Maitsvad isetegemise profitroolid kohupiimakreemiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsuse keelest tõlgituna tähendab sõna "profiteroles" väikest rahalist tasu või mõnda väärtuslikku omandamist. Kuid mõnikümmend aastat tagasi omandas see kontseptsioon hoopis teistsuguse värvingu. Tänapäeval nimetatakse neid miniatuurseteks, kuid ebatavaliselt maitsvateks kookideks.

Paar sõna delikatessist

Profiteroolid valmistatakse choux taigna baasil, millesse küpsetamise käigus tekivad õõnsused. Seejärel täidetakse need soolase või magusa täidisega. Kodus küpsetatakse neid sõna otseses mõttes kõigega: seened, koor, kodujuust, liha, köögiviljad, valgukoor. Profiteroolid ise on magustamata, nii et neid saab kasutada korvi või tartaletina. Kookide täidis võib olla erinev, oluline on ainult, et see oleks paks. Nüüd räägime maitsvatest profitroolidest kohupiimakreemiga. Nende valmistamine on väga lihtne, oluline on ainult retsepti järgimine. Kuid tulemus ületab kindlasti kõik ootused.

Kohupiimakreemi retsept profitroolidele

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 400 ml 30% rasvasisaldusega koort;
• 100g suhkrut;
• 250 g Philadelphia toorjuustu või sarnast;
• 20 g vanilliini.

Väga oluline on kreem eelnev alt külmkappi panna, et see saavutaks vajaliku temperatuuri. Jahtunult hakka neid mikseriga kloppima, lisades järk-järgult vanilli ja suhkrut. Töötle massi, kuni saadakse pehmed piigid.

Nüüd lisa segule toorjuust ja sega koostisosad lusika või silikoonlabidaga õrn alt läbi. Teie eesmärk on ühtlane elastne konsistents. Selle tulemusena peaksite saama üsna tiheda kreemi, mis hoiab oma kuju ideaalselt.

Nagu näete, pole selle valmistamine sugugi keeruline.

Profiteroolide koostisosad

Shoux saia valmistamiseks vajate:

• 125 ml piima;
• sama kogus vett;
• 150 g jahu;
• 4 muna;
• 100g võid;
• näputäis soola.

Fotiga kohupiimakreemiga profitroolide retsept

1. samm. Lõika pehmendatud või väikesteks kuubikuteks.

2. samm. Sõeluge valmistatud jahu põhjalikult läbi, vabastades sellest kõikvõimalikud tükid ja lisandid.

3. samm. Segage kastrulis vesi ja piim. Muide, on soovitatav end relvastada paksu põhjaga roogadega. Asetage kastrul keskmisele kuumusele. Saada ettevalmistatud õli ja väikenäputäis soola Oodake, kuni määre sulab ja segu muutub homogeenseks.

Samm 4. Pärast massi keemist eemaldage kastrul pliidilt ja valage kohe, ootamata jahtumist, sinna sõelutud jahu. Segage segu intensiivselt. Pea meeles, et massi tuleb töödelda võimalikult hoolik alt, et sinna ei jääks ainsatki tükki. Just sel hetkel pruulitakse jahu. Muide, sellepärast nimetatakse tainast vanillikaste.

5. samm. Kui mass muutub homogeenseks, pange kastrul tagasi pliidile, lülitades sisse minimaalse võimsuse. Ärge lõpetage segu aktiivset segamist, keetke seda 2-3 minutit. Selle tulemusena peaksite saama homogeense taignatüki. Eemaldage segu tulelt ja asetage jahtuma.

Samm 6. Küpsenud tainas tuleb maha jahutada, et sellele lisatud munad lihts alt ei kõveruks. Protsessi kiirendamiseks võite massi kuumast kastrulist välja panna.

Samm 7. Nüüd jääb üle lisada segusse munad, lisades need ükshaaval. Pärast iga uut portsjonit tuleb tainas põhjalikult sõtkuda. Seega peate lisama 3 muna ja neljas tuleks ajada eraldi konteinerisse. See tuleb korralikult vahuks kloppida ja seejärel ka taignale saata. Selle tulemusena peaksite saama pehme, viskoosse konsistentsiga massi.

Küpsetamine

8. samm. Määrige küpsetusplaat taimeõliga või katke see mis tahes teile sobiva seadmega: pärgament, spetsiaalnekondiitripaber või silikoonmatt.

9. samm. Viige ettevalmistatud tainas kondiitrisüstlasse või -kotti. Asetage ahjuplaadile väikesed 3-4 cm läbimõõduga toorikud, selleks kasutage lokkis või ümarat otsikut. Kindlasti jätke taignatükkide vahele umbes 3 cm mõlemal küljel. Pidage meeles, et küpsetamise ajal suureneb toorikute suurus märkimisväärselt. Kui teie arsenalis pole kondiitrikotti, ärge muretsege, tavaline teelusikatäis aitab teid. Lihts alt ärge unustage seda pärast iga taignaportsjonit külma vette kasta, et mass kinni ei jääks.

Samm 10. Saatke vormitud toorikud 200 kraadini kuumutatud ahju. 20 minuti pärast märkate, et koogid on tugev alt kerkinud ja kaetud maitsva kuldse koorikuga. Selles etapis tuleb temperatuuri vähendada 180 kraadini. Jätke profitroolid sees veel 15 minutiks. Samas on väga oluline ahju mitte avada, sest muidu võivad koogid ära vajuda. Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ahjust ja lõigake üks toorik. Kui leiate seest toore taina, pange profitroolid veel 5 minutiks ahju tagasi.

Lõppetapp

Nüüd jääb üle vaid küpsetatud profitroolid kohupiimakreemiga täita. Selleks vajate kondiitrikotti ja selle jaoks õhukest otsikut. Pidage meeles, et peate töötama ainult jahutatud kookidega. Kui sul ei ole kondiitrikotti, lõika toorikute põhjad lihts alt ära, täida need täidisega ja sulge uuesti. Saada moodustunud profitroolid kohupiimakreemiga paariks tunniks külmkappi leotamiseks.

Valmistooteid võib lisaks puistata üle tuhksuhkruga või katta šokolaadifudge'iga. Kuid siin sõltub kõik teie soovidest ja kujutlusvõimest. Sellel on valmis profitroolid kohupiimakreemiga.

Toiteväärtus

Sellised koogid tulevad alati väga õrnad ja maitsvad. Absoluutselt kõik armastavad neid: nii täiskasvanud kui ka lapsed. Tõsi, neile, kes peavad kinni rangest dieedist, võib selline maius tunduda liiga rasvane. On ju kohupiimakreemiga profitroolide kalorisisaldus 270 kcal 100 grammi kohta. Kuigi aeg-aj alt võib sellist naudingut endale lubada igaüks. Eriti kui küpsetate oma kätega maitsvaid profitroole kohupiimakreemiga.