Tiramisu kodus: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tiramisu tähendab otsetõlkes itaalia keeles, et võta mind järgi. Tegelikult räägib see väljend palvest rõõmustada, täita positiivse energiaga.

See tähendab, et võime julgelt väita, et see magustoit on tõesti võimeline sisemist seisundit parandama ja turgutama.

Kõik see on tingitud mõru šokolaadi (kakao) ja kohvi sisaldusest ning erilisest meeleolust, millega itaallased seda maiustust valmistavad (samas, nagu ka teisi roogasid).

Loe lähem alt maiuse ja kodus tiramisu valmistamise kohta meie artiklist.

Kirjeldus

See on Itaalia päritolu magustoit. Retsept ilmus suhteliselt hiljuti - eelmise sajandi 60ndatel, mis viitab maiuse piisavale "noorusele".

Tiramisu sisaldab traditsioonilisi Itaalia koostisosi: mascarpone juustu (mis on valmistatud ainult Lombardias), konjakit või veiniMarsala ja savoiardi küpsised. Samuti on olemas šokolaad, kakao ja kohv.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid õrna tiramisukreemi õige konsistentsini vahustamiseks on vaja erilist lähenemist ja oskusi.

Kui mõne teise riigi (mitte Itaalia) avarustest ei ole lihtne roa jaoks klassikalisi koostisosi osta, siis võib need asendada müügilolevatega.

Selles artiklis vaadeldakse retsepte tiramisu koogi valmistamiseks samm-sammult – kodus. Pealegi nii traditsiooniliste komponentidega kui ka kodumaiste asendajatega.

Klassikalise magustoidu retsept

Itaallased ütlevad, et kui maiuse valmistamise nimekirjast on vähem alt üks komponent puudu, siis maitse on juba erinev, aga tiramisu maitse mitte.

Seega, enne kui hakkate magusat rooga valmistama, peate ostma kõik koostisosad vajalikus koguses.

Magustoit on soovitatav valmistada õhtul, et see oleks üleöö hästi küllastunud. Kuid kõik on individuaalne ja suhteline.

Niisiis, koduse klassikalise tiramisu valmistamise etapid ja koostisosad:

1. Keeda looduslik kohv (10 grammi) 100 milliliitris keevas vees, jahuta.
2. Valmista kreem tuhksuhkrust (10 grammi), kanamunadest (3 tükki) ja mascarpone juustust (250 grammi).
3. Vahusta munakollane ja tuhksuhkur eraldi.
4. Lisage juust, peksake.
5. Valmista proteiini õhumass (mikseri abil) ja vala kreemi hulka, sega.
6. Valmistage ette kõrgete külgedega salvvõi poolitatud vorm.
7. Jaga Savoyardi küpsised (200 grammi) kaheks osaks.
8. Leotage esimene kohvipartii konjakiga (valage 15 milliliitrit) ja pange vormi põhjale.
9. Määri pool kreemist ühtlaselt küpsise pinnale.
10. Pane peale teine kohviga leotatud partii ja määri samamoodi kreemiga.
11. Pärast 6–8-tunnist magustoidu infusiooni piserdage pe alt riivitud tumeda šokolaadiga (50 grammi).

Munadeta retsept

Tiramisut saab ka kodus valmistada retseptiga ilma munata. Ja asendage see koostisosa koorega (33% rasva).

Toiduvalmistamine ja koostisained:

1. Külm vedel koor (200 ml) vahusta paksuks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut (100 grammi).
2. Vajuta pehme mascarpone juust (0,5 kilogrammi) puulusika või spaatliga ettevaatlikult kreemi hulka.
3. Keeda kohv (kuiv komponent 10 grammi ja keev vesi 200 milliliitrit), lisage 20 milliliitrit kanget alkoholi (konjak, brändi ja nii edasi).
4. Valmista vorm ette ja pane peale alumine pool kohvis leotatud savoiardi küpsiseid (vaja on 300 grammi seda koostisainet).
5. Tee peale kiht koort (1/2 kõigest keedetud) ja riivitud tumedat šokolaadi (100 grammi).
6. Järgnes taas kiht leotatud küpsiseid ja ülejäänud kreem.
7. Leota magustoitu 6 tundi.
8. Puista valmis roog üle kakaopulbriga.

Tiramisu näeb klaasist – ümmargune või ristkülikukujuline – väga efektne välja.

Retsept Julia Võssotskaj alt

See tiramisu valmistamise meetod hõlmab küpsisepõhja. Kreem ja immutamine valmistatakse traditsioonilise (Itaalia) retsepti järgi.

Protsessi kestus on 60 minutit, koogi leotamine mitu tundi.

Koostisained ja kuidas kodus tiramisut valmistada (samm-sammult):

1. Võtke 5 muna, eraldage valged munakollastest.
2. Teine vispel suhkruga (200 grammi).



3. Tee valkudest paks valge vaht ja lisa sellele vahustatud munakollased.
4. Eelsoojenda ahi (200 kraadi).
5. Sega saadud mass 200 grammi jahuga.
6. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.
7. Küpseta kooki 40 minutit.
8. Valmista kreem: klopi lahti 5 munakollased eraldi (valged eemalda külmkapis).
9. Lisage munakollastele tuhksuhkur (100 grammi) - valmistage sidrunivärvi õhumass.
10. Pehmenda mascarpone juust (500 grammi) ja lisa koorele.
11. Vahusta valk soolaga (3 grammi).
12. Sega spaatliga ülejäänud kreemi koostisosadega.
13. Keeda naturaalset kohvi (200 milliliitrit), vala sisse konjak (30 milliliitrit).
14. Lõika biskviittort piklikeks tükkideks ja pane pooled vormi põhja, vala peale kohv konjakiga (1/2 osa) ja pane peale pool kreemist.
15. Paigalda küpsisetükid ümber ja nirista peale kohvileotist.
16. Tee pealmine kiht ülejäänud kreemist.
17. Sule vorm toidumagustoidugapolüetüleenist ja hoida külmkapis 3 tundi.
18. Kakao või jahvatatud pähklitega puistatud valmis kook.

Tiramisu apelsinilikööri ja rohelise teega

Maitsv magustoit, mille biskviidikomponent on leotatud tsitruselikööris (hapu maitsega) ja rohelises tees.

Ainulaadne tiramisu retsept mascarponega (kodus), mis üllatab kõiki gurmaane, kes eelistavad mitte ainult klassikalisi, vaid ka erinevaid lemmikmagustoidu valmistamise viise.

Protsessi kestus - 15 minutit, leotamine - 1 tund.

Koostisained ja toiduvalmistamise etapid:

1. Võtke kanamunad (3 tükki) ja valage munakollased ja valged eraldi anumatesse.
2. Valage esm alt tuhksuhkur (30 grammi) ja vahustage segu.
3. Lisage 50 milliliitrit mett, segage ja keetke vesivannil paks mass.
4. Segage jahutatud segu mascarponega (225 grammi).
5. Vahusta eraldi koor (200 ml) ja lisa segule.
6. Tee valkudest õhkvaht ja sega munakollasekreemiga.
7. Magustoidu kokkupanemiseks vajate 100 grammi piklikke küpsiseid.
8. Valmistage immutamine ette, valmistades esm alt kotitäie rohelist teed 50 milliliitris kuumas vees.
9. Lisage teele 30 milliliitrit apelsinilikööri.
10. Pange pooled küpsistest vormi põhjale ja kastke kumbki likööriga tee sisse.
11. Kanna peale ühtlaselt kreem, seejärel teine kiht küpsiseid ja kreemi;
12. Soovitage magustoitu 1 tund külmas kohas, pärast mida saate kaunistada riivitud šokolaadi, puuviljade, suhkrugapulber.

Rummi immutamisega

Kange alkoholi, näiteks rummi, austajatele on see tiramisu valmistamise võimalus tõeline leid. Küpsiste immutamine on valmistatud kangest kohvist ja rummist.

Koostisained ja toiduvalmistamise etapid:

1. Vahusta munakollased (3 tükki) suhkruga (60 grammi).
2. Kuumutage segu veevannis hapukoore tiheduseni, jahutage.
3. Pehmenda mascarpone (350 grammi) ja sega järk-järgult munasegusse.



4. Vahusta vedel koor (33% rasva) tuhksuhkruga (30 grammi).
5. Kombineeri mõlemad segud.
6. Valage kohv (50 grammi) keevas vees (350 milliliitrit), jahutage ja lisage rumm (40 milliliitrit).
7. Pane sügavasse tassi küpsetuspaber, mille peale määri ühtlaselt 1/3 kreemist.
8. Siis leota savoiardi küpsiseid (200 grammi) ja pane 1/2 osa alumisele kreemikihile.
9. Määri peale veel 1/3 kreemist ja ülejäänud küpsised.
10. Valmista ülejäänud koor ja kakao (30 grammi) peale, jahuta.

Magustoit on söömiseks valmis 5 tunni pärast.

Marjadega

Veel üks originaalretsept tiramisu valmistamiseks kodus ilma munata, kuid värskete marjade lisamisega: kirsid või kirsid (kivideta), maasikad või metsmaasikad.

Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

1. Pehmendage mascarpone (0,5 kilogrammi), lisage tuhksuhkur (40 grammi) ja maitse järgi liköör (20 milliliitrit), vahustage segu.
2. Valmista kohvi (60 grammi kuivaine) 300milliliitrit keevat vett, lisage jahutatud joogile 60 milliliitrit amarettot.
3. Rivi tume šokolaad (100 grammi).
4. Pange 200g alkoholiga kohvis leotatud savoiardi küpsiseid vormi.
5. Vala peale 1/2 kreemist ja puista peale šokolaaditükid.
6. Tee kolmas kiht värskete marjadega.
7. Ja neljas – järelejäänud kreem.
8. Jahutage kooki mitu tundi, puistake enne serveerimist kakaod (40 grammi).

Želatiiniga ja ilma mascarponeta

Toidu traditsioonilise juustukomponendi asemel võib olla tavaline toorjuust või beebikodujuust.

See omatehtud tiramisu koogi retsept näitab samm-sammult, kuidas valmistada kreemi, täites “niši” (st puudu mascarpone juust) piima, želatiini ja köögiviljakreemiga.

Küpsisepõhja saab teha ise (retsepti järgi) või valmis (poest ostetud).

Koostisained ja valmistamine:

1. Küpsiste jaoks: vahusta 4 munakollast 200 grammi suhkruga, 4 valget vahusta soola (4 grammi) ja 10 milliliitri sidrunimahlaga vahuks.
2. Ühenda mõlemad segud ja lisa jahu (120 grammi).
3. Ahjuplaadile pane tainas pulkadeks (pikkusega 6-7 sentimeetrit), küpseta külmas ahjus valmis.
4. Koore jaoks: lahjendage 20 grammi želatiini 100 milliliitris piimas.
5. Pange 4 munakollast eraldi anumasse, lisage 150 grammi suhkrut ja jahvatage ühtlaseks.
6. Veevannisvalmista piima-želatiini segu ja lisa seejärel munakollastele.
7. 4 vahusta valk vanillsuhkruga (10 grammi), sega koorega.
8. Köögiviljakoor (500 ml) klopi paksuks ja vala koorele.
9. Küpsisekihtide leotamiseks keeda kohvi (200 ml);
10. Pane kokku magustoit: pane alumine kiht pooled küpsised (kohvi sisse immutatud), määri kreem (1/2 osa), seejärel kiht biskviitküpsiseid ja koort.
11. Kaunista tiramisu koogi ülaosa kakaoga.
12. Külmkapis 8 tundi.

Beebijuustuga

Lihtne ja originaalne retsept tiramisu valmistamiseks kodus ilma mascarponeta. Selle komponendi asemel kasutatakse magusat vaniljekohupiima lastele ja koort.

Selle tulemusena on roog väga õrn, dieetne ja maitsev.

Samuti ei sisalda see alkoholi (konjakit ega veini) ja seetõttu saab sellist magustoitu valmistada ka lastele.

Protsessi enda kestus on 30 minutit, valmis koogi leotamine 8 tundi.

Koostisained ja toiduvalmistamise etapid:

1. Valage anumasse 200 milliliitrit vedelat koort (33%), vahustage segisti (või vispliga) paksuks.
2. Magusad juustud (300 grammi) purusta kahvliga ja lisa koorele, klopi läbi.
3. Vala sisse tuhksuhkur (100 grammi), sega.
4. Valmista kohv (10 grammi) 200 milliliitris kuumas vees.
5. Savoiardi küpsisepulki (250 grammi) leotage vaheldumisi soojas kohvis.
6. Pane 1/2 küpsisest valmistatud roale, seejärel valaühtlaselt 1/2 osa kreemist.
7. Pange leotatud küpsised ja koor tagasi.
8. Puista koogi ülaosa kakaopulbriga (40 grammi) läbi sõela.

Magustoit on söömiseks valmis 8 tunni pärast.

Tiramisu isetehtud jäätisest

Suurepärane versioon kuulsast magustoidust kuumaks suveks – jäätisel põhinev kodune tiramisu. Delikatessi serveeritakse laiades klaasides või kaussides.

Sel viisil magustoidu valmistamine on üsna lihtne ja suhteliselt kiire (ainult umbes 4,5 tundi).

Koostisained ja toiduvalmistamise etapid:

1. 5 munakollast segada suhkruga (100 grammi), kloppida.
2. Valage segusse Marsala vein (100 ml), segage.
3. Valmista munamass paksu konsistentsiga vesivannis, jahuta.
4. Keeda kohv (100 milliliitrit), kurna ja vala koorele.
5. Lisa pehme mascarpone juust (250 grammi) ja klopi magus mass läbi.
6. Jahutage kreem kilega kaetud külmikusse asetatud anumas, võtke aeg-aj alt välja ja vahustage mikseriga (vedela faasi eemaldamiseks).
7. 3 tunni pärast jaotage jäätis kaussidesse, asetage iga peale paar savoiardi küpsist (150 grammi).
8. Rivi mõru šokolaad (50 grammi) ja puista üle tiramisuga.

Aeglases pliidis

Selle retsepti järgi küpsetatakse tiramisu biskviidikiht aeglases pliidis. See osutub maitsev, pehme ja imbub hästi.

Koostisained ja toiduvalmistamise etapid:

1. Klopi lahti 4 muna suhkruga (200 grammi).
2. Lisage jahule (200 grammi) küpsetuspulber (10 grammi), segage ja valage segu munadele.
3. Lisage 50 milliliitrit keedetud vett ja 50 milliliitrit taimeõli.
4. Määri kauss tükikese või või margariiniga (20 grammi) ja pane tainas.
5. Küpseta kooki aeglases pliidis programmis "Küpsetamine" (1 tund).
6. Immutamiseks valmistage kange kohv (50 grammi kuivainet 250 milliliitris keevas vees), jahutage ja lisage 50 milliliitrit konjakit.
7. Kreemi jaoks vahusta munakollased (5 tükki) ja tuhksuhkur (100 grammi).
8. Pehmenda mascarpone juust (400 grammi) ja sega segusse.
9. Munavalgetele piiksu eraldi.
10. Kombineeri mõlemad segud.
11. Pane biskviitkook vormi (võib jagada ristkülikukujulisteks tükkideks), vala peale immutus.
12. Määri kreem ja määri see ühtlaselt biskviidikihi pinnale.
13. Pirista magustoitu riivitud tumeda šokolaadiga (100 grammi), jahuta.

CV

Maitsev Itaalia magustoit sobib suurepäraselt pere või sõprade tee või kohvi kõrvale argipäeviti ja pühade ajal. Kodune tiramisu saab tõeliseks lauakaunistuseks ja täidab kõik positiivseima energiaga.