Spargel – kasulikud omadused, tüübid, koostis ja kasutusomadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Spargli kasulikud omadused on tuntud juba antiikajast. See sobib suurepäraselt tervislikuks toitumiseks, laste toidulauale lisamiseks. Kahjuks on spargel Euroopas laiem alt levinud kui Venemaal. Just sel põhjusel on ta meie laudadel haruldane külaline. Kuid see on põhimõtteliselt vale seisukoht, mida tuleb muuta.

Spargli ajalugu

Selle taime kasutamine algas kolm tuhat aastat tagasi. Ja see pole alusetu väide, vaid seda toetavad sarkofaagide kaantelt leitud sparglijoonised. Egiptlased austasid sparglit, pidades seda jumalikuks. Nende arvates mõjutas taim inimkonna jätkumist.

Vana-Kreekas ei jäänud nad maha ning kaasasid müütidesse ja legendidesse ka spargli. Ilma temata ei kummardanud nad Ateenat, viljakuse ja armastuse jumalannat. Spargel pandi noorpaaride voodisse, uskudes, et see aitab kaasa paari viljakusele.

Ja alles Vana-Roomas lakkas spargel olemast ainult rituaalne atribuut, vaid seda hakati kasutama toiduna. Sellest hetkest alates on spargel omandanud keiserliku köögivilja staatuse. Ja et muuta köögivili lihtrahvale täiesti kättesaamatuks, andis Rooma keiser Diocletianus välja dekreedi, millega keelas spargli müügi turgudel.

Alles viieteistkümnendal sajandil ilmus see taim Euroopasse. Prantsusmaa ja Saksamaa said esimesena teada, millega tegu. Kuid keskajal oli spargli avatud müük turgudel ka kogu Euroopas keelatud. Nüüd, justkui protestiks spargli kunagise diskrimineerimise vastu, korraldatakse temaatilisi festivale.

Päritolu ja kasvatamine

Spargli perekond on üsna ulatuslik, leidub dekoratiivseid sise- ja aialiike. See on spargel, mida kasutatakse toiduks. Söömiseks sobivad ainult noored võrsed, neid peetakse eriliseks delikatessiks, sest neil on kõige õrnem maitse.

Spargel kuulub mitmeaastaste taimede hulka, see on kaetud suure hulga okastega, mis jätab petliku mulje kohevusest ja õrnusest. Võimsa juurestiku keskosast ilmuvad kevadel pungad, millest kasvavad võrsed.

Mida vanem spargel on, seda sitkemaks ja mittesöödavamaks see muutub. Spargel võib elada viisteist kuni kakskümmend aastat. Talub kergesti külma, kuid noorte võrsete jaoks on need ebasoovitavad. Nad kooruvad varakult ja kevade keskel annavad juba esimese saagi.

Kasvab seal, kus kliima on parasvöötme. Need on Austraalia, Põhja-Ameerika, Põhja-Aafrika ning suur osa Euroopast ja Aasiast. Uusmeremaalased püüavad sparglit kasvatada.

Metsikut taime võib kohata põõsaste, põldude, heinamaa, steppide vahel.

Spargli kasvatamine ei nõua palju pingutust. Kuid on vaja erilist hoolt. Ja muidugi kannatust, sest sparglit saab nautida mitte varem kui kolme aasta pärast. Enne laev alt lahkumist peate veenduma, et sait on heakerge juurdepääs. Reeglina istutatakse juba idandatud seemned, väetatakse, niisutatakse ja kaetakse pakase eest. Seda tehakse mitu aastat järjest, kuni mugulad on tugevnenud. Tugevnemise hetkest alates kannab spargel vilja ja kasvab kakskümmend aastat või kauem.

Millest spargel on valmistatud?

Toitumisspetsialistid armastavad seda taime väga selle hõlpsa seeduvuse ja vähese kalorisisalduse tõttu. Spargli kasulikkus tervisele on olnud arstidele hästi teada juba iidsetest aegadest.

Sisaldab tohutul hulgal vitamiine B, C, A, E. Sisaldub üsna rikkalik mineraalide koostis. Spargel on rikas raua, tsingi, magneesiumi ja teiste mineraalainete poolest. Kui lisate selle kehakaalu langetamise dieeti, kiirendab ja lihtsustab see protsessi oluliselt. Lõppude lõpuks on kalorite sisaldus vaid 22 kalorit 100 grammi kohta. Sparglis on palju kiudaineid – 1,5 grammi, mis omakorda normaliseerib soolestiku tööd.

Spargli kasulikud ja kahjulikud omadused

Praegu on söödavad ja inimesele omal moel kasulikud vähem alt sada spargliliiki.

Spargli kasulikud omadused on järgmised:

• Rohke foolhappe sisaldusega. Sellest lähtuv alt on see soovitatav rasedatele naistele. Arenguhäiretega laste puhul soovitavad eksperdid lisada dieeti ka spargel. Foolhape ei ole vähem efektiivne kroonilise väsimuse korral.
• Asparagiinhappe olemasolu, mis stimuleerib uriini eritumist. Urolitiaasi korral on sellel ravitoime.
• Jämedad kiudained soodustavad toidu seedimist, vähendavad gaaside moodustumist, normaliseerivad mikroflooratsooled.
• Alandab vere kolesteroolitaset ja optimeerib rasvade ainevahetust tänu saponiinidele.
• Tänu karoteenidele avaldab see kasulikku mõju nägemisele ja vähendab onkoloogia tekkeriski.
• Parandab südame-veresoonkonna talitlust tänu kumariinile, mis avaldab mõju veresoonte seintele. Raud ja kaalium täidavad sama funktsiooni.
• Sparglis leiduvad antioksüdandid edendavad noorust ja kaitsevad haiguste eest.
• Suur hulk vitamiine, mille kasulikkusest inimorganismile on kõik teada.
• Spargel leevendab pohmelli ja aitab maksarakkudel end toksiinimürgituse eest kaitsta.
• Spargli kasulikud omadused naistele on samuti ilmselged – madala kalorsusega.
• Sparglimahla kasutavad aktiivselt kosmetoloogid.

Spargli kahjulikud omadused

Spargli kasulike omadustega on kõik selge. Ja sellel tootel on ka vastunäidustusi. Millised?

Inimesed, kellel pole terviseprobleeme, mitte ainult ei saa, vaid peaksid sparglit sööma. Kui aga on esinenud kroonilisi haigusi, siis võib selle taime mõtlematu söömine organismile kahju teha.

Sparglit saab lastemenüüsse tuua alles alates 2. eluaastast.

Hoolimata asjaolust, et sellel taimel on tervendav toime paljude vaevuste puhul, võib see ägendada ka muid haigusi. Peate hoolik alt jälgima spargli kogust toidus või sellest täielikult loobuma, kui teil on vähem alt üks järgmistest haigustest:

• diabeet;
• tsüstiit;
• haavandid sooltes ja maos;
• prostatiit;
• liigesehaigused.

Mitte vähem oluline pole fakt, et sparglil on afrodisiaakumid. Ja kui see on mõnes olukorras soovimatu mõju, on parem spargli kasutamisest keelduda.

Ebamugav olukord võib tekkida ka liigsest spargli söömisest. Sellised sümptomid nagu puhitus, kõhupuhitus, kõhulahtisus, valu, iiveldus ei ole tervisele ohtlikud ja on vaid kõrvalnähud.

Kui olete küüslaugu või sibula (sibul või porru) suhtes allergiline, siis on tõenäoline, et olete allergiline ka spargli suhtes.

Kui teil on podagra või neerukivid, peaksite ka selle kasutamist piirama.

Spargel suurendab liitiumi kontsentratsiooni inimkehas, mis võib olla kahjulik. Sellel köögiviljal on head diureetilised omadused, mistõttu tuleb vahet teha spargliga söömisel ja ravimite võtmisel, millel on ka diureetiline toime.

Umbes 40% spargli kasutajatest märkab teatud keha- ja uriinilõhna ilmnemist. Fakt on see, et väävel eraldub, see ei ole tervisele ohtlik.

Spargel ja rasedus

Spargli kasulikud omadused avaldavad lapsele kasulikku mõju. Kuid on oluline punkt - ärge kasutage spargliekstraktidega toidulisandeid, sest need võivad häirida hormonaalset tausta. Kasutamine on võimalik ainult toiduainena.

Imetamise ajal on parem sparglist keelduda. See suurendab gaasi moodustumist ja võib imikutel esile kutsuda koolikuid.

Spargel meestele

Toote kasulikud omadused laienevad potentsile ja seksuaalsele soovile. Spargel leevendab ka pohmelli.

Mis tüüpi spargel seal on?

Eriti levinud on mitut tüüpi sparglit:

Roheline spargel. Selle kasulikud omadused on teiste liikidega võrreldes rohkem väljendunud ja sellel on ka pikantsem maitse. Võrsete roheline värvus kinnitab klorofülli olemasolu, mis varustab keha hapnikuga

Punane spargel on tõelistele gurmaanidele üsna eksootiline toode. Selle huvitav omadus on see, et küpsetamise ajal muudab see värvi punasest roheliseks. Sellel on mõru maitse

Valge spargel. Kunagi pidasid teadlased seda kõige kasulikumaks sordiks, kuid siis see eksiarvamus hajus. Valget sparglit peetakse aristokraatide toiduks

Sojaspargel

Kuidagi on levinud arvamus, et soja spargel ja sparglitaim on üks ja seesama. See ei ole tõsi. Fuzhu (sojaspargel) on omamoodi poolvalmis valk, mis on Jaapanis ja Hiinas väga levinud. Tegelikult on see kile, mis ilmub sojapiima peale. Kuiv sojaspargel jäetakse leotamiseni vette ning sellest valmistatakse lisandeid ja suupisteid. Tuleb meeles pidada, et soja spargli ja taimede kasulikud omadused on erinevad.

Sojaoad võivad mõjutada kilpnääret, seksuaalset arengut ja haavandeid.

Valik on olemasspargli keetmine korea keeles. Selle kasulikud omadused pole eriti väljendunud, kuid maitse on väga väärt

Selle roa aluseks on poolvalmis soja. Seda leotatakse ja lisatakse iseloomulikke teravaid vürtse ja köögivilju. Pärast seda nõudke öösel ja seejärel kasutage.

Kuidas valida ja salvestada?

Valimisel on kõige olulisem see, kuidas spargel välja näeb. Loidud varred näitavad, et taime ei hoitud korralikult. Ja kui spargel on letil ilma mõõnata, tähendab see, et see taim on ebatervislik. Lehtede kokkuhõõrumisel tekkiv krigistamine näitab toote kvaliteeti.

Spargel säilib külmkapis kaks päeva.

Mis on parim viis spargli kasutamiseks?

See taim on kasulik igal kujul. Olgu see siis kuivatatud, toores või marineeritud spargel. Tal on ka kasulikud omadused, kuid see on haige kõhuga inimestele rangelt keelatud. Aga kui selliseid probleeme pole, siis on sellist sparglit väga mugav kasutada ja see aitab hädast välja, kui on vaja kiiresti lauda katta.

Kuivatatud spargel sobib suurepäraselt Korea salatitesse. See säilitab kogu värske köögivilja kasulikkuse ja välimuse. Kõigist neist positiivsetest aspektidest hoolimata peate spargli kasutamisel siiski järgima mõõdukust.

Parim maitse ja kasulike omaduste kombinatsioon on küpsetatud spargel. Kastme lisamisega saab sparglist terviklik ja toitev eine.

Kuidas süüa teha?

Kõige olulisem tarkus toiduvalmistamisel on see, et spargel ei kaotaks oma värvi. Seda saab lisadapeaaegu kõikides roogades, sest kombinatsioon mis tahes muu tootega on maitsev.

Spargli blanšeerimine on lihtsaim viis toiduvalmistamiseks. Taimel lõigatakse ära paks osa ja keedetakse neli minutit keevas vees. Spargli eelised ei kao ning maitse muutub õrnaks ja mahlakaks.

Sparglit saab küpsetada. Unustamatu maitse saamiseks piisab, kui asetada pestud spargel ahjuplaadile ja puistata üle riivitud parmesaniga. Lisaks serveeri munakollasekastet või sidrunikastet.

Spargelt ka keedetakse. Kõigepe alt seotakse varred kimpu ja lastakse keevasse vette, nii et need seisavad. Selgub, et pealsed on küpsetatud auruga, sest need paistavad veest välja. Ükskõik kui veider see ka poleks, aga nii saab köögivili ühtlaselt küpseks, sest varte küpsemine võtab kauem aega. Sidrunimahla lisamine võib maitset parandada.

Selleks, et spargel jääks krõbe ja ei kaotaks värvi, on vaja köögivili pärast keetmist mõneks sekundiks jäävette lasta. Siis ei jäta selle taime maitse kedagi ükskõikseks.