Vinegrett majoneesiga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vinegrett majoneesiga on maitsev roog, mis sobib igapäevaseks kasutamiseks ja pidulikuks pidusöögiks. Salat on traditsiooniline vene roog, kuigi selle nimi on laenatud prantsuse keelest. Esimest korda ilmus roog Venemaal 19. sajandi keskel, pärast seda, kui moes oli köögiviljasalatite keetmine. Retseptis sisalduvate juurviljade maitse hävitamiseks hakkasid vene kokad kasutama kastet, mis koosnes taimeõlist ja nõrgast äädika lahusest. Samal eesmärgil lisatakse salatile soolatud köögivilju.

Mida sisaldab vinegreti retsept?

Salati omapäraks on see, et toiduvalmistamise ajal ei kehti ranged nõuded koostisainete vahekorrale, nii et iga kord saab see uue maitse. Klassikaline majoneesiga vinegreti retsept sisaldab:

• keedetud ja jahutatud köögiviljad - peet, kartul, porgand;
• kõik hapukurgid – hapukapsas või hapukurk, seened, kapparid (üks neist toodetestvõi rohkem);
• kaste - taimeõli (tavaliselt rafineerimata) segu nõrga äädika või sidrunimahla või majoneesi lahusega.

Arvatakse, et klassikalises vinegretis peaksid olema keedetud munad, soovi korral võib lisada kõvasid õunu, konserveeritud rohelisi herneid või konservube, mis tuleb limavedeliku mahapesemiseks esm alt läbi pesta. Mõnes retseptis kasutatakse hapukapsa asemel soolaheeringat, suurendades samal ajal veidi kartulikogust.

Salati valmistamise omadused

Majoneesiga maitsva vinegreti valmistamiseks peate järgima mõnda reeglit:

• kõik juurviljad keedetakse koorega (iga liik eraldi kausis) või küpsetatakse ahjus;
• viilutamiseks kasutatakse ainult jahutatud köögivilju;
• et kõik salati koostisosad ei määriks, lõigatakse peet esm alt väikesteks kuubikuteks ja segatakse mõne tilga taimeõliga;
• köögiviljade vahekord vinegretis on meelevaldne, kuid parima maitse saavutatakse, kui kõik koostisosad on võrdses mahus, ainult sibula kogust saab veidi suurendada;
• majoneesist valmistatud kaste valmistatakse eraldi, lisades kastmele väikese koguse sidrunimahla.

Koostisainete segamiseks tuleb kasutada portselanist, klaasist või emailitud nõusid, metallkausid pole lubatud, kuna neis olevad köögiviljad oksüdeeruvad kiiresti ja kaotavad maitse. Vinegrett majoneesigaei saa pikka aega säilitada, seetõttu valmistatakse see enne tarbimist.

Kuidas valmistada majoneesivinegretti (retsept koos fotoga)?

Vinegreti valmistamiseks vajate võrdses koguses sibulat, kartulit, peeti, porgandit, tünnikurki ja rohelisi herneseid. Majoneesi kasutatakse salatikastmeks. Maitse parandamiseks lisage sellele paar tilka sidrunimahla. Sool ja pipar maitse järgi.

Esimesel etapil on vaja juured mustusest põhjalikult puhastada ja koort eemaldamata keeta vees, seejärel vesi tühjendada ja lasta mõneks ajaks jahtuda. Ärge leotage köögivilju külmas vees, kuna need imavad niiskust, mis halvendab salati konsistentsi ja maitset.

Lõika jahtunud kartul ja porgand kuubikuteks. Peet lõigatakse eraldi ja lisatakse paar tilka taimeõli, et see ei määriks ülejäänud köögivilju. Sibul ja kurk lõigatakse samadeks kuubikuteks.

Köögiviljad kombineeritakse salatikausis, lisatakse rohelised herned, maitsestatakse salat majoneesi ja sidrunimahlaga ning segatakse.

Viingret heeringaga

Heeringa ja majoneesiga vinegreti jaoks keeda 3 keskmise suurusega kartulit, 1-2 porgandit, küpseta ahjus üks peet. Vaja läheb ka: ühte suurt soolaheeringat, suurt sibulat, paar tükki hapukurki, klaasi kanget musta teed, kastmeks majoneesi.

Esm alt valmista heeringas. See puhastatakse nahast ja luudest, seejärel valatakse filee kange teega30-45 minutiks. Heeringa leotamise ajal keeda peet, kartul ja porgand. Seejärel jahutatakse köögiviljad, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks ning heeringas tükkideks. Kurkide viilutamisel kurnatakse voolav vedelik välja, hakitakse sibul peeneks ja pannakse ained kaussi või salatikaussi. Köögiviljad maitsestatakse majoneesiga, segatakse ja serveerimisel kaunistatakse oksakese rohelisega.

Puff Vinegreti retsept

Puff vinegretil on ebatavaline maitse. Selle küpsetamiseks tuleb ahjus küpsetada 1 suur punapeet, vormiriietuses keeta 2-3 kartulit ja 3 keskmist porgandit. Lisaks läheb vaja: 200 g keedetud tailiha, 4 keedetud muna, 1 sibul ja majonees. Riivi kartul, porgand ja peet eraldi kaussi, haki sibul peeneks, haki liha noaga ja purusta kahvliga munad.

Järgmisena laota komponendid salatikaussi kihiti laiali, iga kiht määritakse majoneesiga. Kõigepe alt pannakse kiht kartuleid, siis kiht liha, selle peale - sibul, kurk, muna, porgand ja peet. Pealmine kiht puistatakse üle hakitud ürtide või hakitud munaga.

Kuidas teha ploomivinegretti?

Väga maitsev majoneesiga vinegrett saab valmis, kui lisada retseptile veidi ploome. Selle valmistamiseks peate keetma 6 tükki keskmise suurusega kartulit ja 3 tükki peeti ja porgandit. Lisaks läheb salati jaoks vaja 3 marineeritud tünnikurki, umbes 150 g hapukapsast ja hästi pressitud kapsast, 1 suur või 2 keskmist sibulat, 100 g ploome, salatikastmeks majoneesi, soola ja musta pipart. Enne kuilõigake köögiviljad, ploomid tuleb põhjalikult pesta ja keeta 15-20 minutit, et need muutuksid pehmeks.

Salati valmistamiseks lõigatakse köögiviljad kuubikuteks, pressitud kapsas purustatakse noaga, ploomid - väikesteks tükkideks. Tükeldatud köögiviljad tuleks panna kaussi, veidi pipart, lisada 2-3 spl majoneesi ja segada hoolik alt. Vajadusel võid lisada veidi soola.

Vinegrett hapukapsa ja munaga

Klassikaliste retseptide hulka kuulub vinegrett, mis sisaldab ka keedetud mune. Salat on meeldiva hapukusega ja osutub rahuldavamaks kui tavalise toiduvalmistamise võimaluse korral. Selle valmistamiseks vajate 2 peeti, 3 hapukurki, kartulit ja muna, 1-2 porgandit, purki rohelisi herneid, 100-150 g hapukapsast, suurt sibulat, veidi sidrunimahla, kastmeks mõeldud majoneesi, rohelisi.

Peet on hästi pestud ja ahjus fooliumis küpsetatud. Kartulid ja porgandid tuleks pesta voolavas vees ja koorega keema, seejärel jahutada ja koorida. Kooritud köögiviljad tuleks lõigata kuubikuteks ja panna kaussi, lisada sinna tükeldatud kurgid ja sibulad. Munad keedetakse, jahutatakse, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse köögiviljadele. Kapsas pestakse ja pressitakse enne väikesteks tükkideks lõikamist. Soolvesi kurnatakse rohelistest hernestest ja purgi sisu jaotatakse ülejäänud toodetele. Pärast seda maitsestatakse vinegrett majoneesiga ja puistatakse peale hakitud ürte.

Mis kasu ja kahju on vinegretist?

Viinegret on kasulik, kuna sisaldabpalju kiudaineid ja mineraalaineid, mida inimene vajab ning aitab parandada soolestiku tööd. Seda valmistatakse koores küpsetatud või keedetud köögiviljadest, tänu millele säilib neis märkimisväärne osa vitamiinidest. Lisaks sisaldavad salati koostises olevad köögiviljad k altsiumi, mis on vajalik luukoe tugevdamiseks.

Kuid mõnikord võib vinegrett olla kahjulik. Selle hulka kuuluv hapukapsas on vastunäidustatud maohaavandi, gastriidi, koliidi ja soolehaiguste korral. Sama kahjuliku mõjuga on ka äädikaga keedetud kurgid, seega tasub salatiks valida tünnkurgid. Tuleb meeles pidada, et vinegrett on kiiresti riknev roog, mistõttu ei tohiks seda edaspidiseks küpsetada, et mitte saada soolestikku. Diabeetikutel soovitatakse piirata salati tarbimist, kuna selles sisalduvad köögiviljad tõstavad suhkru kontsentratsiooni veres.

Üldiselt võib öelda, et majoneesiga vinegrettsalat on roog, tänu millele kustutad kiiresti ja püsiv alt oma nälja ning saad vajaliku jõu- ja energiavaru.