Kuidas valmistada punast borši peediga: samm-sammult retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene-Ukraina köögist on võimatu leida traditsioonilisemat rooga kui punane borš. See on väga populaarne ka paljudes teistes endise SRÜ riikides. Millest on tingitud nii hämmastav armastus selle pe altnäha tavalise supi vastu? Proovime selle koos välja mõelda, vastates küsimusele, kuidas valmistada punast borši peediga. Selles aitab meid samm-sammult retsept koos tulemuse fotoga.

Klassikalise borši retsept

Roa maitsvaks ja rikkalikuks muutmiseks peate kõvasti tööd tegema. Kuid kõik jõupingutused tasuvad end väga kiiresti ära. Lõppude lõpuks on borši peamine võlu, erinev alt teistest esmaroogade sortidest, võimalus nautida lõhnavat rikkalikku õhtusööki veel paar päeva pärast selle valmistamist. Tõeline leid igale koduperenaisele.

Pealegi ületab eilse ja isegi üleeilse borši maitse sageli värskelt valmistatud roogaküllastuse ja heleduse järgi.

Mõtleme, kuidas valmistada punast borši peediga ilma äädikata retsepti järgi koos samm-sammult fotoga.

Selleks vajate:

• 500 g sea- või veiseliha (võid lisada veisekonte);
• 300g peeti;
• 500 g kapsast ja kartulit kumbki;
• 2 sibulat ja porgandit;
• paar supilusikatäit tomatipastat;
• taimeõli praadimiseks;
• sool ja kõik vürtsid teie maitse järgi.

1. etapp. Puljong

Pane vee- ja lihapott madalale kuumusele. Kohe pärast keetmist lisage sool koos kõigi maitseainetega. Selleks, et puljong omandaks oma kuulsa tunnusmaitse, ei tohiks seda keema ajada, oodates, kuni ilmuvad väikesed mullid. Selles režiimis keeb puljong umbes 2 tundi, pärast mida tuleks kõik luud sellelt eemaldada.

2. samm. Köögiviljade valmistamine

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks, jättes alles ühe terve mugula. Ta mängib valmis boršis oma erilist rolli.

Vabasta peedid koorest ja haki peeneks või kasuta riivi. Haki kapsas tavalisel viisil.

Koorige ja tükeldage peeneks sibul ja porgand.

3. etapp. Röstimine

Hautatud köögiviljakaste on peaaegu iga supi oluline osa. Ja punases boršis peediga on see lihts alt asendamatu.

Hakitud köögivilju on vaja praadida helekuldpruuniks: porgand ja sibul, lisades tomatikastetja saadud segu veidi kustutades.

4. etapp. Koostisosade kombineerimine

Saatke puljongile julgelt praetud ja muud valmistatud köögiviljad. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel lisa vürtse. Keemisaeg pärast seda etappi on ligikaudu 25 minutit.

5. etapp. Salajane lõik

Enne borši portsjonitele taldrikutele valamist tuleks eemaldada kogu kartulimugul, purustada see kahvliga ja seejärel tagasi pannile saata. See väike saladus annab roale lapsepõlvest tuttava tõelise vene borši maitse.

6. etapp. Esitamine

Toitu serveeritakse kuum alt, soovi korral võib maitsestada hapukoorega. Selle maitset täiendavad suurepäraselt värsked ürdid ja küüslaugukrutoonid või tavaline rukkileib.

Fotodega retsepte on palju. Punase borši keetmine peediga ühe neist kasutades on üsna lihtne, peamine on meeles pidada mitmeid olulisi punkte.

Kaubanduse nipid

Igal heal perenaisel on alati varuks mõni salanipp, et tema kulinaarne meistriteos ei jätaks õhtusöögilauas istujaid ükskõikseks. Vaatame, milliseid saladusi on meie leidlikel kokkadel punase peediga borši jaoks varuks.

Puljongit tuleks keeta ainult koos kondiga. Seega osutub see eriti küllastunud, rikastatud luuüdi valkude ja rasvadega. Liha pannakse külma vette. See on seotudtõsiasi, et kuumas vees on lihapulp kohe denatureeritud valgu koorega üle kasvanud. Selle tulemusena jäävad kõik mahlad sisse ja puljong osutub vedelaks ja värskeks. Jahe vesi mõjub vastupidiselt: järkjärgulise kuumutamise tõttu kanduvad viljaliha ja luu maitseomadused täielikult üle valmis roale.

Liha peab olema toores või küpsetatud.

Traditsiooniliselt kasutatakse tooreid lihatooteid. Kuid küpsetamise saladus pole kõigile teada. Samal ajal aitab eelnev kuumtöötlemine kaasa suure koguse kergesti lahustuvate ainete moodustumisele lihas, mis lõpuks loob loodusliku puljongikontsentraadi.

Maitsete mitmekesisuse ühtlustamiseks on soovitatav kasutada magus-hapu kombinatsiooni. Hapukuse eest vastutab äädikas või erisort hapud tomatid. Magususe annab tavaline suhkur, mida on lisatud väikeses koguses.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kasutatud peedi kvaliteedile. Sellest sõltub ju valmis supi värv ja maitse.

Aga tagasi selle traditsioonilise vene roa valmistamise kulinaarse mitmekesisuse juurde. Kuidas valmistada punast borši peediga ilma äädikata Vene köögi parimate traditsioonide järgi?

Punane borš peediga

Koostisained:

• pool kilo mis tahes liha;
• 3-5 keskmist kartulit;
• 2 porgandit;
• 3 punapeeti (pikk versioon on suurepärane oma erilise magususe tõttu);
• keskmine pirn;
• 1paprika;
• supilusikatäis tomatipastat või paar värsket tomatit;
• paar küüslauguküünt;
• ¼ kapsapea;
• sool, pipar, taimeõli maitse järgi.

Juhend:

1. Liha tuleb lõigata keskmisteks tükkideks, valada peale külma vett ja veidi soola. Küpsetamise ajal tuleb tekkivat vahtu pidev alt eemaldada.
2. Kõik taimsed koostisosad tuleb koorida ja põhjalikult pesta. Kartulile võib perenaise enda soovil anda mis tahes kuju: kuubikud, kõrred, pulgad. Järgmisena saadetakse köögivili keevasse puljongisse (tund pärast keetmist).
3. Küüslauk ja sibul väga peeneks hakitud edasiseks praadimiseks vähese õliga.
4. Peeneks viilutatud või riivitud porgand ja peet saadetakse samale pannile. Kõik koostisained segatakse ja hautatakse umbes 10 minutit väga madalal kuumusel.
5. Praegu saate töötada tomatitega. Nende töötlemiseks on palju võimalusi: hõõruda läbi sõela, riivida või lihts alt peeneks hakkida. Peaasi, et lõpuks moodustub maitsev tomatimahl koos viljaliha tükkidega. Värskete köögiviljade puudumisel tuleks prae hulka visata lusikatäis tavalist tomatipastat.
6. Jääb köögiviljasegule lisada peeneks hakitud paprika ja hautada veel 5-7 minutit.
7. Järgmisel tuleb kapsa kord. See köögivili saadetakse pannile koos keeva kartuli ja peeneks hakitud lihaga.
8. Jääb lisada köögiviljapirukas, keeta kõike koos paar minutit ja visata värskena valmis roa sisserohelus.
9. Enne serveerimist peaks borš veidi tõmbama.

Võid lisada hapukoort, küpsetada küüslaugusõõrikud ja hakata sööma.

Siin on nii lihtne retsept, kuidas valmistada punast borši peediga ilma äädikata. Nautige!

Kas borš ilma lihata on sama maitsev? Uurime välja järgmise retsepti näitel.

Paastuaja variant seentega

Niisiis, kuidas valmistada punast borši peediga ilma lihata? Jah, et see poleks klassikast halvem? Ülesanne pole kerge. Aga me proovime.

Valmista toit:

• kartul ja peet - igaüks 200 g;
• värsked seened - 250 g;
• kapsas - 200 g;
• keskmine porgand;
• keskmine pirn;
• paar lusikatäit tomatipastat;
• paar supilusikatäit sidrunimahla;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• maitsestatud soola maitse järgi.

Alustage seentega. Neid tuleb põhjalikult pesta, puhastada ja keeta.

Traditsiooniline sibula ja porgandi tandem, praadige vähese pastaga, mille võib asendada värskete tomatitega.

Töötle kartul ja peet: esimene tuleb lõigata keskmisteks kuubikuteks, teine - õhukeste õlgede kujul, hauta kergelt.

Saada kapsas kartulite ja praadimisega keevale seenepuljongile.

Viimane samm on sidrunimahla ja suhkrupeedi lisamine. Siin on selline magushapu maitsega kompott. Kuid selles peitub selle roa võlu.

Nüüd teate, kuidas valmistada punast borši peedigailma äädikata, kuid vajaliku happesusega.

paastuaja versioon ubadega

Võtame koostisosade koguse ja koostise eelmisest retseptist, aga asenda seened keedetud ubadega või võib võtta konserveeritud variandi. Ja nüüd on meil täiesti uus roog muude maitseaktsentidega.

Kuidas valmistada punast borši peedi ja ubadega? Vaatame.

Töötmisprotsess:

1. Kooritud porgand ja peet hõõrutakse keskmisele riivile.
2. Haki sibul tavalisel viisil.
3. Lõika kartul väikesteks tükkideks.
4. Keera kapsas õhukesteks õlgedeks.
5. Aja 3 liitrit vett keema, soola ja viska sisse kartulikuubikud.
6. Järgmisena saadame kapsa puljongile.
7. Praadige ülejäänud köögivilju madalal kuumusel 10 minutit.
8. Seejärel lisage neile pasta ja hautage kõike koos veel paar minutit.
9. Saada valmis köögiviljasegu puljongile.
10. Sinna paneme ka konservoad mahlaga või värskeid keedetud ube.
11. Aja kompositsioon keema ja keeda 7 minutit.
12. Liiga paksu konsistentsi korral soola ja lahjenda veega, kui vaja.
13. Lisage 3 spl. supilusikatäit sidrunimahla hapu maitse jaoks.
14. Valage serveerimistopsidesse kõige maitsvam ja tervislikum borš, maitsestage vastav alt soovile hapukoore või majoneesiga.

Peedisupp

Tavaliselt nimetatakse punapeeti ilma kapsalisandita punaseks boršiks. Selline roog tuleb söögilauale mis tahes kujul. See on ühtviisi hea nii kuumas kui külmas olekus ja ilmselt on see selle kulinaarse meistriteose hämmastava populaarsuse põhjuseks. Supi koostis võib veidi erineda, kuid üks koostisosa jääb samaks. Nagu nimigi ütleb, on see punapeet.

Kuidas siis punast borši peediga ja ilma kapsata valmistada?

Koostisained:

• sea ribid - 700g;
• 1 suur punapeet;
• sibul ja porgand - igaüks 1;
• kartulid - 3 tükki;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• kuivatatud sellerijuur - pool teelusikatäit;
• paar hernest vürtspipart;
• äädikas - 1 spl. lusikas;
• 2 loorberilehte;
• küüslauk, pipar ja sool teie maitse järgi;
• rohelised valmis roa kaunistamiseks.

Töötmisprotsess:

1. Jagage searibid portsjoniteks ja täitke jaheda veega.
2. Viska sisse seller, kooritud sibul, loorberilehtede maitseained ja pipraterad.
3. Pane puljong keema.
4. Praegu koorige porgandid ja kartulid, lõigake need ja saatke ühisesse konteinerisse.
5. Hoidke riivitud peeti madalal kuumusel umbes 15 minutit. äädika ja veega.
6. Saada puljongile peedimass, küüslauk ja vürtsid.
7. Lase valmis boršil mõni minut podiseda, pärast seda tuleb see tulelt eemaldada, taldrikutele valada ja hakitud ürtidega kaunistatult serveerida.

Külmpeet

Keset kuuma suvepäeva külmapeet on eriliselt nõutud.

Mõtleme, kuidas valmistada punast borši peediga – retsept koos tulemuse fotoga. Sellest saab klassika leivakalja ja peedipuljongiga.

Koostisained:

• 2 suurt porgandit;
• 3 keskmist peeti;
• 2 värsket kurki;
• 2 keedetud muna;
• 650 g leivakalja;
• 650 g peedivett;
• ch. lusikatäis suhkrut + spl. lusikatäis äädikat;
• natuke hapukoort;
• soola ja sidrunhappe maitse järgi;
• rohelised.

Retsept:

1. Porgand peediga tuleb keeta ja seejärel lõigata õhukesteks ribadeks.
2. Samamoodi tuleks lõigata ka kurki.
3. Vala köögiviljasegu peedipuljongi ja kaljaga.
4. Siis tuleb borši maitsestada äädika ja sidrunhappega.
5. Jääb üle suhkru, soola ja ürtide lisamise oma äranägemise järgi.

Peeti lauale serveerimisel võid kaunistada hapukoore ja keedumunaga.

Borš hapukapsaga

Veel üks võimalus, kuidas valmistada punast borši peediga ilma äädikata. Samm-sammuline retsept koos tulemuse fotoga.

Tooted:

• 500g veiseribi;
• 250g kartulit;
• 200 g hapukapsast;
• 300g peeti;
• 1 tk. porgand ja sibul;
• 1, 5 spl. lusikad tomatipastat;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 spl lusikatäis suhkrut;
• rohelised;
• sool ja maitseained.

Valmistatud ribidvala külm vesi keskmisele kuumusele.

Pigista kapsast ettevaatlikult ja tükelda.

Praadige sibul ja porgand korralikult läbi, lisage pasta ja hautage kaks minutit.

Hauta ka tükeldatud peet vee ja suhkruga kergelt läbi.

Saada kõik eelnev alt valmistatud köögiviljasegud, samuti tükeldatud kartul ja küüslauk puljongitoorikusse.

Segage ja proovige soolsuse ja happesuse määramiseks. Kui hapukust jääb väheks, siis võid selle tasa teha paari lusikatäie kapsamahlaga.

Viimaseks pane peedihautis.

Pärast seda hoidke suppi madalal kuumusel umbes 20 minutit ja laske siis hästi tõmmata.

Punane borš aeglases pliidis

Suurepärane viis mis tahes roa valmistamise lihtsustamiseks on kasutada aeglast pliiti. See reegel kehtib ka borši kohta.

Kuidas valmistada punast borši peediga aeglases pliidis?

Roa koostis on tavaline:

• köögiviljasegu kapsast, kartulist, peedist, küüslaugust, sibulast ja porgandist;
• vürtsid loorberilehtede, pipratera ja soola kujul;
• kaste tomatipasta või hakitud värskete tomatitega.

Töötmisprotsess:

1. Keeda liha 5-7 minutit, et puljong oleks teisejärguline, kuna see on tervislikum.
2. Haki porgandid ja sibulad, kuid ära küpseta neid tervislikel põhjustel üle.
3. Lõika kapsas ja kartul tavalisel viisil.
4. Pane kõik koostisosad peale peedi kaussi ning puista peale soola ja vürtseja valikulised rohelised.
5. Seadke taimer vastav alt juhistele vajalikuks ajaks.
6. Hakkige peet mis tahes meetodil (see pole oluline) ja hautage veidi tavalisel pannil pehmuse ja ereda küllastunud värvi säilitamiseks vähese veega.
7. Pane peedikaste borši sisse ja hoia veel 5 minutit.

Siin on sellised lihtsad ja taskukohased retseptid traditsioonilise vene roa jaoks. Saate igaüks proovida, valides endale midagi. Või muutke kõiki valikuid, lisades oma igapäevasesse menüüsse vaheldust. Peaasi on meeles pidada, et kõik tuleb kogemusega. Seega küpseta punast borši peediga sagedamini, rõõmustades oma lähedasi selle maitsva ja tervisliku roaga.