Teise käigu kastmed ja kastmed: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teise käigu kastmed valmistatakse kõige sagedamini liha- ja köögiviljapuljongi, hapukoore, piima või koore baasil. Maitse andmiseks lisatakse neile sageli vürtse, aga ka värskeid ja kuivatatud ürte. Ja täna pakume teile mõned lihtsad retseptid, mida saate hõlps alt kodus korrata.

Kotletikaste

Tavalist peremenüüd on väga lihtne vürtsitada. Selleks piisab, kui valmistada maitsev kaste tomatipastast, sibulast ja vürtsidest ning seejärel serveerida koos kuumade kotlettidega.

Koostisained:

• jahu - üks supilusikatäis;
• sibul - 40 grammi;
• tomatipasta - kaks lusikat;
• küüslauk - kaks nelki;
• loorberileht;
• vesi – üks klaas;
• suhkur - näputäis;
• sool, Provence'i ürdid ja jahvatatud pipar maitse järgi.

Jahuga teise käigu kaste valmib väga lihts alt ja kiiresti. Näete ise, kui loete meie retsepti.

Niisiis, kõigepe alt tuleb sibul koorida ja kuubikuteks lõigata. Pärast seda praadige toorikud kuldpruuniks. Seda saab teha samal pannil, kus kotletid just küpsesid. Valage sibulale vee ja tomatipasta segu, lisage maitseained ja sool, pange loorberileht. Hauta kastet madalal kuumusel kümme minutit ja sega kõige lõpus hakitud küüslauguga.

Kui pätsikaste on valmis, serveeri see koos pearoa ja lisandiga lauale.

hakklihakaste

Lihakastmed teisele käigule on Euroopa köögis väga populaarsed. Need on väga rahuldavad, maitsvad ja lõhnavad.

Koostisained:

• igasugune hakkliha – 500 grammi;
• porgand ja sibul – kumbki kaks;
• küüslauk - kolm nelki;
• tomatipasta - poolteist supilusikatäit;
• sool, kuiv basiilik ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• taimeõli.

Kuidas valmistatakse lihakastet teiseks toidukorraks? Kastme retsept on väga lihtne ega tekita teile raskusi.

Koori köögiviljad, loputa jooksva vee all ja tükelda. Parem on porgandid riivida ja sibul kuubikuteks lõigata. Prae toite taimeõlis viis minutit, seejärel lisa neile hakkliha.

Kata pann kaanega ja hauta liha pehmeks. Ärge unustage hakkliha perioodiliselt segada, purustades selle spaatli või kahvliga väikesteks tükkideks. Lisa toodetele tomatipasta, maitseained ja sool. Veel mõne minuti pärast vala pannile veidi vett, pane küüslauk ja basiilik. Sega kõik koostisainedja eemaldage kaste tulelt.

Maitsvat veisehakkkastet saab serveerida pasta, kartuli või riisiga.

Tomatikaste teisele käigule

See maitsev ja ilus kaste sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade kõrvale, mida tavaliselt serveeritakse riisi, kartulipudru või pastaga.

Nõutavad tooted:

• piim ja keedetud vesi - pool klaasi kumbagi;
• jahu - supilusikatäis;
• tomatipasta - kaks teelusikatäit;
• või - 30 grammi;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Selle retsepti järgi saate valmistada kastet teisele käigule.

Valage jahu toatemperatuuril vette ja segage need vispliga. Aseta kastrul või väike kastrul pliidile, mõne aja pärast sulata selles või. Vala peenikese joana nõudesse piim ja jahuga lahjendatud vesi. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained. Segage koostisosad ja keetke kastet veel paar minutit. Kui kaste pakseneb, saab selle pliidilt eemaldada.

Kuidas teha kastet teise vorstikäigu jaoks

Lihtne soodsa hinnaga kaste soodsatest toodetest osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks. Valmistame selle järgmistest koostisosadest:

• taimeõli - üks lusikas;
• pirn;
• viinerid - kolm või neli tükki;
• tomatikaste - kaks supilusikatäit;
• hapukoor - viis lusikatäit;
• pipar ja sool – kumbagi üks näputäis;
• rohelised – maitse järgi.

Koori sibul, lõika väikesteks tükkideks ja praepraepann. Soovi korral võid sel hetkel lisada riivitud porgandit, paprikat või tomateid. Pane õhukeseks viilutatud vorstid pannile ja jätkake koos toidu valmistamist. Viimasena lisa neile kaste, maitseained ja sool. Sulgege kaste kaanega ja hautage kümme minutit. Puista valmis kaste hakitud ürtidega ja serveeri lauale kartuli, pasta või keedetud riisiga.

Maitsev ja rammus kaste meeldib täiskasvanutele ja lastele. Nagu näete, valmistatakse see kiiresti ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Kuivatatud seenekaste

Teise käigu kastmeid ja kastmeid saab valmistada erinevatest toodetest. Ja iga kord, kui tavaline roog rõõmustab uute maitsete ja aroomide varjunditega. Seekord tahame teile rääkida, kuidas valmistada kuivatatud metsaseentest maitsvat ja lõhnavat kastet. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• nisujahu - supilusikatäis;
• seenepuljong - 200 või 400 ml;
• rohelised;
• kuivatatud valged seened - 10 grammi;
• küüslauk - kaks nelki;
• paks hapukoor - 100 grammi;
• sool ja vürtsid.

Me kirjeldame toidulisandi retsepti üksikasjalikult allpool.

Pane kuivatatud seened sügavasse kaussi, vala peale keeva veega ja jäta mitmeks tunniks seisma. Pärast seda viige toorikud veepotti ja küpseta neid pehmeks. Kurna puljong (seda läheb meil hiljem vaja). Seened lõigatud väikesteks tükkideks.

Kuivatage jahu kuival pannil ja valage seejärel ettevaatlikult sellesse puljong. Segage kastet tugev alt, et tükid laguneksid. mäleta sedaKastme paksus oleneb lisatud vee kogusest.

Kui mass muutub homogeenseks, lisage hapukoor, sool, seened ja vürtsid. Segage kõik tooted ja keetke neid seejärel kaane all madalal kuumusel mitu minutit. Kõige lõpus lisa kastmele hakitud ürdid ja hakitud küüslauk. Paari minuti pärast saab lauale tuua maitsva kuuma kastme.

Proovige seda kastet serveerida õhtusöögiks kartulipannkookide, lihapallide või kanatiibadega. Teie pere hindab kindlasti uut maitset ja palub teil seda kulinaarset katset korrata rohkem kui üks kord.

Magus-hapukaste

See lihtne retsept muudab teie menüü mitmekesisemaks ja huvitavamaks. Hiina kastmed ja kastmed teise käigu jaoks sobivad hästi liha, kala, köögiviljade ja riisiga. Loomulikult saate valmistoodet osta igas supermarketis. Kuid omatehtud versioon maitseb alati paremini ja on palju odavam.

Koostisained:

• kaks väikest sibulat;
• tükk ingverijuurt;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• 20 ml šerrit;
• kolm lusikatäit sojakastet;
• lusikas äädikat;
• kolm supilusikatäit ketšupit;
• kaks lusikatäit pruuni suhkrut;
• 125 ml apelsini- või ananassimahla;
• lusikas tärklist;
• 20 ml vett.

Koorige sibul, ingver ja küüslauk, seejärel hakkige toit peeneks ja praege neid taimeõlis kaks minutit. Eraldi kastrulis või kastrulis segagesojakaste, suhkur, puuviljamahl, šerri, äädikas ja ketšup. Kuumuta segu keemiseni ja seejärel lisa sellele tärklisega segatud vesi. Pange praepannil kastmesse ja küpseta see õige konsistentsini.

Seda kastet peetakse Hiina köögi põhitoiduks, kuid see sobib hästi ka Euroopa roogadega. Näiteks võib seda serveerida küpsetatud kanafilee, lõhepihvi või veiselihakarbonaadiga.

Bechamel

Rääkides erinevatest kastmetest ja kastmetest teise käigu jaoks, ei saa me jätta mainimata seda populaarset lisandit. See Hispaania retsept erineb prantsuse versioonist, kuna selles kasutatakse oliiviõli. Teie sugulased ja külalised hindavad kindlasti kastme originaalset maitset.

Koostisained:

• nisujahu - kaks supilusikatäit (kui tahad paksemat kastet, kasuta veel ühte lusikat);
• oliiviõli - 100 ml;
• üks sibul;
• piim - 500 ml;
• vürtsid maitse järgi (muskaatpähkel, piment ja loorberileht).

Esm alt koorige sibul ja lõigake see võimalikult väikeseks. Pärast seda praadige toorikud kuldpruuniks ja lisage jahu. Vala peenikese joana pidev alt segades juurde piim. Umbes kümne minuti pärast, kui vedelik keeb, lisa kastmele aromaatsed vürtsid.

Soovi korral võid lisada ka värskeid hakitud ürte. Seda kastet saab kasutada kastmena või teise käigu küpsetamiseks.

Maksakaste

Maitsvad jatoekas lisand sobib hästi praekartuli, köögiviljapüree, tatra ja pasta kõrvale. Ja kui täiendate rooga marineeritud kurkidega, saate suurepärase õhtusöögi või lõunasöögi kogu perele.

Koostisained:

• veise- või kanamaks - 500 grammi;
• kaks sibulat;
• üks porgand;
• pool lusikatäit jahu;
• keedetud vesi - üks klaas;
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli.

Esm alt valmistage maks ette. Seda tuleb pesta, puhastada kiledest ja eemaldada kanalid. Pärast seda lõigake liha väikesteks tükkideks, pange need sügavasse kaussi, soola ja segage jahuga. Pese ja koori köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks ja porgand poolrõngasteks.

Viige maks hästi kuumutatud praepannile ja prae taimeõlis. Kui liha on peaaegu valmis, lisa sellele köögiviljad ja prae toitu koos veel mõnda aega. Valage pannile kuum vesi, katke see kaanega ja hautage rooga madalal kuumusel veel 20 minutit.

Serveeri kuum alt oma lemmiklisandi, värske köögiviljasalati või marineeritud köögiviljadega.

Seenekaste

Väga populaarsed on kastmed teise käigu jaoks seentega. Just need lisandid annavad toodetele erilise maitse ja ainulaadse aroomi. Kui teil on vähe aega, võite üllatada oma perekonda või külalisi suurepäraste roogadega.

Koostisained:

• seened - 200 grammi;
• sibul – ükstükk;
• vesi - 400 ml;
• pool puljongikuubik;
• valge jahu - poolteist lusikat;
• hapukoor - poolteist supilusikatäit;
• ürtide ja vürtside segu (pipar, basiilik, sool) - üks teelusikatäis;
• pool väikest hunnikut tilli;
• taimeõli.

Ajage 200 ml vett väikeses potis keema ja lisage sellele puljongikuubik. Prae pannil väikesteks tükkideks lõigatud sibul ja seened. Kui liigne niiskus on aurustunud, vala puljong seente hulka, lisa sool ja maitseained. Hauta toite madalal kuumusel suletud kaanega.

Sega ülejäänud vesi jahu, soola ja hapukoorega. Saada täidis pannile ja küpseta kastet veel viis minutit. Valmiskastet võib serveerida liha, kala, spageti või kartuliga.

Liha- ja vorsti-juustukaste

Originaalne maitsekombinatsioon avaldab toidusõpradele muljet. Nagu kõik teise käigu kastmed, sobib meie kaste hästi kartulipüree, pasta ja hautatud köögiviljadega.

Koostisained:

• hakkliha - 500 grammi;
• vorstijuust - 200 grammi;
• sojakaste - neli supilusikatäit;
• majonees - kaks lusikat;
• vesi - 100 ml;
• sibul - kaks tükki;
• värsked ürdid – üks hunnik;
• küüslauk - kaks nelki;
• taimeõli.

Haki kooritud sibul ja kombineeri hakklihaga. Pane segu hästi kuumutatud pannile ja prae suletud kaane all läbi. Ära unustasegage toitu perioodiliselt, purustades need väikesteks tükkideks.

Rivi juust ja saatke see pannile. Pane sinna sojakaste, riivitud küüslauk ja majonees. Vala vesi ja hauta kastet pehmeks. Enne serveerimist kaunista hakitud tilliga.

Järeldus

Meil on hea meel, kui teile meeldib kodus teisele käigule kastme keetmine. Selles artiklis kogutud retseptid koos fotodega aitavad teil muuta tavapärase menüü mitmekesisemaks ja huvitavamaks.