Usbeki lagman on rikkalik rahvusroog

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Uzbek Lagman omatehtud nuudlitega (chuzma) on lõhnav ja isuäratav roog. Nad suudavad suure ettevõtte täisväärtuslikult ära toita. Nuudlite valmistamine käsitsi tõmbamise teel on üsna töömahukas ja keeruline protsess. See peaks kogu pikkuses osutuma teatud tihedusega ja ühtlase paksusega. Kuid see pole ainus nüanss, mida peate Usbeki lagmani valmistamisel meeles pidama. Selle roa valmistamise keerukus tasub aga ära, kui proovite seda.

Usbeki lagmani kokkamine

Nuudlitel on selles supis oluline roll, mitte ainult nende maitse ja tekstuuri tõttu. Puljongist, milles see on valmistatud, valmistatakse kastet, mida kasutatakse Usbeki lagmani maitsestamiseks. Fotoga retsept näitab, kui harmooniliselt on selle supi koostises kõik komponendid ühendatud. Alustame taigna ettevalmistamist chuzma (nuudlite) jaoks. Sega poolekskilogramm jahu mõne näpuotsatäie soolaga, vala juurde kergelt lahtiklopitud muna ja pool klaasi sooja vett. Segage aeglaste ringjate liigutustega. Algul jääb taigna konsistents ülim alt viskoosne, kleepub näppude külge.

See ei tähenda, et peate kohe jahu lisama. Kui teete seda, võib tainas muutuda liiga jäigaks ja karedaks. Mulgustamist on vaja jätkata ja mõne aja pärast muutub see palju painduvamaks. Pärast seda, kui taignast on liigne viskoossus kadunud, tuleb see jahu või tärklisega üle puistatud lauale üle kanda ja intensiivsem alt sõtkuda. Aeg-aj alt peate kihti ümber oma telje kerima ja purustama. Seejärel tasandage ja voldi ümbrikusse, koguge uuesti palliks ja sõtke rusikatega. Ja seejärel korrake kõiki neid manipuleerimisi algusest peale.

Pärast mitut sellist taignale lähenemist võib selle puhta lapi sisse mässitud kauaks külmikusse panna. Pärast jahtumist võtke see välja ja valmistage suures kausis söögisooda ja soola lahus. Sõtku tainas selle anuma peale, lahust järk-järgult sellesse hõõrudes. Peate seda tegema väga hoolik alt. Tänu nendele manipulatsioonidele muutub tainas lopsakaks ja väga elastseks. Seejärel sõtku seda uuesti korralikult läbi ja hakka žgutiks venitama. Jagage viimane mitmeks segmendiks, millest igaüks on määritud taimeõliga. Ja venitada uuesti. Pärast chuzma valmistamise lõpetamist peate selle keema soolaga maitsestatud keevas vees. Niipea kui nuudel hõljub, püütakse see kohe kinni,pestakse külma veega ja piserdatakse taimeõliga. Vett, milles chuzma keedeti, tuleb säilitada.

Lagman usbeki keeles. Kaste ja kokkupanek

Vaja läheb pool kilogrammi väikese kondiga lambaliha, mitu sibulat, porgandit, viis küpset tomatit, kaheksa küüslauguküünt, väike tükk kapsast. Lõika liha suurteks tükkideks, prae. Eraldi prae pannil köögivilju. Kombineeri need praelihaga, lisa küüslauk ja hauta kastet veidi aega. Pärast liha valmimist peate hoolik alt, osade kaupa, valama nuudlitest puljongi. Eemaldage kuumusest ja laske seista. Serveeri roog sügavates kaussides, pannes sinna esm alt chuzma ning seejärel täites puljongi ja kastmega. Usbeki lagman on valmis.