Valgekapsas: kasulikud omadused, keemiline koostis, vitamiinid, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valgekapsas on Venemaal nõutuim kapsaliik. Selle "ashchi"-nimelise köögivilja kasvatamine algas iidses Pürenees umbes 4000 aastat tagasi. Kapsast kasvatati metsikust sinepist, mida kasvab Vahemerel suurtes kogustes. Valge kapsa maitset ja kasulikke omadusi hinnati antiikajal. See kasvab parasvöötmes ja säilib hästi, mistõttu on see eriti populaarseks saanud Euroopas ja Aasias. Praeguseks on suurim arv kasvanud Hiinas. Kapsas toodi Venemaale Lääne-Euroopast. Millised vitamiinid on valges kapsas? Kuidas see kasulik on ja kas see võib olla kahjulik? Selle ja muu kohta – artiklis.

Kuidas õigesti valida ja säilitada

Noore kapsa lehed peaksid olema mahlased rohelised ja pea kõva, pehme kapsas on tõenäoliselt mäda. Lõdv alt pressitud lehed näitavad võimalikkuaedvilja kahjustus, maksimaalselt paar võib kapsapea taha jääda. Vältige tumedaid laike või täppe lehtedel. Kapsas kaotab pärast lõikamist järk-järgult C-vitamiini. Seetõttu mähkige see tihed alt toidukilesse, et vitamiinid säiliksid kauem.

Kapsast tuleks hoida külmkapis. Tükeldatud köögivili on soovitav ära kasutada 2 nädala jooksul. Siis kaotab valge kapsas lihts alt oma kasulikud omadused.

Lõika ära ja visake välimised lehed enne kasutamist ära.

Keemiline koostis

Valgekapsa keemiline koostis on üsna rikkalik. Köögivili sisaldab suures koguses valke, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine, mikroelemente ja makrotoitaineid. Eriti väärtuslikud on lai valik vitamiine: askorbiin-, fool-, foliin-, tartroon-, nikotiin-, pantogeenhapped, tiamiin, riboflaviin.

Milliseid vitamiine sisaldab valge kapsas? Nende sisu näete tabelist.

Vitamiin	Sisu, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Valgekapsa kasulikud omadused

Väljas olevad rohelised lehed sisaldavad palju foolhapet (vitamiin B9). See kiirendab ainevahetust, parandab vereringet. Foolhape on vajalik tarbimiseks ajalrasedus, eriti esimesel trimestril, kui lapse siseorganid on paigutatud.

Tartroonhappel on omadus kiirendada rasvade lagunemist. Hape ei tule toime juba olemasolevate külgedega, kuid hoiab ära uute rasvaladestuste tekkimise. Kuumtöötlemise mõjul see hävib, seetõttu on see kasulik, kui toodet tarbitakse toores kujul.

Askorbiinhappe (C-vitamiini) kõrge kontsentratsioon tagab hea immuunsuse, hoiab ära kasvajate tekke. Päevase C-vitamiini vajaduse saamiseks piisab 200 grammist kapsast. See ilmneb pärast köögivilja küpsetamist.

Kaalium soodustab soovimatu vee eemaldamist kehast. Lisaks reguleerib see survet, osaleb närviimpulsside juhtimises. Kuid hapukapsas, vastupidi, säilitab suure soolakoguse tõttu vedelikku.

Mahl kiirendab seedimist, on külmetusvastase toimega, kuna on hea rögalahtisti. Seda tuleks lahjendada peedist ja porgandist saadud mahlaga.

Niatsiin kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest.

K-vitamiin tugevdab luid ja hambaid.

U-vitamiin

Vitamiin U (S-metüülmetioniin) leiti neljakümnendatel aastatel kapsamahla uurides. Peamine kasulik omadus on seedesüsteemi limaskesta taastamine haavandi põhjustatud kahjustustest.

Keha peaks saama 150–250 mg seda vitamiini päevas. Seda leidub ainult toidus, organism seda ei sünteesi. U-vitamiini sisaldus kapsas on palju suurem kui üheski teises köögiviljas. Selle puudus põhjustab haavandiliste erosioonide ilmnemist. Ohus on sigarettide ja alkoholi pooldajad. S-metüülmetioniini üleannustamist ei esine. Valge kapsa eelised ja kahju kehale peaksid olema kõigile teada, nii et pärast selle kasutamist poleks ebameeldivaid tagajärgi. Niisiis, tutvume kahjuga, mida see köögivili võib tuua.

Kahju

Värske valge kapsas sisaldab struumaid – aineid, mis tekivad soolestikus selle mikrofloora mõjul.

Ohtlikud omadused:

• madalam jooditase, mis põhjustab kilpnäärme häireid;
• läbi platsenta lootele;
• suurendada joodi sisaldust rinnapiimas, mis on täis lapse kretinismi ja hüpotüreoidismi;
• põhjustada struuma - kilpnäärme suuruse muutus;
• suurendab riski haigestuda kilpnäärmevähki.

Hapukapsas ja termiliselt töödeldud kapsas väheneb goitrogeenide kogus 90%. Kahju toob kaasa suure koguse toote kasutamise värskel, töötlemata kujul.

Lisaks goitrogeenidele sisaldab kapsas nitriile – ühendeid, mis stimuleerivad tsüaniidi sisenemist kudedesse. Mao vesinikkloriidhappega kombineerituna moodustavad need vesiniktsüaniidhappe.

Nitraate sisaldavast kapsast saadud kapsamahl on ebatervislik. Nitraatide olemasolust annavad märku mustad täpid või laigud lehtedel.

Mõne seedesüsteemi haiguse korral on kapsamahla joomine keelatud. Neilehõlmab pankreatiiti ja gastriiti.

Toitva ema peaks kapsast loobuma, et lapsel koolikuid mitte esile kutsuda.

Valgekapsa kasutamine rahvameditsiinis

Valge kapsa kasulikke omadusi hakati vaevuste raviks kasutama iidsetel aegadel. Praeguseks on selle köögivilja kasutamise tõhusus paljude haiguste vastu katseliselt tõestatud.

Hapukapsas on palju C-vitamiini. Sellest saadav mahl tugevdab organismi, parandab immuunsust, söögiisu.

Maohaiguste puhul

Kapsamahl ennetab haavandeid ja võitleb olemasolevatega, leevendab valu. Väga kasulik on seda võtta madala happesusega. Toidukorra ajal mahla joomine vähendab seedetrakti haiguste riski.

Liigestevalu vastu

Verand tassi kapsamahla pärast sööki koos kompressiga võib valu oluliselt vähendada. Kompressi jaoks lisa riivitud kapsale veidi mädarõigast ja määri haigele liigesele. Valus möödub peagi.

Podagra vastu

See aitab valu leevendada, kandes kahjustatud piirkondadele kapsalehti.

Maksahaiguste puhul

Enne õhtusööki tuleks juua 50 g mahla. Ravi tuleb läbi viia nädala jooksul.

Peavalude vastu

Soovitatav on peale kanda kapsalehte ja lamada tund aega suletud silmadega. See meetod aitab leevendada turset ja kõrvaldada valu.

Rahvameditsiinis soovitatakse peale määrida värskeid kapsalehtimädanevad haavad. Mastopaatia ravi peetakse tõhusaks. Kapsamahl meega ravib kopsutuberkuloosi. Vartel ja juurtel on kasvajavastane toime.

Söögiisu puudumisel ja kõhuhaiguste ennetamiseks joo pool klaasi värsket mahla nädal aega (siis klaas nädalas) tühja kõhuga, lõuna ajal ja õhtul pool tundi. enne sööki.

Tutvustame kapsast imikutoiduna

Ainult lastearst saab kindl alt öelda, millises vanuses võib valget kapsast imikute lisatoidu hulka lisada. Iga laps on ainulaadne ja võib erinevatele toitudele erinev alt reageerida.

Ka kapsast, nagu iga uut toodet, tuleks dieeti lisada järk-järgult. Kõige parem on seda lisada suppidele koos teiste köögiviljadega. Lapsele meeldib valge kapsas keedetud, küpsetatud, aurutatud. Väikesele lapsele on kapsa praadimine rangelt keelatud.

Gaziki ilmumisel tuleks kapsas imiku toidust eemaldada, kuni tema seedetrakt on tugevnenud.

Kapsas on haruldane, kuid võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Sellisel juhul peate helistama arstile ja välistama allergeeni.

Kapsa retseptid lastele

Lastele meeldib valge kapsas selle õrna maitse tõttu. Et laps kapsaroogadesse armuks, tuleb koostada lastele kohandatud retseptid.

Kapsahautis: 500 g kapsast, 30 g võid, klaas piima, 100 ml vett, sool. Haki kapsas ja immuta seejärel piima ja vee segus. Pärast pehmendamist soola ja hautaaeglane tuli. Lisa või. Serveeri kartuli või riisiga.

Kapsa šnitslid: 500 g kapsast, 50 g riivsaia, 30 g koort, väike muna, taimeõli, sool. Retsept on 2 toidukorra jaoks. Peske kapsas, koorige, keetke, visake kurn. Pärast jahutamist pigista korralikult ja vormi sentimeetri või pooleteise paksused šnitslid. Kasta munasse, seejärel riivsaiasse. Prae mõlem alt poolt. Serveeri hapukoorega.

Kapsa pajaroog

Tema jaoks vajate: 300 g kapsast, 2 spl. l. manna, 2 tl võid, 200 ml piima, lusikatäis hapukoort, soola.

Valage piim kastrulisse, pange tükeldatud kapsas, hautage 15 minutit. Soola, lisage aktiivselt segades veidi manna. Keeda kapsas pehmeks. Pane vormi, pane paariks minutiks ahju. Serveeri hapukoore ja keedetud munaga.

Kümnepäevane kapsa dieet

Kalorsusega valge kapsas – 27 kcal / 100 grammi.

Kapsa dieeti peetakse väga tõhusaks peamise koostisosa – kapsa – madala kalorsuse tõttu. Samas sisaldab see organismile piisavas koguses vitamiine, mikroelemente, makroelemente ja kiudaineid.

Valgekapsas sisaldab vähem kaloreid kui teised sordid. Hapukapsas on madalaima kalorsusega – 18 kcal 100 grammi kohta.

Põhireeglid:

• suure näljaga on lubatud süüa piiramatus koguses kapsalehti;
• iga 3 päeva järel sööge värske kapsa asemel hapukapsast;
• joo umbes 1,5 liitrit mineraalvett;
• joo hommikul kohviainevahetuse kiirendamiseks;
• dieedi ajaks loobuge soolast ja suhkrust;
• alkohol ja maiustused on rangelt keelatud.

10-päevase dieediga on reaalne kaotada ainevahetuse kiiruse põhjal 6–9 kg. Et vältida kehakaalu tõusu pärast dieeti, peaksite järgima õiget toitumist. Kapsadieet ergutab mao tööd ning vähese soolatarbimise tõttu puhastub organism mürkidest. Dieeti on soovitatav pidada puhkusel, sest valge kapsa madala kalorsusega sisaldus võib põhjustada tervise halvenemist.

Dieetilise valgekapsa toidud

Noor kapsas, valmib hiliskevadel – suve alguses, väga õrn ja sobib suurepäraselt salatite ja rohelise borši jaoks. Sügisel valmiv köögivili sobib pigem hautamiseks ja marineerimiseks.

Esitleme teie tähelepanu valgest kapsast valmistatud dieettoitude retseptid kehakaalu langetamiseks.

Kapsahautis tomatitega

Selle roa valmistamiseks piisab järgmistest toodetest: peakapsast, 2 sibulat, 5 tomatit, taimeõli, tilli.

Lõika kapsas, lisa sool, jäta mõneks ajaks seisma. Hauta tomatid omas mahlas. Pressi kapsast, tõsta pannile koos riivjuuga tomatitega. Hauta tasasel tulel. Lisa praetud sibul. Serveeri kuum alt.

Kapsas juustuga ahjus

Seda maitsvat madala kalorsusega einet on lihtne valmistada. Peate võtma: 1 kg kapsast, 50 g võid, 200 g juustu, liiter vett.

Kapsas Pese, koori, lõika mitmeks osaks ja keeda pehmeks. Pärast ettevaatlikult kandke vedelik klaasistamiseks sõelale. Pane vormi, vala või, puista peale juust ja küpseta 7 minutit. Roog on kõige parem serveerida jahutatult.

Hapukapsas hapukoore ja seentega

Selle roa koostisainete komplekt on järgmine: 2 tassi hapukapsast, 3 kuivatatud seent, värsked seened, pool tassi hapukoort, sool.

Keeda seened. Keeda hapukapsas kuuma veega, pigista ja lisa seenepuljongile. Lisa peeneks hakitud seened, maitse järgi soola. Keeda, lisa hapukoor ja keeda veel paar minutit. Serveeri eelroana või lisandina.

Kapsapraad

Selle retsepti elluviimiseks on vaja järgmisi tooteid: 300 g kapsast, 80 g koriandrit, 4 muna, 8 spl jahu, küüslauku, oliiviõli, vürtse.

Lisage peeneks hakitud kapsale jahu, munad, hakitud koriander ja veidi õli. Maitsesta, sega. Kuumuta pannil oliiviõli koos küüslauguküünega. Prae pannkoogid mõlem alt poolt, tõsta vormi. Küpseta ahjus 5 minutit 180 kraadi juures. Serveeri hapukoorega.

Paastuaja kapsatoidud. Salat "Kevad"

Selle maitsva ja tervisliku salati valmistamiseks vajate: 500 g kapsast, 2 kurki, peterselli, 25 g sidrunimahla, sojakastet, linaseemneõli, soola, seesamit.

Haki till peeneks, lõika kurk kuubikuteks, haki kapsas. Seejärel soola ja pigista. Sega kastmisekssidrunimahl, sojakaste, pähkliõli ja seesamiseemned. Kastke salat ja puistake seesamiseemnetega.

Hautatud kapsas õuntega

Enne kui hakkate seda maitsvat rooga valmistama, veenduge, et teie köögis oleksid järgmised koostisosad: väike kapsapea, paar kurki, õun, 2 spl sojakastet, supilusikatäis taimeõli.

Lõika kapsas õhukesteks viiludeks, lõika kurk ja õun õhukesteks kangideks. Hauta kõike koos pool tundi, lisa sojakaste.

Köögiviljakapsarullid

Selle lahja valge kapsa roa valmistamiseks vajate: 800 g kapsast, 150 g riisi, pool liitrit tomatimahla, 50 ml taimeõli, 3 tomatit, 3 sibulat, 2 porgandit, ürdid, vürtsid.

Võta kapsas lehtedeks lahti, valada üle keeva veega. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning prae kuldseks. Pange riis ja 250 ml tomatimahla. Hauta 10 minutit. Haki tomatid ja ürdid peeneks, lisa riisile, sool, pipar, sega läbi. Mähi segu kapsalehtedesse. Pane kapsarullid kastrulisse, vala peale tomatimahla ja vee segu ning hauta umbes tund aega.

"Kiire" supp

Koostis: 500 g kapsast, 500 g noori herneid, 1 paprika, 1 sibul, 2 porgandit, 3 tomatit, maitseained.

Tõika sibul, tomatid, tükelda kapsas. Riivi porgandid. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks. Pane köögiviljad keevasse vette. Peale keetmist lisa herned ja maitseained. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed.