Kiirküpsised. Lihtsaim biskviidi retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vähesed inimesed keelduvad lubamast end maitsva rullbiskviitrulli või koogiga. See annab kondiitritoodetele kerguse ja õrnuse. Paljud koduperenaised unistavad õppida seda küpsetama nii, et nende biskviidilt pole võimalik kõrvu ära rebida. Tänapäeval on selle kookide ja rullide jaoks palju retsepte ja tõlgendusi. Aga kuidas valmistada omatehtud biskviiti nii, et see osutuks õhuliseks ja maitsvaks? Allpool on toodud kõige edukamad retseptid, mida kokad kõigis maanurkades kasutavad. Kuid alguses saate õppida biskviidi ajalugu.

Roa ajalugu

Kõik ei tea, et biskviit on eksisteerinud juba mitu sajandit. Kahjuks ei õnnestunud kellelgi jälile saada selle loojani viivad lõimed. Kuid siiski sai midagi selle meistriteose välimusest teada. Alustuseks väärib märkimist, et mõned kulinaarspetsialistid on eriarvamusel, kas see roog on prantsuse või itaalia oma. Kuid mõlemas keeles on sõna "biskviit" tõlgitud kui "kaks korda küpsetatud".

Selle kulinaarse loomingu varaseim mainimine pärineb 15. sajandist. Inglise meremehed tegid laevadel märkmeidajakirjad ja see roog on neist leitud. Enne pikemale teekonnale minekut varus kokk kuivatatud küpsiseid. Meremehed kutsusid neid "merekreekeriteks" või "laevaküpsisteks". Nendes retseptides ei olnud võid. Ilma selleta saaks toodet kauem säilitada ilma hallituse mõjuta isegi niisketes tingimustes. Samas jäi roog päris söödavaks kuni päris merereisi lõpuni. Sellisel biskviidil oli võime kiiresti küllastuda, samas kui selle maht oli väike. Seetõttu oli see muide populaarne ka maismaal reisijate seas.

Retsept saab maailmakuulsaks

Tavaline biskviit oli maitsev. Seetõttu mõistsid gurmaanid seda toodet kogemata maitstes, et rooga tuleb paremini kasutada. Väga kiiresti rändas see kuninganna Victoria kuninglikesse köökidesse ja sellest sai üllas roog. Nüüd on biskviit veidi muutunud. Seda enam ei kuivatatud, vaid serveeriti värskelt küpsetatult, kiht-kihilt ja moosiga määrituna. Järk-järgult hakati biskviittainast valmistama mitte ainult kuninglikus palees. Retsept sai rahvale kättesaadavaks, misjärel sai roog maailmakuulsaks. Britid armastasid neid maiustusi väga, nii et 17. sajandil ületas retsept nendega koos La Manche'i väina ja juurdus Prantsusmaal. Tänapäeval leidub seda imelist rooga kõigis meie Maa riikides ja iga kulinaarspetsialist on lisanud oma idee biskviidi valmistamiseks. Siin on mõned retseptid, mida osavad koduperenaised kõige rohkem armastavad. Nende hulgas on kiirküpsised, kooshapukoor, munad.

Klassikaline retsept

See valik on kõigi küpsiste aluseks. See on kõige levinum ja koostiselt rohkem kui teised originaalversioonile lähedased. Just temast tõrjusid kulinaarspetsialistid, andes sellest magususest oma tõlgenduse. Tavaline biskviit koosneb munadest, jahust (soovi korral võid poole asendada tärklisega) ja suhkrust. Tulemus on maitsev ja õhuline – mille poole kõik perenaised püüdlevad.

Oluline on hoida proportsioone. Arvutamine toimub järgmiselt: 1 muna + 1 spl. l. jahu ja tärklise segu slaidiga + 1 spl. l. kuhja suhkruga. Parem oleks, kui oleks võimalik kasutada pannkoogijahu.

Klassikaline toiduvalmistamisprotsess

Teine vajalik tingimus on korralikult vahustada valged (et need kausi kallutamisel välja ei kukuks) ja eraldi munakollased. Lisaks on oluline olla tundlik nende kahe osa ühendamise suhtes. Selleks jagatakse valgud kaheks osaks, ühte neist tuleb järk-järgult lisada munakollased ja jahu, seejärel lisada ettevaatlikult teine osa valke. Sel juhul peaksite hoiduma mikseri kasutamisest. Seda protseduuri tehakse lusika või spaatliga. Tainas sõtkutakse rahulikult, kerides seda alt üles. Saate vaadata Julia Võssotskaja saadet, mis näitas üksikasjalikult ja selgelt, kuidas valke tutvustada. Biskviidi tainas peaks saama paksu konsistentsi – õige lähenemise korral on see õrn ja õhuline.

Pärast massi küpsetamist ei pea ahju esimest korda avama,sest temperatuuri järsu languse tõttu ei muutu tainas õhuliseks. Alles 15 minuti pärast kontrollitakse biskviitmassi valmisolekut. Selleks on vaja tikku või puidust varrast, mis peab pärast augustamist kuivaks jääma. Nüüd on see lihtne käsnkook valmis määrimiseks mis tahes kreemi, šokolaadi, moosi või tarretisega.

Lihtne ja kiire küpsiste retsept

Paljudel perenaistel pole sageli piisav alt aega pikki tunde köögis veeta. Samal ajal tahan ma oma majapidamist rõõmustada erinevate heade asjadega. Seetõttu peavad köögimärkmikus olema kiirküpsised, mis mitte ainult ei valmi väga kiiresti, vaid sobivad ka iga kreemiga määrimiseks. Selles retseptis on ainult neli koostisosa. See on:

• muna - 4 tk;
• jahu - 1 tass;
• sah. liiv - 1 tass;
• vanilliin - ½ tl.

Nagu klassikalises retseptis, eraldatakse munakollased ja valgud hoolik alt. Kuna tegemist on kiirküpsistega, segatakse valgud mikseriga minimaalse kiirusega. Suhkur ja vanill valatakse siia nirises, aeglaselt. Mikser jätkab tööd. Pärast seda, kui valge mass lakkab kallutades kausist välja kukkumast, lisatakse lusikaga taignasse munakollased. Niipea kui komponendid on ühendatud, lülitage mikser välja, lisage anumasse jahu, segades seda kohe lusikaga (alt üles). Tainast ei ole soovitatav kaua segada, kuna kõik mullid kaovad ja biskviit ei jää õhuline.

Vormi (ca 20 cm läbimõõduga) ettevalmistamine. Selle eest taõliga töödeldud ja jahuga "tolmutatud". Valage valmis mass sellesse anumasse. Ahi peaks olema juba eelsoojendatud (190 0C). Nende kiirete küpsiste valmimiseks kulub umbes pool tundi. Kuid samal ajal ärge avage ahju ust esimese 20 minuti jooksul. Valmisolekut kontrollitakse kerge vajutamisega. Biskviit peaks "vedruma" ja sõrme sälk taastuma.

Biskviit hapukoorega

Hapukoore retsept erineb teistest suurema niiskuse poolest. Paljude jaoks sobib see valik. Klassikaline retsept on kuiv ja kui sellest kooki tehakse, vajab see täiendavat immutamist ning hapukoorega rullbiskviidiga on juba “märg”. Toiduvalmistamiseks vajate:

• munad - 3 tk;
• äravoolu. või - 100 g;
• jahu - 200 g;
• suhkur - 300 g;
• hapukoor - 125 ml;
• sooda – näputäis.

Hapukooreküpsise valmistamise protsess

Pehmenenud või suhkruga asetatakse kaussi. Vahusta mikseriga, aga võid kasutada ka kahvlit kuni valge koheva konsistentsini. Valmistatud massile lisatakse hapukoor ja munad. Siia pane ka jahu soodaga. Kõik koostisained on hästi segatud. Tainas valatakse vormi (ca 22 cm läbimõõduga). Anuma põhjas ja külgedel peaks olema jahuga piserdatud õli. Ahi peaks olema juba eelsoojendatud 1900. Hoidke tainast umbes tund. Mõnikord võib biskviit veidi varem valmis saada. Kontrollimiseks võetakse puidust hambaork.

Munaküpsis

Seda retsepti on väga lihtne valmistada jaalati õnnestub. Peaasi on järgida juhiseid ja “peenest” taignast kasvab kohev biskviit, mis ei nõua närve kulutama. See munaküpsis valmistatakse järgmistes proportsioonides:

• suhkur - 150 g;
• jahu - 150 g;
• munad - 6 tk;
• äravoolu. või (vormi määrimiseks).

Toiduvalmistamiseks on vaja sügavat kaussi. Munad pannakse sellesse suhkruga ja segatakse. Järgmisena vahustatakse segu mikseriga. Tulevane tainas peaks kolmekordistuma, nii et selle kloppimine võtab kaua aega. Massi hulka valatakse veidi jahu ja segatakse spaatliga. Samal ajal tuleb ahi kuumutada 1800C ja vorm on juba määritud ja jahuga üle puistatud. Tainas valatakse anumasse ja jäetakse umbes pooleks tunniks ahju. Väga oluline on küpsemise ajal kinni hoida ja mitte ahju avada. Biskviidi jahutamiseks võid selle rätikule panna. Kui see pärast jahutamist puhta lapiga mässida, kestab see mitu päeva. Biskviiti saab kaunistada mis tahes kreemi või šokolaadiga.