Tatari Gubadiya: retsept õukonna ja kuivatatud puuviljadega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hoolimata oma ainulaadsusest on paljudel erinevate rahvuste köökidel analooge. Selline on tatari Gubad. Selle valmistamise retsept meenutab vene kurnikut. Peamine erinevus seisneb selles, et kurnikul on pannkookidega erinevate täidiste kihid nihutatud, Gubadias aga mitte ning täidis ise ei meenuta kuidagi traditsioonilist vene keelt.

Gubadia: taigna retsept

Koostisained:

• kuivpärm - 1 kotike või pressitud - 30 g;
• margariin või või - 100 g;
• piim - 300 ml;
• jahu - 3 tassi;
• suhkur - pool supilusikatäit;
• sool - umbes teelusikatäis;
• munad - 2 tk

Sõltuv alt kasutatavast pärmi tüübist "teeme juuretise", nagu vanaemad ütlesid, ehk siis sõtkume tainast. Asetame presspärmi 38 kraadini kuumutatud piimaga (100 ml) tassi, segame, paneme sinna kogu suhkru ja supilusikatäie jahu. Umbes 15-20 minutiga muutub segu vahuks, mis tähendab, et meie tainas on valmis. Kuni ta tuleb, teeme seda isekatsetada. Sulata või või margariin ja jahuta soojaks. Vala jahu, sool taignakaussi, sega läbi, lisa või ja munad, sega uuesti korralikult läbi. Seejärel lisa tainas ja sõtku tainas, lisades vastav alt vajadusele sooja piima. Peaksite saama pehme ja plastilise massi. Kata niiske lapiga ja pane kaheks tunniks sooja kohta seisma. Niipea, kui tainas märgatav alt kerkib, purustame selle ja jätame uuesti kerkima. Kuivpärmiga: lisage see koos soola ja suhkruga otse jahule, kõik muu on sama, mis ülal, välja arvatud see, et puhkeaeg väheneb oluliselt.

Gubadia: täidise retsept

Peamine koostisosa on kohus. See on spetsiifiline punane tatari kodujuust. Kui valmis ei ole võimalik osta, siis teeme ise. Tatari Gubadiya retsepti ilma selle tooteta on raske ette kujutada.

Court Ingredients:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 400 g;
• suhkur - 150 g;
• või - 200g

Kuumuta sügaval pannil toorjuust roosakaks. Seejärel lisa suhkur ja või. Keeda kõike madalal kuumusel pidev alt segades, kuni mass muutub helepruuniks.

Täidise koostisained:

• väljak (eelvalmistatud või isetehtud) - 500g;
• keedetud riis (soovitav alt pikateraline, et mitte kokku kleepuda) - 200 g;
• keedetud ja tükeldatud munad - 4-5 tk.;
• kuivatatud puuviljad aurutatud ja peeneks hakitud - 100 g;
• või - 100 g;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Gubadiya retsept kodujuustuga: piruka valmistamine

Määri ümmargune sügav ahjuvorm õliga. Eraldame 2/3 taignast, rullime selle ringiks ja tõstame vormi. Aseta täidis kihiti:

• kohus;
• riis;
• kuivatatud puuviljad;
• või;
• suhkur;
• munad.

Ülejäänud tainas rulli lahti, pane pirukale ja näpi ilusti kokku.

Gubadia: piserdamise retsept

Ja jälle assotsiatsioonid teiste rahvusköökidega: britid nimetavad seda asja murenema.

Koostisained:

• või - 50 g;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• jahu – 100g

Sega need kokku ja jahvatage puruks. Piserdage nendega eelnev alt piimaga määritud piruka ülaosa. Oluline punkt: gubadia ei vaja proovimiseks aega, see tuleb kohe ahju panna. Ahjus 190 kraadi juures 35-40 minutit. Serveeri kuum alt ja lõika kohe tükkideks. Head isu!