Kuidas valmistada kuupaistest viskit? moonshine viski retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Muidugi peetakse viskit väga õilsaks ja rafineeritud joogiks, kuid mõne joogi- ja suupistesõbra sõnul ei erine see kuigi palju tavalisest "samograyst". Eriti kui viimane välja visatakse vastav alt kõikidele reeglitele, tehnoloogiat järgides ja teraviljast toorainest. Kuupaistet juuakse aga peaaegu kohe ära ning viskit tuleb laagerdada tammevaatides. Kuidas valmistada kuupaistest viskit? Idee sündis mitte liiga keerulistes manipulatsioonides pervakiga, et muuta see Šotimaa paikade joogiks. Huvitav fakt: kui teil pole kogenud degusteerija suhtes tundlikku ettekujutust, ei näe te alati erinevust autentse imitatsiooni ja originaali vahel ning tõenäoliselt ei märka te seda üldse. Kuidas valmistada kuupaistest viskit? Mõned retseptid ja näpunäited kodusteks oludeks – teie tähelepanu!

Kodune viski

Kodus olev kuupaisteviski retsept on teostuses sama ehtne kui teised isetehtud kanged joogid: näiteks konjak. Võite proovida veidi jatehke köögis peaaegu tõeline bränd, keskendudes kange alkoholi valmistamise origina altehnoloogiatele, ja kui te ei soovi tegelikult palju aega kulutada, saate ülesandeid oluliselt lihtsustada: jäljendada viskit vähem keerulisel viisil, kasutades juba ettevalmistatud kuupaistet. Kahtlemata on parem, kui see osutub teraviljaks (näiteks nisuterast), kuid kui seda pole saadaval, võite kasutada seda, mis on käepärast või sahvri riiulil.

Destilleeritud viski

Moonshine viski retsept kodus sisaldab olulist punkti – toote puhastamist. See peaks olema vaba lisanditest. Parim viis selliseks manipuleerimiseks on selle uuesti destilleerimine, kuid mõnikord kasutatakse muid puhastusmeetodeid - näiteks kaaliumpermanganaati või soodat.

Samuti, et muuta omatehtud viski traditsioonilistele valikutele lähedasemaks, peate kohandama joogi värvi. Tamm annab Šoti viskile kollaka või merevaigu varjundi: sellest valmistatakse vaadid destillaadi laagerdamiseks. Nii et iga inimene, kes mõtleb, kuidas köögis kuupaistest viskit valmistada, proovib endale tünni hankida - siis jooki selles hoida. Kahtlemata saab kõike teha palju lihtsam alt: selleks, et destillaat saaks vajaliku autentse värvi, tuleb kasutada tammeekstrakti. Mõelge erinevatele valikutele üksikasjalikum alt.

Kuidas kiiresti kuupaistest viskit valmistada

See valik on kõige eelarvelisem, taskukohane ja lihtnehukkamine. Selles antakse destillaadile ainult originaali maitse ja aroom. See meetod sobib kõige paremini pidudeks, firmapidudeks või sõpradega koosviibimiseks.

Koostisained

Meil on vaja: kolm liitrit topeltpuhastatud kuupaistet toorest teraviljast, mille tugevus on vähem alt 50% (see on oluline), kolm suurt lusikatäit (apteegist pärit) tammekoort, 50 grammi põletatud puusöed (parem on see protsess ise teha), 7 tükki kuivatatud aprikoose, 7 tk. ploomid (võimalik ka auguga).

Protsess ise

1. Söe jahvatamine tolmuseks.
2. Valmistatud klaasnõudesse (võib kasutada 3-liitrist tavalist purki) valame tammekoore, purustatud söed ja kuivatatud aprikoosid ploomidega. Valage ülev alt poolteist liitrit pervaki ja segage, lisades ülejäänud kuupaiste. Nõud täidetakse täidlasem alt – kuni tipuni.
3. Segage uuesti ja katke saadud segu kaanega, saates paariks nädalaks jahedasse pimedasse kohta: see on üks kiiremaid viise kuupaistest viski valmistamiseks.
4. Eemaldage purk "varust" ja filtreerige läbi "puuvill + marli" kihi (võite kasutada söefiltrit).

Valmis! Võite hakata maitsma ja jooma maitsvat ja meeldiv alt lõhnavat jooki, mis vaid ähmaselt meenutab esmast toorainet.

Kuidas valmistada kuupaistest viskit tammevaadis

Kindlasti saab parimat viskit (isegi meeldivamat kui kuulsad kaubamärgid) saada vaid vaadis. Infusiooniksmoonshine kodus, sobivad mitte liiga suured tammevaadid kuni 10 liitrit. Nüüd saab neid lihts alt veebist tellida või osta spetsiaalsest poest. Pidage meeles: mida väiksem on tünni mahutavus, seda kiiremini infusiooniprotsess möödub ja tamme maitse küllastab kuupaiste kiiremini tanniinidega. Kuid kui kavatsete jooki pikka aega anumas infundeerida, on õigem osta kuni 50-liitrised vaadid.

Inglite osalusest

Tasub meeles pidada, et joogi laagerdamisel peaks väike osa alkoholist aurustuma: seda nimetatakse ka “inglite osaks”. Ja see pole nii oluline, milline on tünni maht - 5 või 50. Normiks peetakse kuni 10% alkoholide kadu aastas. Kuupaiste infundeerimise tähtaeg sõltub tammepuidust anumate mahust, liitrite arvust ja kangusest. Nii temperatuur kui ka niiskus mõjutavad ajastust. On ka teisi väiksemaid nüansse. Kuivades kohtades suureneb infundeeritud toote kangus oluliselt ja võib tõusta näiteks 55%-lt 75%-ni ning kui jooki hoida niiskes kohas, siis langeb selle kangus 55%-lt 40%-le. Mõlemal juhul väheneb tünni kogusisu.

Ärge unustage "ingli osa" vaadis – lisage mõnikord. Kord kuus (kui tünn on tammepuidust, kuni 10 liitrit) saab sissetõmmatud kuupaistet maitsta, maitsta, sest parem on natuke alla anda, kui destillaadiga liialdada. Teraviljadestillaatide ligikaudne laagerdumine 5-liitrises tammevaadis toatemperatuuril viski jaoks on 6–10 kuud.

Tammepuul

See toiduvalmistamise võimalus on tünnimeetodist veidi lihtsam, kuid tulemus on igati kiitust väärt. Selline viski võib osutuda isegi paremaks kui mõned poeviskid ja on suurepärane jook neil hetkedel, kui soovite istuda mugav alt oma kodus, vestelda südamest südamesse oma lähimate inimestega. Niisiis, veel üks võimalus kuupaistest omatehtud viskit teha.

Komponendid

Me vajame tammepuidust liiste (kas naelu või tükke), nii et need mahuvad vab alt kolmeliitrisesse anumasse, moonshine, mille tugevus on üle 50%, anum ise - see on suurepäraselt tavalises klaasis kolmeliitrine purk kurke.

Protsess ise

Kõigepe alt valmistame ette tamme enda. Keerame puu killud fooliumiks nii, et vahet ei jääks, ja asetame ahju kolmeks tunniks, mitte rohkem. Saadud viski aroom sõltub otseselt ahju temperatuurist.

• 120°C ja üle selle – joogil on kerge tamme aroom.
• 150°C juures – viski tammemaitse on särav ja väljendunud.
• 205°C ja üle selle – alkohoolne jook võtab vanilje hõngu.
• 215°C – Šoti sortidele omased suitsunoodid.
• Üle 270°C – ilmub mandlimaitse.

Põletame pulgad uuesti tulega, nii et need veidi söetuvad. See nüanss määrab tulevase joogi värvivaliku.

Mitmete tükkide kaupa ettevalmistatud "tammed" pannakse kolmeliitristesse anumatesse, valatakse kuupaiste sisse, suletakse tihed alt. Kokkupuude jätkub pimedas jajahedas kohas vähem alt 3 kuud. Koduse vananemise lõppnäitaja on kolm aastat, pikem alt pole lihts alt mõtet. See on üks tõhusamaid viise kuupaistest viski valmistamiseks ilma kuupaiste maitseta.

Tamme saepuru peal

See tootmistehnoloogia versioon kopeerib peaaegu täielikult eelmise. Peamise koostisosa - kuupaiste - ja tammelisandiga tehakse samad manipulatsioonid, kuid tammetükkide asemel võtame selle enda saepuru ja vahetult enne kasutamist aurustame need keevas vees. Sellele järgnevad sarnased sammud joogi valmistamiseks klaasnõus: kokkupuude vähem alt kolm kuud. Aga kui selline võimalus on, siis on parem võtta terved tükid.

Ja et lõpuks Šoti turbamaitset saada, kasutavad mõned kodused "viskid" nn vedelat suitsu - spetsiaalset toidulisandit, mis on loodud roogadele vürtsika suitsumaitse andmiseks. Teised kodupruulimise pooldajad aga, vastupidi, ei soovita neid manipuleerimisi teha, pidades (ja mitte ilma põhjuseta) sellist maitseainet kahjulikuks nii joogi maitsele kui ka inimeste tervisele.

Head joomist kõigile!