Sibulapirukas: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sibulapirukate retseptid on erinevad. Need on valmistatud leht- või muretaignast, kõvast või sulatatud juustust, anšoovisest, värskest või keedetud munast, seentest, lihast, täidisele lisatakse Provence'i ürte koos ürtidega. Täiskasvanutele meeldib see küpsetis, lapsed söövad seda hea meelega, see on hea igapäevaseks roaks, kuid sama hästi võib see kaunistada ka pidulauda. Mõnes riigis valmistatakse täidis porrulaugust või šalottsibulast, mis annab sellele õrna soolase maitse. Venemaal täidetakse sibulapirukas traditsiooniliselt sibulaga.

Klassikaline küpsetamine

Kuidas saate oma perele külmal talveõhtul rõõmustada? Muidugi tass kuuma teed klassikalise sibulapirukaga krõbeda juustukoorikuga. Selleks vajate:

• jahu - 250-300 g;
• kooremargariin - 150 g;
• 3 muna;
• hapukoor - 400 ml (kaasa arvatud tainas - 4 supilusikatäit, ülejäänud - valamiseks);
• sibul - 6-7 suurt pead;
• Hollandi või muu juust - 150g;
• jahvatatud muskaatpähkel - 5-10 g;
• küpsetuspulber - 1 pakk;
• taimeõli;
• näputäis soola.

Jahust, margariinist, 4 spl hapukoorest ja küpsetuspulbrist valmista pehme tainas, mis ei kleepu käte külge. Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja praege taimeõlis koos muskaatpähkli, soola ja maitse järgi jahvatatud pipraga. Tainas rullitakse vastav alt vormi suurusele lahti, sellele laotakse ühtlaselt praetud sibul ja valatakse üle täidisega, mis tehakse munadest ja ülejäänud hapukoorest. Seejärel riivi kõva juust ja kata piruka pind. Küpseta kuumas ahjus pool tundi kuldpruuniks.

Pissaladiere – piruka variant sibula ja anšoovisega

Toidu nimi on intrigeeriv ja anšoovise mainimine viitab sellele, et see on üks prantsuse sibulapiruka retseptidest. Täidise jaoks vajate:

• 8 keskmise suurusega sibulat ja porrulauku (kasuta kahe varre valget osa);
• 1 konserveeritud anšoovis (õlis), 2 suurt tomatit, kivideta oliive (20 tükki);
• 4 spl. supilusikatäit taimeõli (eelistatav alt oliiviõli);
• rohelised;
• sool, jahvatatud pipar.

Pärmitainas ostetakse või valmistatakse ise 200 g jahust, 20 ml taimeõlist, soolast, 10 g kuivpärmist ja 150 ml soojast veest.

Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae tasasel tulel 10 minutit, seejärel lisa poolrõngasteks lõigatud porruvarred ja prae veel 3 minutit. Rohelised lõigatakse peeneks, tomatitelt eemaldatakse nahk, hoides neid eelnev alt 20-30 sekundit keevas vees. Väikesteks viiludeks lõigatud rohelised ja tomatid lisatakse sibulale, soolatakse, puistatakse maitse järgi pipraga ja hautatakse kaane all madalal kuumusel, kuni niiskus aurustub.

Tainas rullitakse küpsetusplaadi kujul lahti, tehakse küljed ja asetatakse sellele jahtunud köögiviljasegu. Anšoovised võetakse õlist välja, fileed eraldatakse ja tehakse võre. Ruudude keskele asetatakse oliiv. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Küpsetamine lehttaigna sibulaga

See valik sobib noortele koduperenaistele, kes pole veel lehttaigna valmistamise tehnoloogiat omandanud, või ärinaistele, kes ühendavad töö majapidamisega. Sibulapiruka retsepti jaoks valmis tainast saab osta supermarketist. Täidise jaoks vajate:

• 5 sibulat;
• 150 g Hollandi juustu;
• 100 ml omatehtud koort, mille rasvasisaldus on vähem alt 15%;
• 3 muna;
• sool, must pipar ja veidi võid.

Sibul kooritakse, lõigatakse rõngasteks ja hautatakse pannil võis. Seejärel valmista koorekaste. Ühe munakollane eraldatakse tassi, ülejäänud valk ja munad klopitakse paksuks massiks, lisades järk-järgult kaussi koort, soola ja riivjuustu.

Pane vormi põhja küpsetuspaberileht, seejärel sulatatud tainas ja vormi küljed. Laota praetud sibulad ühtlaselt taignale, vala peale kaste. Taignajääkidestribad lõigatakse välja ja asetatakse võre kujul olevale pooltootele. Ülejäänud munakollane klopitakse lahti ja kantakse pintsliga restile. Pirukas küpseb ahjus 25 minutit, valmisolekut kontrollitakse hambatikuga.

Jellitatud pirukas

Toidu valmistamine võtab veidi aega. Kavandatavas fotoga sibulapiruka retseptis on esile tõstetud roheline sibul. See vajab 200 grammi. Lisaks kasutatakse järgmist:

• jahu - 400 g;
• kefir või magustamata jogurt - 400 ml;
• munad - 4 tk.;
• margariin - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
• küpsetuspulber - 1 pakk;
• sool.

Täidise jaoks roheline sibul tükeldatakse ja hautatakse pannil väheses koguses õlis. Soola lisatakse maitse järgi. Keefirile lisatakse 2 muna, pehme või, jahu, sool, küpsetuspulber ja sõtkutakse tainas. Konsistents peaks olema sama, mis pannkookidel. Määri ahjuvorm rasvainega, vala peale pool tainast, seejärel laota laiali sibul ja vala see ülejäänud lahtiklopitud munadega. Teine pool taignast valatakse munadele ja küpsetatakse 40 minutit kuumas ahjus.

Küpsetusvõimalus aeglases pliidis

Sibulapiruka retsept neile, kellel on küpsetusvõimalusega aeglane pliit.

Testi jaoks vajate:

• 100 g võid;
• 200g sõelutud jahu;
• 0, 5 tl söögisoodat;
• 3 supilusikatäit hapukoort.

Neid tooteid kasutatakse pehme taigna sõtkumiseks, multikeetja kaussi panemiseks, õliga määrimiseks, vormimisekskülgedele ja pane 1 tunniks külma.

Täidise jaoks koori 4-5 sibulat, tükelda ja prae pannil kuldpruuniks. Riivi 100 g sulatatud juustu, haki hunnik rohelist sibulat ja kombineeri kõik kolme toore munaga. Saadud segule lisada praetud sibul, kloppida kahvliga läbi ja valada tainas multikookeri kaussi, seada režiim “küpsetamine”, küpsetada 60 minutit. Valmis kook jahutatakse kausis ja eemaldatakse ettevaatlikult.

Sibulapirukaid süüakse külm alt ja kuum alt. Küpsetusretsepte on palju, nii et saate nendega alati katsetada, andes roale uue maitse.