Maksaprillid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maks, nii veise- kui kanaliha, on paljudes riikides inimeste seas üks populaarsemaid elundiliha. Maksa söömine on hea. Organismi jaoks oluliste oluliste ainete, valkude ja aminohapete sisaldus tekitab toitumisspetsialistides austust selle toote vastu. Sellest rupsist paraneb sidemete ja kõõluste seisund, k altsium imendub paremini, maksas sisalduvad aminohapped mõjutavad positiivselt naha ja hammaste seisundit ning vähenevad kiirguse kahjulikud mõjud. Arstidel on lubatud anda kanamaksa imikutele alates kuuest kuust. Selles sisalduv vitamiin B12 aitab vabaneda ebameeldivast haigusest – aneemiast, parandab kilpnäärme talitlust.

Maksast valmib tohutul hulgal erinevaid roogasid nii pere- kui ka pühade pidusöögiks. Seda praetakse ja hautatakse, keedetakse ja küpsetatakse ahjus, aurutatakse. Kõik pühade külalised on rõõmsad, kui näevad laual maksakooki. Ja milliseid maitsvaid pirukaid maksaga saadakse.

Artikkel keskendub maksast pannkookide küpsetamisele. See roog valmistatakse kiiresti, kuid sellest pole vähem maitsev ja tervislik. Mõelge mitmele erinevale retseptile, mis on eriti populaarsed kogenud kokkade seas. Samuti õpetame lugejale õiget maksa valima, kuidas seda töödelda nii, et roa maitse ei kannataks.

Kuidas õigesti määrata maksa värskust

Maksapannkookide rupsi valimisel on kõige parem määrata värskust välimuse järgi. Värske ja terve lehmamaks peaks olema punakaspruuni värvi. Seda kattev kile peaks olema sile ja tihe. Sinised või valged laigud ei tohiks olla. Lõikes meenutab lihatoote struktuur käsna. Veenide arv ei tohiks olla liiga suur.

Enne ostmist nuusutage toodet kindlasti. Värske maksa lõhn ei tohiks olla hapukas. Samuti veenduge, et see poleks liiga märg. Mõned ahned müüjad leotavad seda lahuses, et oleks rohkem kaalu. See ei sobi maksafritüüride jaoks, kuna küpsetamise ajal satub pannile liigne niiskus ja rikub kogu roa. Suhtuge tootevalikusse vastutustundlikult ja siis meeldib pannkookide maitse kõigile pereliikmetele.

Veisemaksa valmistamine

Pärast maksa ostmist tuleb see loputada, paberrätikuga kasta ja hakata ette valmistama. Veisemaksapraadide valmistamiseks tuleb rups kilest ja suurtest anumatest puhastada.

Selleks kangutatakse kile serv õrn alt noaga ära ja rebitakse see käsnjas massi küljest sõrmega sissepoole surudes lahti. Põhikile eemaldamisel lõigatakse välja suured anumad. Seejärel lõigatakse üleliigsest puhastatud maks suurteks tükkideks. Rups tuleb jahvatada hakklihamasinas. Pärast korralikku töötlemist nuga ei ummistu japannkoogimassist ei jää kõvad tükid.

Lihtsaim retsept

Veise maksast maksapannkookide valmistamiseks tuleb sibul koorida ja koos rupsiga hakklihamasinas jahvatada. 500 grammi lihatoote jaoks lisage massile 2 kanamuna, lisage 3 suurt supilusikatäit nisujahu. Ärge unustage hakkliha maitse järgi soolata ja pipart.

Seejärel segatakse kõike lusikaga, kuni moodustub homogeenne segu. Hakklihas ei tohiks olla jahutükke.

Kuidas teha maksapannkooke

Kalla kuumutatud praepannile põhja katmiseks taimeõli ja vala õlisse kastetud suure lusikaga ühesuurused pannkoogid. Prae neid madalal kuumusel mõlem alt poolt kauni helepruuni toonini.

Pange tähele, et mitte mingil juhul ei tohi üle küpsetada, sest maks hakkab mõru maitsega. Küpsetamiseks kulub kumm altki poolt vaid 3-4 minutit, seega maksapannkookide retsepti järgi küpsetades tuleb pliidil püsida. Kui valmistate rooga suurele ettevõttele, peate lisama õli ja kui pann on kaetud väikeste kildudega, mis hakkavad põlema, peate nõud pesema ja valama täiesti värske õli.

Seamaks porgandiga

Porgand annab roale rohkem pehmust ja mahlasust. Maks valmistatakse sama põhimõtte järgi, me ei korda seda. Täiendavad koostisosad on järgmised:

• üks keskmine porgand;
• 1 tükk sibul;
• paarküüslauguküüned;
• muna - 1 tk.;
• 4-5 supilusikatäit jahu;
• väike näpuotsaga soola (maksale ei meeldi liiga palju soola);
• must pipar valikuline.

Hakkliha valmistamiseks on kõige mugavam kasutada blenderit, see jahvatab suurepäraselt maksa, sibula ja porgandi küüslauguga. Seejärel lisa hakklihale jahu ja muna. Sega kõik suure lusikaga läbi, et mass oleks homogeenne. Jahu on kõige parem lisada väikeste portsjonitena. Hakkliha peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Siis lähevad pannkoogid pannil ise laiali. Kui viskasid kogemata rohkem jahu ja hakkliha osutus paksuks, võid lisada veel ühe muna ja uuesti sõtkuda või vees leotatud lusikaga hakkliha pannil soovitud suuruseks tasandada. Fritüürid ei tohiks olla liiga õhukesed ega liiga paksud.

Manna retsept

See veisemaksapraadide retsept ei sisalda selle roa jaoks tavalist jahu. Selle asemel kasutatakse manna. Esm alt jahvatatakse lihaveskis valmis veisemaks ja üks sibul.

Seejärel lisage 5 spl. lusikad teravilja, 3 kanamuna, kõik sool ja pipar maitse järgi. Pärast koostisosade segamist on vaja lasta segul veidi tõmmata, et teravili pehmeneks. Vala osad maksatainast suure lusikaga kuumutatud pannile. Pärast mõlem alt poolt praadimist on soovitav valmis pannkoogid paberrätikutele panna, et liigne õli imada.

Veiselihapannkoogid keefiril

Lehmamaksapraadide järgmise variandi valmistamiseks vajate:

• väike rupsi tükk – 150 grammi;
• üks muna;
• 150 grammi madala rasvasisaldusega keefirit;
• üks toores kartul;
• üks sibul;
• keskmine porgand;
• 5 suurt lusikatäit jahu;
• pool teelusikatäit äädikas kustutatud soodat.
• sool ja pipar.

Kartul ja maks jahvatatakse blenderis. Massile lisatakse keefir, üks muna ja kustutatud sooda. Kõik on segatud. Prae pannil hakitud sibulast ja hakitud porgandist prae. Kui passiveeritud köögiviljad omandavad kuldse värvi, saadetakse need ühisesse kaussi, lisatakse jahu ja vürtsid. Kõik segatakse ja pannkookide portsjonid valatakse õliga kuumutatud pannile. Tulemuseks on ebatavaliselt õrnad pannkoogid, mida söövad hetkega isegi lapsed.

Kanamaksa keetmine

Need kanamaksapraadid on küpsetatud seentega. Soovitav on võtta värskeid ja kaua tõestatud poest ostetud šampinjone. On juba tõestatud, et need on tervisele kõige ohutumad seened. Kilogrammi maksa jaoks peate võtma pool kilo seeni, 4 sibulat, 2 muna, 3 suurt lusikatäit valget jahu ja maitseaineid.

Kõigepe alt tegeleme seentega. Seened pestakse hästi reovee all ja puhastatakse sääre alumisest servast. Viilutatud seened valatakse pannile ja anum kaetakse kaanega. Ärge kartke, et need põlevad ilma õlita. Seened eraldavad kuumusest koheselt suure koguse vett. Kustutage need kunikuni kogu vesi välja tuleb. Seejärel valatakse taimeõli ja hakitud sibul valatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik on hautatud kuni valmis.

Ülejäänud sibul jahvatatakse lihaveskis või blenderis samal ajal kanamaksaga. Seejärel valatakse sisu suurde kaussi ning lisatakse munad, jahu, sool ja maitseained. Sinna lähevad ka hautatud seened sibulaga. Kõik segatakse põhjalikult. Seejärel praetakse lugejale juba teadaoleva meetodi järgi pannil pannkoogid

Nõuanded algajatele koduperenaistele

• Lastele on parem valmistada kanamaksapannkooke. Need on õrnemad ja dieetlikumad kui veiseliha.
• Kui teil on palju aega süüa teha ja soovite oma lähedasi üllatada maksa maheda maitsega, siis leotage seda enne küpsetamist pool tundi piimas. Seejärel kuivatage kindlasti paberrätikuga.
• Hakkmaksale saab lisada mis tahes lisakomponente - kartulit ja porgandit, seeni ja kapsast, suvikõrvitsat ja õunu jne.
• Maksapannkoogid valmivad väga kiiresti, nii et ärge laske end protsessist segada, jätke ülejäänud osa hilisemaks. Pannkooke praetakse mõlem alt poolt mitte rohkem kui 3-4 minutit. Siis tuleb see ümber pöörata.
• Põletatud pannkoogid maitsevad kibed alt, nii et ärge laske sellel juhtuda.
• Toiduvalmistamiseks kasutatakse enamasti taimeõli, kuid võib kasutada ka võid. Mõned isegi sulatavad searasva.
• Maitse pehmuse ja õrnuse saamiseks võid hakklihale lisada lusikatäie hapukoort.

Artikkel kirjeldab kõiki veise-, sea- ja kanalihast maksapannkookide valmistamise põhipunkte. Saate neid lauale serveerida mis tahes lisandi, ürtide, hautatud sibula või mis tahes kastmega (majonees, ketšup, adžika). Kokkake oma pere rõõmuks, üllatage neid uute retseptidega!