Sealiharulli küpsetamine: koostisosad, retseptid koos fotodega

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Pehme liha, vürtside vürtsikas aroom ja peen maitse – kõik ühes koduse sealiharulli tükis. Saate seda küpsetada otse ahjus, kasutades selleks fooliumi või spetsiaalset hülsi. Toiduvalmistamise retseptid ja koostisosad on esitatud meie artiklis.

Ahjus küpsetatud sealiharull on parim alternatiiv vorstile

Juust ja vorstiviilud on iga pere pidulaual aukohal. Lihts alt poevorstide kvaliteet pole viimasel ajal kindlustunnet äratanud. Seetõttu tasub suitsuliha ja kahtlase kvaliteediga poolfabrikaatide asemel kasutada koduküpsetatud liha. Parim variant on sealiharulli küpsetamine. Laual näeb see pidulikum ja isuäratavam välja kui traditsiooniline sealiha.

Sealiharull osutub mahlakaks, õrnaks ja maitsvaks, kui küpsetate seda täidisega. Sisse saab panna seeni ja juustu, ploome pähklitega, sibulaid koosporgandid ja isegi kartul marineeritud kurkidega. Täitmise võimalusi on palju. Ja milline neist valida, sõltub perenaise fantaasiast. Küpsetatud lahja sealiharull meeldib ka lastele. Ja ometi on naturaalne liha parim, mida saate lapsele võileivaks pakkuda.

Koostisainete loetelu

Väga maitsev rull, mida ei häbene pidulaua eelroana serveerida, saadakse sea sisefileest või kaelast. Selle täidisena on soovitatav kasutada praetud šampinjone ja kõva juustu. Rulli kontekstis näeb see väga huvitav ja isuäratav välja.

Roa valmistamiseks vajate loendist järgmisi koostisosi:

• sea sisefilee - 700g;
• seened - 150 g;
• kõva juust - 50g;
• sibul - 1 tk.;
• küüslauk - 3 tükki;
• must pipar - ¼ tl;
• sool - ½ tl;
• taimeõli - 20 ml;
• tillirohelised - 10 g.

Retsept on väga lihtne ega võta kaua aega. Ahi teeb ära suurema osa tööst.

Juustu-šampinjonirulli täidis

Esimese asjana tuleb täidis ette valmistada, et see jõuaks õigeks hetkeks maha jahtuda. Kõik toimingud tehakse järgmises järjestuses:

1. Pese seened, koori ja haki peeneks. Pange need taimeõliga pannile.
2. Haki sibul ja saatke see kohe seentele.
3. Praadige seeni koos sibulaga, kuni vedelik aurustub.
4. Pange keedetud seened teise kaussi. Kui need on jahtunud, lisage neile riivjuust, till, peeneks hakitud küüslauk, sool ja must pipar.
5. Täidisesegu. Nüüd on aeg liha jaoks.

Astmeline toiduvalmistamine

Sealiharulli küpsetamine ei ole keeruline, kui järgite rangelt allolevaid juhiseid:

1. Peske sea sisefilee, kuivatage paberrätikuga ning puhastage kilest ja rasvast.
2. Lõika liha pikuti, mitte ulatudes 2 cm servani. Ava "raamatuga" sisefilee, nii saadakse lai kiht. Lööge see köögihaamriga läbi kile.
3. Pane täidis karbonaadi peale ja jaota ühtlaselt üle kogu lihakihi. Sulgege "raamat" ja fikseerige sisselõige hambaorkidega.
4. Pange sealiharull röstimisümbrisesse. Seo otsad korralikult kinni ja tee peale nõelaga paar torke, et aur välja lasta. Asetage plaat 70 minutiks ahju.
5. Küpseta sealiharulli 180 kraadi juures. Seejärel lõigake varrukas, võtke liha välja, jahutage veidi ja serveerige.

Kuidas küpsetada sealiharulli fooliumis

Keedetud järgmiseltRetseptiliha sobib suurepäraselt hommikusöögiks võileivale või töö ajal vahepalaks. Fooliumis küpsetamisel suletakse kogu lihamahl rulli sees, mis muudab sealiha pehmeks ja kindlasti mitte kuivaks.

Retsept on väga lihtne:

1. Lõigake 600-650 g kaaluv viljaliha tükk pikisuunas, mitte ulatudes 1-1,5 cm servani. Avage see ümbrikuga, laotage see lauale ja lööge köögihaamriga. Sealiha paksus rulli keeramiseks ei tohi olla suurem kui 1 cm.
2. Pane liha õige suurusega sügavasse tassi.
3. Pigista pekstud sealiha peale 2 küüslauguküünt ja poole sidruni mahl. Lisa 70 ml sojakastet ja 1 tl. Provence'i ürdid ja jahvatatud must pipar.
4. Jaota marinaad ühtlaselt lihatükile.
5. Pingutage nõude ülaosa kilega ja asetage 20 minutiks külmkappi.
6. Hangi marineeritud liha, pane see kolmeks kihiks volditud fooliumilehele ja rulli kokku. Sealiha pole vaja siduda.
7. Mähkige foolium tihed alt kokku, nii et see hoiaks rulli kuju.
8. Pane liha küpsetusplaadile. Saatke kohe 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Enne viilutamist tuleb küpsetatud sealihakook maha jahutada. Külm alt hoiab see hästi vormi ega lagune laiali.

Kana- ja sealiharull ahjus

Järgmine eelroog sobib pidulikule lauale jaigapäevaseks hommikusöögiks. Kanafileetäidisega küpsetatud searulli serveeritakse külm alt. Pärast jahutamist lõigatakse see hästi õhukesteks viiludeks, mida on mugav värske pätsi viilu peale panna.

Sellise rulli valmistamine on üsna lihtne:

1. Seafilee (1 kg) lõigatakse pikuti ja avatakse nagu raamat.
2. Tundige lihakiht veidi maha ja valage peale kuiva punast veini (4 supilusikatäit).
3. Lõika küüslauguküünt õhukesteks ringideks ja laota need sealihatükile ühtlaselt üle kogu pinna. Kõige peale lisa sool, lihavürtsid, jahvatatud koriander ja kuivatatud basiilik. Pane liha kotti ja marineeri külmikus vähem alt 3 tundi.
4. Kanafilee (300 g) lõika pikuti väikesteks ribadeks ja pane kotti. Nirista neid sidrunimahlaga (2 supilusikatäit), puista peale kanavürtse ja Dijoni sinepiseemneid (1 tl). Saada 3 tunniks külma marineerima.
5. Kogu rull kokku. Selleks pane filee ühele poolele sealihakihist ja kata teise lihaosaga. Seo rull niidiga kinni ja tõsta küpsetushülsile.
6. Küpseta rooga 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Seejärel lõigake varrukas läbi ja jätkake liha küpsetamist veel 5 minutit, kuni peal on maitsev koorik.

Searull ploomide ja pähklitega

Mahlane liha, mille sees on vürtsikas täidis, saab valmistada järgmise retsepti järgi. RulliSee sobib suurepäraselt igapäeva-, uusaasta- või muude pühademenüüdesse. Seda saab serveerida õhukeselt eelroana või pearoana.

Ahjus küpsetatud sealiharulli retsept meeldib kõigile, kellele meeldib pehme liha ja magusa täidisega kombinatsioon. Maitse on päris huvitav. Roog tuleks valmistada järgmiselt:

1. Seafileest (700 g) lõika ära liigne rasv ja sooned. Lõika liha terava noaga pikuti, seejärel voldi see pikaks ristkülikuks lahti.
2. Löö sealiha kiht läbi toidukile, tasandades selle paksusega.
3. Laota liha lauale. Puista peale soola, maitse järgi pipart ja granuleeritud kuivatatud küüslauku.
4. Ploomid (150 g) valage 10 minutiks keeva veega. Mõne aja pärast tühjendage vesi ning kuivatage ja tükeldage kuivatatud puuviljad sobival viisil.
5. Kooritud kreeka pähklid (100 g) noaga peeneks hakitud.
6. Laota ploomid ja seejärel pähklid ühtlaselt liharistküliku pinnale.
7. Keera täidisega sealiha rulli ja kinnita nööriga.
8. Kuumutage 3 spl. l. taimeõli. Prae rull sellel kiiresti igast küljest läbi, sulgedes sel viisil kogu lihamahla.
9. Pange sealiha küpsetuspaberile ja keerake liha tihed alt mitme kihina kokku, pakkides selle nagu kommid kommipaberisse.
10. Küpseta rulli 35 minutit 180 kraadi juures.
11. Sel ajal ühendage 1 spl. l.hapukoor ja tomatikaste. Lisage näputäis kuivatatud küüslauku ja segage.
12. Võtke küpsetatud liha välja, keerake lahti, eemaldage niidid ja määrige kastmega. Pane rull veel 15 minutiks ahju tagasi, kuni pe alt on kuldpruun.

Kartulitäidisega sealiharull

Järgmise retsepti järgi saab valmistada veel ühe maitsva roa seasingist ja juurviljadest. Pistaatsiapähklid, mis on segatud seente, kartulite ja koorega, lisavad täidisele pikantsust. Tänu sellele toodete kombinatsioonile osutub rull väga maitsev ja omapärase maitsega.

Seda tuleks küpsetada samm-sammult järgmiselt:

1. Kartulid (3 tk.) Keeda koorega, nõruta, jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
2. Küüslaugu ja sibula pea koorimine ja peeneks hakkimine.
3. Tõika šampinjonid (300 g) ja tükelda noaga 100 g pistaatsiapähklit.
4. Kuumutage 3 spl. l. taimeõli. Prae sellel esm alt sibul ja küüslauk ning seejärel lisa veel seened, kartulid, pistaatsiapähklid. Küpseta pidev alt segades 5 minutit.
5. Eraldi kausis segage 1 muna ja 100 ml koort. Vala saadud kaste pannile köögiviljadele ja sega läbi. Laske täidisel jahtuda.
6. Seapeal tee seafileest 1 cm paksune kiht, klopi lahti, vala peale valge vein (2 spl), puista peale soola ja pipart. Tõsta peale täidis ja vormi rull. Parandage see niidiga.
7. Retsepti järgi küpseta sealiharulli temperatuuril 180 °C 45 minutit ühelt poolt ja seejärel sama palju minuteid teiselt poolt. Valage eelnev alt küpsetusplaadile 150 ml kuuma vett.