Super šokolaadikook: koostisained, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Super šokolaadikook on tõeline magustoitude kuningas. Igas heas kohvikus või restoranis leiad magustoidu rubriigist kindlasti šokolaadikoogi. "Praha", "Schwarzwald", "Kolm šokolaadi" on maailmakuulsad koogid, mille retseptid on üle tosina aasta vanad. Kogu oma sarnasusest hoolimata on need maitselt täiesti erinevad. "Praha" on tõeline klassika, milles šokolaadi maitse toob esile aprikoosimoosi aroomi ja hapukuse. "Black Forest" - kirss, hapukas, vähese likööriga. Kookide retsepte on palju ja šokolaad on kõigile kasulik. Kuidas teha superšokolaadikooki? Lihts alt järgi retsepti!

Kook "Praha"

Küpsise koostisosad:

• 135 grammi pehmet võid.
• 45 grammi tuhksuhkrut.
• 135 grammi tumedat šokolaadi.
• Munad – 6 tükki.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Sool – näputäis.
• 135 grammi jahu.
• 150 grammi suhkrut.

Jäätumise koostisosad:

• Mustšokolaad - 300 grammi.
• Vesi – 150 grammi.
• Suhkur – 150 grammi.
• Aprikoosimoos.

Toiduvalmistamine "Praha"

Hoidke võid toatemperatuuril, jahvatage tuhksuhkruga või klopige mikseriga läbi. Sulata šokolaad vesivannil, sega spaatliga läbi ja lisa võile. Klopi kõik läbi, lisa näpuotsaga soola ja teelusikatäis vanillisuhkrut. Vispelda. Eralda valged munakollastest ja lisa munakollased ükshaaval võisegule. Vahusta kuus munavalget ja 150 grammi suhkrut kõvaks vahuks ning lisa šokolaadi-või segule, sega õrn alt läbi.

Kata poolitatud vorm küpsetuspaberiga, määri õliga ja pane tainas sinna sisse. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane vorm koos taignaga sinna tunniks ajaks sisse. Lase valmis koogil puhata. Vahepeal valmista šokolaadiglasuur. Sega 150 grammi vett 150 grammi suhkruga, kuumuta, kuni suhkur lahustub, kuid ära lase keema. Lisa šokolaad, sega ja küpseta kuni paksenemiseni. Lõika koor pooleks. Soojenda aprikoosimoos ja vala ühele koogile. Soe moos leotab kooki hästi. Tõsta peale teine kook ja kalla peale moos ning peale sooja šokolaadiglasuur. Tasandage lusikaga ja laske tarduda. Seejärel valage uuesti šokolaadiglasuur, laske sellel umbes kaks tundi toatemperatuuril seista ja seejärel jahutage.

Super šokolaadikook

Mis võiks olla maitsvam kui kookšokolaaditükid? Tort, milles on ühendatud šokolaadibiskviidi ja õhulise šokolaadikreemi maitse.

Selle imelise magustoidu valmistamine ei kesta rohkem kui kaks tundi, kui selle kaunistate, kuid ilma kaunistamata saate seda teha ühe tunniga! Lase üliniiskel šokolaadikoogil tund aega külmikus seista ja naudi!

Taigna koostisosad:

• Munad – 3 tükki.
• Jahu – 75 grammi.
• Küpsetuspulber – teelusikatäis.
• Kakao – 4 supilusikatäit.
• Suhkur – 75 grammi.

Kreemi jaoks:

• 200g võid.
• Keedetud kondenspiim – purk.
• Kakao – kolm supilusikatäit.

Rohkem toiduvalmistamist:

• Piim – 150 ml.
• Puuviljad või marjad – 100 grammi.
• Šokolaad – 40 grammi.

Kuidas süüa teha?

Lülita ahi soojenemiseks kohe 200 kraadini. Eemaldage või, et lasta sellel toatemperatuuril veidi sulada. Valmistage koostisosad ette. Võtke umbes 20-sentimeetrise läbimõõduga vorm.

Klopi kolm muna suurel kiirusel lahti 75 grammi suhkruga. Mass muutub valgeks, lopsakaks ja paksuks ning selle maht suureneb vähem alt kaks korda. Proovige hästi läbi lüüa, sest sellest sõltub biskviidi kvaliteet, selle hiilgus.

Sõeluge munadele 75 grammi jahu ja küpsetuspulbrit, lisage neli supilusikatäit kakaod. Üliniiske šokolaadikoogi jaoks võta head kakaod, see on parem kondiitritele mõeldud spetsiaalsetes poodides, kuna sellest ei jää terakesi. Seenimetatakse alkoholiseerituks. See kakao on tumedam, aromaatsem ja pehmem.

Segage kõik mikseriga. See peaks oma konsistentsilt meenutama hapukoort ja olema õhuline, mullidega.

Vala see vormi, silu lusikaga ühtlaseks. Pange viieteistkümneks minutiks ahju. Kontrolli biskviidi valmidust puust vardas või tikuga – see peaks jääma kuivaks. Jahuta valmis biskviit.

Selle aja jooksul saate kihi ette valmistada. Parem on võtta 82 protsenti õli (madalama rasvasisaldusega õli ei pruugi hästi vahustada, kuna sisaldab taimseid lisandeid). Osta valmis kondenspiim või küpseta tavalist. Võtke see, mis on valmistatud vastav alt GOST-ile. Lisa kolm supilusikatäit kakaod.

Segage kõik koostisosad õrn alt esm alt madalal ja seejärel keskmisel kiirusel ning vahustage vähem alt kaks minutit.

See kreem hoiab hästi vormi ja sobib nii kookide kaunistamiseks kui ka kihistamiseks.

Eemaldage biskviit vormist, lõigake kaheks koogiks. Pange see taldrikule, leotage piimaga. Need koogid imavad suurepäraselt vedelikku. Pane 1/2 jagu kreemi koogile ja silu ühtlaseks. Aseta peale teine kook ja vajuta veidi alla. Leota piimaga ja see.

Et kook ei kleepuks, võite lisada puuvilju või marju. See on maitsev apelsini või mustsõstraga.

Pinna silumiseks pane paar lusikatäit kreemi. Täida kondiitritoode ülejäänud kreemiga. Kaunista kook. Jahuta valmis magustoitu vähem alt tund külmikus või viisteist minutit sügavkülmas. Hõõrume šokolaadi peenele riivile ja puistame koogi peale.

Black Foresti šokolaadikook

Schwarzwaldi superšokolaadikoogi koostisained:

• Kolmandik klaasist kirsimoosi.
• Poolteist klaasi kuivatatud kirsse.
• Kirsiliköör - 2 supilusikatäit.
• Must šokolaad – 400 grammi.
• Või – 200 grammi.
• Suhkur – 1 + 1/4 tassi.
• Vanillsuhkur - teelusikatäis.
• Munad – 6 tükki.
• Kolmandik tassi jahu.
• Taimeõli - teelusikatäis.
• Kreem 33% külm – 2 tassi.
• Tuhksuhkur – veerand tassi.
• Kirsiliköör - neli teelusikatäit.
• Kirsikompott - neli supilusikatäit.
• Tärklis - supilusikatäis.

Toiduvalmistamine "Schwarzwaldi"

Siin on veel üks šokolaadikoogi retsept. Kodus pole seda keeruline valmistada, hoolimata koostisosade suurest hulgast. Sega potis kirsimoos likööriga ja kuumuta tasasel tulel segamist unustamata umbes kolm minutit. Lisa kuivatatud kirsid ja kuumuta segu keemiseni. Tõsta koheselt tulelt, kata kaanega ja tõsta kõrvale. Sulata šokolaad, lisa või, suhkur, vanillisuhkur ja vahustades lisa ükshaaval üks muna. Vala jahu ja vala ettevaatlikult kirsisegu.

Kuumutage ahi 200 kraadini ja asetage rest kõige põhja.

Kata vorm fooliumiga ja määri taimeõliga. Vala tainas vormi ja küpseta pool tundi. Seejärel kata fooliumiga ja küpseta uuesti.viiskümmend minutit. Pärast seda lase jahtuda. Mähi täielikult jahtunud kook toidukilesse ja lase 12 tundi toatemperatuuril seista.

Nüüd valmistame kreemi ette. Vahusta koor mikseri abil likööri ja tuhksuhkruga. Kuivatage kirsid hästi kirsikompotist, veeretage tärklises ja pange koore sisse.

Lõika kook kolmeks osaks, määri kaks neist kreemiga, kata viimase kihiga ja laota peale ülejäänud kreem. Kaunista šokolaaditükkide ja kirssidega.

Kodune šokolaadikook

Šokolaadipasta jaoks:

• Mesi – 100 grammi.
• Šokolaad – 100 grammi.
• Kakao – 15 grammi.
• Piim – 200 grammi.
• Sool – näputäis.

Testi jaoks:

• Munad – 4 tükki.
• Suhkur – 1/2 tassi.
• Jahu – 2 tassi.
• Soda - teelusikatäis.
• Küpsetuspulber – teelusikatäis.

Kreemi jaoks:

• Hapukoor 30% - 700-800 grammi.
• Konjak – 2 supilusikatäit.
• Kondenspiim – üks purk.
• Kreeka pähklid – 2 tassi.

Siin on lihtne šokolaadikoogi retsept. Kodus ei valmista selle valmistamine suuri raskusi.

Niisiis valmistame esm alt šokolaadipasta. Vala piim väikesesse kastrulisse, lisa mesi ja šokolaaditükid. Viige madalal kuumusel vedelasse homogeensesse olekusse. Ärge lase keema. Jahutage mass toatemperatuurini. Võite panna anuma jäävette, et see kiiremini jahtuks.

Nüüd valmistage tainas. Vispeldamikserda suhkur munadega tugevaks vahuks. Vala sisse šokolaadipasta. Lisa sooda, küpsetuspulber ja jahu ning sega. Kui saadud tainas on liiga paks, võid lisada veidi rohkem piima.

Pane pärgament küpsetusnõusse ja vala peale kolmandik tainast. Tasandage ja küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Võtke kook paberiga otse välja ja korrake protsessi veel kaks korda. Teil on kolm kooki. Jahuta koogid korralikult maha, eemalda neilt paber ja lõika kumbki pooleks. Saate kuus kooki. Jätame need ja valmistame kreemi.

Pane hapukoor suurde kastrulisse. Vahusta, lisades selle käigus konjakit. Lisa vähehaaval kondenspiim. Tõsta veidi koort teise nõusse kõrvale ja pane esialgu külmkappi, et hiljem saaks sellega kooki kaunistada. Haki kreeka pähklid. Lisa need kreemile. Määri kõik koogid peale ülemise.

Hoia kuus tundi külmkapis. Pärast aja möödumist määri küljed ja pe alt ülejäänud kreemiga ning puista peale purustatud pähkleid, mandli kroonlehti ja riivitud šokolaadi. Nüüd saate serveerida tee või kohviga.

Kook šokolaadiglasuuriga

Kookide koostisained:

• Munad – 5 tükki.
• Pruun suhkur – 140 grammi.
• Jahu – 100 grammi.
• Küpsetuspulber – teelusikatäis.
• Kakao – 50 grammi.
• Rapsiõli - 4 spl.

Soojendage kõik toidud toatemperatuurini. Sõelu paar korda küpsetuspulber, jahu ja kakao. Aseta munad ja fariinsuhkur kaussi. Löö neid suurel kiirusel. Vaht peaksolema suurepärane (suurendage kolm korda). Lisa munadele kuivained ja või ning sega lusika või spaatliga õrn alt ühtlaseks massiks.

Määri koogivorm (21 cm) õliga ja puista peale veidi jahu. Vala tainas vormi ja tasandage. Küpseta umbes pool tundi 170 kraadi juures. Kontrolli valmisolekut puidust vardaga. Lase koogil otse vormis jahtuda, tõsta restile. Lõika see kolmeks osaks.

Šokolaadikreem

Teil on vaja:

• Vahukoor 33% või rohkem – 400 ml.
• Mascarpone juust - 2 spl.
• Tuhksuhkur - 1 supilusikatäis.
• Riivitud piimašokolaad – 50 grammi.

Kõik kreemi jaoks mõeldud tooted peavad olema külmkapis.

Pane mascarpone juust ja koor kaussi. Vahusta mass paksuks. Lisa peksmist lakkamata tuhksuhkur. Pange riivitud piimašokolaad paksenenud koore hulka ja segage.

Tortide immutamine (siirup) ja kaunistamine:

• Kohviliköör - 130 ml.
• Vesi – 50 ml.
• Aprikoosimoos – purk.
• Riivitud piimašokolaad – 50–70 grammi.

Superšokolaadikoogi kokkupanek šokolaadikreemiga! Tõsta viis supilusikatäit koort kõrvale ja pane külmkappi. Tõsta üks kook alusele või tassile ning immuta likööri ja vee siirupis. Määri moosiga. Pane ja silu peale kreem. Pange teine kook, leotage uuesti, pange moos ja koor. Kata viimase koogiga ja immuta ülejäänud siirupiga. Määri küljed kreemiga ja puista üle šokolaadiga. Vala peale härmatis. Jahuta kook seeskülmikusse vähem alt kolm tundi.

Šokolaadiglasuur koogile

Koostisained:

• Suhkur – 4 supilusikatäit.
• Rasvakoor - 2 supilusikatäit.
• Kakao – 3 spl.
• Või – 60 grammi.
• Želatiin - 1 tl.

Kaunistame šokolaadikooki. Vala želatiin sooja veega. Sega lahustamiseks. Sega ülejäänud ained potis ja kuumuta tulel, kuni suhkur lahustub. Lisa želatiin ja tõsta tulelt. Sega, oota massi jahtumist ja paksenemist ning vala sellega koogile. Kui soovite muuta oma magustoidu vähem kaloririkkamaks ja tihedamaks, tehke superšokolaadikook ilma munadeta.