Kas muffin on lisand või eritoode?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene keeles on sõnu, millel on mitu tähendust. Kõik sõltub sellest, mida ettepanek täpselt puudutab. Näiteks muffin – see võib olla kas eraldi tüüpi pagaritoode või tootekomplekt, mis annab sellele teatud omadused.

Kulinaarne kirjaoskus

Erinevates vene keele sõnaraamatutes on sõnal "küpsetamine" rohkem kui üks tähendus. See on esiteks toode, mis on valmistatud kindla retsepti järgi valmistatud taignast. See määratlus on paljudele hästi teada. Tegelikult on see termin, mis asendab väljendit "leivakukkel". Isegi laps saab aru, mida see võib tähendada. Sellist fraasi kuuldes tekib igal inimesel pilt isuäratavast kuldse kooriku ja tugeva aroomiga tootest.

Selgub, et muffin on lihts alt maitsev kukkel. Põhimõtteliselt tajub enamik inimesi seda sõna nii. Laskumata tehnoloogilise protsessi üksikasjadesse, kasutavad nad seda terminit üldistatud nimetusena väikeste tükkide jaoks, mis on valmistatud spetsiaalsest taignast. Kedagi ei huvita poolfabrikaadi koostis, vaid kõikon selge, et sellel on oluline erinevus. Kuid selgub, et sellel sõnal on teine, kitsam tähendus. Küpsetamise valdkonna eksperdid võivad öelda, et muffin on teatud toodete komplekt, mis lõppkokkuvõttes mõjutavad valmistoote kvaliteeti. Reeglina mõeldakse antud juhul: suhkrut, mune, rasvu ja erinevaid piimatooteid. Tõepoolest, tehnoloogilises protsessis on selline etapp, mida nimetatakse "eemaldamiseks". See toimub kääritamise etapis. Põhikoostisele lisatakse tooteid, mis peavad küpsetamise tulemusena muutma taigna omadusi ja sellest valmistatava toote maitset. Selgub, et küpsetamine pole valmistoode, vaid ainult osa retseptist. Siiski on need mõlemad tähendused mõistlikud ja kehtivad olenev alt asjaoludest.

Väline erinevus

Paljud kulinaarspetsialistid väidavad, et pagaritoote kuuluvus ühte või teise liiki torkab alati silma eelkõige selle välimuses. Hiljem selgub, et retsept ja valmistusviis mängivad siin üsna suurt rolli. Milline peaks siis tavatarkuse põhjal üks muffin välja nägema? Selliste toodete fotod näitavad selgelt erinevust.

Esiteks on tooted ise väga kohevad ja õrnad. Tundub, nagu hõljuks küpsetis lihts alt õhus ja vaid õhuke kuldne koorik hoiab seda tagasi. On selge, et see saavutatakse peamiselt spetsiaalsete tehnikate abil, mida kasutatakse taigna valmistamiseks. See on umbeskäsnameetodi kasutamine koos vabastamise kohustusliku kasutamisega. Teiseks jääb muffini pilti vaadates mulje, et selle ebatavaline lõhn tuleb otse pildilt. See näitab nende komponentide olemasolu, ilma milleta on raske iseloomulikku aroomi ette kujutada. Kokkuvõttes iseloomustavad need omadused muffini ja muude pagaritoodete põhilist erinevust.

Pooltoote lihtsustatud valmistamine

Eksperdid ütlevad, et muffinite valmistamine kodus pole sugugi keeruline. On viise, mis võimaldavad teil seda kiiresti ja ilma suurema vaevata teha. Näiteks keefiri muffin on väga hea. Selle kontrollimiseks peame proovima valmistada taigna, mida saab seejärel kasutada erinevate pirukate, juustukookide ja kuklite küpsetamiseks. Töötamiseks vajate järgmisi koostisosi:

900 grammi jahu, poole liitri keefiri, 20 grammi pärmi (värske), poole teelusikatäie soola, 50 milliliitri sooja vee, samuti 150 grammi suhkru, 75 grammi või kohta, 1 muna ja kott vanillisuhkrut.

Protsessi tehnoloogia on järgmine:

1. Esm alt lahustage pärm vees. Lisa teelusikatäis suhkrut ja jäta segu 20 minutiks mõjuma.
2. Sel ajal sega eraldi keefir, muna, kogu suhkur ja veidi soojendatud või ning seejärel klopi saadud mass korralikult läbi.
3. Lisage pärm ja segage uuesti.
4. Pane valmis mass sügavasse anumasse, kata salvrätikuga ja jäta 2 tunniks valmima. Selle jooksul 60 minutit hiljemseda saab lisaks sõtkuda.

Pärast aja möödumist saab valmis pooltoodetest moodustada mis tahes tooteid.

Erinevad valikud

Muffinite valmistamise tehnoloogia nii tootmises kui ka kodus on peaaegu sama. See protsess võib olla ühefaasiline ja mitmefaasiline. Esimesel juhul saab kasutada ka kahte meetodit:

1. Turvaline.
2. Kiirendatud. See põhineb erinevate hapestajate või komplekssete parendajate kasutamisel.

Teist võimalust saab teha ka kahel viisil:

1. Dip.
2. Spetsiaalsete pooltoodete kasutamisega. Ja neid on omakorda kolme tüüpi:

• vedel dispergeeritud faas (LDP);
• fermenteeritud emulsioon;
• kontsentreeritud piimhappe juuretis (CLSC).

Kõik soovitatud meetodid sobivad pehmete ja lõhnavate muffinite taigna valmistamiseks.

Muidugi kasutavad koduperenaised kodus sageli kääritatud piima komponente kasutades lihtsustatud võimalusi. Kuid kui te raskusi ei karda, saate aja jooksul õppida mõnda pakutud meetodit ja teha oma tööd mitte halvemini kui paljud spetsialistid.