Seeneroad: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampinjonidega roogade jaoks on palju valikuid. Kuumadest suppidest külmade salatiteni. Ka seente valmistamise viis on erinev: pannil, aeglases pliidis või ahjus. Kõige raskem on retsepti väljamõtlemine. Selleks, et mitte kulutada poolt päeva kulinaarsete saitide õppimisele, võite kasutada seente küpsetamiseks erinevaid tõestatud meetodeid.

Kuuma lihavaba šampinjoniroa retsept

Koostisained:

• Šampinjonid – üks kilogramm.
• Jahu – kaks supilusikatäit.
• Küüslauk – kolm nelki.
• Sibul – neli tükki.
• Ketšup – kaks supilusikatäit.
• Õli – kuus supilusikatäit.
• Sool – magustoidulusikas.
• Jahvatatud pipar – kolmandik teelusikatäit.
• Till – pool kimpu.

Astmeline toiduvalmistamine

See madala kalorsusega šampinjoniroog sobib suurepäraselt paastupäevaks. Seda seetõttu, et neid koostisosi peetakse liha asendajateks. Allpool on šampinjonidega kuuma roa retsept. Saadaval on ka foto.

Kust alustada? Seened tuleb hästi pesta ja keeta kümme minutit. Viige need kurni ja pärast vedeliku nõrgumist tükeldage jämed alt.

Järgmiseks peate selle šampinjonide retsepti järgi sibulad koorima, loputama ja tükeldama. Kuumuta tulel kastrul taimeõliga ja pane sinna koos sibulaga šampinjonid. Pik alt praadida ei pea, vaid kergelt kuldpruuniks. Viige kooritud küüslauguküüned läbi küüslaugumasina otse kastrulisse ja hautage umbes viisteist minutit. Seejärel puista seeneretsepti järgi peale nisujahu, pipar, lisa ketšup ja maitsesta soolaga.

Sega kõik korralikult läbi ja hauta suletud kaanega veel viis kuni seitse minutit. Maitsev ja lõhnav seene guljašš on valmis. Laske sellel tõmmata umbes kakskümmend minutit, seejärel serveerige kuum alt, hakitud tilliga üle puistatud, õhtusöögiks. Seenešampinjoni guljašš sobib hästi kartulipudruga. Samuti on soovitatav serveerida värskeid, hästi pestud köögivilju.

Šampinjonid kartulitega ahjus

Nõutavad koostisosad:

• Šampinjonid – viissada grammi.
• Kartul – üks kilogramm.
• Õli – neli supilusikatäit.
• Bulgaaria pipar – kaks tükki.
• Jahvatatud koriander – teelusikatäis.
• Küüslauk – kaks nelki.
• Vesi – neli supilusikatäit.
• Jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
• Sool – teelusikas.

Kuidas küpsetada seeni kartuliga

Värskete šampinjonide ja kartulitega retsepti küpsetamine võtab veidi aega, kuid osutub väga maitsev ja toitev. Selle roa jaoks sobivad seened igas suuruses, kuid soovitatav on valida üks keskmise suurusega kartul. Valitud šampinjoni retsepti järgi toiduvalmistamise alustamiseks peate esm alt valmistama kõik tooted kordamööda.

Keskmise suurusega kartulimugulad tuleks pintsli või uue köögikäsnaga korralikult puhtaks pesta. Seejärel lõika ilma koorimata pikuti neljaks osaks. Pese seened ja kui need on suured, siis lõika pooleks ja kui seened on väikesed, jäta terveks. Magusat paprikat võib võtta punast ja rohelist. Pese see, lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika suurteks ribadeks.

Pange kõik valmistoidud sügavasse kaussi, valage jahvatatud koriander, must pipar, sool ja lisage siia õli. Sega kõik koostisained korralikult läbi ja aseta tulekindlasse ahjuvormi. Tõsta peale fooliumileht ja kinnita mööda vormi servi. Küpsetamiseks asetage seened kartulitega ahju, temperatuur peaks olema 170 kraadi.

Küpsetusaeg sõltub valitud kartulisordist, kuid keskmiselt võtab küpsetusprotsess kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Seda aega tuleks kasutada küüslauguvee valmistamiseks. Eraldage küüslauguküüned kestast ja ajage läbi pressi. Pane kaussi, vala sooj alt keedetudvett ja lase seista. Kümmekond minutit enne valmimist võta vorm ahjust välja ja eemalda sellelt ettevaatlikult foolium.

Valage küüslauguvesi ühtlaselt seentele ja kartulitele ning pange need ahju tagasi. Retsepti järgi ahjus valminud roog šampinjonidest serveeritakse lõunaks kohe kuum alt.

Kreemikas kastmes keedetud šampinjonid

Koostisained:

• Šampinjonid – üks kilogramm.
• Sibul – kaks tükki.
• Petersell – viis oksa.
• Või – kaks supilusikatäit.
• Või – viis supilusikatäit.
• Kreem – üks klaas.
• Sidrun – kaks tükki.
• Vürtsid.

Seente keetmine kastmes

Selle seeneretsepti valmistamine ei võta kaua aega. Esimene samm on puhastada seened tumedatest kohtadest ja loputada. Seejärel kuivatage need ja asetage need sügavasse kaussi. Loputage sidrunid, lõigake pooleks ja pigistage mahl välja. Nirista seentele ja sega korralikult läbi. See hoiab ära nende pruunistumise.

Asetage suur ja sügav pann tulele. Valage sinna kõigepe alt taimeõli ja seejärel või. Laske sulada ja segage hoolik alt. Koori sibul ja haki peeneks. Tõsta pannile ja prae umbes üks minut, unustamata samal ajal segamist.

Pärast pannile seente panemist ja sega korralikult läbi, et sibul jaotuks ühtlaselt. Lisa maitseained ja vala koor. Sega uuesti. Loputage petersell ja tükeldage peeneks. Valage pannile, valage järelejäänud mahlsidrun ja segage. Prae kaks kuni kolm minutit. Sega kindlasti seeni, et kaste keema ei läheks. Valmis roa võib tõsta taldrikule ja kaunistada peterselliga.

Küpsetatud kuninglikud šampinjonid

Koostisained:

• Seened – üks kilogramm.
• Mozzarella – pool kilogrammi.
• Kirsstomatid – pool kilogrammi.
• Küüslauk – neli nelki.
• Petersell – viiskümmend grammi.
• Või – sada grammi.
• Basiilik – viiskümmend grammi.
• Balsamiäädikas - sada milliliitrit.
• Suhkur (pruun) – viiskümmend grammi.
• Sool.

Küpsetatud seente keetmine

Selle retsepti võib seostada madala kalorsusega šampinjoniroogadega. Saja grammi kohta on ainult 122 kilokalorit. Ja seda on väga lihtne valmistada.

Kuninglike šampinjonide roa valmistamine retsepti järgi (fotol näidatud), peate alustama peamise koostisosa pesemisega. Seejärel lõigake jalad ära, kuivatage seened rätikutega ja laske liigsel niiskusel nõrguda.

Kuumuta ahi, aseta kooritud mütsid restile. Küpseta neid seni, kuni seened on kaetud ühtlase koorikuga. Siis tuleb need ahjust välja võtta ja mõneks ajaks kõrvale panna.

Koorige ja tükeldage küüslauguküüned peeneks. Loputage ja tükeldage petersell. Loputage kirss, kuivatage ja lõigake iga puu kuueks viiluks. Asetage kastrul madalale tulele. Vala sinna õli ja lisa küüslauk. Lisa petersell ja sega hästi. Lase podiseda, kuni või on sulanud ja küüslauk hakkab välja immitsema.hea lõhn.

Järgmine samm selle šampinjoniroa valmistamisel retsepti järgi (vt allolevat fotot) on täidise lisamine kübaratele. Pintselda iga seeni kastmega. Selleks on parem kasutada silikoonpintsleid. Pange need küpsetusplaadile.

Valage ülejäänud mass ühtlaselt igasse mütsi. Juust lõigatakse väikesteks tükkideks. Pange need mütsidesse. Lisa tomativiilud ja basiilik. Küpseta 180 kraadi juures umbes kümme minutit. Valmisolek juustu kontrollimiseks – see peaks sulama.

Kui seened küpsevad, segage eraldi anumas äädikas ja suhkur. Pange tulele ja keetke. Alanda kuumust ja küpseta veel viis minutit. Segu peaks paksenema.

Selle aja jooksul saavad seened valmis. Võta need ahjust välja ja vala seguga peale. Maitsesta soolaga, kaunista basiilikulehtedega ja serveeri. Retsepti järgi valmistatud kuninglik šampinjoniroog (foto ülal) on valmis.

Dieetilise salat

Koostisained:

• Seened – pool kilogrammi.
• Kanarind – üks tükk.
• Sibul – kaks vilja.
• Magus pipar – kaks tükki.
• Suvikõrvits – kaks tükki.
• Oliviõli – neli lusikat.
• Sojakaste – neli lusikat.
• Vürtsid.

Salati keetmine

Šampinjoni seentest valmistatud dieettoitude retsepte on üsna palju. Üks neist on lihtne ja kerge salat, mida saab valmistada igal aastaajal. Loputage lahja valge liha, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Pannpõlema panema. Valage oliiviõli ja valage liha. Prae kuni ilmub helekuldne toon. Loputage seened, kuivatage paberrätikutega, eemaldage tumedad kohad ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koori ja tükelda sibul. Pese suvikõrvits, koori ja lõika kuubikuteks.

Lisage pannile kõik tükeldatud koostisosad. Prae segamist unustamata umbes kümme minutit. Seejärel vala kogu mass salatikaussi. Pese paprika, koori ja lõika kuubikuteks. Vala salatikaussi. Lisa maitse järgi vürtse ja sega korralikult läbi. Valmis salatit saab kaunistada ürtidega.

Puder seentega pottides

Koostisained:

• Liha – üks kilogramm.
• Hirss – kaks klaasi.
• Porgand – kaks tükki.
• Sibul – neli pead.
• Seened - kuussada grammi.
• Või – üks pakk.
• Taimeõli - sada milliliitrit.
• Petersell – hunnik.
• Vürtsid.

Pudru keetmine pottides

Šampinjoni ja hirsi potis roa retseptis on põhinüanss liha. Pudruks võid kasutada nii sea- kui veiseliha. Ainult sõltuv alt valikust muutub ja selle valmistamise aeg. Nii et sealiha keetmiseks kulub umbes üks või poolteist tundi. Kuid veiseliha puhul on aeg pikem – kuni kaks tundi.

Aga olenemata sellest, millist liha on valitud, tuleb toiduvalmistamise käigus veest tekkinud vaht tõrgeteta eemaldada. Tänu sellele on valmis puljong läbipaistev. Parem on valada alguses palju vett, sest keetmise lõpus3,5 liitrit puljongit peaks alles jääma.

Pool tundi enne keetmise lõppu soola puljong ning lisa vette üks kooritud sibul ja porgand. Lõpus tuleb lusikaga liha kätte saada. Porgandi võib ka välja tõmmata, aga sibula ära visata.

Ülejäänud puljong tuleb lasta läbi marli ja saata tagasi tulle. Laske tal keeda. Sel ajal peate hirssi tegema. Peske seda hästi mitmes vees. Peske, kuni äravooluvesi on selge.

Puljongit peaks järele jääma 3,5 liitrit. Lisa keevale vedelikule hirss. Keeda madalal kuumusel, kuni teravili on valmis. Selle aja jooksul peate juba keedetud porgandid kuubikuteks peeneks hakkima. Lisa pudrule ja sega läbi. Koorige ja hakkige ülejäänud sibul peeneks.

Asetage pann tulele. Lisa õli ja sibul. Sega korralikult läbi ja prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Puhastage seened tumedatest kohtadest, peske ja kuivatage. Seejärel haki need väga peeneks. Lisa sibulatele seened. Soola ja sega. Küpseta, kuni seened on valmis ja kogu vedelik on aurustunud.

Sel ajal tuleks keedetud liha hakkida väikesteks kuubikuteks. Lisa see peaaegu valmis seentele. Sega ja prae, kuni liha on kuldpruun. Lisa hirss ja sega.

Pane pottide põhjale väikesed võikuubikud. Täida anumad pudruga ja pane peale veel tükk võid. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta kakskümmend minutit. Serveeri otse pottideskaunistatud rohelusega.

Ahjus küpsetatud šampinjonid

Koostisained:

• Seened – kaks kilogrammi.
• Majonees – seitse supilusikatäit.
• Sool - teelusikatäis.
• Küüslauk – viis nelki.
• Petersell.
• Jahvatatud pipar.
• Maitseaine seentele.

Seente küpsetamine ahjus

Nii küpsetatud seened on väga õrnad ja maitsvad ning kuuluvad tervete ahjuseente retseptide kategooriasse. Peamised koostisosad tuleb panna kaussi ja täita veega nii, et see kataks need täielikult. Laske neil viis minutit leotada. Seejärel loputage iga seeni kraani all, eemaldage tumedad laigud ja laske liigsel niiskusel nõrguda.

Vajutage küüslauguküüned noaga ja koorige. Seejärel lase läbi küüslaugupressi. Asetage küüslauk eraldi kaussi. Loputage petersell vees ja raputage maha. Haki peeneks ja tõsta eraldi konteinerisse.

Vala majonees kaussi, lisa maitse järgi vürtse. Lisa ka seentele veidi maitseainet. Lisa hakitud küüslauk ja veidi peterselli. Segage hästi, et koostisosad jaotuksid ühtlaselt.

Viige seened sügavasse kaussi. Vala marinaad. Parem on kõik läbi segada puhaste kätega, et seeni mitte kahjustada. Kata kauss kaanega. Pange kõik kolmeks tunniks külmkappi.

Kalla ettevalmistatud seened ettevaatlikult varrukasse. Pärast pingutage see niidiga. Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Aseta varrukas ahjuplaadile nii, et õmblus olekseespool. Küpseta seeni kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.

Pärast küpsetusplaadi väljavõtmist ja keerake varrukas ettevaatlikult lahti. Asetage seened tagasi ahju. Küpseta, kuni seened on isegi kuldpruunid. Eemaldage valmis roog ja laske sellel veidi jahtuda.

Terved seened liiguvad kauni roa juurde. Enne serveerimist saate kaunistada ülejäänud hakitud ürtidega.

Tatar seentega aeglases pliidis

Koostisained:

• Sealiha – seitsesada grammi.
• Sibul – kaks pead.
• Porgand – kolm tükki.
• Seened – seitsesada grammi.
• Tatar – pool kilogrammi.
• Küüslauk – neli nelki.
• Taimeõli - viiskümmend milliliitrit.
• Sool – viis teelusikatäit.
• Vürtsid.
• Loorberileht.

Tatra keetmine

Loputage sealiha hästi, kuivatage ja lõigake ühekaupa kolme sentimeetri suurusteks tükkideks. Määri multikeetja kauss õliga. Lülitage see sisse režiimis "Praadimine". Seadke temperatuur umbes sada nelikümmend kraadi ja aeg - pool tundi. Oodake, kuni õli soojeneb. Pane liha kaussi. Küpseta seda viis minutit ilma kaant sulgemata.

Loputage ja tükeldage porgandid peeneks. Koorige ja hõõruge sibul läbi riivi. Kui aeglases pliidis olev liha muutub valkjaks, lisage sinna tükeldatud köögiviljad. Segage ja sulgege kaas. Prae veel kümme minutit.

Tatar sorteeritakse hoolik alt välja ja pestakse mitu korda vees. Aja läbi sõela, et liigne vesi välja voolaks. Pese ja kuivata seened. Selgetumedatest laikudest. Lõika poole sentimeetri laiusteks viiludeks.

Lisage seeni lihale ja köögiviljadele. Valage poole soola kogusest. Segage hästi ja sulgege kaas. Prae kuni taimeri signaalini. Peale kaane avamist lisa ülejäänud sool ja loorberileht. Soovi korral võid lisada muid maitseaineid. Segage kõik koostisosad hästi.

Keeda veidi rohkem kui liiter vett. Valage teraviljad aeglasesse pliiti ja valage vesi. Seadke režiim "Ladjas". Seadke taimer neljakümneks minutiks. Segage kõik hästi ja sulgege kaas. Aeglases pliidis olev šampinjoniroog vastav alt retseptile (foto ülal) on peaaegu valmis. Jääb ainult seda režiimis "Küte" veel pool tundi tumedamaks muuta. Seejärel ava kaas ja sega puder seentega. Maitsev ja isuäratav puder on valmis.