Sealihast valmistatud azu: vajalikud koostisosad ja toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Azu on algselt Tatarstanist pärit roog. Kodumaal valmistatakse seda lamba- või hobuselihast. Veiseliha kasutatakse sageli, sealiha aga harva. Kuid teistes Venemaa piirkondades, kus nad samuti sellesse maitsvasse teise roogi armusid, võetakse põhitoidu valmistamiseks sageli sealiha. See liha on odavam kui veiseliha ja sellel pole erksat spetsiifilist maitset nagu lambalihal.

Roa jaoks vajalikud koostisosad

Sealihaasu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: liha, kartul, hapukurk, tomatipasta. Tavaliselt pannakse azu sisse ka pruunistatud sibul ja samas puljongis värske või veidi keedetud küüslauk. Tatarlased on harjunud sööma vürtsikat rahvusrooga. Teised rahvad panevad pipart azu sisse oma suva järgi. Võite kasutada musta pipart, punast või tšillit. Igal juhul on see roog eriline ja erinev alt teistest.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kuidas sealihaasu valmistada? Loomulikult on roal oma valmistamise eripära. Azu päritsealiha küpsetatakse veidi kauem, näiteks vene praad, mille põhikomponendiks on samuti kartul. Esiteks on tatari roa valmistamiseks vaja rohkem koostisosi, kuid igaüks neist on enamasti juba iga inimese külmikus olemas. Teiseks tuleb enamik neist koostisosadest kõigepe alt üksteisest eraldi küpsetada, praadida või hautada. Seejärel ühendage need ühte suurde kaussi (pada või kastrulisse) ja keetke vee lisamisega. Just sel põhjusel osutub sealiha azu unustamatult maitsvaks. Erinevus kiire eine ja hoolik alt valmistatud meistriteose vahel on kohe märgatav.

Sealihaasu hapukurgiga "Lemmik"

See on klassikaline azu retsept, kuid lambaliha asemel sealihaga. Sealiha azu osutub väga maitsvaks, te ei saa isegi kogu rasva ära lõigata. Praetud seapekk lisab ju õhtusöögiroogadele alati meeldiva maitse ja toitva rasvasisalduse.

Sealihaasu kartuli ja hapukurgi koostisained: 400 g liha, 800 g kartulit, 4 marineeritud kurki (ilma äädikata), 2 sibulat, 1 sl tomatipastat, musta pipart, loorberilehte, 3 suurt küüslauguküünt, sool.

Sealiha küpsetamine:

1. Praadige liha pannil korralikult läbi. Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett ja alustage kuumutamist.
2. Pane liha keevasse vette, küpseta 40 minutit.
3. Lõika kurgid väikesteks tükkideks, pane lihale.
4. Väikesed kartulitükid praadida pannil poolküpseks ja panna lihaleemesse. Vesi peaks ainultkata kartulid, azu on teine roog. Prae sibul ja lase ka puljongis.
5. Kui roog on veel 20 minutit küpsenud, tuleb kaussi panna tomatipasta ja kõik ül altoodud maitseained. Lisa maitse järgi soola, keeda veel paar minutit.

Aasu sealihast aeglases pliidis

Tatari rahvusroog saab aeglases pliidis suurepärane. Köögiviljad jäävad parajateks tükkideks lõigatud, ei keeda, säilitavad tõelise värske maitse. Liha on pehme ja mahlane.

Kuidas küpsetada sealihaasu aeglases pliidis? Kirjeldame kõiki üksikasju:

1. 500 g sealiha, lõigatud piklikeks väikesteks tükkideks. Haki üks porgand ja sibul peeneks.
2. Seadke multikeetja režiimi "Praadimine" kolmandale tasemele. Määrake aeg 20 minutiks. Valage päevalilleõli, oodake, kuni see soojeneb, ja seejärel pange liha põhjale. Prae sealiha segades ja seejärel pane lihale sibul ja porgand ning küüslauk (3 küünt). Kõik komponendid jätkavad praadimist.
3. Haki marineeritud kurgid (4 tk.). Lülitage multikooker 1 tunniks režiimile "Kustutamine". Pane keeduasusse kurgid, supilusikatäis tomatipastat, sool, pipar, vala 200 ml vett. Sega kõik läbi. Sulgege seadme kaas ja jätke roog pooleks tunniks küpsema.
4. Haki kartul (1 kg) pikkadeks ribadeks ja pane kaussi. Lisage taimeõli ja 100 ml vett. Segage uuesti ja sulgege kaas. Poole tunni pärast on sealihaasu valmis.

Azu koospaprika

Kuidas valmistada azu sealihast paprikaga? Allpool on hea retsept.

Koostis: 0,5 kg sealiha, 7 kartulit, 3 hapukurki, sibul, porgand, 1 paprika, 2 tomatit, magus jahvatatud paprika, koriander maitse järgi, loorberileht, pipar, suhkur (pool teelusikatäit), sool.

Toiduvalmistamine:

1. Vala suurele pannile päevalilleõli, prae sellel väikesteks tükkideks lõigatud sealiha.
2. Rivi porgandid. Teisel pannil prae sibul ja porgand. Seejärel lisa köögiviljadele paprika. Prae kõik koos. Praadimiseks mõeldud õli võib koos lihaga pannilt valada.
3. Ühendage kõik koostisosad suurel pannil. Jahvata tomatid ja kurgid, pane lihale. Lisa vürtsid, sool ja suhkur ning klaas vett. Segage ja keetke madalal kuumusel umbes 30 minutit.
4. Haki kartulid ja prae vabastatud pannil pehmeks. Viige see lihale. Hoidke kõiki koostisaineid veel veidi keevas kastmes.

Kuidas kaunistada azu serveerimisel?

• Tatari roog sobib hästi värskete ürtidega. Peterselli, tilli või koriandri lehti võib panna taldrikutele koos roaga.
• Need, kes hapukurki keedavad, söövad seda tavaliselt hapukoorega. Azu sisaldab ka hapukurki, mis on selle fermenteeritud piimatootega suurepärases kooskõlas.
• Värske tomati viilud kaunistavad suurepäraselt taldrikuid tatari rahvusroaga. Azu keedetakse alati tomatipastaga, seega on tomatid väga sobivad.
• Välja alati hea väljavärsked köögiviljad taldrikutel. Need on tervislikud ja seetõttu ei riku kvaliteetset lõunasööki. Lisaks tomatile võid taldriku servale panna kaunilt hakitud kurgi.
• Azu savipottides lisab kodule soojust. Parem on küpsetada roog kohe väikestes anumates, et seda serveerimisel mitte nihutada.

Mõned perenaised ei lisa vahelduseks tatari roa ülejäänud koostisosadele kartuleid, vaid serveerivad praetükke eraldi. Sel juhul tuleb kartulit praadides lisada sellele soola ja sealiha ei pea üldse soolama, kuna liha on küpsenud rohke hapukurgiga

Sealiha hapukurgiga azu armastavad nii täiskasvanud lapsed kui ka enamik täiskasvanuid. See on tervislik roog. Sellel on selgelt tunda küüslaugu ja hapukurgi maitset, mis sobib hästi kartuliga. Sealihaasu on suurepärane õhtusöök.