Keedetud peedi glükeemiline indeks: mõiste, määratlus, arvutamine, kaalukaotuse reeglid ja retseptid keedetud peediga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peet (muidu punapeet) on meie riigis üks populaarsemaid köögivilju. Sellest valmistatakse tohutul hulgal roogasid: salateid, suppe, pearoogasid ja isegi magustoite. Seda imelist toodet võib süüa nii toorelt kui ka keedetult.

Retseptid peediga, selle köögivilja eelised ja kahjud, peedi glükeemiline indeks – seda kõike käsitletakse selles artiklis.

Keedetud ja toore peedi koostis

Peet on hea, sest sisaldab tohutul hulgal toitaineid. Kõik need komponendid ei kipu kuumtöötlemisel lagunema, seega on peet võrdselt kasulik mis tahes kujul: keedetud või toorelt.

Peedi koostis sisaldab vitamiine B, P, PP. Köögiviljal on ka järgmised organismile vajalikud mikroelemendid: väävel, raud, jood, kaalium, magneesium, tseesium, aga ka paljud aminohapped.(betaniin, arginiin).

Mis on glükeemiline indeks?

Glükeemiline indeks näitab, kui palju toode mõjutab suhkrusisalduse suurenemist inimkehas. Mida suurem on toote lagunemiskiirus organismis, seda kõrgem on selle glükeemiline indeks.

Toidud, millel on kõrge glükeemiline indeks (maksimaalne väärtus on 100), aitavad kaasa veresuhkru kiirele tõusule. Seda väärtust peaksid järgima inimesed, kes põevad diabeeti ja kes jälgivad oma figuuri.

Toidud jagunevad glükeemilise indeksi järgi kolme tüüpi:

• suur sisu (70+);
• keskmise sisuga (59 kuni 60);
• madal sisu (58 ja alla selle).

Glükeemilisel indeksil ja kaloritel pole midagi ühist. Teise suure arvu korral võib esimene näitaja olla tühine. Ja vastupidi: kõrge glükeemilise indeksi korral ei tohi toote kalorisisaldus ületada 30 kcal 100 grammi kohta.

Samuti võib sama seeria toodete jõudlus oluliselt erineda. Kui võtame näiteks peedi ja porgandi glükeemilise indeksi, siis pole need kaugeltki samad. Räägime sellest allpool.

Peedi glükeemiline indeks

Esiteks tasub öelda, et kui soovite, et toode ei mõjutaks suhkru tõusu organismis, siis tuleks seda süüa toorelt.

Keedetud ja toore peedi glükeemiline indeks on oluliselt erinev. Toores peedil on näitaja 30 ja keedetud peedil - 65. Näete, et keedetud peedi glükeemiline indeks on vägasuurendab suhkru kogust kehas. Seega, kui jälgite oma figuuri, proovige süüa köögivilja, mida pole keedetud.

Muide, võite süüa mitte ainult juurvilja, vaid ka selle lehti. Neil on see indikaator ainult 15 ühikut.

Võrdleme keedetud peedi ja porgandi glükeemilist indeksit. Viimasel on kõrgeim määr - 85.

Väärib järeldamist: peet ja porgand võivad olla teie dieedis, kuid ainult siis, kui sööte neid köögivilju toorelt.

Peedi eelised

Olgu keedetud peedi glükeemiline indeks kõrge, kuid peet ei kaota oma toitaineid, isegi kui see on keedetud. See köögivili peaks olema igaühe toidulaual, sest see on rikas antioksüdantide poolest. Lisateavet kinnisvara kohta:

1. Peedis sisalduvad toitained on kasulikud igas vanuses inimestele. Need komponendid aitavad organismil võidelda kahjulike keskkonnamõjude, stressi ja viirushaigustega.
2. Naiste jaoks peaks peet olema asendamatu toode, sest köögivili sisaldab tohutul hulgal rauda, mis aitab kehal raseduse või kriitiliste päevade aneemiaga toime tulla.
3. Mehed, kes tarbivad peeti mitu korda nädalas, tugevdavad oma mehelikku jõudu.
4. Toores punapeet on suurepärane looduslik vahend inimestele, kes kannatavad kõhukinnisuse käes. Peedil on omadus puhastada magu ja soolestikku toksiinidest. See on tingitud suurestkiudainete kogus, mida see köögivili sisaldab.
5. Peet on madala kalorsusega: ainult 43 kcal 100 grammi toote kohta. Köögivili ei kahjusta neid, kes jälgivad oma taljet!
6. 100 grammi punapeeti sisaldab igapäevast kaaliumi, magneesiumi ja kloori vajadust.
7. Peet aitab parandada valkude ainevahetust.

Peedi kahjustus

1. Seda toodet ei tohiks süüa inimesed, kes põevad gastriiti ja kellel on kõrge maohappesus. Peet on üsna happeline ja võib neid inimesi kahjustada.
2. Samuti ärge sööge peeti neile, kellel on organismis k altsiumipuudus. Punapeet häirib selle toitaine imendumist.
3. Diabeetikutel on keelatud süüa keedetud peeti! Kuna keedetud peedi glükeemiline indeks on üsna kõrge. Neil on lubatud süüa ainult tooreid köögivilju.
4. Kuriidikiviga inimesed peaksid vältima ka keedetud peeti.
5. Nagu eespool mainitud, aitab peet soolestikku puhastada. Kui inimesel on kõhulahtisus, siis on parem hoiduda köögivilja söömisest.

Petiga toidud kehakaalu langetamiseks

Kaalu langetamise põhireegel on süüa madala kalorsusega toite ja liikuda rohkem. Peeti võib ohutult pidada dieettooteks, kuna köögiviljas pole kõrge kalorsusega. Peedist saab valmistada palju roogasid. Mõelge mõnele traditsioonilisele retseptile.

Borš

Esimene roog, mis peedist rääkides meelde tuleb, on borš. Paljud inimesed teavad tema retsepti: kapsas, peet,sibul ja lihapuljong. Allpool on borši ebatavaline versioon - lihapallidega. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Sellise borši glükeemiline indeks on vaid 30 ühikut.

Koostisained:

• hakkliha (sea- või veiseliha) - 300 grammi;
• pool muna;
• majoneesi supilusikatäis;
• kapsas - 300 grammi;
• porgand - üks tükk;
• pirn;
• kartulid - 3 suurt tükki;
• peet - 2 tk;
• tomatipasta - 20 grammi;
• punane paprika - 1 tk;
• sool, vürtsid, pipar;
• suhkur - paar näpuotsaga;
• küüslauguküüs;
• rohelised ja hapukoor serveerimiseks.

Toiduvalmistamine:

1. Lisaks lihapallidega borš on see, et puljongit pole vaja keeta. Pane tulele 5 liitrit vett ja pane kastrulisse juba kooritud peedijuured. Peet küpsemise ajal saate valmistada muid köögivilju.
2. Bulgaaria pipar tuleks lõigata ribadeks, kapsas peeneks hakkida, porgandid riivida jämedale riivile, sibul ja kartul lõigata väikesteks kuubikuteks.
3. Nüüd võid hakata lihapalle valmistama. Sega ühes tassis majonees, muna, sool, pipar ja hakkliha. Saadud massist tuleb vormida väikesed pallikesed. Näpunäide: pallide ilusaks muutmiseks tehke oma käsi perioodiliselt külmas vees märjaks.
4. Selleks ajaks peaks peet olema keedetud. See peaks olema pehme. Tõsta see pannilt ja vala pannile kuni 5 liitrit vett (kui vesi on ära keenud). Pange kapsas vette ja soola. 10-12 minuti pärast võite boršile lisadamuud köögiviljad (v.a sibul ja porgand), lihapallid ja loorberilehed.
5. Rivi peet.
6. Prae pannil porgand ja sibul, paari minuti pärast lisa tomatipasta ja peet, pool klaasi vett ja suhkur. Hauta köögivilju kruusi all 6 minutit.
7. Pannilt võetud segu tuleks boršile lisada alles siis, kui lihapallid on valmis.
8. Viimane samm on lisada boršile küüslauk ja ürdid. Keeda umbes 2 minutit ja lülita välja.

Borši tuleb infundeerida umbes 2 tundi. Serveerimisel võid kaunistada värskete ürtidega ja lisada hapukoort. Kui järgite oma figuuri, võite teha borši dieetversiooni, selleks peaksite majoneesi retseptist välja jätma ja hakklihaks võtma lahja veiseliha.

Peediroheline salat

Peedid on täis vitamiine ja toitaineid. See teeb tervislikke ja maitsvaid toite. See toode kuivatatakse, koristatakse talveks, lisatakse pirukatele ja sellest keedetakse suppe. Eriti head on peedipealstest valmistatud salatid. Allpool on ühe neist retsept.

Selle salati glükeemiline indeks ei ületa 27 ühikut.

Koostisained:

• peedipealsed - 400 grammi;
• kõik rohelised (till, petersell, salat) - 200 grammi;
• supilusikatäis taimeõli (mitte oliiviõli);
• sinepiseemned - 10 grammi;
• üks sibul (eelistatav alt punane);
• küüslauk - 2 nelki;
• hakitud kreeka pähklid – 2supilusikatäit;
• sool.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage peedilehed põhjalikult ja hakige peeneks.
2. Määri pann õliga. Pange sellele sinepiseemned. Prae umbes 30 sekundit.
3. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Pane koos sinepiga pannile. Prae, kuni sibul muutub pruuniks (umbes 3 minutit).
4. Järgmisena saadetakse pannile peeneks hakitud küüslauk (seda ei saa purustada). Prae mitte rohkem kui 30 sekundit.
5. Viimane samm on roheliste ja pealsete praadimine. Hauta neid pannil, kuni peedivarred on pehmed.
6. Lisage maitse järgi soola, segage.
7. Pane panni sisu salatikaussi, puista üle pähklitega.

See salat sobib suurepäraselt liha lisandiks või iseseisvaks roaks. Soovi korral võib peedipealsega salatile lisada ka kurki või redist.

Enne serveerimist võib salatit maitsestada hapukoore, taimeõli või sidrunimahlaga.

Köögiviljahautis peediga

Burak ei läinud pearoogadest mööda. Üks parimaid peediroogi on köögiviljahautis. See sobib suurepäraselt inimese toitumisse, kes järgib õiget toitumist.

Toidu glükeemiline indeks on ligikaudu 25-30 ühikut.

Koostisained:

• kapsas - 500 grammi;
• tomat - 1 tk;
• klaas vett;
• peet - 2 tk;
• paprika – üks;
• porrulauk - 100 grammi;
• porgand - üks väike;
• äädikas 9% - 10 grammi;
• sool – pooltmaitse;
• paprika ja must pipar – teelusikatäis kumbagi.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda peet. Puhasta ja lõika kuubikuteks.
2. Haki kapsas, pane kastrulisse.
3. Rivi tomat, saada kapsale.
4. Soola, vala vesi, hauta pehmeks.
5. Lõika paprika ribadeks, riivi porgandid, lõika sibul rõngasteks. Prae viimane pannil kuldpruuniks.
6. Järgmiseks tuleb ühes kastrulis kokku panna kõik köögiviljad: paprika, kapsas, sibul, peet ja porgand. Lisa sool ja maitseained. hauta keskmisel kuumusel keemiseni.

Peet on kahtlemata kasulik toode. Ärge unustage lisada seda oma dieeti ja sööge seda kindlasti paar korda nädalas.