2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kui teile meeldib küpsetada kooke ja muid maiustusi, olete kindlasti kuulnud ganache'ist. Tõsi, paljude jaoks on see nimi jäänud saladuseloori varjatuks. Täna otsustasime välja mõelda, mis see on ja kuidas seda valmistada.
Mis on ganache?
See roog kuulub Prantsuse kööki ja on maitsev šokolaadikreem. Klassikaline ganache retsept sisaldab koort, tumedat šokolaadi ja võid. Olenev alt eesmärgist valmistatakse kreem enam-vähem paks.
Niisiis, kui plaanid koogi katteks teha trühvlikommi või glasuuri, siis on soovitatav ganache teha paksemaks, kihiks õhemaks. Vaatamata klassikalise retsepti olemasolule katsetab enamik koduperenaisi erinevate koostisosadega, leides oma maitsele kõige paremini sobiva kombinatsiooni. Seetõttu teeme täna ettepaneku kaaluda selle roa valmistamiseks mitmeid võimalusi.
Klassikaline ganache'i retsept
Selle maitsva kreemi valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: 200 grammi tumedat šokolaadi (soovitav altkakaosisaldus selles oli vähem alt 60%), 120-200 grammi koort 35% rasva (see kogus oleneb ganache soovitud paksusest), 50 grammi võid ja supilusikatäis tuhksuhkrut (kui on rohkem magusaisu).
Kõigepe alt tuleb šokolaad tükkideks purustada. Vala koor vahukulbi või väikesesse kastrulisse ja kuumuta veevannil, mitte keema, seejärel eemalda. Lisa soojendatud kreemile šokolaaditükid ja jäta 5-7 minutiks seisma. Kui selle aja jooksul šokolaadil ei olnud aega pehmeneda, peate kastrulit veevannis veidi rohkem hoidma. Sega koor vispliga korralikult šokolaadiga ja lisa tuhksuhkur. Lase segul veidi jahtuda ja lisa siis või. Segage uuesti hästi, kuni kastruli sisu muutub homogeenseks. Maitsev kreem on valmis!
Šokolaadi ganache, mille retsepti just rääkisime, sobib hästi šokolaadikihina sarvesaia, kookide ja kookidega. Sellest saab valmistada ka muid Prantsuse roogasid, nagu trühvlikompvekid, lihavõtte- ja ooperitordid, baskiranniku kook ja muud.
Šokolaadi ganache: mastiksi retsept
Nii valmistatud kreem on ilus ja läikiv, pealegi sobib ideaalselt tordi pinnale, tasandades seda peaaegu ideaalselt. Selle valmistamiseks vajame 100 grammi šokolaadi (kakaosisaldusega vähem alt 58%) ja 100 grammi toavõidtemperatuur.
Tegelikult on see ganache'i retsept väga lihtne. Murra šokolaad tükkideks, lisa sellele või ja sega kergelt läbi. Saadame selle massi 40-60 sekundit ahju. Kui šokolaad on täielikult sulanud, sega korralikult ühtlaseks. Pärast seda paneme selle 20-30 minutiks külmkappi, et see veidi külmuks. Nüüd saate ganache'i kasutada mastiksi alusena. Head isu!
Lisaks klassikalisele versioonile saab valmistada ka valge šokolaadi ganache.
Vaarikakoogi retsept
Kui soovite lubada endale ja oma perele või külalistele oivalise maitsega maitsva magustoiduga, proovige seda rooga valmistada.
Testi jaoks vajame järgmisi koostisosi: 100 grammi võid (külma), 150 grammi tavalist ja 50 grammi mandlijahu, 20 grammi pruuni suhkrut, ühte kanamuna ja 4 grammi soola. Ganache'i valmistamiseks on vaja varuda järgmisi tooteid: 180 ml koort (minimaalselt 33% rasva), 300 grammi valget šokolaadi, 170 ml oliiviõli, vaniljekauna ja jämedat meresoola või teravilja (näiteks näiteks Maldon). Täidise jaoks vajame ka 300-400 grammi värskeid vaarikaid. See koostisosade kogus on arvutatud 20-22 sentimeetrise läbimõõduga ahjuvormi kohta.
Taigna valmistamine
Alustuseks lõika külm või väikesteks tükkideks ja pane blenderi kaussi. Lisage sõelutud jahu ja sool. Jahvatage olekusseväike puru. Lisa mandlijahu ja suhkur ning peenesta uuesti. Valage saadud puru kaussi, lisage muna ja koguge tainas kiiresti palliks, kuni või hakkab sulama. Kohe pärast seda rulli see eelnev alt veidi jahuga ülepuistatud küpsetuspaberile. Taigna paksus peaks olema umbes 3 mm. Katame selle teise paberilehega ja paneme tunniks külmkappi.
Peale seda võtame taigna välja, rullime vajaliku paksuseks lahti ja paneme ahjuvormi. Katame kuumakindla kilega (selleks sobib ka tavaline küpsetushülss), katame riisi või muude väikeste teraviljadega ja saadame 30-60 minutiks tagasi külmkappi. Pärast küpsetame tainast 170 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit riisiga ja 15 minutit ilma selleta. Laske valmis põhjal korralikult jahtuda.
Jätkake kreemi valmistamise juurde
See ganache'i retsept erineb klassikalisest selle poolest, et selles pole kasutatud musta, vaid valget šokolaadi. See annab kreemile erilise maitse ja pikantsuse. Niisiis, jahvatage šokolaad ja pange see kõrgesse klaasi või sukelmikseris kaussi. Vala koor kaussi ning lisa seemned ja vanillikaun ise. Kui selline võimalus on, siis lase neil üleöö tõmmata, kui ei, siis kuumuta segu keemiseni, jahuta 15 minutit, lase uuesti keema tõusta ja vala šokolaadi peale.
Segage spaatliga õrn alt, kuni moodustub homogeenne mass. Laske segisti segusse ja hakkame õhukese joana oliiviõli sisse valama.võid. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola. Nagu näete, on see ganache'i retsept üsna lihtne, kuid selle maitse ületab kõik ootused.
Meie koogi valmistamise lõpuleviimiseks pange saadud kreem jahutatud alusele ja saatke külmkappi, kuni see on täielikult tahkunud. Peale seda pane magustoidu peale vaarikad. Maitsev kook saab lauale serveerida! Head isu!
Nii, täna saime teada, mis on ganache kreem, mille retsepti on lihtne valmistada.
Soovitan:
Vahukook "Kolm šokolaadi": retsept
Selles magustoidus on kõik täiuslik: ebatavaline välimus, õrn tekstuur ja hämmastav kreemjas šokolaadimaitse, mis meenutab sulanud jäätist. Keegi ei saa sellisest delikatessist keelduda - see pole lihts alt kook, vaid tõeline nauding
Kas šokolaadi on võimalik hoida külmkapis: šokolaadi säilitamise reeglid ja omadused
Šokolaad on väga maitsev, kuid kapriisne toode. Paljud inimesed teavad, et see sulab kõrgel temperatuuril, ja kipuvad peitma seda, kus on jahedam. Täna selgitame välja, kas šokolaadi on võimalik külmikus hoida. Selgub, et sellest saadav kasu sõltub delikatessi õigest valikust. Kui tingimused ei ole sobivad, kaotab plaat mitte ainult esitusviisi, vaid ka maitse
Huvitavaid fakte šokolaadi kohta. Šokolaadi tootmise saladused. šokolaadifestival
Šokolaad on nimetus, mis antakse teatud tüüpi söödavatele toodetele, mida saadakse kakaoubadest. Viimased on troopilise puu – kakao seemned. Šokolaadi kohta on palju huvitavaid fakte, mis räägivad selle päritolust, raviomadustest, vastunäidustustest, tüüpidest ja kasutusviisidest
Vene šokolaadi ajalugu ehk kes toodab šokolaadi "Alenka"
Seda brändi šokolaadi armastavad isegi kaasaegsed ärahellitatud lapsed ja vanasti oli "Alenka" parim kingitus igale nõukogude lapsele. Küsime end alt sageli, kes toodab šokolaadi "Alenka"? Siin räägime sellest üksikasjalikult
Kuidas kodus kuuma šokolaadi valmistada: samm-sammult retsept
Kas tead, kes leiutas, kuidas kodus kuuma šokolaadi valmistada? Mehhiko nunnad! Et karmist, igaõhtustest valvsustest ja palvetest ülekuhjatud argipäeva ilmestada, mõtlesid nad kakaopulbrit piimaga lahjendada ja sinna roosuhkrut lisada. Saadud jook kosutas suurepäraselt, toitis, soojendas. Lisaks tõi ta rõõmu erakute üksluisesse ellu. Peagi jõudis joogiretsept kloostri kloostritest kaugemale ja rikastus uute nüanssidega
