Kuupaistetinktuuride retsept. Kuupaistest valmistatud omatehtud konjaki retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodupruulimine on suurepärane alternatiiv ostetud alkoholile, seda enam, et tegemist on pigem kriisivastase toodanguga. Kuid täna räägime perioodist, mil moonshine tegelik tootmine on juba välja töötatud, ja seda mitmes versioonis). Jook osutub pühadeks ravitud naabrite ja sõprade arvustuste põhjal kvaliteetseks ja maitsvaks. Kuid siiski tahaks sellesse protsessi veidi mitmekesisust ja edasiliikumist. Siin tuleb appi kuupaistetinktuuride retsept, mis on väljaviskatud joogi täiustamise võimalus.

Tinktuurid, liköörid, liköörid

Sellist aluse tõstmist pole paha teha, seda enam, et paljud koostisosad ja tehnoloogiad on tavalisele võhikule üsna kättesaadavad. Selliste jookide jaoks on nii kaasaegseid kui ka iidseid retsepte. Traditsiooniliselt nimetatakse mahla või mahla sisaldavate toorainete tinktuure liköörideks. Ja kui on ka palju suhkrut, siis liköörid. Ja mis tahes kuupaistetinktuuride retsepti on üsna lihtne rakendada: paneme loetletud koostisosad ettevalmistatud põhjale, asetame selle pikaks ajaks pimedasse ja sooja kohta, kurname ja vajadusel filtreerime täiendav alt. Nii et alustame.

Kodune konjak

Need, kes valmistasid seda kodus hästi laagerdunud konjakile lähedast jooki, ei osta kunagi poest ostetud jooki. Lõppude lõpuks on enamikul tänapäeval müüdavast konjakist Prantsuse kolleegiga vähe ühist. Esiteks alustame sellest, et see on toodetud puhastatud alkoholist. Koostis sisaldab lisaks vajalikele koostisosadele kõrvetatud suhkrut (peamiselt sobiva värvi andmiseks). Ja autentne on tegelikult valmistatud viinamarjade kuupaistest.

Tootmistehnoloogia

Meie omatehtud konjakit hakkame tootma ka viinamarjade baasil. Muidugi võite kasutada tavalist moosist või suhkrust valmistatud kuupaistet, kuid viinamarjade põhjal on saadud joogi maitse peaaegu originaalilähedane.

1. Kõigepe alt on vaja viinamarjakoogist kuupaiste teha. Pärast chacha või brändi destilleerimist, puhastamist ja filtreerimist teostame järgmised protseduurid.
2. Konjakit laagerdatakse tules kõrbenud tammevaatides. Sellest põhimõttest lähtudes koristame jämedama tammeoksa (lähtematerjal on lähimas metsas või istutus), lõikame tõkisoks, kuivatame paar nädalat looduslikes tingimustes. Siis tuleb lõigata laastud, mis läbi roomaksidmõõtmed infusiooniks valmistatud roogade kaelas (soovitav alt väiksemad).



3. Järgmisena kütame hakkepuitu. Asi on selles, et tulega kuumtöötlemisel muutub puidu struktuur: glükoos muutub karamelliks, mis annab konjakile esialgse maitse ja värvi. Lihts alt ärge põletage puitu täielikult! Piisab lihts alt gaasipõletil või köögipliidil kergelt laulmisest.
4. Asetage põlenud puiduhake ettevaatlikult konteineritesse ja täitke viinamarjade kuupaistega. Me keerame või ühendame tihed alt kinni. Panime eksponeerimiseks pimedasse ja sooja kohta. Selle protsessi käigus ekstraheeritakse põletatud tammest õlid, ensüümid ja vaigud ning tanniinid.

Valmis

Isetehtud konjaki valmiduse kohta. Põhimõtteliselt omandab see oma põhiomadused kahe nädalaga (eriti kui on sobivas kohas). Kuid kuue kuu pärast on jooki vanaaegsest konjakist täiesti võimatu eristada! Nii et olge kannatlik nii kaua kui saate. Aga ma tõesti tahan proovida: mis juhtus? Näpunäide: saate teha põhimahuti ja nõuda seda kuus kuud või aasta. Ja lisaks – tehke mõned poolpotid samade koostisosadega ja proovige paari nädala pärast järgmiseks puhkuseks.

Lisateavet tootmise peensuste kohta

Vajalik on emuleerimine - alkoholi aurustamine toorainest vananemise käigus ja selle küllastumine õhuga. Tammevaatides toimub see protsess iseenesest. Kodus saab seda nähtust simuleeridajärgmisel viisil. Valame (mitte rohkem kui kord nädalas) valmistatava konjaki ühest anumast teise vabas õhus (see on võimalik avatud akendega köögis). Kordame protseduuri mitu korda. Seejärel korgime pudelid uuesti ja asetame infusiooniks. Mõned inimesed eelistavad laia suuga pudeleid korraks lihts alt korraks avada, et simuleerida aurumist ja küllastumist. Siis aga on vaja anumad pe alt katta marliga, et vältida erinevate putukate ja tolmu sattumist joogi sisse.

Isetehtud konjak on kõige populaarsem kuupaistetinktuuri retsept. Või vähem alt üks neist. Pärast kuuekuulist perioodi filtreerime konjaki vatitikuga ja valame selle edasiseks säilitamiseks ja kasutamiseks.

Kreeka pähklid

Teine rahva seas populaarne jook, mille aluseks on kuupaiste - kreeka pähkli tinktuur. Veelgi enam, nad võtavad nii söödava viljaliha enda kui ka pähkli vaheseinad. Membraanid sisaldavad palju kasulikke aineid: mikroelemente, vitamiine, aminohappeid. Sellise tinktuuri valmistamiseks on vaja kasutada kuivi membraane koguses üks klaas liitri aluse kohta. Panime need pudelisse ja täidame mõõdetud koguse kuupaistega (kindlus - 40-55 kraadi, nagu soovite). Koristame pimedas soojas kohas.

Töötmisajad

Järgmisel päeval omandab tinktuura iseloomuliku pruunika värvuse, mis meenutab konjakit (muide, inimesed kutsuvad seda vahel ka kodukonjakiks). Kuid te peate nõudma mitte vähemüks kuu. Siis omandab tinktuur meeldiva punaka varjundi ja hea, kergelt mõrkja järelmaitse. Pärast seda tuleb see filtreerida (teeme protseduuri vati-marli tampooniga). Mõned lisavad joogi valmistamise viimases etapis näputäis kaneeli. Siis tekib omamoodi vürtsikas järelmaitse, suurepärane järelmaitse, aga mitte kõigile. Nii et parem on veel mitte katsetada, vaid järgida rangelt seda kuupaistetinktuuride retsepti.

Sidrun

Aluseks kasutame mistahes kuupaistet (aga ennekõike hoolik alt puhastatud). Üldiselt on see lisand ilmselt leiutatud selleks, et varjata mitte päris kvaliteetse joogi ebameeldivaid järelmaitseid. Kuna tsitrusviljad löövad need puhtaks, tuldes selle ülesandega hästi toime. Sidruni tinktuuri on väga lihtne valmistada. Liitri kuupaiste (40-55%) jaoks kasutame kolme keskmist sidrunit. Puhastame need koorest ja lõikame nii, et mahl voolab. Paneme selle ettevalmistatud pudelisse, täidame kuupaistega, korgistame ja paneme pimedasse ja sooja kohta infusiooniks ära. Kolme päeva pärast on tinktuur valmis. Jääb see filtreerida ja ladustamiseks valada pooleliitristesse pudelitesse. Võid hoida külmkapis, siis võib seista mitu aastat (kui varem sihtotstarbeliselt ei kasuta). Soovi korral võib tootele lisada suhkrusiirupit, siis saad imelise sidrunilikööri - hea lisandi magustoidu ja tassi kohvi või tee kõrvale.

Viideteks

Kõiki neid protseduure saab teha mis tahes muude tsitrusviljadega: mandariinid, apelsinid, laimid,greibid. Ja see osutub alati maitsvaks ja lõhnavaks, tinktuuridel on selge bukett.

Koorimise kohta

Koori, muide, saab ka kasutada. Mõned kasutajad eelistavad luua näiteks sidrunikoorest tinktuuri, millel on mõnevõrra mõrkjas ja huvitav maitse, eriti kui sellele on lisatud veidi sidrunimahla ja suhkrusiirupit. Tuleb vapustav alt maitsev liköör: hapukas-mõrkjas-magus, mitte eriti kange (lisatud siirupi tõttu langeb aste 30 peale).

Selleks otstarbeks võtke pool klaasi riivitud sidrunikoort liitri kuupaiste kohta. Võite kasutada mis tahes alust, isegi ebameeldiva järelmaitsega - nagunii läheb see nahkade ja mahla kasutamisel varju. Saab teha ka mandariinikoorega, mida on hulgi, eriti jõulu- ja aastavahetuspühade ajal (liitri kohta on vaja klaasi). Ärge visake ära, kasutage.

Seeder

Isetehtud kuupaistetinktuurid võivad pärineda paljudest toodetest. Täiteainena kasutatakse kõike: marju, puuvilju, maitsetaimi, pähkleid. Viimasega valmib näiteks seedripuu tinktuur kuupaeltel, millel on omapärane nõelte ja pähklite “siberi” maitse. Seda saab valmistada mitmel viisil. See sobib joomiseks ja raviks, noh, see on kehale väga kasulik! Niisiis, toiduvalmistamise võimalused.

1. Tervendamine (sarjast "vanad retseptid": me ei joo, aga meid ravitakse). Peate võtma: kilo seedermänni pähkleid, liiter kuupaistet (tugevus 40-55%), mett - 1 kilogramm, vett - 1 liiter. Purustame pähklid koos koorega. Vala keedetudvesi. Suleme nõud ja paneme mitmeks päevaks pimedasse kohta tõmbama. Seejärel avame, lisame moonshine ja nõuame veel kuu aega, perioodiliselt massi segades. Viimases etapis tutvustame mett ja lahustame selle joogis. Kurna filtriga maha. Valame pudelitesse. Kasutame külmetushaiguste ennetamiseks (eriti hea talvel). Tavaline annus (soovitatav) ei ole suurem kui 50 grammi enne sööki. Kuid hoiatage, tinktuur on väga maitsev. Seetõttu on üsna raske järgmisele osale vastu seista!



2. "Pähklipureja" teise versiooni jaoks läheb vaja: klaasi koorega piiniaseemneid, liitrit kuupaistet, näputäis vanilliini, pool klaasi suhkrut, lusikatäis apelsinikoort, paar sõstra lehed. Kalla pähklid kolm korda keeva veega üle (ja nõruta). Nii saame lahti pähkli vaigupõhjast. Kellele aga joogi kuuse maitse meeldib, ei pruugi seda protseduuri teha. Seejärel purustame pähklid koos koorega, tõstame anumasse, lisame suhkrut, vanilli, koort, sõstralehti. Täida moonshine ja nõuda pimedas kohas kümme päeva. Seejärel - filtreerige, villige ja maitske!