Caesari salat lõhega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Caesari salatit peetakse õigustatult üheks populaarseimaks toiduks, selle valmistamise retsept on lihtne ja tuntud isegi algajale perenaisele. Tänapäeval lisatakse sellele kana, liha, mune, paprikat, tomateid ja muid tooteid.

Koostisainete komplektiga katsetades toob iga kokk oma maitse, andes roale originaalse maitse. Nii leiutati Caesari salat lõhega, mis tänu kala ja muude koostisosade õrnale kombinatsioonile on iga pühadelaua kaunistuseks.

Caesari salati päritolu

Esimest korda valmistas roa Itaalia päritolu Ameerika kokk Caesar Cardini. 1924. aastal tuli tema restorani seltskond, kes soovis midagi süüa. Köögis polnud aga selleks ajaks enam midagi järel peale saia, millest leidlik kokk valmistas krutoone, aga ka parmesani juustu, rooma salatilehtede, sidruni, oliiviõli, munade ja küüslaugu jäänused Worcesteri kastmega.

Itaallane kasutas täidise valmistamiseks oliiviõli, sidrunit, Worcestershire'i kastet ja muna ning segas ülejäänud tooted kokku ja maitsestas saadud kastmega. Sellest ajast alates on salat nimetatud selle leiutanud koka järgi.

Mis kasu on salatist?

Salatil pole mitte ainult meeldiv õrn maitse, vaid see on valkude, vitamiinide, mikroelementide ja mineraalide allikas. Seda võib julgelt seostada dieettoodetega. Lõhes sisalduv oomega-3 polüküllastumata rasvhape on vajalik aju nõuetekohaseks toimimiseks, vähendades onkoloogiliste kasvajate, südame- ja veresoonkonnahaiguste ning diabeedi riski. Lisaks alandab see vere kolesteroolitaset.

Fotodel olev Caesari salat lõhega on atraktiivse välimusega ja sisaldab samas vähesel määral kaloreid. Roog kuulub kaalust alla võtta soovijate menüüsse, sest see on valmistatud looduslikest koostisosadest ilma maitsetugevdajateta.

Salatilehed varustavad inimorganismi K-, C-vitamiini, foolhappe, karoteeniga ning küüslauk tugevdab immuunsüsteemi ja lahustab kolesterooli laigud veresoonte seintel.

Kuidas valmistada salatikastet?

Eriretsepti järgi valmistatud lõhe salatikaste. Selleks vajate:

• 1 muna;
• 2 suurt küüslauguküünt;
• 150 ml oliiviõli;
• 1 teelusikatäis sinepit;
• sardellid - 4-5 tükki;
• 50g kõva juustu;
• 2 suurt lusikatäit sidrunimahla;
• 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet;
• sool ja pipar.

Klassikalise Caesari kastme saamiseks lõhega tuleb muna panna veepotti jaküpseta 1 minut. Õigesti keedetud munas peaks munakollane jääma vedel. Munakollane eemaldatakse lusikaga ja klopitakse sinepiga, lisades veidi oliiviõli. Saad majoneesiga sarnase massi.

Purusta anšoovised eraldi Worcestershire'i kastme ja sidrunimahlaga mikseriga, lisa riivitud parmesan ja purustatud küüslauk. Vahustamist jätkates kombineeritakse mõlemad massid, maitse järgi soola ja pipart ning kasutatakse seejärel salatikastmeks.

Kuidas kreekereid valmistada?

Salati maitse oleneb sellest, milliseid krutoone küpsetusprotsessis kasutati. Te ei tohiks kasutada erineva maitsega valmis krutoone, kuna need tapavad lõhe lõhna ja õrna maitse. Samuti ei soovitata krutoonide valmistamiseks kasutada vana leiba.

Tõelised lõhega "Caesari" kreekerid valmistatakse 200 g valgest või mustast leivast (valikuline). Leib kooritakse, lõigatakse 1x1 cm suurusteks kuubikuteks, seejärel niisutatakse oliiviõliga, millesse oli eelnev alt infundeeritud 1-2 hakitud küüslauguküünt. Leib laotatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 5 minutiks kuuma ahju. Krutoonid peaksid olema kergelt pruunistunud, kuid olema pehme keskosaga.

Klassikaline lõhe Caesari salati retsept

Lõhet klassikalises salatiretseptis ei kasutata, kuid väike kogus punast kala lisab roale pikantsust ja unustamatut maitset. Salatile võid lisada kergelt soolatud või muul viisil valmistatud kala. Toiduvalmistamiseks vajate:

• lõhefilee - 300 g;
• rooma salat (või salat) - 1 pea;
• sai või kukkel - 250g;
• Parmesan või muu kõva juust - 50g;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 2 suurt nelki;
• 50 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• Worcesteri kaste - paar supilusikatäit (maitse järgi);
• muna – 1 tk

Kergelt soolatud lõhefilee lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Kui kasutatakse toorest kala, praetakse see eelnev alt õlis või maitsestatakse soola ja vürtsidega, keedetakse kahes katlas ja lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks.

Lõika sai alt või kuklilt ära koorik, lõika 1 cm servaga kuubikuteks ja kuivata oliiviõliga piserdatud ahjus kuldpruuniks. Juust riivitakse, salatilehed pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja rebitakse käsitsi tükkideks.

Muna keedetakse üks minut keevas vees, seejärel eemaldatakse ettevaatlikult koor ja kantakse mikseri või blenderi kaussi. Seejärel valatakse õli, lastakse küüslauk läbi pressi, poole sidruni mahl ja Worcesteri kaste (selle võib asendada sojakastmega). Saadud segu vahustatakse ühtlaseks.

Pane roa põhjale salatilehed, vala peale väikese koguse valmistatud täidisega, pane lehtedele kalatükid, nende peale kreekerid, vala kõik järelejäänud kastmega ja puista peale Caesari salat lõhega riivjuustuga. Serveerimisel kaunistatakse roog oliivide, mustade oliivide või kirsstomati viiludega.

Caesari salat suitsulõhega

Lõhega Caesari salati puhul ei kasutata retseptis ainult kergelt soolatud kala. Sama maitsev roog osutub suitsulõhega küpsetamisel. Selleks läheb vaja 150 g suitsukalafileed, 50 g kõva juustu, 7 tk. kirsstomatid, hunnik salatilehti, kolmandik klaasi oliiviõli, 50 ml sidrunimahla, pipart ja soola, Provence'i ürte.

Suitsulõhefilee lõigatakse väikesteks viiludeks. Järgmisena pestakse ja kuivatatakse salatilehed salvrätikul, seejärel rebitakse need kätega suurteks tükkideks ja laotakse taldrikule. Selle peale pannakse lõheviilud, eelnev alt 4 osaks lõigatud kirsstomatid ja ül altoodud retsepti järgi valmistatud krutoonid. Kastmeks sega sidrunimahl ja oliiviõli soola ja musta pipraga ning klopi mikserisse, sinna võib lisada ka Provence’i ürte. Salat valatakse üle kastmega ja serveeritakse lauale, puistatakse üle riivjuustuga.

Kuidas teha kodus lõhesalatit?

Kodune Caesari salat lõhega maitseb täpselt nagu restoranides pakutu, kui kasutate:

• 300g kergelt soolatud lõhefileed;
• 6-7 tk kirsstomatid;
• 150g Parmesani tüüpi juustu;
• 150g valgest jahust leiba;
• 1 magus pipar;
• 1 suur küüslauguküüs;
• kolmandik klaasist oliiviõli.

Salatilehed pestakse ja valatakse 30 minutiks väga külma veega, et need jääksid mahlakad ja krõbedad. kaussikorda pestud ja poolitatud tomatid ning hakitud paprika viljaliha. Sinna lisatakse ka kuubikuteks lõigatud lõhefilee ja segatakse.

Salatilehed kuivatatakse salvrätikutega, rebitakse suurteks tükkideks ja pannakse salatikausi põhja. Seejärel laota kausist kala ja juurviljasegu laiali, lao peale eelpraetud krutoonid ja riivjuust. Vala Caesari salat lõhega klassikalise retsepti järgi valmistatud munakastmega.

Kasulikud näpunäited

Mõned näpunäited lõhesalati maitse muutmiseks:

kergelt soolatud lõhefilee Caesari salatis võib asendada grillitud, keedetud või praetud;

• roale võid lisada keedetud krevette, oliive või musti oliive;
• et kreekerid ei läheks hapuks ja säilitaks krõbeda maitse, tuleks need enne serveerimist salatisse panna;
• salatis munatäidise asemel võid kasutada majoneesi, lisades sellele 1-2 purustatud küüslauguküünt või mõnda Provence'i ürti;
• roa parema maitse saavutamiseks on soovitatav kasutada rooma salatit, selle puudumisel aga spinatilehti või muud salatitüüpi;
• Vürtsikama maitse austajad võivad kastmesse valamiseks lisada veidi mädarõigast või sinepit.

Salati valmistamine võtab veidi aega, nii et enne külaliste saabumist peate küpsetama ja Caesari lõhega lauale serveerima.