Klassikalise tulekotleti retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pozharski kotlette valmistati esmakordselt 19. sajandil. Sellest ajast alates on nad saavutanud tohutu populaarsuse kogu maailmas. Roog valmistatakse kanafileest, mis peaks olema väga peeneks hakitud. Kompositsioonis on ka võid, aromaatseid vürtse ja riivsaia. Retsept on madala raskusastmega, nii et seda saab hõlpsasti kodus valmistada.

Roa päritoluajalugu

Požarski kotlettide päritolu kohta liigub palju legende. Kõige populaarsem on lugu, mis on seotud Toržoki lähedal asuva kõrtsi omaniku Daria Pozharskajaga. Kui keiser tema asutuses peatus, palus ta küpsetada kotlette vasikalihast, kuid kuna köögis vasikaliha polnud, valmistati kotletid kanalihast. Serveerimisel kaunistati valmis rooga vasika luuga.

Keiser jäi kotlettidega väga rahule ning koostisosa asendamisest teada saades ei saanud ta pahaseks. Tsaarile meeldisid tulekotletid nii väga, et ta andis käsu need sisse pannakohtu menüü. Sellest ajast peale on selle roaga kostitatud mitte ainult õilsaid inimesi, vaid ka tavalisi inimesi. Kotletid olid odavad, kuid väga lõhnavad ja maitsvad. Neid võib õigustatult pidada Vene köögi meistriteoseks.

Kotletiretsepti põhitõed

Esm alt peate valmistama kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad. Kana liha on vaja rinn alt ja reielt väga peeneks hakkida. On oluline, et selle retsepti jaoks ei saaks kasutada hakkliha. Haki väga teravate kirveste või noaga, kuni saadakse homogeenne pehme konsistents. Vaja läheb ka 20% koort, krutoone puistamiseks, sibulat, õli ning soola-pipart. Pozharsky erinevad klassikalistest kotlettidest selle poolest, et hakkliha segamisel ja selle moodustamisel puudub muna. Kindlasti eemalda fileelt ja reitelt nahk. Võid ei tohiks asendada margariiniga. Leib peaks olema tiheda ja peente pooridega tekstuuriga. Samuti sobivad paneerimiseks eelnev alt väikeseks puruks purustatud soolakreekerid.

Alustage toiduvalmistamist, tükeldades kanaliha segisti või teravate nugadega. Ajapuudusega on lubatud kasutada hakklihamasinat. Seejärel haki sibul ja prae läbipaistvaks ja helekuldseks, sega koorega immutatud saiaviiludega. Külmutage või ja lisage hakklihale, hõõrudes seda riivis laastudeks. Paneerimiseks kasuta kreekereid või riivsaia. Prae Pozharsky kotletid köögiviljas ja võis kuni isuäratava koorikuni. Pärast kooriku moodustumist saatke ahju kuni küpsemiseni.

Klassikalise tulekotleti retsept

Klassikas on kõik kohustusliktuleb jälgida: kõiki proportsioone ja gramme. 800 g kanaliha kohta lisa 1 kl 20% koort ja umbes 400 g sibulat. Paneerimiseks kasutatakse saia, mis praadimisel annab isuäratava kooriku. Kui koort pole, võib need asendada piimaga.

Kotlettide koostisained:

• 400g kana rinnafilee;
• 400g kanakintsu;
• 150g saiakoori;
• 100g puru;
• 0/5 võipulka;
• 1 spl lusikatäis oliiviõli.

Kuidas süüa teha

1. Või jagatud 2 osaks. Praadimiseks ja hakklihale lisamiseks.
2. Haki sibul ja prae pannil läbipaistvaks.
3. Haki kanaliha. Sega sibulaga. Lisa piimas või koores leotatud sai. Sõtku hakkliha õli lisamisega.
4. Sega mass korralikult läbi, et võilaastud ei sulaks. Eemaldage anum hakklihaga külmikusse pooleks tunniks või tunniks.
5. Leivakoorikud tuleb riivida jämedale riivile. Vormi hakklihast keskmise suurusega kartuli suurused korralikud kotletid.
6. Praadimiseks sega oliiviõli ja või. Küpseta paneeritud toorikud keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
7. Pärast kooriku moodustumist tõsta tulekotletid 10-15 minutiks 180-200 kraadisesse ahju.