all. Linnufilee lõigatakse mõõduk alt väikesteks tükkideks. Puhasta, pese ja tükelda köögiviljad. Võid porgandit riivis jahvatada. Sibul tuleks lõigata poolrõngasteks.

Paja põhi on kaetud taimeõliga. Siia pannakse liha ja köögiviljade segu. Koostisained praetakse otse anumas madalal kuumusel. Eelkuumtöötlus viiakse läbi, kuni tooted saavad kergelt kuldse tooni.

Kuidas pajas pilaffi keeta? Valage anumasse väike kogus vett. Liha ja köögiviljade segu kuivatatakse veidi, soolatakse ja lisatakse vürtsid. Selle peale laotakse pestud ja kurnatud riis. Kruubid tasandatakse ja sees tehakse rida auke. Küpsetamine toimub keskmisel kuumusel. Kui riisi pinnale ei jää vedelikku, kleepige küüslauguküüned.

Pilafil jäetakse 5-10 minutiks kaane alla vedelema. Sellest ajast piisab, et riis imab endasse jääkniiskuse ja muutub muredaks. Kokkuvõtteks võib öelda, et rooga saab segada ja kasutada maitsmist.

Kuidas valmistada Usbeki pilafi?

Toit väärib suurimat kiitust, kui kasutate traditsioonilist Usbeki retsepti. Kui kõik on õigesti tehtud, pole riisitükkide olemasolust mingit vihjet. Pilaf on äärmiselt lõhnav ja murenev.

Kuidas valmistada pilafi usbeki retsepti järgi? Peate kasutama järgmisi koostisosi:

• Lambaliha – 500 grammi.
• Suured porgandid – 3-4 tükki.
• Suur sibul – 4 tükki.
• Pikk riis – 500 grammi.
• Taimeõli – umbes 150-200 grammi.
• Peaküüslauk.
• Vürtsisegu: zira, tüümian, köömned, lodjapuu, safran.

Riisi pestakse mitu korda ja lastakse seejärel külmas vees leotada. Lambaliha lõigatakse keskmisteks tükkideks. Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Sibul lõigatakse suurteks kuubikuteks. Porgand hakitakse ribadeks.

Taimeõli kuumutatakse pannil. Liha pannakse siia ja praetakse, kuni ilmub põsepuna. Lisa köögiviljade ja vürtside segu. Röstimine jätkub veel 5 minutit.

Panni sisu saadetakse pada. Selle peale laotakse riis ja lisatakse paar teelusikatäit soola. Riis valatakse ettevaatlikult veega. Mahuti saadetakse pliidile, pannes keskmise tule. Pärast keetmist kaetakse pada kaanega. Leek alandatakse ja pilafil lastakse 20 minutit küpseda. Seejärel lastakse roog veerand tundi tõmmata.

Kasulikud näpunäited

Tuleme veel kord tagasi küsimuse juurde, kuidas rabedat pilafi õigesti küpsetada? Et valmis roog kunagi oma omadustega pettumust ei valmistaks, piisab, kui pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Tooted tuleb lisada kindlas järjekorras. Parim lahendus on liha koostisosade eelpraadimine sibulaga. Siia lisatakse ka tükeldatud porgandid. Koostisosade segu maitsestatakse vürtsidega ja asetatakse seejärel anumasse, mida kasutatakse pilafi valmistamiseks. Kõik valatakse kuuma veega nii, et vedeliku tase oleks lihakihist vähem alt 2-3 cm kõrgemal.
2. Riisi anumasse pannes ärge seda segage. Teravilja pind on soovitatav hoolik alt tasandada japane küüslaugu pea sisse.
3. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks riisi keeta, vaid aeglaselt aurutada, nõrgestades mõõdukal kuumusel. Teraviljade ühtlase küpsemise saavutamiseks tasub puupulgaga teha pinnale rida auke. Läbi selliste aukude on paaril lihtsam üles tõusta.
4. Riis peaks keetmise ajal olema kaetud. Viimast saab korraks tõsta, et korvata veepuudust paagis.
5. Pärast roa täielikku valmimist on oluline järgmise 10-15 minuti jooksul mitte kaant eemaldada. Pilaf tuleb tulelt eemaldada ja lasta tõmmata. Vastasel juhul võivad tekkida soovimatud tükid.

Pilafi keetmine aeglases pliidis

Soovi korral saate valmistada roogi kaasaegse lahenduse abil. Kuidas valmistada pilafi aeglases pliidis? Siinsed omadused on identsed pada abil roa valmistamise eripäradega. Peaasi, et multikeetjal on spetsiaalne Pilafi režiim. Jääb vaid valmistada liha ja köögiviljade praadimine meie artikli nõuannete põhjal. Seejärel piisab, kui panna koostisosad seadme anumasse, lisada riis, valada vesi ja seada soovitud režiim. "Intelligentne" seade teeb kõik ise.

Lõpetuseks

Meie väljaandes käsitletud retseptidel on mõned konkreetsed erinevused. Samal ajal, olenemata valitud variandist, võimaldab soovituste range järgimine saavutada kanoonilise maitse ja muuta riisi muredaks. Vürtside kasutamise osas on ruumi katsetamiseks. Ärge kartke kasutada erinevaid maitseainete kombinatsioone. Lõppude lõpuks on see ainus viis saavutada maitse, mis rahuldab täielikult individuaalsed eelistused.