Kuidas küpsetada sealiha medaljone?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha medaljonid on sea sisefileest valmistatud maitsev liharoog. Vaatamata näilisele lihtsusele on sellist liha üsna keeruline õigesti ja maitsv alt küpsetada. Asi on selles, et keedetud ja ülekuivatatud liha vahel on väga õhuke piir. Samuti peaksite teadma erinevaid marinaadi, roa kastme ja selle valmistamise iseärasusi.

Klassikaline medaljon

Klassikast saab muidugi rääkida vaid kaudselt, sest originaalsed medaljonid on valmistatud veiselihast. Kuid viimasel ajal on see konkreetne roog populaarsust kogumas, seetõttu võib pannil sealiha medaljone teatud määral juba klassikale omistada. Toiduvalmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• Üks sea sisefilee (valikuline kaal).
• Värske rosmariin.
• Meresool.
• Värske tüümian.
• Oliviõli.
• Mustad pipraterad.

Klassikalise retsepti valmistamiseks peate kasutama ainult neid koostisosi. Sel juhul on lihal meeldiv aroom, ilma paljude tugeva lõhnatavürtsid.

Toiduvalmistamisprotsess

Alustage liha valmistamisega. Peate võtma sea sisefilee ja valima sellest keskosa. Ülejäänud liha saab kasutada mõne muu roa jaoks. Eemaldage sisefilee kile ja loputage hoolik alt, seejärel kuivatage paberrätikute või salvrätikutega.

Lõika 3 sõrme paksusteks ühtlasteks tükkideks. Just seda suurust peetakse optimaalseks. Kui liha on lõigatud, tuleks see voltida sügavasse anumasse. Vala umbes 50 ml taimeõli, lisa värsked ürdid, pipraterad ja meresool. Pange medaljonid umbes 2 tunniks kõrvale. Kui teil on aega, laske lihal üleöö marineerida. Sel juhul tuleb see panna külmkappi.

Järgmisel päeval võtke valmis sea sisefilee välja ja jätkake järgmise protsessiga. Nüüd vajame fooliumi. Tuleb ära lõigata piisav alt pikk tükk ja voltida see medaljoni kõrgusele. Iga lihatükk tuleb selle fooliumiga kinni siduda. Tänu sellele protseduurile hoiab sisefilee oma kuju ning valmistoode osutub ilusaks ja ühtlaseks. Allpool on sealiha medaljonide foto, mis näitab, kuidas liha peaks välja nägema.

Kuumtöötlus

Medaljone on soovitatav praadida grillpannil. Kui see puudub, võib kasutada tavalist, kuid see peaks olema paksu põhjaga. Vastasel juhul kõrbeb liha väga kiiresti. Prae medaljone mõlem alt poolt 3 minutit. Pärast seda tuleb need välja pannaväikesele ahjuplaadile ja küpseta 190 kraadi juures 8-10 minutit.

Roa valmisolekut saab väga lihts alt kontrollida. Selleks pange väike sõrm ja pöial kokku. Nüüd peab teise käe sõrm puudutama pöidla alust. Pidage meeles, kui raske see oli, ja proovige medaljoni. Kui see on pehmem, võite toiduvalmistamist ohutult jätkata. Kui see on samasugune või veidi pehmem, siis saab roa ahjust välja võttes koos valitud lisandiga lauale serveerida.

Lõhnavad medaljonid seenekastmega

Sea sisefilee saab küpsetada väga lõhnavaks. Seenekaste täiendab rooga suurepäraselt ja muudab selle erakordselt originaalseks. See ahjus küpsetatud sealiha medaljonide retsept on väga sarnane eelmisele, kuid siin kasutatakse palju rohkem erinevaid vürtse ja ürte.

Nõutavate koostisosade loend

Selleks, et miski ei segaks teid toiduvalmistamiselt, on soovitatav kõik vajalikud tooted kohe kokku koguda ja seejärel toiduvalmistamist alustada. Teil on vaja:

• Sea sisefilee - 1 kg.
• Sojakaste.
• Kuivatatud tüümian.
• Jahvatatud või värske ingver.
• Balsamiäädikas.
• Oliviõli.

Seenekastme valmistamiseks peate võtma 300 g seeni, ühe väikese sibula, 200 g koort, poole sidruni mahla, kuivatatud basiilikut või majoraani, soola ja jahvatatud pipart.

Kuidas süüa teha

Protsess algab lõikamisega. Tematuleb koorida ja lõigata 2-3 sentimeetri paksusteks tükkideks. Pange toode anumasse ja asetage kõrvale. Järgmiseks peate valmistama marinaadi.

Selleks segage sügavas kausis 50 ml sojakastet, 70 ml oliiviõli ja 50 ml palsamiäädikat. Lisa ka ingver ja kõik teised siin retseptis mainitud maitseained. Sega kõik korralikult läbi. Iga sealiha medaljon on vaja kasta marinaadi, panna sügavasse anumasse, valada kõik peale ülejäänud segu ja oliiviõliga.

Liha tuleks marineerida 2–12 tundi. Pärast seda mähkige iga tükk fooliumisse, nagu eelmises retseptis näidatud, ja pange ahju valmis.

Pöörake tähelepanu! Sealiha medaljonid peavad olema täielikult küpsetatud. Veri on lubatud ainult veiselihapihvides. Kui sealiharoog on alaküpsetatud, võib see põhjustada tõsiseid haigusi.

Seenekastme keetmine

Medaljonide küpsemise ajal võite alustada kastme valmistamisega. Selleks peate võtma vajaliku koguse šampinjone, loputage need külmas vees ja lõigake viiludeks. Koori ja tükelda sibul.

Pane pann tulele, kuumuta hästi, lisa või, pane hakitud sibul, prae kuldpruuniks. Pärast seda pange ettevalmistatud seened pannile. Küpseta neid koos sibulaga 10 minutit, seejärel lisa koor, sidrunimahl, maitseained ja sool. Alanda kuumust, hauta toitu umbes 10 minutit. Siis tuleb need sisse pannablenderi kauss ja blenderda ühtlaseks.

Kui kõik roa põhielemendid on valmis, võib medaljonid taldrikutele panna, valada peale kaste. Serveerida saab ka eraldi kastmepaadis. Kaunista roog ürtidega. Lisandina võid kasutada erinevaid toite, näiteks keedetud või praekartulit, riisi, keedetud köögivilju (brokkoli, suvikõrvits, porgand). Neid tuleks niristada oliiviõliga ja piserdada sidrunimahlaga. Iga liharoog, sealhulgas sealiha medaljonid, sobib hästi köögiviljasalatiga.

Pekonisse mähitud medaljonid seesamiseemnetega

Seda toiduvalmistamise retsepti peetakse üheks originaalsemaks. Omapära seisneb selles, et siin ei pea liha kaua marineerima, piisab vaid 1-2 tunnist. Peekon annab roale ebatavalise maitse ja hoiab ka medaljonide kuju. Toiduvalmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• 800 g sea sisefilee (piisab 4 medaljoni valmistamiseks).
• 50 ml sojakastet.
• Pekoniviilud – 100 g
• Seesam – 20
• 50 ml oliiviõli.
• Värske rosmariin.
• Koriander.
• Kardemon.

Toiduvalmistamisel on soovitav roog määrida lahja küüslaugukastmega, mida saab valmistada oliiviõlist, palsamiäädikast, küüslaugust ja petersellist.

Ahjusealiha medaljoni retsept

Nagu eelmistel juhtudel, tuleb liha kilest puhastada ja pesta ning seejärel lõigata piisav alt suurteks tükkideks. Marineerida sojakastmes, koriandris,kardemon, sool ja oliiviõli. Samuti tuleb panna oksake värsket rosmariini, mida saab kasutada isegi liha küpsetamisel.

Medaljonide marineerimise ajal alustage küüslaugukastme valmistamist. Võtke väike anum, valage sinna oliiviõli, lisage vürtsid, hakitud petersell ja küüslauk. Kastme maitse peaks olema hapukas ja vürtsikas.

Kui sisefilee on marineeritud, keera liha küljele peekoniviiludega (samamoodi nagu eelmistes retseptides kasutati fooliumit). Puista iga tüki ülaosale ohtr alt seesamiseemneid. Sellisel juhul ei saa medaljone praadida, need saab kohe saata ahju, mis kuumutati 190 kraadini. Küpsetusaeg on umbes 15 minutit.

Kui te ei saa aru, millal pöidla põhi on pehme, ärge muretsege. Sel juhul võite lihts alt võtta õhukese ja terava noa, torgata liha sellega keskele ja vaadata mahla. Kui see on vaevu roosakas või valge, saab toote ahjust välja võtta, kui see on punane, jätkake küpsetamist.

Nüüd teate, kuidas valmistada sealiha medaljone, et need oleksid tõeliselt maitsvad ja mahlased.