2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Oleme lapsepõlvest saati teadnud makroonide hämmastavat, krõbedat-pähklist ja samas õrna maitset. Populaarne on ka selle maitsega muffinite küpsetamine. Nüüd toodetakse seda kulinaariatoodet mitmesugustes variantides ja neil on erinevates riikides erinevad nimed (näiteks Ukrainas nimetatakse seda "Krakowi koogiks"). Proovime seda kuulsat küpsetamise meistriteost oma köögis uuesti luua. Õnneks saab poodidest nüüd osta mandlijahu - pulbriks jahvatatud nucleoli. Raskeim osa – pähklimassi valmistamine – on juba läbi. Jääb vaid taigna sõtkumine ja ise küpsetamine.
Mandliküpsised: retsept vastav alt GOST-ile
Nõukogude toiduainetööstusele ei meeldinud satsid ja seetõttu ei vaja see toode palju toitu ja vaeva. Võtame 120 g pruunist koorest koorimata ja praadimata pähklituuma ning jahvatame need kohviveskis või blenderis jahuks. Nagu juba mainitud, võite osta valmis mandlimassi ja panna selle kõrgesse kastrulisse või mikserisse. Lisa klaas või veidi vähem suhkrut ja kolm munavalget. Vahusta kõik kergelt mikseriga. Pange kastrul madalale gaasile ja toogekuni temperatuurini umbes 40 kraadi Celsiuse järgi. Kontrollige sõrmega: mass peaks olema soe, kuid mitte kõrbema. Kuumutamise ajal ärge unustage sisu segada, et mitte settida. Kalla 30 g jahu läbi sõela kastrulisse. Tainas peaks ikkagi jääma vesine, nagu pannkoogid. Ahi tuleb kuumutada 200ºС-ni, mitte rohkem, ja katta küpsetusplaat õlitatud paberiga (kindlaks puista ka kergelt jahuga). Laota tainas lusikaga 4-5 cm läbimõõduga ringidele.. Kookide vahele peaks jääma vaba ruumi, kuna küpsedes need suurenevad. Peate neid ahjus hoidma mitte rohkem kui 15 minutit, kuni kerge õhetus. Eemaldage pannilt alles siis, kui tooted on täielikult jahtunud.
Jahuta makroonid
Selles retseptis suurendage valkude kogust kolmelt viiele. Alustuseks klopime neid (hästi jahutatult) mikseris, kuni moodustub paks vaht. Lisage järk-järgult mitme sammuga klaas suhkrut, jätkates peksmist suurel kiirusel. Peaksite saama paksu ja läikiva valge massi. Valkudesse vala kakssada grammi mandlipulbrit või erinevate pähklite segu (julge katsena võid isegi kookoshelbeid lisada). Sega lusikaga alt üles, et tainas maha ei kukuks. Laota ahjuplaadile nagu eelmises retseptis. Küpsetame pool tundi temperatuuril 150ºС. Üleküpsetamisel saad mandliküpsised, mis on ka maitsvad ja säilivad kaua.
Makroonid: retsept prantsuse keel
Seda toodet Prantsusmaal nimetatakse"Makaron". See ei vaja isegi mandlijahu, vaid pulbrit. Sega 75 g pähklipulbrit ja 150 g suhkrut. Vahusta kaks valget, lisa mandlimass, klopi uuesti läbi. Tõsta väikesteks ringideks, lase pool tundi seista, seejärel küpseta 150ºC juures 20 minutit. Liimige bizettes kokku moosi või karamelliga.
Mandliküpsised: Amaretto retsept
Tehakse sarnaselt prantsuse versiooniga, kuid taignale lisatakse riivitud sidrunikoort, teelusikatäis sidrunimahla ja mandlisesentsi. Seda rooga küpsetatakse 45 minutit temperatuuril 150ºС.
Makroonid: Maroko retsept
Kolm jahutatud munavalget vahusta näpuotsatäie soolaga, lisa pool klaasi suhkrut, pane aeglasele tulele ja jätka vahustamist, kuni kristallid lahustuvad. Tõsta tulelt, lisa mandlijahu (200 g). Vahusta mikseriga suurel kiirusel veel viis minutit. Pane kondiitrikotti ja suru paberkorvidesse. Pane 20 minutiks 150ºС eelsoojendatud ahju.
Soovitan:
NSVL retseptid: toiduvalmistamine vastav alt GOST-ile
Riigistandardid ehk nn GOSTid ilmusid Nõukogude Liidus 1940. aastal. Üsna lühikese aja jooksul töötati välja, kinnitati ja rakendati spetsialistide poolt neist üle 8500! Riiklikud standardid on ilmunud ka toiduainetööstuses. Vaatamata sellele, et juba päris mitu aastat on möödas, on loodud täiesti uusi kondiitri- ja kulinaariatooteid, parimad, maitsvamad ja unustamatumad on meie lapsepõlvest pärit road
Hapukoor: kõlblikkusaeg vastav alt GOST-ile
Hapukoort peetakse paljude inimeste lemmiktooteks. See on maitsev ja kasulik. Mis on hapukoore säilivusaeg? Selle kehtestab GOST. Sel juhul on vaja järgida ladustamisreegleid ja -tingimusi
Kalorite toidutabel Bormentali järgi. Valmistoitude kalorisisaldus vastav alt Bormentalile
Sellest artiklist saate teada kõike dr Bormenthali dieedi kohta ja selle kohta, kuidas arvutada oma kalorikoridori kõige tõhusamaks kaalukaotuseks
Veiselihapraad: kõik vastav alt reeglitele. Kuidas veiseliha õigesti küpsetada?
Milline peaks olema ideaalne praad? Algajad koduperenaised ei suuda tõenäoliselt sellele küsimusele täpselt vastata ja veelgi enam kirjeldada kogu roa saamise tehnoloogiat. Seetõttu aitavad kasulikud näpunäited ja samm-sammult juhend, kuidas valmistada veiseliha (terve tükk ja hakkmass) kõigi selles artiklis esitatud reeglite järgi, parimal võimalikul viisil
Kaeraküpsised: koostis. GOST ja variatsioonid vastav alt vajadustele
Kaeraküpsised, mille koostis on igal perenaisel olenev alt eelistustest erinev, on suurepärane roog. Tõepoolest, kõigi lemmikhõrgutis saadakse pudrust, mis on paljudele lapsepõlve õudusunenägu. Ja nüüd piinavad tervislike eluviiside järgijad igapäevast enesepiinamist, sundides end sööma maitsetut kaerahelbeid. Selle saab aga lihts alt asendada maitsvate küpsistega, sest "kurat on detailides" - kompositsiooni saad ise valida
