Leib diabeetikutele leivamasinas: toiduvalmistamise retseptid. Erinevat tüüpi jahudest valmistatud leiva glükeemiline indeks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kahjuks kannatab nüüd üha rohkem inimesi diabeedi all, mistõttu peavad nad oma tavatoitumist üsna oluliselt üle vaatama. Üsna sageli mõtlevad patsiendid, millist leiba saavad diabeetikud süüa, et mitte põhjustada hüperglükeemiat. Hoolimata asjaolust, et on olemas arvamus, et jahutooteid ei soovitata üldse, on teatud tüüpi leib tegelikult kasulik, kuna need võivad sisaldada ühendeid, millel on kehale kasulik ravitoime. Selles artiklis räägime sellest, kuidas diabeetikutega leivaküpsetajas leiba küpsetada. Retsepte on palju, nii et igaüks saab valida endale sobivaima variandi.

Üldine teave

Kui leiva koostist tähelepanelikult uurida, võib sellest leida taimseid valke, mineraalaineid, kiudaineid ja süsivesikuid. Kõik need ained on esmapilgul inimorganismile ja selle normaalseks toimimiseks väga olulised. Tegelikult on väga raske ette kujutada Venemaa kodanikku, kes seda teeksei söönud regulaarselt leiba, kuna see on meie riigis üks põhitoiduaineid.

Samas peaks 2. tüüpi diabeetikutele mõeldud leib olema eriline, sest nad peaksid vältima toite, mis koosnevad peaaegu täielikult kiiretest süsivesikutest. Seega ei tohiks nad pagaritoodetest kunagi süüa muffineid, saia ega muid kvaliteetsest jahust valmistatud saiakesi.

Uuringute kohaselt võivad ül altoodud tooted järsult tõsta vere glükoosisisaldust, mis on diabeetikutele ohtlik, kuna võib esile kutsuda hüperglükeemia. Nende jaoks oleks parim valik rukkileib, millele lisatakse väike kogus 1 või 2 klassi nisujahu, samuti rukkileib kliidega või täisterad. Selline leib sisaldab suures koguses kiudaineid, mis normaliseerivad ainevahetust ja tekitavad inimesel väga pikaks ajaks täiskõhutunde.

Erinevatest jahuliikidest valmistatud leiva glükeemiline indeks

Diabeetikute jaoks on väga oluline täpselt teada, kuidas leib võib vere glükoosisisaldust mõjutada. Sellepärast tasub pöörata tähelepanu jahu glükeemilisele indeksile, mis on põhikomponent. Seega on diabeetikutele mõeldud leib kõige parem valmistada madala GI-ga jahust - see hõlmab ka kaerahelbeid, aga ka maisi ja rukist. Samuti tuleks valimisel keskenduda koostisele – see ei tohiks sisaldada suhkrut, kuigi on lubatud asendada mittekaloriliste magusainetega.

Samuti on väga oluline, et toode ise oleksmadala kalorsusega ja sisaldas suures koguses kiudaineid, mis aeglustab süsivesikute imendumise kiirust verre. Seetõttu oleks parim valik kliide, täisterajahu ja teravilja kasutamine.

Mõelge nüüd mitut tüüpi leiva GI-le:

• hapnemata leib - 35;
• leib kliidega - 45;
• täisteraleib - 38;
• ciabatta - 60;
• must leib - 63;
• sai - 85;
• linnaseleib – 95.

Nende näitajate alusel saavad diabeetikud valida neid saiakesi, mille GI ei ole suurem kui 70.

Rukkileiva eelised

Kõigepe alt mõelge rukkileiva lihtsale retseptile – leivamasinas ei osutu see sugugi halvemaks kui poest ostetud. Kuid kõigepe alt räägime sellest, miks see diabeetikutele nii kasulik on. Sellega seoses on kõige parem eelistada Borodino leiba. Selle GI on ainult 51 ja see sisaldab ainult 15 grammi süsivesikuid. Nii et selline toode on kehale kasulik, kuna see sisaldab suures koguses kiudaineid, mis alandab kolesterooli taset ega lase veresuhkru taset tõsta. Lisaks sisaldab Borodino leib kasulikke aineid: seleeni, niatsiini, rauda, teaniini ja foolhapet. Kõik need ained on diabeetikutele vajalikud. Siiski tasub meeles pidada, et isegi hoolimata selle toote kasulikkusest ei soovitata süüa rohkem kui 325 grammi päevas.

Koostisained

Mida teil siis küpsetamiseks vaja onleib leivamasinas diabeetikutele? Vastav alt retseptile peate eelnev alt ette valmistama järgmised koostisosad:

• 600 grammi rukkijahu;
• 250 grammi 2. klassi nisujahu;
• 40 grammi alkoholipärmi;
• 1 tl suhkrut;
• poolteist teelusikatäit soola;
• 500ml sooja vett;
• 2 teelusikatäit melassi;
• 1 supilusikatäis oliiviõli.

Astmeline toiduvalmistamine

Sellele diabeetikutele mõeldud leivamasinas leiva retsepti järgi järgige lõhnavate ja maitsvate küpsetiste saamiseks järgmist:

1. Esimene samm on kahte tüüpi jahu sõelumine. Kõigepe alt sõelutakse rukis, mis saadetakse seejärel kaussi ja seejärel nisu, mis on esm alt teises anumas.
2. Siis tuleks hakata juuretist valmistama. Tema jaoks peate võtma poole saadaolevast valgest jahust, millesse peate valama 150 ml sooja vett. Seejärel lisatakse segule melass, pärm ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja pane siis sooja kohta, et juuretis hästi kerkiks.
3. Kurpetise valmistamise ajal vala rukkijahu hulka ülejäänud valge jahu ja soola kergelt. Niipea kui juuretis on valmis, valatakse see koos ülejäänud vee ja taimeõliga jahu hulka.
4. Kui kõik koostisosad on kausis, alustage taigna sõtkumist. See võib võtta kaua aega, kuid peate tagama, et see muutub elastseks. Kui tainas on valmis, tuleb see panna umbes sooja kohtakaks tundi. Pärast seda peate selle kätte saama ja uuesti sõtkuma. Kõige lõpus tuleb see lauale lüüa ja asetada leivamasinas küpsetusnõusse.
5. Toiduvalmistamiseks peaksite valima režiimi "Borodino leib" ja ootama programmi lõppu. Pärast seda tuleks leival paar tundi seista, misjärel võib seda juba jahtunult serveerida.

Täisteraleib

Täisterateraleiva valmistamine leivamasinas on üsna lihtne. Kõige parem on seda aga täiendada kliidega, mis lasevad süsivesikutel verre imenduda märgatav alt aeglasem alt, samas ei tõsta veresuhkru taset. Koostöös jahuga, mille jahvatamisel säilisid kõik teravilja kasulikud komponendid – kest ja idu, on selline toode uskumatult kasulik.

Nii, selle leiva valmistamiseks peate võtma:

• 4, 5 tassi täistera nisujahu;
• 250 ml vett;
• 1 supilusikatäis fruktoosi;
• poolteist teelusikatäit soola;
• 50 grammi rukki- või kaerakliisid;
• 2 teelusikatäit kuivpärmi.

Toiduvalmistamise retsept

Kliide lisamisega leivamasinas täisteraleiva valmistamiseks peate panema kõik koostisosad kaussi retseptis näidatud järjekorras. Neid ei ole vaja omavahel segada, sest masin ise hoolitseb selle eest eelsoojenduse ja pärmi toimeprotsessi aktiveerimise teel. Toiduvalmistamisekskõige parem oleks valida "Põhi" tsükkel, mis pakub kõiki toiminguid. Leiva valmistamise ajal ei ole mingil juhul soovitatav kaant avada, välja arvatud juhul, kui seda nõuab tehnoloogiline protsess ise. Kui teete seda, siis tainas settib ja päts on väga tasane. Niisiis, seame soovitud režiimi ja asume oma äri tegema. Programmi lõpus peate leiva välja tõmbama. Selle koorik muutub keskmiseks või tumedaks. Serveeri pagaritoode lauale alles pärast jahutamist.

Leib ilma pärmita leivamasinas

Nagu varem mainitud, on pärmivaba leival väga madal GI, seega on see diabeetikutele väga kasulik. Lisaks on tõestatud, et pärm ise mõjub organismile pigem negatiivselt. Seetõttu peate sellise toote valmistamiseks võtma järgmisi koostisosi:

• kolmas tass eelvalmistatud juuretist;
• 2 tassi 2. klassi nisujahu;
• 1 tass rukkijahu;
• 1 klaas sooja vett;
• 3/4 teelusikatäit soola.

Tootmismeetod

Kuidas küpsetada sellist leiba leivamasinas diabeetikutele? Retsept nõuab järgmist tegevuskava:

1. Esimene samm on starteri ettevalmistamine. Selleks vala umbes 5 spl nisujahu sooja veega. Seejärel tuleks see mõneks ajaks jätta, et segu jõuaks tõmmata, ja alles siis kasutada ettenähtud otstarbel.
2. Siis tasub juuretis lisada leivamasina kaussi jakõik muud koostisosad ja lülitage soovitud programm sisse. Leiva valmistamiseks kulub umbes 3 tundi, kuid siis saad maitsva juuretisega leiva, mis on maitselt nii sarnane meie esivanemate valmistatule. Leivaküpsetaja suur pluss on see, et te ei pea küpsemise ajal muretsema leiva enda pärast, nii et saate soovi korral muid asju teha, sest tulemus jääb ikka sama.