Prantsuse kastmed: retseptid. Prantsuse kastmed ja marinaadid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsuse kastmed, mille retsepte käsitleme veidi pikem alt, on alati erilise maitse ja aroomiga. Neid saab julgelt kasutada erinevate salatite ja esmaroogade kastmiseks, samuti liha või kala marineerimiseks.

Mis on siis kõige maitsvamad prantsuse kastmed? Kirjeldame kohe mitmete rikkalike ja ebatavaliste kastmete kulinaarseid retsepte.

Kreemja salatikastme valmistamine

Kuidas peaks prantsuse kastmeid valmistama? Selliste sidemete retseptid võivad sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Näiteks koorekastme jaoks vajame:

• värske šalottsibul – väike hunnik;
• Dijoni sinep – väike lusikas;
• madala kontsentratsiooniga lauaäädikas (parem osta valge balsamico) - umbes 100 ml;
• rafineeritud päevalilleõli - 150 ml;
• kreem võimalikult värske 30% rasva - 2 suurt lusikat;
• sool, samuti kuivatatud ürdid ja hakitud valge pipar – kasutage oma äranägemise järgi.

Töötmisviis

Prantsuse kastmete retseptidhõlmab kuivatatud salatiürtide segu kasutamist, need on tavaliselt kõige maitsvamad ja aromaatsemad. Sellise kastme valmistamiseks tuleb nimetatud maitseained segada valge pipra ja soolaga ning seejärel valada neisse rafineeritud päevalilleõli ja palsamiäädikat.

Peale šalottsibula tükeldamist tuleb see lisada ka eelnev alt valmistatud massile. Lisaks tuleb samasse anumasse panna Dijoni sinep. See annab kastmele erilise pikantsuse ja maitse.

Lõppetapp

Kui kõik komponendid on ühte konteinerisse segatud, tuleks need 5–8 minutiks kõrvale jätta. Selle aja möödudes on klassikaline prantsuse kaste täiesti söömiseks valmis. Seda saab kasutada mis tahes liha- või kalatoote marinaadina.

Samas valmistame kreemjat kastet. Sellega seoses tuleks valmis massile lisada värsket piimatoodet. Pärast koostisosade põhjalikku segamist tuleb neid uuesti maitsestada pipra ja soolaga (vajadusel) ning seejärel kohe külalistele serveerida.

Milliseid salateid võin riietada?

Prantsuse köök, kastmed ja marinaadid, mida saab kasutada erinevate toitude valmistamisel, on meie riigis alati populaarne olnud. Aga kui teete kreemjat kastet esimest korda, siis olete tõenäoliselt mures selle kasutamise pärast. Tuleb märkida, et seda kastet saab maitsestada mitte ainult lehtsalatitega, vaid ka nende roogadega, kus leidub liha ja isegi mereande.

Valmista lihale maitsvat valget kastet (prantsuse keeles)

Täna esitatud kastmete retseptid ei nõua kalleid ega haruldasi koostisosi. Sellega seoses saab selliseid täidiseid kodus teha absoluutselt igaüks.

Kui otsustate toidulauale tuua lihatoote, siis soovitame seda eelnev alt maitsestada valge prantsuse kastmega. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• filtreeritud joogivesi - 1000 ml;
• sulatatud seapekk – 2 suurt lusikat;
• hele jahu - 10 g;
• lauaäädikas - suur lusikas;
• suur mahlane porgand - 1 tk.;
• punased pirnid – 2 pead;
• värske küüslauk - 1 nelk;
• garni - väike kamp;
• nelk - 2 tk;
• petersell - paar oksa;
• sool ja pimentherned – kasutage oma äranägemise järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Prantsuse kastmed, mille retsepte teavad vähesed, võivad olla suurepäraseks lisandiks teisele lihakäigule. Sellise valge kastme valmistamiseks peate köögiviljad koorima ja tükeldama ringidesse. Pärast seda peate paksu seinaga pannil searasva kuumutama ning seejärel panema porgandid ja sibulad. Koostisaineid on soovitatav praadida, kuni need on pruunistunud ja muutuvad võimalikult pehmeks.

Pärast köögiviljade valmimist tuleb ühes klaasis tavalises vees lahustada suur lusikatäis heledat jahu ja seejärel valadakastrul. Sinna tuleb saata ka hunnik garni, nelki, peterselli, aga ka soola, pimenti ja äädikat. Olles oodanud, kuni koostisained keevad, vala neisse ülejäänud vesi ja vala peale riivitud küüslauguküüs. 3-4 minuti pärast saab kastme ohutult pliidilt eemaldada.

Kuidas õigesti serveerida?

Ei piisa ainult üksikasjalike igapäevaste kastmete retseptide teadmisest. Lõppude lõpuks on väga oluline neid õigesti kasutada. Niisiis tuleks lihatoote valget kastet õhtusöögiks serveerida ainult soojas olekus. See tuleb valada üle kogu teise roa ja seejärel kohe leibkonnale esitada.

Prantsuse juustukastme retseptid

Juust Prantsuse kastmed valmivad üsna lihts alt ja lihts alt. Neid saab julgelt täita nii pasta kui ka muude pearoogadega.

Me vajame:

• kooritud kreeka pähklid - 8 tk.;
• igasugune lihapuljong - umbes 250 ml;
• kõva juust - umbes 75 g;
• looduslik või - suur lusikas;
• rafineeritud oliiviõli – suur lusikas;
• sool, samuti jahvatatud valge pipar – kasutage oma äranägemise järgi.

Sammuline toiduvalmistamise protsess

Tõelise prantsuse kastme valmistamiseks peate selle valmistamisel rangelt järgima kõiki allpool kirjeldatud nõudeid:

1. Kõva juust tuleb riivida väikesele riivile.
2. Kooritud kreeka pähkli tuumad tuleb hästi pesta, kuivatada ja tõukuriga purustada. Pärast seda nadtuleb praadida soojas võis.
3. Pärast kreeka pähklite praadimist tuleks need lisada rafineeritud oliiviõliga, samuti riivitud kõva juustu ja mis tahes lihapuljongiga. Kõiki koostisosi tuleb keskmisel kuumusel korralikult kuumutada, kuni segu pakseneb. Sel juhul tuleks kastet regulaarselt suure lusikaga segada.
4. Kokkuvõtteks tuleb öelda, et kõik komponendid peavad olema maitsestatud pipra ja soolaga.

Kuidas ja millega serveerida?

Kui järgite kõiki selle kastme valmistamise retsepti nõudeid, saate maitsva ja lõhnava kastme. Seda saab serveerida kõigi liharoogade, aga ka pasta ja köögiviljadega. Tuleb märkida, et kreeka pähklid annavad sellele kastmele erilise maitse ja aroomi.

Kiire prantsuse juustukaste

Maitsvate prantsuse kastmete retsepte on nii palju. Lõpetuseks tahame teile tutvustada veel üht juustukastet, mille valmistamiseks kulub vaid paar vaba minutit.

Niisiis tuleb 200 g pehme kitsejuust lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel blenderisse panna. Järgmisena pane piimatootele hapukoor (150 g), värske petersell, murulauk, pipar ja sool. Kõiki koostisosi suurel kiirusel vahustades saad väga maitsva prantsuse juustukastme, mida saab serveerida liha, spageti ja juurviljadega. Soovi korral on sellele kastmele lubatud täiendav alt lisada vürtse ja maitseaineid.