2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kui 20. sajandi 90ndatel ründasid siseturgu lihts alt mitmesugused välismaised kaubad, valis peaaegu iga kodanik enda jaoks eraldi ja peen (tol ajal) toote - krabipulgad. Nende koostis ei sisalda muidugi krabisid üldse, kuid sel ajal sai selline eliitliha imitatsioon paljude pidulike roogade aluseks. Räägime sellest tootest, selle koostisest, ajaloost ja tootmisprotsessist lähem alt allpool.
Aja jooksul hakati meie riigis pulki tootma, mis vähendas oluliselt nende maksumust. Populaarsus rauges pärast erinevaid teateid krabipulkade ohtlikkusest ja paljude jaoks on need muutunud lihts alt igavaks. Mis toode siis tegelikult on, kas krabipulgad on nii kahjulikud?
Toote päritolu
Esimest korda mainiti surimi kirjalikult XII aastal Jaapanis. Nii nimetati seal esimesi kokakunsti teoseid, mis on meile tänapäeval tuttavad ja tuttavad krabipulkadena.
"Surimi" tõlgitaksekui "jahvatatud pestud kala", mis kirjeldab kogu tootmisprotsessi. Nendel aegadel oli krabipulkade koostis eranditult looduslik ja põhines hakklihal ookeanikalal (alati valge lihaga). Pärast põhjalikku jahvatamist pesti seda nii, et lõhn ja maitse praktiliselt kadusid, ja seejärel pigistati. Saadud massist moodustati erineva kujuga tooted. Meile tuttavaid pulgakesi hakati siis kutsuma "kamabokoks" ja aja jooksul (et neile uut maitset anda) hakati kompositsioonile lisama ürte ja värvaineid. Surimi tööstuslik tootmine algas alles 50 aastat tagasi.
Surimi koostis
Millest krabipulgad tänapäeval tehakse? Nende koostis on tänu kaasaegsele tehnoloogiale ja paljudele keemilistele lisanditele palju muutunud. Looduslik toode ei tohiks üldse sisaldada süsivesikuid, kuid tänu lisakomponentidele sisaldavad tänapäevased krabipulgad neid umbes 15 g. Samuti on koostises kalavalku, mille kogus võib varieeruda olenev alt toote tootmistehnoloogiast ja kaubamärgist. retsept. Surimi kalorisisaldus on vaid 80-100 kcal 100 g toote kohta.
Selleks, et osta kvaliteetne toode ja mitte langeda võltsingutesse, peaksite meeles pidama, et krabiliha jäljendamise aluseks peaks olema kalahakkliha - surimi. Lisakomponentidena kasutavad erinevad tootjad tärklist, munavalget, soola, suhkrut, taimeõli, võimalik, et vett ja toidulisandeid. Paljud neist on EL-i riikides keelatud ja meie riigis kasutavad neid laialdaselt hoolimatutetootjad, seega tuleks neile erilist tähelepanu pöörata. Muide, Vici krabipulkade koostis selliseid lisandeid ei sisalda, kuna kaubamärgi tooteid imporditakse erinevatesse maailma riikidesse ja need vastavad nende kvaliteedistandarditele.
Millest pulgad on valmistatud
Vaatamata toote populaarsusele ei saa paljud kodumaistel toidulaudadel ikka veel aru, mis on surimi. See on kontsentreeritud kalavalk, mis ei sisalda ensüüme, rasvu ja kolesterooli, millel on kõrge elastsus ja tarretusomadused. Sellisel hakklihal lihts alt pole värvi ja lõhna ning selle valmistamiseks sobib kala ainult valge lihaga. Kõige sagedamini on krabipulkade koostises tursk - merluus, pollokk või põhjaputassuu, kuid kasutada võib ka troopilisi liike.
Sobivaks peetakse ka sardiinid, hiidkalmaarid, stauriidid ja muud tõud, kuid nende hakkliha osutub tumedaks, seega kuulub see toode teise klassi.
Tootmistehnoloogia
Nüüd on selge, millest krabipulgad on valmistatud. Nende koostis, muide, sisaldab alati ainult toorest kala, mis võimaldab säästa lõpptootes maksimaalselt vitamiine ja muid toitaineid.
Tootmine ise toimub otse kalalaevade pardal, kus värskelt püütud kala töödeldakse koheselt fileeks, millest valmib kohe hakkliha. Tükeldatud kalaliha pestakse põhjalikult, pigistatakse ja pressitakse jahutatud surimiplokkideks.
Kalajäätmed töödeldakse siin söödajahuksvõi visatakse lihts alt merre, kuid see on keelatud, nii et paljud vaikivad sellisest protseduurist.
Kaldal valmistatakse hakklihast meile juba tuttavaid krabipulki, lisades surimile maitseaineid, värvaineid ja muid lisakomponente.
Tootmine pole tegelikult kuigi keeruline ning põhineb värske ja terve kala, mitte selle jäätmete töötlemisel (nagu paljud arvavad).
Toote eelised
Krabipulkade erinev koostis toob kehale kasu ja kahjustab seda erineval viisil, mistõttu on raske üldistada kõigi toodete näitajaid. Surimi kasulikkus seisneb kalavalgu kõrges sisalduses, mis imendub kiiresti ega “koorma” keha, kuid seda siis, kui koostis sisaldab ehtsat hakkliha.
Lisaks tuleks esile tõsta ka taimeõlisid, tärklist ja vett, mis on samuti kergesti seeditavad, ja neil on oma kasulikud ained. Paljud tootjad rikastavad oma tooteid lisaks aminohapete, vitamiinide ja mineraalainetega, millel on kehale positiivne mõju.
Kahju krabipulki
Surimi kahjustab ainult selle koostises sisalduvaid keemilisi lisandeid, millest paljud on tervisele ohtlikud ja on mitmes riigis keelatud. Vichi krabipulkade koostises neid pole, kuid selle toote hind on sobiv, kuna kvaliteedi eest tuleb alati maksta. Hea toote saamiseks ei tohiks osta kõige odavamaid krabipulki, mida müüakse kaalu järgi ja mida turustatakse supermarketi kaubamärgi all. Samuti peaksite olema ettevaatlik surimiga, mis pärast sulatamist ja lahtipakkimist rebib või värvibneed paistavad läbi mitme rulli kihi.
Kahju kehale põhineb ka harjumusel lisada salatitele majoneesiga krabipulki.
Selliste roogade kõrge kalorisisaldus katab täielikult surimi enda eelised, isegi kõrgeima kvaliteediga. Mis on ainult krabipulkade ja maisiga salati koostis, mille valikud on niigi tohutud. Saate valida koostisainete komplekti igale maitsele, kuid kõik need on tingimata maitsestatud majoneesiga ja mõned sisaldavad isegi punast kaaviari ja võid, nii et madala kalorsusega roast ei saa rääkidagi.
Salenemise eelised
Toitumisspetsialistide sõnul on sellist madala kalorsusega toodet soovitav kasutada dieedis. Põhjuseks on kõrge kergesti seeditava valgu sisaldus, mis võimaldab kiiresti jõudu taastada ja samas ei kuluta palju kaloreid. Viimaseid on väga lihtne arvutada, sest nende sisu on alati pakendil märgitud. Ideaalse dieediroana võid valmistada kerge salati värsketest tomatitest, tofujuustust ja krabipulkadest. Võite selle täita mis tahes taimeõliga, kuid parem on võtta oliiviõli.
Võid valmistada ka keedetud riisi, puistades peale rohelisi, keedetud mune ja hakitud krabipulki. Kastmeks sobib sulavõi.
Kuidas osta parimat toodet
Et krabipulgadest ainult kasu saada ja kehale tekitatavat kahju minimeerida, ärge ostke kõige odavamatvalikuvõimalused, eriti lahtised. Kvaliteetset toodet tuleks hoida vaakumpakendatud jahutatud või külmutatud kujul. Pakendi sees ei tohiks olla liigset vedelikku ega jääd, mis viitab uuesti külmutamisele.
Surimi pakend peab sisaldama kogu vajalikku infot tootja, toote koostise, säilitusaja ja -tingimuste kohta. Kompositsioonis tuleb esimese asjana märkida hakkliha - surimi. Pulkade värvus peaks olema valge ja ainult üks pool peab olema värviline.
Pärast pakendi avamist saab korralikud krabipulgad kergesti paelaks lahti voltida, need ei pudene ega purune. Nende värv on ühtlane ja konsistents elastne.
Hoidke sellist toodet külmkapis ja ärge kunagi külmutage uuesti. See halvendab oluliselt pulkade maitset ja kvaliteeti, nii et kui on vaja kasutada vähem kui kogu pakend, tuleb ülejäägid kohe sügavkülma panna.
Soovitan:
Banaanikrõpsud: kasu ja kahju, koostis, omadused, kalorid
Kaasaegset potentsiaalset tarbijat on juba raske millegagi üllatada. Supermarketite riiulitelt leiate mitmesuguseid välismaiseid tooteid. Näiteks kuivatatud toode on üsna populaarne alternatiiv banaanidele. Nn kuivatatud banaanid on suurepärane maiuspala neile, kes hoolivad oma tervisest. Kuid nagu igal asjal, on ka mündil tagakülg. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult banaanikrõpsude eeliseid ja kahju
Tursa kala: kasu ja kahju, kalorid, vitamiinide ja mineraalainete koostis, toiteväärtus ja keemiline koostis. Kuidas valmistada maitsvat turska
See artikkel räägib teile, mida tursa keemiline koostis sisaldab, millist kasu see inimeste tervisele toob ja millistel juhtudel ei tohiks seda kasutada. Samuti esitletakse mitmeid retsepte tursa küpsetamiseks ahjus, pannil, kalasupi kujul jne
Brasiilia pähkel: kasu ja kahju naistele, kalorid ja koostis
Brasiilia pähklid on üsna levinud. See on Lõuna-Ameerika taime Bertholicia vili. Pähklit kasutatakse paljudes köökides üle maailma magusate või soolaste roogade lisandina. Lisaks suurepärasele maitsele on puuviljal palju positiivseid omadusi. Mis kasu on brasiilia pähklitest naistele? Artiklis käsitletakse loote eeliseid, selle koostist ja kalorisisaldust inimkonna nõrgale poolele
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Krabipulgad Vici: koostis, kalorid, tootja
Viimasel ajal on Vici krabipulgad paljudes maailma riikides elanike seas väga nõutud. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel originaalkomponendina mitmesuguste roogade valmistamiseks. Sellest artiklist saate lisateavet selle kohta, kuidas ja kus neid toodetakse, samuti selle kohta, mis on populaarne toode
