Kuidas kodus seeni praadida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ryzhiki - õilsa, peaaegu merevaiguvärvi maitsvad metsaseened. Need sobivad suurepäraselt tulevikuks soolamiseks, külmutamiseks, hautamiseks, praadimiseks. Nende küpsetamine pole keeruline, kuid nagu kõigi metsaseente puhul, tuleks meeles pidada ohutusmeetmeid. Räägime sellest, kuidas seeni praadida.

Seente kogumine

Märkimisväärne on see, et see seen on oma liigi poolest ainulaadne, kuna sellel pole mürgiseid kaksikuid. Kogenematu seenekorjaja võib ta segi ajada kärbseseenega, kuid selle pleekinud värvi ei saa võrrelda kaamelina ilmeka merevaigu varjundiga! Seenel on suhteliselt õhuke jalg, kübara põhja lamellstruktuuriga, lameda tipuga, mille keskel on mõlk. Kuid selle peamine erinevus on värv. Seenekorv on vaid kuldse sügise sümbol!

Seente keetmine

Nagu enamik metsaseeni, tuleb ka safranseened esm alt läbi keeta. Pealegi ei sobi puljong, milles neid keedeti, edasiseks kasutamiseks. Nii et enne seente praadimist peske need ja pintseldage need ning seejärel laske sissekülm vesi ja pane tulele. Pärast keetmist tuleb seeni küpsetada vähem alt kakskümmend minutit. Seejärel viskame need sõelale, nii et kogu vesi oleks klaasist. See on kõik – seened on edasiseks küpsetamiseks valmis.

Praadige seeni kartuliga

Seda rooga võib õigusega nimetada Vene köögi meistriteoseks. Vanasti teadsid nad, kuidas seeni kartuliga praadida. Kuigi need seened ilmusid slaavlaste laudadele palju sajandeid tagasi. Pärast kartuli importi ja levitamist Venemaal armus köögiviljade kombinatsioon seentega kõigisse. Ja nii ilmuski hulk imelisi lõhnavaid roogasid, milles on ühendatud metsa ja teie enda aia kingitused.

Enne kartuliga seente praadimist valmista kõik vajalikud koostisosad. Koori kartulid, lõika tükkideks. Haki sibul peeneks. Praadimiseks võite kasutada taimeõli või seapekki. Kartulil on üsna pikk küpsetusaeg, nii et panime nad kohe suurele pannile praadima. Kui see on poolküpsenud, lisa sibul. Kogu selle aja peaksid eelküpsetatud seened seisma lähedal kurnis ja ootama oma korda. Ja nende kord tuleb 10 minutit enne kartulite täielikku valmimist. Lisa pannile seened, sega korralikult läbi. Millised on toodete proportsioonid? Neid lihts alt pole olemas. Muidugi, mida rohkem seeni, seda maitsvam roog tuleb. Kuid isegi väike peotäis seeni annab kartulitele ainulaadse maitse ja aroomi. Ja seda kombinatsiooni aitavad rõhutada kõige lihtsamad vürtsid: must pipar, loorberileht. Vürtside, seente rohkuses, nagu enamik metsastseeni, pole üldse vaja.

Kuidas praadida seeni kastmega

See lihtne retsept on mõeldud teraviljalisandiks. Ryzhiki tuleb tükkideks lõigata, keeta, kurnata. Kuumuta pannil õli. Vala sinna seenetükid ja prae ilma kaaneta. Kui niiskus haihtub, lisa seentele sibul ja veidi gheed. Pärast sibula valmimist, kui seened ise muutuvad kuldseks, piserdage need jahuga, segage ja lisage vedelik. See võib olla tavaline vesi, köögivilja- või lihapuljong. Samuti sobib lahjendatud tomatimahl. Saate rooga vürtsitada klassikalise sojakastmega.

Ryzhiki hapukoores

See maitsev roog on Vene köögi parimate restoranide menüü vääriline! Kuidas kodus hapukoorega seeni praadida? Jah, väga lihtne! Piisab, kui praadida eelnev alt keedetud seened sibulaga, valada üle rasvase hapukoore või rõõsk koorega ja hautada kaane all. Juustu lisamine hapukoorekastmele on vastuvõetav. Ainult see peaks olema neutraalne sort, ilma happeta ja selgelt väljendunud iseloomuliku maitseta. Tavaline vene keel sobib küll.

Kuid on ka teine võimalus. Kui seeni ja sibulat praeti malmpannil, võite lisada hapukoort ja seejärel saata roog samas kausis ahju. See on sarnane tõelises vene ahjus küpsetatavaga. Enne seente, väikeste seente praadimist ei pea neid tükeldama. Tervena tulevad need palju ilusamad ja mahlasemad. Hapukoorekaste ei nõrgu, säilib hästi seentel tänu nendeletaldrikud. Keetmise lõpus võib potti lisada hakitud värskeid ürte.

Praetud seente lisandiks

Neid seeni kombineeritakse mitte ainult kartulitega. Nad näevad laual suurepärased välja koos herne- või sojapüreega. Kaste seentega sobib hästi kikerherneste, ubade lisanditega. Praetud seentega teraviljast on peaaegu kõik kombineeritud. Ärge seiske kõrvale ja pasta: sarved, omatehtud nuudlid, väikesed vermišellid. Suurepärase lisandi seentele saab valmistada hooajalistest köögiviljadest: suvikõrvits, baklažaan, kõrvits, paprika, porgand. Ja enne seente praadimist peaksite hoolitsema muude lisandite eest: hapukapsas, tünntomatid, soolakurgid, köögiviljade kaaviar. Need suupisted rõhutavad roa õilsat maitset ja etnilisi noote.