Kreem koogi katmiseks: koostisained, retseptid, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik ei tea, et 20. juulil on rahvusvaheline koogipäev. Mõnusad lapsepõlvemälestused - pirukad, bagelid, juustukoogid ja kõik see valmib mu ema hoolivate kätega. Mugavust majas seostatakse alati värskelt küpsetatud leiva, vanilje või kaneeli lõhnaga. Sünnipäev kroonib muidugi ilusat torti. Kui vaadata poetooteid, siis need on nii ühtlased, siledad! Tundub, et seda pole võimalik ise teha. Kuid kui proovite kooki ise kokku panna, võib selguda, et see on väga lihtne ja isegi väga huvitav tegevus, mis pakub palju rõõmu kõigile pereliikmetele.

Miks kooki kreemiga määrida

Tordi valmistamine koosneb mitmest etapist. Kõigepe alt peate koogid küpsetama, need võivad olla biskviit või liiv. Et kook oleks maitsev ja isuäratav, võid lisada nelki, kaneeli, vanilliini, šokolaadi. Kõik sisseomaniku äranägemisel. Kuid toote välimus sõltub koogi katmiseks kasutatavast kreemist. Magustoidumass silub kõik konarused ja kareduse, kinnitab koogid kokku ja leotab ning täiendab ka valmistoote maitset. Seetõttu on kreeme mitut tüüpi. Lõppude lõpuks saate teha samu kooke ja mitmekesistada neid erineva koostisega kreemiga - kook on iga kord erinev, mitte sama, mis eelmine. Töö kõige loomingulisem osa on valmistoote kokkupanek ja kaunistamine. Siin on vaja koogi katmiseks paksu kreemi.

Tortide kaunistamise tööriistad

Tordi kauniks kaunistamiseks vajate spetsiaalsete tööriistade komplekti:

• Silikoonipintslid kookide siirupiga immutamiseks.
• Pöörlev tordialus.
• Spaatliga (pikk nuga).
• Ränilabidas kreemi hajutamiseks.
• Kondiitri kott ja selle düüsid.
• Spetsiaalsed nelgid lillede tegemiseks.
• Kondiitrikäärid (neid saab kasutada nelgilt valmis lillede eemaldamiseks ja tordile istutamiseks.

Aga alustuseks võid need asendada tavalise pika noa või silikoonlabidaga ja teha tavalisest kotist kondiitrikotti, millelt tuleks väike nurk ära lõigata. Koogi katmiseks määritakse sinna koort ja seejärel pigistatakse mustritena välja magustoidumass. Muidugi, ilma kondiitrikotti spetsiaalse otsikuta, ei osutu see nii julgeks. Noa või silikoonlabidaga kanname ja jaotame kreemi ühtlaselt üle pinnale. Ja kondiitrikotti abil saateteha punkte, ääriseid, pealdisi. Seda kõike on mugavam teha pöörleval koogirattal.

Võikreem

Esiteks, maitsva võikreemi retsept koogi katmiseks.

Koostisained:

• koor 33%-35% rasva - 1 tass;
• tuhksuhkur - 2 või 4 supilusikatäit.

Toiduvalmistamine:

1. Toidud ja toidud peavad olema külmad. Tuleb mõista, et mass kahekordistub, seega peaks mahutavus olema kitsas ja suur.
2. Kaussi, milles kreem valmistatakse, on vaja valada 1 tass koort ja vahustada 1 minut keskmise kiirusega, kuni see on stabiilne.
3. Seejärel alusta tuhksuhkru lisamist võrdsetes osades, jätkates sama tehnikat samas tempos.
4. Soovi korral võid lisada vanilliini, šokolaadi või sidrunimahla. Lööge veel paar sekundit.

Kreem kasuta kohe ära. Kui juhtub, et vahustatud mass säilib päeva, tuleb see panna külmkappi. Anum peaks olema suletud, kuna kreem imab kergesti lõhnu. See osutub kergeks, õhuliseks, väga maitsev ja lihts alt valmistatav.

Võikreem

Classic on õlikreem koogi katmiseks. See tuleb toime erinevate ülesannetega: sobib hästi krohvimiseks, lillede ja muude kaunistuste tegemiseks, on suurepärane alus erinevate elementide joonistamisel. Samuti sobib see koostis väga hästi kõikide kookidega, võite kasutada vahvlit.

Koostisained:

• või - 200 g;
• tuhksuhkur - 160 või 180 g;
• piim - 30-45 ml.

Toiduvalmistamine:

1. Vaja valmistada toitu. Jätke õli toatemperatuurile, et seda saaks hõlps alt näpuga pigistada. Aja piim keema ja jahuta toatemperatuurini. Sõeluge tuhksuhkur.
2. Vahusta või kohevaks, siledaks ja läikivaks konsistentsiks.
3. Lisa järk-järgult võrdsetes osades tuhksuhkur. Samal ajal ärge lõpetage vahustamist enne, kui mass muutub ühtlaseks ja mahult suureneb.
4. Valage piim ja viige mass homogeensesse olekusse.
5. Soovi korral võid lisada noa otsas sidrunhapet, šokolaadi maitse saamiseks kohvi või kakaod, soovitud värvi saamiseks teelusikatäie puuviljamahla jne.

Hapukoor

Järgmine on väga populaarne paks hapukoorekook. Juhtub, et söögikorra lõpus tahad midagi vähem rasvast, kerget. Siin tulebki appi hapukoor. Et see liiga palju laiali ei läheks, võib sellele lisada kotikese spetsiaalset paksendajat. See on kõige õrnem, õhulisem, võivaba kreem koogi pe alt katmiseks. Vaadake allpool olevat retsepti.

Koostisained:

• hapukoor - 520 g;
• suhkur - 300 g;
• vanilliin – 300 g

Toiduvalmistamine:

1. Peate võtma jahutatud 30% rasvasisaldusega hapukoort. Soovitatav on see läbi peene sõela kurnata ja lasta 3 tundi külmkapis seista või veel parem üleöö.
2. Valige kuiv kõrgeanumasse, vala sisse hapukoor, hakake keskmisel kiirusel kloppima.
3. Puista suhkrut (tuhksuhkrut) võrdsetes osades.
4. Soovi korral lisage vanilje- või sidrunhapet.

Hapukoort saab teha kondenspiimaga.

Koostisained:

• kondenspiim - 1 purk;
• rasvane hapukoor - umbes 400 g;
• sidrunimahl - 3 spl. l.;
• konjak - 2 teelusikatäit;
• vanilliini saab lisada vastav alt soovile.

Toiduvalmistamine:

1. Pane hapukoor kitsasse kõrgete külgedega kaussi ja klopi suurel kiirusel 3–4 minutit.
2. Lisage ülejäänud koostisosad ja jätkake protsessi, suurendades selle kiirust.
3. Eemalda kreem 3 tunniks külmikusse.

Kohupiimakreem

Ma tahan, et magustoit ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Nendele nõuetele vastab tordi katmiseks mõeldud kohupiimakreem. Seda toodet kasutavad koogid leotuvad kiiresti ja hästi.

Koostisained:

• pakk rasvast kodujuustu (200 g);
• hapukoor - 400 g;
• klaasi suhkrut.

Toiduvalmistamine:

1. Rivi kohupiim blenderiga korralikult läbi, et terakest tunda ei jääks.
2. Valage võrdsetes osades hapukoor, seejärel suhkur, jätkates vahustamist suurel kiirusel.
3. Valikuline, võite lisada praetud ja hakitud kreeka pähkleid koos keskmise puruga.

Kuidas kooki kokku panna

Kui kooki valmistatakse mingiks sündmuseks ja tehakseet olla pikka aega ilma külmkapita, on parem valida võikreem. Parem on seda kasutada jahutatult, et see leviks ühtlasem alt ega ulatuks spaatlini.

Võtame valmis koogid. Määrime neist esimese ja määrime sellele õhukese ühtlase kihina moosi või paksu marjadeta moosi. Järgmisena jaotage silikoonlabidaga koogi katmiseks mõeldud kreem. Teise koogi paneme vajadusel peale, seejärel puista teelusikaga üle konjakit või siirupit. Siis jälle tordi määrimiseks mõeldud kreem vms, kuni kõik koostisosad puuduvad.

Seejärel joondame paksema kihiga külgpinnad hästi ja liigume ülemise viimase koogi juurde. Sel viisil saate teha tooriku ja panna selle mitmeks tunniks külmkappi ning seejärel kaunistada.

Pärast jahutamist võite alustada loomeprotsessi. Kaunistame toote küljed ja kaunistame pealmise koogi teie maitse järgi.

Proteiinikreem

Tordi katmiseks mõeldud valgukreemi peetakse põhiliseks.

Koostisained:

• munad - 3 tükki;
• tuhksuhkur - 150 g;
• vanilliin, sidrunikoor.

Toiduvalmistamine:

Vahustamise kauss peab olema sügavkülmas hästi jahtunud, tuleb arvestada, et koore maht suureneb 3 korda.

Tehke aurusaun. Selleks vali madal ja lai pann, vala sinna vesi, mis peaks keema. Ja peale pannakse väiksem anum, suurus tuleb valida nii, et seinte vahele jääks 1-2 sentimeetrit vahe ja põhi ei puutuks keeva veega. No kui pisike ripub sangade küljes ja ei liigu, siis ei tohiksmillistel asjaoludel tuleb vesi suurest potist välja.

Selles väiksemas anumas lööme munad lahti. Peate eraldama valged munakollastest. Seda tuleks teha väga hoolik alt. Kui tilk munakollast satub valgu sisse, siis kreem ei kerki. Vahusta valgeid mikseriga keskmisel kiirusel 1 minut. Panime panni ettevalmistatud veevanni ja jätkame massi vahustamist 10-15 minutit, kuni see muutub lopsakaks ja õhuliseks. Eemalda ja lisa võrdsetes osades tuhksuhkur, sidrunikoor, vanilliin. Samal ajal jätkame vahustamist, kuni kreem on täielikult jahtunud.

Kasutage seda kreemi koogi katmiseks kohe pärast küpsetamist. Lillede tegemine muidugi ei õnnestu.

Proteiinikreem võiga

Valgukreemi saab teha võiga. Sellest kreemist saab väga hästi ilusaid roose ja lehti neile. Munad on vaja jahutada ja õli jätta toatemperatuurile, et seda oleks lihtne sõrmega pigistada. Toodet ei ole vaja asendada margariini või määrdega, sest see rikub kreemi maitset.

Koostis: munad - 3 tk; tuhksuhkur - 150 g; või - 80-100 g; vanilliin, sidrunikoor.

Toiduvalmistamine:

1. Vahusta munavalgeid keskmise kiirusega 1 minut.
2. Pange veevanni. Vahustamist jätkates lisa võrdsetes osades tuhksuhkur. Segu suurus kolmekordistub.
3. Kui mass muutub veidi soojaks, eemaldage see veevannilt ja lisage kolmes etapis õli, jätkates vahustamist.
4. Kõige lõpus pane vanilliin, sidrunikoor. Kui kreemon mõeldud lillede, lehtede valmistamiseks, seejärel lisage soovitud värvi värvaineid.

Selle kreemiga kaunistatud kook tuleb koheselt külmkappi panna, et või jäätuks ja muster uduseks ei läheks.

Cream ganache

Tänapäeval on šokolaadiga ganache kreem koogi katmiseks väga populaarne.

See on valmistatud koorest ja šokolaadist. Kui võtate 1 tumedat magustoiduplaati, on vedela toote jaoks vaja sama palju milligramme. Kõik komponendid peavad olema samal temperatuuril ja õli tuleb eelnev alt ette valmistada.

Koostisained:

• tume šokolaad - 180g;
• 33% rasvasisaldusega koor - 75 g;
• või - 100g

Toiduvalmistamine:

1. Tehke veevanni.
2. Purusta šokolaad tükkideks ja sulata läikivaks homogeenseks massiks ning jahuta seejärel toatemperatuurini, see on umbes 40 kraadi.
3. Kombineeri koorega ja klopi ühtlaseks.
4. Valmistatud šokolaadi- ja kooremassile lisa või ning sega hoolik alt.

Šokolaadikreem ganache on viskoosse konsistentsiga ja seda kasutatakse soojana. Aga kui katta kilega ja pärast valmimist 1-2 tunniks külmkappi panna, stabiliseerub ja taheneb. Võite alustada kookide tasandamist.