Kreem koogile "Earli varemed": retseptid ja koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vaev alt leidub inimest, kellele ei meeldiks kook "Earli varemed". Sellele delikatessile on raske vastu panna mitte ainult maiasmokkadel, vaid ka magusaisu mittesööjatel. Kui teile meeldib hellitada perekonda ja sõpru selle omatehtud magustoiduga, võtke see artikkel teadmiseks.

Itaalia juured

Earli varemete tordi sünnihetke kirjeldamiseks tuleks süveneda selle täpsemasse kirjeldusse, mis on seotud sellise maitsva aine nagu besee kerkimisega kondiitriäris. Besee pärines seitsmeteistkümnendal sajandil Šveitsi linnas Meiringenis elanud Itaalia kondiitri Gasparini käest. Kõigile itaallastele omase kire ja kirglikkusega kondiiter armastas katsetada ja kunagi sai munavalgete suhkruga vahustamisest kantuna väga laheda tugeva vahu. Pannes selle väikeste, lusikasuuruste portsjonitena kuumutatud ahjuplaadile, kuivatas ta vahu ja sai suurepärase, krõbeda, mõõduk alt mureneva magustoidu,kes nimetas beseed. Tundub, et nimi kordab linna nime.

Prantsuse beseeelu

Mõne aja pärast võtsid prantslased magustoidu retsepti üles ja panid selle omal moel ümber – besee – hakkasid seda tohututes kogustes müüma ärahellitatud prantsuse gurmaanidele.

Besee oli kasutusel nii kaunistusena kui ka teiste magustoitude põhjana. Noh, koogi enda mõtlesid välja nõukogude kondiitrid, kes võtsid aluseks besee. Ja kihtidena laotades maitsestasid nad seda tohutu hulga suurepärase koorega. Ja kui on kaks koogiretsepti - biskviidi baasil ja klassika, besee baasil, siis on aja jooksul ilmunud hulgaliselt retsepte Count Ruins tordi kreemi valmistamiseks.

Bikviiditort

Kui võtsid tordi aluseks biskviidi, siis valmista selle kättesaamiseks ette järgmised tooted:

• kanamunad - 4 tükki;
• valge suhkur - 2 tassi; pruun - 1,5 tassi;
• hapukoor - 450 grammi;
• sooda - noa otsas;
• jahu - 200 grammi;
• kondenspiim - 1 purk;
• äädikas - 1 tl.

Koduseks mõeldud koogi "Earl Ruins" retseptil on peaaegu sama küpsetusjärg nagu tööstuslikul tootmisel. Alustame taigna valmistamisest. Pane hapukoor sügavasse kaussi ja vala sinna äädikaga kustutatud sooda koostis. Sega lusikaga korralikult läbi ja klopi mikseriga umbes kolm minutit. Siispeate saadud kreemi puhkamiseks kõrvale panema. Sel ajal peate munad suhkruga vahustama. Enne toiduvalmistamise alustamist võtke munad külmkapist välja, et need jõuaksid toatemperatuurini soojeneda. Nii et need annavad uhkema vahu. Asenda mikseril olev kinnitus vispliga ja klopi mune kümmekond minutit, vaata ise, kuni saadakse tugev vaht. Pärast seda peate saadud segusse õhukese joana lisama kondenspiima ja vahustama suurel kiirusel veel viis minutit.

Siis tuleb vahustamiskiirust vähendada miinimumini ja lisada ettevaatlikult hapukoor soodaga. Jällegi liigutage kõike ettevaatlikult segistiga minimaalse kiirusega.

Teine etapp

Keedetud jahu, umbes 200-300 grammi, tuleb eelnev alt sõeluda, et tükke ei tekiks. Sõelutud jahu seguneb paremini ülejäänud massiga ning tainas on õrnem ja õhem.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Valage paar supilusikatäit sulatatud võid kuumadesse vormidesse ja neid läheb vaja kahte ning jaotage tainas ühtlaselt üle vormi. Pinna siledaks muutmiseks võid supilusikatäie külma vette kasta ja mitu korda taigna peale joosta, justkui piirdeid tasandades. Küpseta ahjus umbes pool tundi. Võtke välja, jahutage. Seejärel lõika üks kook pooleks. Määri üks pool kreemiga, kata teise poolega. Lõika teine kook mitmekümneks tükiks, sega kreemiga ja pane peale terve biskviit. Nirista peale ülejäänud koor ja kaunista meelepäraselt. See koogi retseptKodus biskviidist loodud "krahvivaremed" on väga populaarne.

Beseekook

Teine võimalus on besee. Beseekoogi retsept on järgmine. Vajame:

• kanamunad - 4 tükki;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• näputäis soola;
• sidrunimahl - 1 tl.

Toiduvalmistamise etapid on järgmised. Selles beseekoogi retseptis tuleks erinev alt rullbiskviidist kanamune enne küpsetamist võimalikult palju külmkapis jahutada.

Sügavad, eelistatav alt metallist nõud tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada ning seejärel rasvatustada. Sidrunimahl sobib selleks suurepäraselt. Seejärel pühkige uuesti kuivaks. Murrame munad ja lisame tassi ainult valke. Pidage meeles, et munad peavad olema külmkapis. Lisage sool ja alustage mikseriga madalaima võimsusega peksmist, suurendades järk-järgult kiirust. Peaks moodustuma kerge vaht. Selles etapis valage sisse sidrunimahl ja jätkake peksmist mitu minutit suurimal kiirusel. Lisage järk-järgult suhkrut või tuhksuhkrut väikeste portsjonitena, oleneb, kellele kuidas meeldib, ja jätkake peksmist. Kui kasutate saumikserit, pidage meeles, et kõige parem on liigutusi teha kaheksakohalise figuuri kujul. Sellised liigutused võimaldavad teil massi põhjalikult ja ühtlaselt võita. Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tavaliselt kulub selleks umbes viisteist kuni kakskümmend minutit. Tulemuseks peaks olema tihe, paks õhuline vaht, mis ei tilgu lusik alt ega segamislab alt maha.

Valmis massLaota kondiitrisüstla või tavalise teelusikaga kuumale ahjuplaadile ja pane ahju kuivama. Besee kuivatamise temperatuur jääb tavaliselt vahemikku 90–100 kraadi. Küpsetusaeg on umbes tund. Jälgi, et besee ei läheks õhetama, sest tegemist on lumivalge magustoiduga. Küpsetamise ajal võite ahju mitu korda avada, et beseed õhutada.

Millise küpsetusmeetodi suurema osa koogist valida – otsustage ise. Liigume nüüd edasi peamise juurde – kreemi valmistamisega koogi "Krahvivaremed" jaoks.

Kreemne kondenspiim

See on üks maitsvamaid täiteaineid. Kondenspiimast valmistatud koogi "Krahvivaremed" kreem valmistatakse üsna lihts alt. Toodetest vajate:

• üks purk kondenspiima, mitte keedetud;
• või - 250 grammi;
• vanillisuhkur - 25 grammi;
• paar tera soola.

Pange või sügavasse kaussi. Enne vahustamist on soovitatav tükk võid jagada mitmekümneks väikeseks tükiks. Nii on seda lihtsam ja kiirem homogeenseks massiks vahustada. Vahusta kaks või kolm minutit. Lisa vanillisuhkur. Lööge veel üks minut. Klopimist jätkates lisage kondenspiim lusikakaupa, osade kaupa ja jätkake vahustamist suurel kiirusel kuni õhulise massini. Kreem on valmis. Nüüd jääb üle see kookidega kombineerida, šokolaadi peale valada, pähkleid puistata, kõige paremini sobivad peeneks hakitud kreeka pähklid ja rosinad. Aseta kook kaheks tunniks külmkappi. Serveeri kooshea tuju ja kuum tee.

Šokolaadikreem kondenspiimaga

Kreemikoogi "Earli varemed" retsepti saab esitada eksklusiivses versioonis. Näiteks šokolaadiga. Sellise kreemi jaoks on vaja sama, mis klassikalise kondenspiimakreemi jaoks, pluss šokolaadi. Šokolaadi võib võtta plaadi sisse ja sulatada veevannis. Saate osta paki tavalist kakaod ja lisada seda oma maitse järgi koore põhiosa vahustamise ajal. Ärge unustage allergilisi reaktsioone. Kui kiirustate oma perekonda ja sõpru ebatavalise magustoiduga rõõmustama, kontrollige kindlasti, kas kellelgi pole šokolaadi suhtes allergiat, et teie töö ei oleks asjata.

Ploomade kreem

Kuidas muuta koor koogile "Earl Ruins" ainulaadseks ja huvitavaks, küsivad paljud koduperenaised foorumites. Paljudele rosinad ei meeldi ja neid pole mõtet koogi kaunistamiseks kasutada. Koogile isikupära andmiseks võid aga koore valmistamiseks kasutada ploome. Aluseks võite võtta mis tahes kreemi retsepti. Peamine eesmärk on ploomid korralikult küpsetada. Enne koorele lisamist tuleb see eemaldada, kui see on olemas, ja seejärel peeneks hakkida, hõõruda läbi sõela, tükeldada hakklihamasinas või segistis. Sellist püreed võib lisada kreemile. Pekske pärast lisamist uuesti korralikult läbi.

Hapukoor

Kreem koogi jaoks "Earl ruins" hapukoorest valmistatakse sama lihts alt kui pirnide koorimine. Mida see nõuab? Teil on vaja:

• hapukoor 15% või 20% rasva - 500 grammi;
• suhkur-liiv - 1 tass (kui suhkur pole väga magus, siis 1,5 tassi);
• paar tera soola.

Enne koore jaoks hapukoore ostmist kontrollige kindlasti selle aegumiskuupäeva. Kui teil on võimalus, ostke hapukoort kodutootjatelt. Näiteks külas või hoovis. Kodune hapukoor ei sisalda säilitusaineid ja lisaelemente. sellest saadud koor osutub võrreldamatult maitsvamaks, tervislikumaks ja isuäratavamaks.

Valage hapukoor sügavasse kaussi. Parem on alustada piitsutamist madalatel kiirustel, liikudes järk-järgult suurematele. Pärast seda, kui hapukoor muutub tihedaks paksuks kohevaks massiks, lisage väikeste portsjonitena suhkur. Vahusta veel kümme minutit, kuni suhkur on hapukoores täielikult lahustunud. Parem on valida madala rasvasisaldusega hapukoor. Esiteks osutub selline kreem vedelamaks ja kergemaks, see leotab koogid paremini. Teiseks, sellise hapukoorega osutub kreem vähem kaloririkkaks. Ja see, näete, mängib olulist rolli magustoitude imendumisel, sest järgmisest suurepärase koogi lisamisest on väga raske keelduda.

Hapukoor ja kondenspiim

Hapukoorega koogi "Earl ruins" retsepti saab muuta keeruliseks. Lisa näiteks kondenspiim. Vajalikud tooted:

• hapukoor - 400 grammi;
• kondenspiim - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur;
• sool noa otsas;
• vanilje.

Esm alt pange sügavasse kaussi hapukoor. Hakkame seda lööma madalatel kiirustel, järk-järgultlisades vanilli ja soola. Kiirust suurendades lisage õhukese joana kondenspiim, jätkake kloppimist suurel kiirusel. Seejärel lisa suhkur. Vahusta, kuni saad homogeense tiheda tiheda massi. Valmis. Nüüd saab eelküpsetatud kookidele lisada koort, kaunistada ja serveerida. Kõige parem on sellist kooki kaunistada šokolaadi, pähklite, kuivatatud aprikooside ja rosinatega.

Custard "Charlotte"

Väga maitsev on ka munakollasekreemiga tort "Krahvivaremed". Sellise kreemi rafineeritud õrn maitse leiab austajaid juba esimesest tutvumisest. Selle ettevalmistamiseks vajate lihtsat tootekomplekti:

• või -200 grammi;
• piim - 125 grammi;
• granuleeritud suhkur - 100 grammi;
• kanamunad - 3 tükki;
• vanilliin noa otsas või teelusikatäis konjakit.

Toiduvalmistamise alustamine. Klassikalise vanillikaste samm-sammult retsept algab munakollaste eraldamisega valgetest. Pange need sügavasse kaussi. Valage suhkur ja jahvatage segu, kuni saadakse homogeenne koostis. Parem on jahvatada puulusikaga, et munakollased ei omandaks metalset maitsetooni. Lisa vanilje või konjak. Sega uuesti. Segades lisa piim. Parem on jagada see kolmeks osaks ja lisada väikeste portsjonitena. Pärast munamassi segamist piimaga pane nõud tulele. Tuli peab olema tugev. Oluline tingimus on pidev segamine, kindlasti tõmba lusikaga põhja, et segu kõrbema ei läheks. Niipea, kui rühm alustabpaksenege, vähendage kuumust miinimumini ja segamist jätkates viige täielik paksenemiseni. Pärast keetmist jäta tordi "Earl ruins" kreem jahtuma. Pärast seda võite koogi küpsetamise lõpetada.

Lisakomponendid

Lisatoodetena kaunistuseks võite kasutada mitte ainult šokolaadi ja kuivatatud puuvilju. Kook näeb suurepärane välja virsikute, viinamarjade, ananasside või maasikatega. Võite kasutada šokolaadisegu: piim, mõru ja valge, asetades need esialgsetesse kihtidesse. Kooki võib kaunistada ka kookoshelvestega.

Lifehacks

Kui olete kogenematu või kogenematu perenaine või kasutate esimest korda klassikalist samm-sammult vanillikreemi retsepti, võite kasutada veevanni. Loomulikult pikeneb küpsetusaeg palju, kuid mass kindlasti ei kõrbe ja sellel on õrn kreemjas maitse. Kui kreem on tükkidena paksenenud, pole paanikaks põhjust. Võtke lihts alt blender ja vahustage segu. Selle tulemusena osutub tordikreem "Earl ruins" väga õrnaks, õhuliseks ja sametiseks. Ja selleks, et mass kiiresti maha jahtuks, võid panna nõud, milles kreemi valmistasid, külma veega kastrulisse.