Spinat: vitamiinide ja mikroelementide koostis, toiteväärtus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie riigis pole spinatilehed nii kuulsad kui näiteks Prantsusmaal. Prantslased peavad seda rohelist lehtköögivilja "roheliste kuningaks" ja ühtlasi ka kõhuhädaks ning kasvatavad seda sõna otseses mõttes kõikjal, kus vähegi võimalik. Artiklis käsitleme spinati kasulikke omadusi, koostist, kalorisisaldust ja selle köögivilja valmistamise viisi.

Ajalooline taust

Esialgu ilmus spinat Lähis-Idasse, tõenäoliselt Pärsiasse. Palju sajandeid tagasi tõid araablased spinati Hispaaniasse. Seejärel õppisid nad seda teistes Euroopa riikides maitsv alt kasvatama ja küpsetama. Pärast Ameerika avastamist jõudis roheline köögivili ka teistele maadele.

USA tänapäevased elanikud kasutavad üsna sageli rohkelt vitamiine sisaldavat spinatit, tänu millele on sellest saanud siin riigis populaarne lehtköögivili. Kuid Venemaal ei peeta seda tooteks, mida inimestele sageli süüa meeldib.

Tootekirjeldus

Spinat on maailmas tuntud juba ammu. Perekonda kuulub kauni smaragdvärvi ümarate lehtedega taimhägune. Esimene populaarsus Euroopa riikides tõi talle koomiksi meremees Popeye'st. Peategelane, kes sõi purgi spinatit, sai tohutult jõudu ja sai üle kõikvõimalikest hädadest.

Sõltuv alt sordist võivad lehed olla piklikud, munajad ja isegi kolmnurksed odakujulised. Pind võib olla kortsus või sile.

Kuidas õigesti valida ja säilitada?

Spinati ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu loodusliku toote värskusele. Erkrohelised lehed peaksid olema elastsed, eritama vajutamisel spetsiifilist krõmpsu. Heledate või tumedate laikude, kuivade otste või kahjustatud alade esinemine vartel on peamised märgid köögiviljade riknemisest. Samuti peate ostmisest keelduma, kui lehed on närbunud ja muutunud liiga pehmeks. Sel juhul väheneb spinati koostises olevate toitainete hulk oluliselt.

Tõenäoliselt ei tea kõik, et spinat ei säili kaua. Seetõttu ei tohiks seda suurtes kogustes osta. Lehed tuleb panna jaheda veega anumasse ja saata külmkappi. Pidage meeles, et spinati optimaalne säilitusaeg ei ole pikem kui kaks päeva. Värsked lehed võid ka kilekottidesse mähkida.

Enne ladustamist ei ole taime vaja veega loputada. Iga päevaga sisaldab spinat aina vähem vitamiine. Lehtköögivilja on lubatud külmutada. Sellises olukorras pikeneb säilitusaeg oluliselt – kuni kaks kuud.

Hooaeg

Noort köögivilja on kõige parem lõigata aprilli lõpust juulini. Täpselt kellSel perioodil sisaldab spinat maksimaalselt toitaineid. Muul ajal saate seda osta külmutatult toidupoodidest või supermarketitest.

Kasulikud omadused ja kalorid

Rohelise lehtköögivilja eeliseks on suures koguses mineraalaineid ja vitamiine, mida inimene vajab sõna otseses mõttes igas vanuses. Spinati süstemaatilise kasutamisega saate parandada närvisüsteemi toimimist. Inimesed, kelle dieet sisaldab seda toodet, ei tea, mis on unehäired, stress, depressioon ja väsimus. Kui teil on diagnoositud diabeet, hüpertensioon või aneemia, on kasulik lisada oma dieeti köögivili.

Keemias. Spinati koostis sisaldab valku, mis vähendab pimedaksjäämise tõenäosust ning see valk parandab ka siseorganite ja süsteemide üldist talitlust. Raua olemasolu tõttu on lehtköögivili kasulik verehaiguste ja aneemiaga inimestele. Spinati rikkalik mineraalne koostis parandab hematopoeesi protsessi ja vere omadusi. Seetõttu on soovitatav lisada see dieeti.

Spinati vitamiinide ja mikroelementide koostisel on mitmeid omadusi:

1. K-vitamiin on luu tugevuse jaoks hädavajalik.
2. Retinool on hea nägemisele ja toodab ka naha tervise jaoks olulist kollageeni.
3. Askorbiinhape osaleb paljudes ainevahetusprotsessides, suurendab keha kaitsvaid omadusi.
4. E-vitamiinile on paljud arstid andnud nimetuse "iluvitamiin", kuna see on otseselt seotudkudede regeneratsiooni ja parandab rakkude toitumist.
5. B-vitamiinid suurendavad lihaskoe rakkude taastumist, mis on sportlastele oluline. Samuti normaliseerivad need kesknärvisüsteemi tegevust, parandavad südamelihase tööd ja taastavad reproduktiivfunktsiooni.
6. H-vitamiin osaleb aktiivselt veresuhkru taseme reguleerimises, mis on oluline diabeetikutele.

Spinati keemiline koostis sisaldab klorofülli, mille tõttu kasutatakse lehtköögivilja infarkti ja vähi ennetamiseks. Rohelised sisaldavad suures koguses vaske, mis suurendab keha kaitsefunktsioone ultraviolettkiirguse eest.

Spinati keemiline koostis ja toiteväärtus (100 grammis):

1. Valgud – 2,9 g (3,09%).
2. Rasvad – 0,3 g (0,43%).
3. Süsivesikud – 2g (1,4%).
4. Kiudained – 1,3 g (6,5%).
5. Vesi – 92 g (3,3%).

Ja see sisaldab ka kaaliumi, millel on positiivne mõju südame-veresoonkonna organite aktiivsusele. Lisaks aitab see eemaldada liigset vedelikku, mis aitab kiiresti vabaneda tursest ja isegi tselluliidist.

Pange tähele, et taim sisaldab luteiini – tugevaimat antioksüdanti, mis võitleb tõhus alt vananemisega. Arstid soovitavad operatsioonist taastudes või pärast tõsist haigust oma dieeti lisada spinati.

Kasutamine kosmetoloogias

Iidsetest aegadest peale on toonimiseks kasutatud spinatipõhiseid maske,niisutab, parandab elastsust ja puhastab nahka. Selle toote põhjal valmistatakse erinevaid toonikuid ja losjoneid.

Iseloomustab spinat ja valgendav toime. Maski ettevalmistamiseks võtke värske noor köögivili, keefir, hapuoblikas - kõik 1 spl. lusikas. Jahvata ürdid segistis ühtlaseks massiks. Kanna saadud mass 15-20 minutiks näo- ja kaelanahale, seejärel loputa sooja piimaga.

Spinati kalorid

Spinat on madala kalorsusega toiduaine. Spinat sisaldab vaid 22 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu võivad seda tarbida ülekaalulised inimesed.

Vastunäidustused

Köögiviljas on palju oblikhapet, seetõttu on vaja selle tarbimist vähendada väikelastel, neerukivide, podagra, sapipõie- ja maksahaiguste all kannatavatel inimestel. Oluline on meeles pidada, et keetmise ajal neutraliseeritakse see hape koore ja piima lisamisega ning värsketes spinatilehtedes on selle negatiivne mõju minimaalne.

Arstid ei soovita süüa suurtes kogustes spinatiga roogasid vee-soola ainevahetuse probleemide ja halva vere hüübimisega inimestel, samuti neil, kes saavad antikoagulantide baasil ravi. Spinati ja kilpnäärme talitlushäiretega toidud on kahjulikud.

Ravi

Taime kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis paljude haiguste raviks. Lehtköögivilja iseloomustab põletikuvastane toime. Spinatit kasutatakse diureetikumina ja lahtistina. Tänu spinati koostises olevatele mikroelementidele kasutatakse rahvameditsiinis mitte ainult lehti, vaid ka juurvilju ja seemneid. Infusioonid ja dekoktid on keskendunud vere-, kopsuhaiguste ravile ja seedetrakti probleemide lahendamisele. Lehtvili aitab leevendada hüpertensiooni, hemorroidid, kõhukinnisust ja alandab veresuhkru taset.

Kasutage toiduvalmistamisel

Köögivilja nimetatakse ka "rohelise isandaks", seda kasutatakse erinevates maailma köökides. See sobib hästi kuumtöötlemiseks, nii et spinatit saab kuuma veega hautada, hautada ja küpsetada. Seda pannakse mitmesugustesse roogadesse, näiteks salatitesse, esmaroogadesse ja lisanditesse. Köögiviljast valmivad maitsvad kastmed, mida kasutatakse ka maitseainena. Paljudele inimestele meeldib spinatit küpsetiste kattena kasutada.

Suurepäraselt kombineeritud lehtköögivili peekoni, tomati, juustu ja erinevate pähklitega. Lisaks peetakse spinati mahla tugevaimaks looduslikuks värvaineks, mida kasutatakse aktiivselt jäätise valmistamisel.

Muidugi on värsked erkrohelised spinatilehed palju tervislikumad kui keedetud, sest salatitesse lisatud noored rohelised tõstavad oluliselt roogade toiteväärtust. Keedetud juurvilja võib lisada nende toitumisse, kes kannatavad nimmevalu käes, sest see aitab neist lahti saada.

Kuidas süüa teha?

Spinatil on palju väärtuslikke maitseomadusi. Peamine, mille pärast kulinaariaeksperdid lehtköögivilja hindavad, on aga tugev smaragdvärv, mis ei tuhmu.isegi pärast kuumtöötlust.

Huvitav on see, et spinatit keetes ei valata pannile vedelikku. Eelvärsked köögiviljad pestakse hästi, tükeldatakse ja asetatakse ilma veeta kaanega kastrulisse. Hoidke seda massi tulel vaid paar minutit, segades seda mitu korda. Seejärel kurna eraldunud vesi, pigista spinat läbi peene sõela. Köögivili sobib hästi muskaatpähkli, peekoni, koore, juustu, piiniapähklite, tomatite ja kikerhernestega.

Spinat kehakaalu langetamiseks

Köögiviljas on vähe kaloreid ja palju toitaineid, seega võib see olla suurepärane toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta ilma tervist kahjustamata. Näiteks kerge ja maitsev spinati-nuudliroog aitab kaalust alla võtta.

Tervisliku rohelise maitse on peaaegu neutraalne ja seda saab lisada sõna otseses mõttes kõikidele roogadele. Kui sõtkuda kokku taigna, kartulipudru, magustoitudega, siis jahutooted ja kartulipuder saavad kauni roheka värvi. Kui lisada lihakotlettidele spinatit, muutuvad need mahlakaks ja toit imendub palju kiiremini ning munaomlett on atraktiivne ja särav. Hommikusöögiks sobib hästi värske kohupiimajuust, mis on segatud noorte spinatilehtedega. See roog toidab vitamiinide ja energiaga terveks päevaks.

Oluline on meeles pidada, et köögivilja sisaldavaid roogasid ei tohi säilitada kauem kui üks päev. See on tingitud asjaolust, et spinatis hakkavad tootma lämmastikhappe soolad, mida peetakse mürgiseks ja mis võivad põhjustada tõsist mürgistust.