Inguši köök: parimate roogade retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inguši köök on täis traditsioonilisi retsepte, mis rõõmustavad ja hämmastab gurmaane üle kogu maailma. Peaaegu igast roast leiate peamise koostisosa - liha, mis on maitsestatud aromaatsete vürtsidega. Ingušhid väldivad tuliseid vürtse igal võimalikul viisil, kuna usuvad, et see rikub valmis roa maitset.

H altam dulh

See Inguši köögi roog meenutab klassikalisi pelmeene, ainult et neid serveeritakse liha ja lõhnava puljongiga. Kh altam dulkh võib meenutada kasahhi beshbarmaki ja tšetšeeni zhizhig-galnash.

Mida vajate:

• Liha (veiseliha, lambaliha) – 2 kilogrammi.
• Sibul – 3 tükki (suur).
• Jahu – 0,5 kilogrammi.
• Vesi – 3 liitrit.
• Vürtsid ja ürdid valikulised.

Selle lõhnava roa valmistamiseks peate liha keerama, kuni see on keedetud madalal kuumusel. Puljongi rikkalikuks muutmiseks ei soovitata seda veega lahjendada, vaid võib võtta mitte looma nimme, vaid liha luudele. Kindlasti lisa puljongile soola ja pipart, sibulapead. Liha küpsetamise ajal on oluline küpsetada pelmeene, mis on traditsiooniline inguši köögi jaoks (fotot selle köögi roogadest näete artiklis).

Valage jahu sügavasse kaussi ja valage kuum alt ettevalmistatud lihapuljong. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut ja soola ning seejärel sõtkuda tainast.

Vormige väike tükk ovaalseks, laotage see tasasele alusele, et pelmeenid veidi kuivaks. Pärast seda on oluline need puljongis keeta, pärast seda, kui olete valmis liha sellest välja tõmmanud.

Serveeri lauale nii: hakitud liha ja pelmeenid laotakse taldrikule ning puljong serveeritakse eraldi. Vürtsiks lisa hakitud koriandrit ja tilli.

Chapilg

Ei ole traditsioonilist kööki ilma vormileivata. Chapilg on ainulaadne inguši köögi retsept, mis tõestab, et "leib on kõige peas". Roa põhiomadus on see, et selline jahutoode on täidetud kodujuustu või juustuga.

Mida vajate:

• Keefir - 0,5 liitrit.
• Nisujahu – paar klaasi.
• Soda - 1 tl.
• Suhkur ja sool on valikulised.
• Kodujuust – 0,5 kilogrammi.
• Kanamuna – 1 tk.
• Värsked rohelised – mitu kimpu.
• Või – vähem alt 250 g

Esiteks on oluline valmistada tainas keefirist, jahust ja soodast. Sõtku see ei tohiks olla pingul, samas kui see peaks kergelt käte külge kleepuma. Enne kookide rullimist tuleb lasta tainal puhata. Kuid ärge unustage seda katta polüetüleeniga, muidu katab see kuiva kooriku.

Selle aja jooksul valmistame täidise, mille jaoks segame kodujuustu muna ja hakitud ürtidega, soovi korral lisame vürtse. Pöörake tähelepanu, et kodujuust oleks kuiv, muidu hakkab kook voolama.

Jagage valmis tainas mitmeks peopesa suuruseks palliks. Rullime väikese koogi lahti ja paneme keskele veidi täidist. Kinnitame taigna servad keskelt nii, et saaksime väikese koti ja rullime siis uuesti lahti. Peate tegutsema ettevaatlikult, et täidis välja ei tuleks.

Sellist kooki peate pärast nõude kuumutamist pannil küpsetama mitte kauem kui 1 minut. Selleks, et koogid saaksid lõpuks pehmed ja mahlased, tuleb või sulatada ja valmis roog sellega katta.

Pumpkin Khingalash

Inguši köök on täis ebatavalisi retsepte, mis samal ajal eristuvad oma lihtsuse ja lihtsa valmistamise poolest. Nende hulka kuulub khingalash – ainulaadne lehtleib, mida saab serveerida magus alt, soolaselt või vürtsik alt. Selleks kasutavad nad ebatavalist täidist - kõrvitsat. Peamine omadus on see, et inguššid kasutavad universaalset keefirist valmistatud tainast. Oleme sellist retsepti juba kasutanud Chapilgi roa kirjelduses.

Mida vajate:

• Kõrvitsapüree - 500 g. Selle valmistamiseks lihts alt keeda kõrvits, tükelda, eel-naha eemaldamine.
• Suhkur – 100g
• Või – 200 grammi.
• Vesi – 1 liiter.

Rulli tainas ühtlaseks ringiks. Seejärel määri peale korralik kiht magusat kõrvitsapüreed ja voldi kook pooleks. Prae kuumal pannil 1-2 minutit mõlem alt poolt.

Kui kõik koogid on valmis, peame neid õliga leotama, et need oleksid pehmed ja mahlased. Selleks lisa pannile vesi, lase keema tõusta. Selle aja jooksul sulatame või veevannis ja valmistame pintsli määrimiseks. Kastke iga kook 2 sekundiks keevasse vette, võtke see lusikaga välja ja kandke peale õhuke kiht sulavõid.

Zhizhigan-chorpa

Inguši köögis on toitev ja maitsev supp. Retsepti koos fotoga sellest supist näete allpool.

Mida vajate:

• Liha (veise- või lambaliha) rasvakihiga - 300g
• Vesi – 1 liiter.
• Sibul – 1 pea.
• Värsked tomatid – 3 tükki.
• Kartul – 4 tükki (väike).
• Küüslauk – 2 nelki.
• Vürtsid pole kohustuslikud.

Liha pestakse põhjalikult jooksva vee all ja lõigatakse seejärel väikesteks kuubikuteks. Seejärel praetakse neid pannil, kuni ilmub kuldne koorik. Punakas liha valatakse veega ja keedetakse pehmeks, samal ajal lisatakse supile kartul.

Praadige eraldi tükeldatud sibul, viilutatud tomatid. Valmis chorpasse lisa praadimine, küüslauk ja maitseained. Seda tuleb serveerida lauale, ühtlaselt jaotatudroogasid kõik supi koostisosad. Kaunista chorpa hakitud ürtide ja keedetud kanamunaga.

Inguši köögi omadused

Selle Põhja-Kaukaasia rahva traditsiooniline köök sisaldab suurel hulgal erinevate kookide retsepte. Reeglina praetakse need kõik kuumal pannil ilma õli lisamata. Inguši köögi jahutoidud kaetakse hoopis varem kausis sulatatud võiga. See muudab tortillad pehmeks, mahlakaks ja kohevaks.

Hoolimata asjaolust, et ingušid eelistavad süüa liha suurtes kogustes, kus sageli pole köögivilju, tunnevad nad end suurepäraselt ega kannata seedetrakti häireid. Põhjus on lihtne: inimesed lisavad roogadele ürte ja vürtse, mis parandavad ainevahetusprotsesse. Tänu rohelisele, küüslaugule, piprale seeditakse kogu toit palju kiiremini.

Inguši rahva põhiülesanne on serveerida rooga, mis rahuldaks kõiki.

Traditsiooniline halvaa

Tutvume Inguši köögi traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud halvaaga. Valmis roa fotosid näete allpool.

Toiduvalmistamiseks vajate pähkleid (maapähklid, kašupähklid, kreeka pähklid) ja mett – vähem alt 500 milliliitrit.

Tuuma tuleb praadida pannil ilma õli lisamata, pidev alt segades. Seejärel jahvatage uhmriga, kuid alles peaks jääma väikesed pähklitükid. Mesi sügavas kausissulatage ja laske keema tõusta ning seejärel lisage järk-järgult purustatud tuumad, pidev alt segades tulevast halvaad. Valmis segu võib valada madalasse nõusse, et mass kiiremini tahenuks. Jahutatud halvaa lõigatakse tükkideks ja serveeritakse.

Kokkuvõtted

Inguši köök on tõeliselt ainulaadne. Kõik selles olevad road on rammusad, isuäratavad, maitsvad ja toitvad. Arvatakse, et optimaalse kombinatsiooni (liha + vürtsid) tõttu ei põhjusta kõik retseptid tervisele erilist kahju, hoolimata sellest, et inguššid eelistavad pigem rasvast liha. Samal ajal mitmekesistasid nad kööki juustu, maisi, kodujuustu ja metsiküüslauguga.