Tort "Earli varemed" beseega: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna küpsetame imelist kooki "Krahvivaremed" beseega. Valmis magustoidu foto annab kõige täielikuma pildi selle välimusest. Magustoidu välimus on erinev. See sõltub perenaise kujutlusvõimest ja võimetest. Üks jääb aga muutumatuks – kook sisaldab suhkruga vahustatud munavalgeid.

Perestroika ajal, mil poodide riiulid ja köögikapid ei saanud küllusega kiidelda, jumaldasid beseega torti "Krahvivaremed" lapsed ja armastasid täiskasvanud. Selle valmistamiseks oli vaja vähe tooteid. Enamasti olid need munad ja suhkur. Vastav alt rahalistele võimalustele lisati beseega koogile "Earl ruins" erinevaid uudistooteid ja kaunistati vastav alt oma eelistustele.

See õhuline kook leiutati Nõukogude Liidu perestroika mitte eriti rikkalikel aegadel. Janüüd jääb ta kuulsaks peamiselt meie riigis ja mõnes SRÜ riigis.

Alustame kõige eelarvelisema versiooniga beseega koogist "Earl Ruins". Fotod valmis šikkidest magustoitudest äratavad teie kujutlusvõimet. Ja võib-olla on teie "varemed" need, mis muutuvad maalilisemaks. Ja seejärel liikuge edasi keerukamate retseptide juurde, mis sisaldavad rohkem koostisosi.

Lihtne retsept

Earli varemete retsept beseega või täpsem alt, peaaegu täielikult beseest koosnev, proovime seda enne küpsetada.

Küpsetamiseks õigete toodete kogumine:

• viis toorvalku;
• suhkur - kakssada viiskümmend grammi;
• kondenspiim - poole purgiga saab hakkama;
• kakaopulber - koogi puistamiseks ja kaunistamiseks - oma äranägemise järgi;
• kookoslaastud - seda saab kasutada kakaoga magustoidu kaunistamiseks; neile, kellele kookos väga ei meeldi, ei ole laastude puudumine beseega koogis "Earl Ruins" kriitiline.

Valgu koostise valmistamine

Peate väga ettevaatlikult eraldama munakollased valgetest ja jätma vahustamiseks ainult valged. Hakka mikseriga kloppima keskmisel kiirusel. Kui valgud on veidi katki ja hakkavad mullitama, lisage väikeste portsjonitena suhkur. Parem on lahustada iga värske suhkruportsjon enne järgmise lisamist. Kui proteiinitainas hoiab kindl alt oma kuju, hakkame küpsetama.

Valgutaigna küpsetamine

Leht, millelküpsetame koogile "Krahvivaremed" proteiinibeseesid beseega, eelvooderdame küpsetuspaberiga.

Kasutades kondiitrikotti või külma puhtasse vette kastetud suurt lusikat, asetage õhulised valgutooted küpsetusplaadile. Ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini sada nelikümmend kraadi, küpsetame valgu "püramiide" umbes tund. Eemaldage valmis besee ahjust ja pärast jahtumist jätkake beseega koogi "Earl ruins" moodustamisega.

Magustoidu kujundamine

Aseta tasasele ja laiale taldrikule kiht valgu "püramiide". Avage kondenspiima purk ja kastke valgeid kergelt.

Puista neid veidi kakaopulbriga, kasutades ühtlasemaks puistamiseks mis tahes kurna.

Siis lao valgu pooltooted uuesti esimese kihi peale. Korrake manipuleerimisi kondenspiima ja kakaopulbriga.

Tulemuseks on ilus kakaoga ülepuistatud beseeküngas. Valmis koogil on soovitav vähem alt paar tundi immutamiseks seista. Päeva peale muutub magustoit kordades maitsvamaks. "Elada" aga järgmise päevani beseega koogi "Earl ruins" juures harva selgub, seda maiust süüakse nagu välku.

Järgmine valik pole endise Nõukogude Liidu riikides vähem populaarne. Selle koostises on lisaks põhielementidele mõned täiendused. See suurendab magustoidu maksumust, kuid muudab koogi veelgi maitsvamaks ja toitvamaks.

"Earli varemed" – klassikabesee retsept

Mida vajate:

• kaks tassi suhkrut;
• pool tassi tuhksuhkrut;
• näputäis soola;
• kaks oravat - nendest teeme kreemi;
• sada viiskümmend grammi jahu;
• viiskümmend grammi mis tahes šokolaadi;
• pool teelusikatäit soodat, see tuleb esm alt äädika abil kustutada;
• pool tassi kreeka pähkleid;
• viis muna – kasutame need täielikult ära;
• kolm oravat - nendest valmistame besee;
• purk magusat kontsentreeritud piima;
• üks purk keedetud kondenspiima;
• või (pehmenda veidi eelnev alt) - kakssada grammi.

Koogi küpsetamine

Viis muna segage hästi poole suhkru koguhulgast ja vahustage segu. Seejärel lisa munadele karastatud sooda ja jahu. Sega saadud tainas.

Määri vorm, milles biskviitkooki küpsetad, ilma aroomita taimeõliga. Nüüd peate ahju soojendama, kui selle temperatuur jõuab sada kaheksakümmend kraadi, asetage vorm koos taignaga ahju sisse. Poole tunni pärast võetakse valmis kook ahjust välja ja jahutatakse ribilisel pinnal (et saadud toote põhi ei saaks niiskeks).

Tordi jaoks besee keetmine. Vahusta kolm värsket munavalget, mis on eelnev alt munakollastest eraldatud, mikseriga või vispliga. Mikseriga muidugi mugavam ja kiirem. Besee valmistamise käigus lisage väikeste portsjonitena (kahe või kolme annusena) ülejäänud retseptis märgitud suhkrumäär. Teeme seda protseduuri seni, kuni munavahu tipud jäävad stabiilseks ja lumivalgeks.

Valmistame plaadi munapooltoodete küpsetamiseks. Selleks paneme ahjuplaadile kas spetsiaalselt disainitud küpsetuspaberi või tavalise pärgamendi (vahe on väike). Beseesid saab küpsetada pannes nende alla silikoonmatt, mis on saanud asenduseks paljudele kilomeetritele küpsetuspaberit. Põhimõte on see, et valmis proteiinitoorikute põhi ei kleepu küpsetusplaadi külge ega riku kogu meie toiduvalmistamise naudingut.

Varustame end kondiitrisüstla või -kotiga (ka kondiitritooted). Kui teil pole neid abilisi käepärast, võite kasutada tavalist lusikat. Laotame õhumassi lusikaga ahjuplaadile. Enne iga uue portsjoni munavahu võtmist tuleb lusikat külma veega niisutada. See tehnika aitab valgud küpsetusplaadile kadudeta laiali kanda, need ei jää lusika külge kinni. Kui kasutate kotti või süst alt, on õppetund oluliselt lihtsustatud. Pigistame valgu õhusegu pärgamendile, jättes toorikute vahele vahed (umbes kaks või kolm sentimeetrit). Seadke ahju temperatuur sajale kraadile ja küpsetage pärast kuumutamist proteiinibesee tund aega.

Järgmine samm on vahustada proteiinimass koore jaoks. Selleks peksake selle valmistamiseks mõeldud valgud poole klaasi tuhksuhkruga. Kõik toimingud on identsed eelmise piitsutamisega. Niipea kui mass saavutab stabiilsuse, lisage sellele ettevaatlikult hakitud kreeka pähklid.

Kreem

Pakse võikreemi valmistamiseks klopi purk keedetud kondenspiima võiga läbi. Mass tuleb homogeenne ja paks. Eraldi osa (biskviidi määrimiseks).

Valage kontsentreeritud piim ülejäänud koorele ja vahustage uuesti. See on koogi teine kreem (sellesse tuleb kasta iga beseetükk).

Tordi kokkupanek

Munast ja jahust küpsetatud kook lõigatakse kaheks võrdseks pooleks. Katame selle paksu kreemiga. Kasta beseetükid vedela kreemi sisse ja jaota need slaidi kujul biskviidile. Viimane lihv on šokolaaditahvli (50 grammi) sulatamine, saadud glasuur kallata koogile ja saata see ööseks külmkappi kreemi sisse imbuma.