Iiri köök: fotodega magustoiduretseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iirimaad kutsutakse muidu Smaragdisaareks, mida uhuvad Atlandi ookeani veed ja seda põhjusega, sest see väike osariik on kuulus oma karmi ja fantastilise looduse, pikka ajalugu kandvate losside ja varemete poolest. See atmosfäär vastab riigi rahvusköögile, millel on sama soliidsus, lihtsus, originaalsus. Samal ajal on sellel ainulaadne võlu. Iiri hautis, kalkunipraad, kartuliroad, Iiri kohv ja tume õlu – see põhjaosariik on seotud nende roogade ja jookidega. Siin vaatleme köögi "magusat" poolt – räägime magustoitudest, mis on selle riigi kõige populaarsemad.

Iiri köögi omadused

Iiri köök oma erakordsete magustoitudega erineb traditsioonilisest maiustuste ideest. Iirimaa populaarseimad magustoidud on pudingid ja saiakesed. Tuleb märkida, et täidisena kasutatakse sageli hapukaid marju, nagu sõstrad, mustikad, karusmarjad. Pirukates leiaterabarber ja hapud õunad. Tarretise valmistamiseks kasutatakse punast Iiri samm alt – see magustoit, mis on keedetud suhkru, vürtside ja piimaga, maitseb nagu panna cotta. Populaarsed on kõrge võisisaldusega kuklid rosinatega, aga ka mitmesugused võikreemid. Need omadused iseloomustavad Iiri kööki. Fotodega retseptid näitavad meile isuäratavaid ja maitsvaid magustoite.

Crumble

Tüüpiline ja levinud magustoit Iirimaal on crumble, mida tõlgitakse kui "puru". See magustoit, mis sarnaneb pirukaga, leiutati Briti saartel. Seda valmistatakse õuntest, karusmarjadest, ploomidest, virsikutest, mustadest sõstardest, kaerahelbedest, piimast, moosidest ja pähklitest. Sellel magustoidul on palju toiduvalmistamisvõimalusi ja see ei nõua palju pingutusi.

Vaatleme lähem alt Iiri Apple Crumble retsepti kümne portsjoni jaoks.

Vajalikud koostisosad on järgmised: 150 g jahu, 150 g kaerahelbeid, pruun suhkur - 170 g, 200 g võid. Täidiseks: 600 g õunu, 1 spl. l. serveerimiseks jahu, 0,5 sidruni mahl, 60 g fariinsuhkrut ja koort.

• Esm alt eelsoojenda ahi 190 kraadini.
• Või on vaja kuubikuteks lõigata ja siis uuesti külmkappi panna.
• Nüüd tuleb omavahel kombineerida jahu, suhkur, kaerahelbed ja võikuubikud. Sega kõike hoolik alt kätega, kuni saad õlipuru.
• Koori õunad ja lõika kuubikuteks. Puista peale jahu, suhkur, maitsesta sidrunimahlaga ja sega. Pange kõik võiga määritud vormi.
• Laota puru täidisele, tasandades seda ühtlaselt üle pinna.
• Küpseta 40 minutit. Kui kruus muutub kuldpruuniks, on see söömiseks valmis.
• Siis tuleb magustoit portsjoniteks lõigata ja koorega serveerida.

Õuna ja ploomi murenemine

Selle magustoidu jaoks võite anda teise retsepti, mis sisaldab järgmisi komponente:

• õunad - 300–400 g;
• jahu - 200 g;
• ploomid - 5-6 tükki;
• või - 100 g;
• sidrunimahl;
• kaneel - 1 tl;
• mesi - 4 spl. l.;
• näputäis soola;
• suhkur - 3 spl. l.

Samamoodi sõelutud jahu tuleb segada või, suhkru ja soolaga ning saada puru. Sega mesi sidrunimahlaga, et segu ei oleks väga paks. Seejärel tuleb õunad väikesteks tükkideks lõigata ja ploomidelt seemned eemaldada. Pane ploomid ja õunad eelnev alt õlitatud pannile ning vala üle saadud meekastmega. Pärast täidame puuviljad puruga ja jätame 40 minutiks 190 kraadisesse ahju küpsema.

Mis on kuulus porteritort?

Seda võib pidada ka tõeliseks iiri magustoiduks. Mis on selle omadus? Nagu teate, seostavad paljud inimesed Iirimaad tumeda õllega. Siin see küpsetati koosiidsetest aegadest keldid, kes on elavate kohalike esivanemad. Konkreetselt õllest rääkides peetakse porterit üheks populaarsemaks tumedaks ale’iks ning seda kasutatakse sageli magustoitude ja muude roogade koostisosana. Nii juhtus ka antud juhul: sellega kook on iseloomuliku värvi, rikkaliku niiske tekstuuri ja meeldiva aroomiga. Tumeda õlle kasutamine magustoitudes ja mitte ainult - on Iiri köögile iseloomulik joon. Porteri koogi fotol on näha kook, mis tänu oma ebatavalisele retseptile osutub välimuselt väga isuäratavaks.

Muide, selle magustoidu iseloomulik tunnus on see, et seda tuleb hoida nädal (või vähem alt mitu päeva) enne hõrgutise lauale serveerimist. Aga see on seda väärt. Selle aja jooksul omandab see ainulaadse maitse, kuid loomulikult ei viita laagerdunud toote koostises alkoholi olemasolule, kuna selle aja jooksul on sellel aega aurustuda.

Porterkoogi retsept

Mida on meil sellise erakordse magustoidu valmistamiseks vaja? Koogi valmistamiseks on rohkem kui üks võimalus: need erinevad mõnevõrra koostise poolest, kuid siin käsitleme ühte pakutud tüüpidest.

• või - 140 g;
• tumedate ja heledate rosinate segu - 200 g;
• sõstrad rosinad (kaneel) - 100 g;
• 1 apelsini mahl ja koor;
• datlid - 100 g;
• suitsutatud tsitrusviljad - 60g;
• muscovado(pehme pruun suhkur) - 110g;
• porter - 300 ml;
• 3 muna;
• jahu - 320 g;
• vürtsisegu (muskaatpähkel, kaneel, kardemon, ingver ja kaneel) - 2 tl
• küpsetuspulber - 1 tl
• valmis koogi meega määrimiseks koguses 1 spl. l.

Sega tükeldatud datlid rosinatega. Lisa kuivatatud puuviljadele või, apelsinikoor ja -mahl, suhkur ja porter. Muide, kui seda tüüpi õlut pole võimalik leida, võib selle asendada skautiga, lahjendada veega vahekorras 1:1. Nüüd sega kõik läbi ja pane tulele, lase keema tõusta, seejärel keeda tasasel tulel 15 minutit, aeg-aj alt segades. Seejärel tuleks segu jahutada. Klopi munad korralikult lahti ning sega jahu küpsetuspulbri ja maitseainetega. Lisa poti sisule munad. Vala sellesse massi vähehaaval jahusegu ja sõtku nüüd korralikult tainas, mis seejärel valatakse fooliumiga (paberiga) kaetud vormi ja määritakse õliga. Kook peaks nüüd küpsema 1,5 tundi 160 kraadi juures. Aeg-aj alt peate tema eest hoolitsema, et ta ei põleks. Jahuta kook ja määri meega ning nüüd pärgamenti või fooliumisse mässituna pane jahedasse kohta tihed alt suletavasse tinakarpi ja lase nädal aega seista.

Koogile võib puistata ka mandlilaaste (50 g) ja pehmet pruuni suhkrut (20 g). Seda tuleb teha etapis, mil valame taigna küpsetusnõusse. Puista kook esm alt üle suhkruga ja seejärel mandlilaastudega ning pane ahju.

Küpsetamine

Lihtsus, originaalsus ja samal ajal ebatavaline toodete kombinatsioon – see kõik on Iiri köök. Selle traditsioonid ulatuvad kaugele ajaloo sügavustesse ja jäävad muutumatuks. Kohalikus rahvusköögis ei ole nii palju magustoite, kuid neil kõigil on teatud särts. Siin on levinud küpsetised nagu soodaleib, farlid, kartul ja puuvili, rosinatega magus leib (barmbrek). Farlid on kuklid, mida küpsetatakse nisujahust, millele on lisatud kaerahelbeid. Aga soodaleival on hapu maitse (kuna selles küpsetises kasutatakse petti), siis kartulileiba serveeritakse külm alt või searasvas praetult. Traditsioonilisele Iiri leivale pärmi ei lisata, kuid see sisaldub barmbrackis.

Kuidas gudi ette valmistatakse?

Barmbrekit ei kasutata mitte ainult iseseisva roana, vaid seda kasutatakse ka Goody – populaarse Iiri magustoidu – valmistamiseks. See puding ilmub sageli kohalike elanike lauale kristliku püha - Ristija Johannese sündimise - auks. Selle valmistamise retsept on järgmine: kuivatatud nisuleiba praaditakse ilma õlita kuldpruuniks, valatakse seejärel keeva piimaga, lisatakse vürtsid, suhkur ja vanill ning küpsetatakse ahjus. Gudi võib olla ka šokolaad: selleks peate selle valmistamisel lisama kakaod. Seda magustoitu saab serveerida jäätise, puuviljade ja vahukoorega.

Iiri rabarberipirukas

Rabarber on köögivili, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda puuviljana. Võib süüasüüa ainult taime varsi, juured ja lehed on mürgised. Rabarberit kasvatatakse spetsiaalselt selle lihakate varte pärast, mida sageli leidub Iirimaa retseptides. Kuna taim on hapuka maitsega, siis tuleb selle koogi valmistamisel kasutada piisavas koguses suhkrut. Muide, rabarber maitseb nagu hapud õunad.

Rabarberiga magustoidu valmistamiseks vajame:

• hakitud rabarber - 750g;
• 2 muna;
• 250g suhkrut;
• jahu - 340 g;
• või - 225 g;
• tuhksuhkur - 55g

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta pehme või tuhksuhkruga, lisa segule munad, vahusta kõik uuesti mikseriga korralikult läbi. Nüüd peame lisama jahu, segama kõik koostisosad hästi. Tainas tuleks mässida pärgamenti ja jätta tunniks külmkappi seisma. Pärast seda on vaja lahti rullida 3-5 mm paksune kook, mille läbimõõt peaks olema umbes 20 cm. Pane tainas õliga määritud vormi. Peeneks hakitud rabarber segada suhkruga, määrida koogile. Ülejäänud taigna lõikasime ribadeks, et need saaks siis risti-rästi täidise peale laotada. Määri pe alt kergelt lahtiklopitud munaga ja pane pirukas ahju, kus see nüüd küpsema peaks 45 minutit kuni 1 tund. Küpsetatud pirukas tuleb jahutada ja lõigata väikesteks tükkideks. Seda pirukat serveeritakse tavaliselt vahukoore ja puuviljadega.

Püüdsime välja mõelda, mis on Iiri köök. Fotodega magustoidu retseptid,siin pakutav on suurepärane stiimul proovida neid huvitavaid roogasid ise valmistada. Mõned neist näevad välja ebatavalised ja väga originaalsed, seega peaksite proovima valmistada neid ebatavalise maitsega maitsvaid roogasid, säilitades Iirimaa vaimu.