2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pole raske arvata, et selle täidise põhikomponendid on sea- ja veiseliha. Selles artiklis anname kasulikke näpunäiteid hakkliha jaoks liha valimise ja selle valmistamise kohta.
Selleks, et täidis oleks maitsev, õrn ja suus sulav, tuleb valida kvaliteetsed toorained, millest täidis valmistatakse.
Sealiha
Seahakkliha parimad valikud on kael, rinnatükk ja selg. Neis on palju liha ja rasva, see lisab hakklihale mahlasust.
Sealiha valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele: värvus peaks olema kahvaturoosa, muutudes greibiks. Liha rasvakihid on puhasvalged, tihedad, selgete piirjoontega, paksusega mitte üle 1,5-2 cm, muidu jääb hakkliha rasvane.
Noorel sealihal on vähe sidekudet, kiud on õhukesed, tihed alt kokku surutud.
Tselluloosi ostmisel kontrollige teisi tükke koos koorega. Nahk peaks olema sooja piimjat värvi, ilma jäikade harjasteta, mis meenutaks kingaharja. Kui pressitud tsellulooselastne ja taastab kiiresti oma kuju.
veiseliha
Hakklihaks veiselihatükid, vali liha, mis ei sisalda palju rasva. See on hakkliha alus, mis ei tohiks küpsemise ajal "laiali minna", vaid vormida hästi lihapallid.
Noore veiseliha viljaliha on suurtest tihed alt suletud kiududest tuhm, kahvatu granaadivärvi. Kui rasv on olemas, peaks see olema omatehtud koore või hapukoore värvi. Kollane tumedat värvi rasv näitab vanadust, sitke liha, isegi kui see on kahvaturoosa.
Hakkliha jaoks sobivad kõik osad, isegi kõõlused – hakklihamasin parandab kõik.
Želatiini sisaldus veiselihas on kõrgem kui sealihas ja see omadus "seob" hakkliha, ei lase sellel õigete proportsioonide järgimisel laguneda.
Proportsioonid ja ettevalmistus
Sea- ja veisehakkliha ideaalne vahekord on 1:1. See tähendab, et kui nad võtavad 1 kg sealiha, siis veiseliha peaks olema ka 1 kg.
Enne hakkliha küpsetamist loputage kindlasti kõiki lihatükke jooksva külma veega, et eemaldada väikesed luutükid ja mustus, kuivatage salvrätikuga, et hakklihamasinaga kokkupuutumise ala noad on suuremad.
Lõika liha risti-rästi 2 cm laiusteks viiludeks. Lõika viilud pikuti, et tekiks suured ja üsna pikad pulgad.
Laota tükeldatud liha kahte eraldi kaussi – sea- ja veiseliha jaoks. Lihatükke läbi hakklihamasina ajades võta mõlemast kausist kordamööda võrdne arv tükke - nii tuleb hakkliha rohkem väljahomogeenne ega vaja põhjalikku segamist.
Ettevalmistus ja retseptid
Kui hakkliha koristatakse tuleviku tarbeks, ei pea sellele mingeid komponente lisama. Vormi hakklihast pallid, mässi need kilega ja aseta kiirkülmutamiseks riiulile sügavkülma. Sel viisil külmutatud hakkliha säilib kuni 6 kuud.
Kui kavatsete küpsetada hakkliha, valmistage sea- ja veiseliha. Meetod on näidatud allpool.
- 3–4 sibulat.
- 1kg sea- ja veisehakkliha.
- Sool.
- Must jahvatatud pipar maitse järgi.
Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks ja tükeldage köögihakkimismasinas või blenderis. Hakkija on väiksema hakkimismahuga ja seda on mugavam kasutada.
Pane sügavasse kaussi sea- ja veisehakkliha, sibulamass. Lisa sool, jahvatatud must pipar. Blenderda ühtlaseks.
Aseta valmis hakkliha jahtuma, kuid vali praegu, mida saab valmistada sea- ja veisehakklihast. Kaaluge mitut võimalust.
Retseptid
Sea- ja veisehakkliha sobib kõigi lemmikkotlettide, tšeburekkide, täidetud pannkookide, rullide, pitsa, lihapallide, kapsarullide, kebabi ja isegi kõrvitsapudru valmistamiseks.
Aga Vene pelmeene peetakse õigusega kuningaks. Allpool käsitleme ühte nende valmistamise võimalust sea- ja veisehakklihast retsepti järgi.
Testi jaoks võtke 1 kg nisujahu, 1-2 muna, klaas vett või piima, soola. Sõtku jäik tainas, et see ei jääkskäte külge kinni jäänud. Rulli taignast õhukesed koogid, pane keskele väike kogus hakkliha ja valmista pelmeenid.
Valmis kasta keevasse soolaga maitsestatud vette koos loorberilehtedega ja küpseta, kuni need pinnale ujuvad. Eemaldage need kohe pannilt, et nad oma kuju ei kaotaks. Serveeri puljong eraldi. Soovi korral võid kasutada seeni.
Soovitan:
Sea- ja veiselihatarretise retsept
Jelly ehk tarretis on iidsetest aegadest tuntud suupiste. Traditsiooniliselt valmistatakse seda pidulikule lauale ning serveeritakse mädarõika ja sinepiga. Nõu valmistatakse osadest, mis sisaldavad želeerivaid aineid. Näiteks jalad, pead, huuled sobivad tarretiseks kõige paremini. Tarretise retseptis on erinevad aromaatsed juured - pastinaak, seller, porgand, petersell. Lisage sellele vürtsid, küüslauk ja muud maitseained
Sea- ja veiselihakotlettide retsept. Klassikalised kotletid: samm-sammult retsept
Kotletid on kokakunsti suurim teos. Võib öelda, et väikese inimese tutvus liharoogadega algab neist. Need on head ka seetõttu, et nädalavahetustel saab neid veidi rohkem praadida – ja mitu päeva ei pea muretsema, et töölt tulles pead näljase pere toitmiseks pliidi ääres seisma. Selles artiklis tutvustame selle imelise roa valmistamise nüansse ja pakume välja selle huvitavaid variatsioone
Iga tüüpi põhitõed: retsept kana-, sea-, veise-, kalkuni- ja tatarilihaga. Kuidas valmistada azu pottides
Azu (retsepti täpsustame allpool) on pannil praetud või potis küpsetatud lihatükkidest koosnev traditsiooniline tatari roog, mis sisaldab erinevaid lisaaineid, millest moodustub maitsev ja paraj alt vürtsikas kaste
Kui palju kana ja veisehakkliha praetakse. Toiduvalmistamise reeglid
Toidud hakklihast – see on iga perenaise valvevõimalus. Sellega saate pereõhtusöögiks valmistada kümneid erinevaid variante. Hakklihast on eriti abi siis, kui oled töölt naasnud ja pead kiiresti midagi söödavat valmis tegema. Täna räägime sellest, kui palju kana ja veisehakkliha praetakse. See võimaldab teil oma aega õigesti jaotada
Kuidas ja kui palju sealiha seeni küpsetada? sea retsept
See artikkel räägib seaseentest: kuidas neid töödelda, kas need on mürgised. Üksikasjalikult kirjeldatakse seaseente küpsetamise retsepte
