Džinn kodus kuupaistest: retsept, soovitused ja saladused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kvaliteetse kange alkoholi austajad ei saa seda endale alati lubada: aktsiisid, tollimaksud ja maksud tõstavad mõnikord nii väärtusliku joogi hinna taevani. Meie inimesed on aga osavad ja leidlikud. Huvilistele on moonshine'ist kodus üsna juurdepääsetav džinn. Selle retsepti saavad õppida mitte ainult kogenud moonshiners, vaid ka need, kes ostavad lihts alt kodus valmistatud alkohoolset jooki. Natuke kannatlikkust, natuke oskusi – ja saate nautida jooki, mis ei erine palju originaalist.

Müütide hajutamine: džinni lugu

Kuidagi tekkis arvamus, et džinn on inglise päritolu alkohol. Vahepeal inglased lihts alt laenasid selle idee. Teerajajateks olid hollandlased, kes üritasid 12. sajandil katkuga võidelda džinniga.

Džinni ametliku "avastamise" aastaks loetakse aastat 1650, mil arst de La Bois patenteeris selle kuidiureetikum. Paar aastakümmet hiljem kasutati jooki juba täiesti erinevatel eesmärkidel ja sai selle lõhna järgi nimeks genever, prantsuse keeles “kadakas”. Briti väed, kes olid neil aastatel Hollandi liitlane, hindasid koheselt džinni eeliseid ja nimetasid seda julguse eliksiiriks. Nad tõid retsepti koju, kus britid arendasid kiiresti kodupruulimise, muutes algse nimetuse tegelikult džinniks. Ja 18. sajandi keskpaigaks oli see juba riigi monopoliseeritud ja seda peeti rahvusjoogiks.

Džinn kodus kuupaistest: retsepti ja allika nõuded

Pidage meeles, et kodusel alkoholil on spetsiifiline lõhn ja see sisaldab absoluutselt mittevajalikke õlisid. Seetõttu peab moonshine olema kindlasti topeltdestilleerimine. Veelgi enam, enne teist puhastatakse see tingimata - teie valitud sooda, kaaliumpermanganaadi, valkude, piima või söega.

Veenduge, et tootja poleks unustanud eemaldada nn sabadega päid – need on tulevases džinnis üleliigsed. Samuti oleks hea enne uuesti destilleerimist lahjendada moonshine veega kuni 30 protsenti. Liigne vedelik eemaldatakse ja ühendus, mis on üsna tugev, fuuseliõlidega nõrgeneb oluliselt.

Moonshine pärast teist aparaadi läbimist peab olema väga tugev, mitte vähem kui 80 pööret. Enne edasisi manipuleerimisi tuleb see soovitud määral lahjendada.

Ja veel üks oluline tähelepanek: enne kodus džinni tegemist vala kadakamarjad väikestesse riidest kottidesseja hoia neid paar päeva kuskil kuivas ruumis. Džinnispetsialistid kinnitavad, et puuviljad omandavad maitsekama ja erksama aroomi.

Kadaka tinktuur

Üks lihtsamaid viise kuupaistest džinni valmistamiseks on marjade laagerdamine alkoholis, nagu seda tehakse ka teiste tinktuuride koostisainetega. Joogi maitse on väga lähedane originaalsele Jeneverile. Poole liitri 50-kraadise kuupaiste jaoks võetakse kümmekond kadakamarja; aroomi paremaks imendumiseks need purustatakse või surutakse, seejärel valatakse need alusega ja infundeeritakse kaks nädalat. Lusikatäiest suhkrust ja kolmekordsest kogusest veest keedetakse siirupit, kuni ilmuvad mullid. Džinn filtreeritakse, segatakse siirupiga ja laagerdatakse vähem alt kolm päeva. Seejärel võite alustada tähistamist või oodata järgmist paraadikuupäeva.

Pole laisk: korralik kodu generaator

Kes aga tunned huvi ehtsast džinnist kodus moonshine’ist, soovitab retsept lisada marjad kuupaiste sisse selle valmistamise algusest peale. See võtab kilogrammi puuvilju - valitud, küpseid ja värskeid. Need soojenevad hästi ja valatakse liitri kuumutatud veega, siia valatakse ka pool klaasi suhkrut ja lusikas kuivpärmi slaidiga. Mahuti asetatakse nädalaks või 10 päevaks vesisulguri alla. Käärimise lõppedes läbib meski kaks korda destillaatorist, puhastades ja jättes alles vaid džinni "keha". Soovi korral võib seda veelgi nõuda, kuid just selles etapis on sellel klassikaline maitse ja lõhn.

Homemade Beefeater

Protsessi keskel saate muuta moonshine'ist džinniks. 50 pöördega võetakse 10 liitrit head, puhastatud, topeltdestilleeritud koduviina. Kuupaistega konteinerisse asetatakse:

1. Kadaka viljad, värsked, ilma abieluta, purustatud, - 200 grammi.
2. Kaneel – teie valitud katkine tükk või mittetäielik supilusikatäis.
3. Koriandri pulber – umbes kaks supilusikatäit.
4. Värskelt riivitud koor ühest sidrunist (umbes lusikast).
5. Apteegitill, aniis, iisop, lagrits – väike lusikatäis, võib-olla mittetäielik.

Pudel kaetakse lõdv alt ja asetatakse kaheks või kolmeks nädalaks pimedasse kohta. Temperatuur – tuba.

Järgmine samm on töödeldava detaili lahjendamine 20 protsendini. Kuupaiste kallab vette! Sekundaarne destilleerimine viiakse läbi "pervaki" ja "saba" tühjendamisega. Viimane etapp on iganädalane arveldamine ja filtreerimine.

Kõige tähtsam on kokteilid

Džinn, mille kraadid kõiguvad 37, 5 ja 47 pööret vahel, on kantud kangeimate jookide nimekirja. "Raskem" on, välja arvatud juhul, kui puhas alkohol ja lahjendamata kuupaiste. Seetõttu on džinn alkohol, mida puhtal kujul tarbitakse harva. Lisaks ei soosi joogi terav maitse ja lõhn ilma meeldivate lisanditeta eriti joomist. Lisaks tuntud kombinatsioonile toonikuga saab moonshine’i kodust džinnist, mille retsepti valite ise, panna väga huvitavatesse kokteilidesse:

1. Arno: virn džinni, virsikulikööri ja kuiva vermutit pluss jää.
2. "SusieWong ": džinn, värske sidrunimahl, mandariiniliköör - igaüks 20 milliliitrit. Loksutatakse šeikeriga, valatakse klaasi ja lisatakse 20 g brut.
3. "Alexander": 30 ml omatehtud džinni, koort ja kohvilikööri. Laske läbi šeiker koos näputäie muskaatpähkli ja jääga.

Head pidu!