Terapeutiline dieet haavandite ja gastriidi korral. Toitumise põhimõtted, kasulike toodete loetelu, menüü

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Haavandite ja gastriidi dieet on seedetrakti haiguste pädeva ravi põhikomponent. Vaevused on tõsised ja seetõttu peab neist ühega silmitsi seisev inimene oma limaskestale keemilist ja mehaanilist säästmist andma ning keskenduma ka ainevahetushäirete korrigeerimisele. Nüansse on palju, toitumisspetsialist räägib neist patsiendile, kuid nüüd tasub siiski rääkida dieediteraapia põhimõtetest.

Üldsätted

Kui patsiendil diagnoositakse normaalne või kõrgenenud happesus, määratakse talle tabel number 1. Kas näitajad on langetatud? Seejärel tabel number 2.

Haavandite ja gastriidi dieedi põhiprintsiibid võib loetleda järgmiselt:

1. Vajalik on kontrollida tarbitava toidu kvaliteeti ja kogust, arvutada energeetiline väärtus, arvestada häiritud seedimisprotsesse.
2. Diferentseeritud läheneminetoitumine. Selle vajalikkuse määrab haiguse olemus, selle kulgemise raskus, kaasnevate tüsistuste ja vaevuste olemasolu või puudumine.
3. Individuaalne dieet haavandite ja gastriidi korral töötatakse välja, võttes arvesse inimese ainevahetuse ja toitumisseisundi iseärasusi ning tema keha vajadusi.
4. Võib-olla ka vajaduse tekkimine enteraalseks toitumiseks mõeldud toidulisandite ja segude lisamiseks dieeti.
5. Samuti peate normaliseerima seedetrakti motoorset ja sekretoorset funktsiooni.

See või teine tabel on määratud teatud perioodiks. Haavandite ja gastriidi korral näidustatud dieedid erinevad kalorisisalduse, makrotoitainete sisalduse, jahutusvedeliku säästmise astme, toitumisrežiimi, aga ka toodete kulinaarse töötlemise meetodite ja isegi roogade konsistentsi poolest.

Tabel 1A

Nüüd saate rääkida veidi lähem alt erinevate dieetide omadustest. Tabel nr 1A piirab maksimaalselt igasugust mõju maole – temperatuuri, keemilist, mehaanilist. See dieet on tavaliselt ette nähtud gastriidi ja haavandite ägenemiseks. Seda peaksid jälgima ka inimesed, kes põevad koletsüstektoomiat.

Tabeli nr 1A eesmärk on minimeerida mao erutuvust ja taastada limaskesta. Patsient peab seda järgima 2–3 kuni 14 päeva. Kõik oleneb tema haigusest.

Näiteks ägeda gastriidi korral piisab 3 päevast. Söögitoru põletusega - 7-8 päeva. Dieeti ei saa pidada kauem kui kaks nädalat, kuna see on madala kalorsusega (1800–1900 kcal) ja tasakaalustamata.

Lubatud ja keelatudtooted

Gastriidi ja maohaavandite dieet, mis on märgitud numbriga 1, sisaldab palju piiranguid. Järgmised toidud ja tooted on lubatud:

1. Riisist, mannast ja kaerahelbedest valmistatud limased supid. Imikutoiduks võib lisada võid, muna-piima segu, jahu.
2. Tailiha või kala aurusufleena.
3. Teraviljajahust või -pudrust valmistatud tooted (riis, kaerahelbed, tatar).
4. Katsifitseeritud kodujuust, piim, koor, tarretis.
5. Aurutatud omlett või pehme keedetud munad.
6. Köögiviljad ja või lisandina.
7. Marjad tarretis või tarretis.
8. Nõrk koore tee, värskelt pressitud mahlad veega, hirsikliide keetmine, kibuvitsamarjade infusioon.

Puljongid, kõik köögiviljad, kare ja seedimatu toit, munakollane, liiga külmad ja kuumad toidud on rangelt keelatud. Soovitatav on süüa 6 korda päevas väikeste portsjonitena samal ajal.

Tabel 1B

See gastriidi ja maohaavandite dieet järgib ülalkirjeldatud dieeti. Tabel nr 1B on kandvam. Toitainete sisaldus ja kalorsus suureneb, uusi roogasid ja tooteid võetakse kasutusele, lubatud töötlemisviiside loetelu täieneb.

Patsiendile näidatakse piima, kodujuustu, teravilja aktiivset kasutamist. Gastriidi ja maohaavandite korral tuleb dieeti nr 1B järgida 10 päevast 1 kuuni. Dieedi põhimõtted on järgmised:

1. Toidud tuleks valmistada kartulipüree või teraviljapudruna. Tooted keedetakse esm alt ja seejärelpühkige.
2. Piirangud jäävad samaks.
3. Puhast saab valmistada peedist, porgandist ja kartulist.
4. Imikutoidu dieedile saate lisada konserveeritud puu- ja köögivilju.
5. Kalast ja lihast on lubatud teha kotlette, kartuliputru, quenelle.

Menüü koostamisel on väga oluline jälgida, et valgu- ja teraviljaroad vahelduksid iga päev ning soovitav alt ei korduks. Vastasel juhul tundub toit inimesele liiga üksluine.

Päeva ligikaudne menüü võib välja näha selline:

1. Hommikusöök: valguauruomlett, püreestatud kaerahelbed ja klaas piima.
2. Lõunasöök: riisisupp hakkliha, aurutatud veiseliha quenellide, kartulipudru ja kibuvitsamarjadega.
3. Suupiste: kreekerid ja piimatarretis.
4. Õhtusöök: mannapuder, kodujuustu suflee, tee piima ja suhkruga.

Hommiku- ja lõunasöögi vahelisel ajal, aga ka õhtul tuleks vahepalaks juua klaas täispiima. Saate seda juua umbes liitri päevas.

Aga portsjonid? Vahepalaks piisab 100-150 grammist. Põhitoidukordadeks - kuni 400. Üle süüa ei saa, kuid sellest kogusest piisab küllastustunde säilitamiseks.

Tabel 1

See määratakse pärast dieeti nr 1B. Peate järgima 2-3 kuud. See on palju vähem range dieet gastriidi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral – mõni päev pärast sellele üleminekut on lubatud lõpetada toidu jahvatamine enne söömist.

Tabeli number 1 funktsioone saab tuvastada järgmises loendis:

1. Esimesed käigud keedetakse kartulipuljongil võiköögiviljapuljongis. Nagu varemgi, peaks koostises olema keedetud teravili. Lubatud on piima- ja kooresupid kana või lihaga.
2. Dieedile tuleks lisada keedetud ja aurutatud lihatoidud ilma kõõluste, naha ja sidekirmeta. Lubatud kalkun, kana, lahja sealiha, noor lambaliha, veiseliha. Nendest saab teha veiselihastroganovi, sufleed, zrazyt, kotlette, lihapalle jne. Aga enne tuleb need keema panna.
3. Võite küpsetada mõnda rooga (küülik, kana, vasikaliha).
4. Kala on soovitatav serveerida tükkidena, aurutades. Saate teha zrazyt, lihapalle, lihapalle, lihapalle.
5. Leib on võimalik, aga kuivatatud või eilne. Lubatud on ka küpsised ja kuivküpsised. Kord nädalas on lubatud pirukad kodujuustu, kala, liha, moosi või õuntega, kuid mitte kondiitritoodetest.
6. Suppidesse on soovitatav lisada teravilju (kaerahelbed või tatar), riisi, manna, vermišelli, pastat.
7. Köögiviljadest tuleb süüa lillkapsast, noort hernest, kartulit, porgandit, peeti. Neid aurutatakse, hõõrutakse või tehakse sufleed või kartulipüree. Tükkidena võib süüa kõrvitsat, suvikõrvitsat, mittehappelisi tomateid. Rohelistest on lubatud till.
8. Toidud saab täita köögiviljade või võiga.
9. Dieeti on lubatud mitmekesistada keefiri, jogurti, koore, piima, kohupiima ja hapukoorega. Kodujuustust saab teha laiskpelmeene, pudingeid, juustukooke. Mõnikord tuleks süüa riivitud juustu, kuid mitte vürtsikat.

Gastriidi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi puhul arvestatav dieet lubab ka 2 muna nädalas (omleti võipehme keedetud), keedetud köögiviljade ja liha salatid, maksapasteedid, piima- või arstivorst, aspikkala köögiviljapuljongil, madala rasvasisaldusega heeringas ja sink ning tuura kaaviar.

Tabel 2

Eespool kirjeldati üksikasjalikult, millist dieeti peaksid patsiendid järgima gastriidi ja haavandite korral. Kelle jaoks on tabel number 2 mõeldud? Esiteks inimestele, kellel on krooniline gastriit, millega kaasneb sekretoorne puudulikkus, samuti patsientidele, kellel on esinenud kerget ägenemist. Seda dieeti näidatakse ka inimestele, kellel on olnud enteriit või koliit. Ta aitab neil normaalse toitumise juurde naasta.

Tabel number 2 hõlmab füsioloogiliselt täisväärtuslikku toitumist ja õrna mõju seedetraktile. Toitumine on suunatud ka elundite sekretsiooni stimuleerimisele ja seedeorganite motoorse funktsiooni normaliseerimisele.

See dieet hõlmab erineva töötlemis- ja jahvatusastmega roogade kasutamist. Neid saab hautada, keeta, praadida, küpsetada (peaasi, et ilma kareda kooreta). Tooteid pole vaja pühkida. Ainsad erandid on need, mis on rikastatud sidekoe (eriti kõõlune liha) ja kiudainetega (jämedad köögiviljad).

Tabelikeelud 2

Nagu te juba aru saate, on see haavandite, gastriidi ja seedetrakti probleemide jaoks mõeldud dieet kõige vähem range. Kuid selle järgimine eeldab teatud toodete ja toodete tagasilükkamist.

Keelatud on süüa midagi, mis on raskesti seeditav ja kipub kõhtu jääma. Samuti on vaja kinni pidada igapäevasestenergiaväärtus 3000 kalorit. Päevas peate tarbima 100 grammi rasva ja valku, soovitatav on toetuda süsivesikutele - kuni 420 g.

Dieedi põhipunktid võib loetleda järgmiselt:

1. Kiudainerikkaid köögivilju ei tohi süüa. Need on kaalikas, redis, valge kapsas, naeris, herned, oad.
2. Piima- ja hernesupid, okroshka on samuti keelatud.
3. Toiedist on vaja välja jätta paprika, sibul, hapuoblikas, kurk ja spinat.
4. Kalakonservid, toidu- ja loomsed rasvad, kõik vürtsikas ja vürtsikas, värske leib, lehed ja kondiitritooted on keelatud.
5. Lubatud köögivilju ei saa toorelt süüa.
6. Keeda suppe nõrgas seente, kala või liha puljongis.
7. Haki köögiviljad roogades peeneks.
8. Saate küpsetada tervete küüliku-, kana-, vasikalihatükkidega.
9. Lubatud on teha keedetud lihaga täidetud ahjupannkooke.
10. Leotatud heeringat võib lisada dieeti.

Üldiselt on see gastriidi dieet üsna mitmekesine. Mida tohib süüa ja mida mitte – isiklik toitumisspetsialist räägib alati üksikasjalikult, keskendudes konkreetse patsiendi füsioloogilistele omadustele.

Ligikaudne nädala dieet

Sellest, milliseid dieete tuleks gastriidi ja maohaavandite ägenemise ajal järgida ning millised on nende omadused, on juba palju räägitud. Samuti peaksite uurima nädala näidismenüüd.

Esmaspäev:

• hommikusöök: munapuder, kaerahelbepuder ja tee kooskreem;
• suupiste: klaas piima;
• lõunasöök: riisipüreesupp hakklihaga, veisesuflee koorekastme ja kibuvitsamarja infusiooniga;
• suupiste: piimakokteil ja biskviit;
• õhtusöök: manna, kodujuust, koortee.

Teisipäev:

• hommikusöök: tatar piimaga, auruomlett, nõrk tee;
• suupiste: jälle munapuder;
• lõuna: tatrasupp, kartulipuder, kalalihapallid, klaas kompotti;
• suupiste: värskelt pressitud puuviljamahl ja veidi kodujuustu;
• õhtusöök: suvikõrvitsa-kõrvitsapüree, kalakook, tee.

Kolmapäev:

• hommikusöök: mannapuder piima, nõrga tee ja kodujuustuga;
• suupiste: küpsetatud õun;
• lõuna: köögiviljasupp manna, kõrvitsapüree, keedetud filee ja tarretisega;
• suupiste: küpsised ja kompott;
• õhtusöök: kartuli- ja suvikõrvitsapüree, keedetud kala tilliga, nõrk tee.

Neljapäev:

• hommikusöök: tatrapuder piima, kodujuustu ja teega;
• suupiste: tarretis vaniljega;
• lõuna: riisisupp, tursahakklihapallid, porgandipüree, klaas kompotti;
• suupiste: kohupiimajuustukook ja värskelt pressitud puuviljamahl;
• õhtusöök: suvikõrvitsapüree, tükike keedetud kana, klaas kompotti.

Reede:

• hommikusöök: kodujuustu pajaroog, mannapuder piima ja teega;
• suupiste: värske mahl ja biskviit;
• lõuna: köögiviljasupp riisi ja võiga, kanakotletid;
• suupiste: laisk pelmeenid, mahl;
• õhtusöök: küpsetatud kala, suvikõrvitsapüree koorega, klaas teed.

Laupäev:

• hommikusöök: puder piimaga, küpsetatud juustukoogid ja tee;
• suupiste: klaas mahla ja munapuder;
• lõunasöök: lillkapsasupp tatrajahuga, lahjad kotletid;
• suupiste: küpsised ja mahl;
• õhtusöök: küpsetatud merluus kartulipudruga, klaas teed.

Pühapäev:

• hommikusöök: kaerahelbepuder, tükike juustu, küpsised ja piimatee;
• suupiste: syrniki puuviljamoosiga;
• lõuna: köögiviljasupp manna, keedetud vasikaliha, porgandipüree ja klaasitäie kompotiga;
• suupiste: küpsetatud õun;
• õhtusöök: purustatud rohelised herned, küpsetatud kalakotletid ja tarretis.

Selline näeb dieedimenüü välja maohaavandite ja gastriidi puhul. Samuti jooge kindlasti öösel klaas täispiima.

Toiduvalmistamise põhimõtted

Need väärivad ka tähelepanu. Ükskõik, millist dieeti maohaavandite ja gastriidi korral inimesele näidatakse, peab ta järgima teatud toodete kulinaarse töötlemise põhimõtteid.

Võtke näiteks piimasupid. Kuidas neid küpsetada? Aluseks võetakse teravili, mis keedetakse vees. Kui see on valmis, pühitakse, valatakse piimaga (proportsioonid 1:1) ja keedetakse. Soovitatav on soolamine, kui see pole keelatud.

Köögiviljapüreesuppe keedetakse ka teraviljast, lisades porgandit ja kartulit. Kõik komponendidpõhjalikult keedetud, hõõrutud ja õliga maitsestatud juba valmistatud roog.

Kui midagi aurutatakse, ei tohiks toode keeva vedelikuga kokku puutuda.

Liha tuleks keeta väikesteks tükkideks. Puljong tuleb kurnata. Seejärel valatakse uus vesi ja liha seatakse juba valmis. Seejärel kasutatakse seda hautise valmistamiseks.

Järeldus

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et kõik ül altoodud dieedid annavad suurepäraseid tulemusi. Iga dieet säästab magu ja selle limaskesti, on füsioloogiliselt terviklik ning aitab ühtlasi kõrvaldada põletikku ja taastada seedetrakti normaalse funktsioneerimise.

Lisaks pole dieettoitude valmistamisel vaja eriti kalleid tooteid. Ja seal on palju huvitavaid retsepte, mis aitavad dieeti mitmekesistada.

Olgu kuidas on, paljud seedetraktihaiguste all kannatanud inimesed suutsid pärast dieedi järgimist naasta oma tavapärase dieedi juurde. Ja see on selle tõhususe parim tõend.