Keefirpirukas: retsept ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis takistab meid ja ei lase meil võimalikult sageli kodus pirukaid küpsetada? Mõned inimesed arvavad, et see on liiga kallis. Taignasse läheb ju peale jahu ka võid, mune, suhkrut. Teisi peatab protsessi keerukus ja kestus. Sõtku, kaitse, rulli lahti… Sel juhul on kogu köök jahus. Kolmanda peatab negatiivne kogemus. Kapriisne tainas kas ei taha kerkida või kleepub tihed alt küpsetusplaadi külge.

Aga selles artiklis soovitame teil valmistada keefiripirukat. Allolevaid retsepte on väga lihtne rakendada. Roog on lihts alt edule määratud. Ja küpsetamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lõppude lõpuks ei nimetata keefirit ilmaasjata vananemise raviks. Küpsetamisel läheb osa selle kasulikke omadusi siiski kaotsi. Aga milline maitsev keefiripirukas! Pehmuse ja õhulisuse poolest võib tainast võrrelda biskviidiga, kuid erinev alt sellest ei lähe see pikka aega roppuma. Selliste pirukate jaoks on palju retsepte ja pikka aega saate seda rooga valmistada vähem alt iga päev, mitte kunagi ennast korrata. Täidised vali oma maitse järgi - magus ja soolane. Ja kooki saab teha koogi moodi, segades taignasse endasse suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, sidrunikoort või kaneeli. Agapiisav alt teooriat! Paneme kiiresti põlle ette ja hakkame kokkama.

Koostisained

Nagu iga saiake, vajab ka keefiripirukas jahu. Kuid on retsepte, kus kasutatakse hoopis manna. Vajame ka mune. Aga kui olete nende kasutamise vastu, saate ilma nendeta hakkama. On retsepte, mis ei sisalda mune. Kook kerkib koos söögisoodaga. Kuid te ei pea seda äädikaga kustutama. Vajaliku keemilise reaktsiooni käivitab keefir ise koos piimhappebakteritega. Mõned retseptid nõuavad või või margariini kasutamist. Sellised küpsetised tulevad kuivemad ja arvustuste kohaselt maitsvamad ja aromaatsemad.

Ja millist jogurtit võtta? Oleme harjunud, et see jaguneb rasvaseks, tavaliseks ja dieediliseks. Kuid see ei mõjuta küpsetamise kvaliteeti, vaid selle küpsemise aega. Mida rohkem bifidobaktereid joogi sisse koguneb, seda maitsvam, pehmem ja kõrgem kook tuleb välja. Seega keskendu poes piimhappetootele nimega biokefir. Selline "kange" jook sisaldab õiges koguses süsihappegaasi ja alkoholi.

Mida veel keefiripiruka jaoks vaja on? Magusate toodete retseptid on suhkur, vanilliin, moos, mesi. Kuid saate valmistada pirukat, mis asendab eduk alt õhtusöögi peamist rooga. Seal on retsepte juustu, kana, hakkliha, kapsa, kartuli, rohelise sibula ja munaga. Kus seda kooki tehakse? Seda saab valmistada mitte ainult traditsioonilisel viisil, ahjus, vaid ka leivamasinas ja isegi aeglases pliidis.

Lihtsaim keefiripiruka retsept

Esm alt sulatage veidi võid. Kokad ütlevad oma arvustustes, et see peaks olema soe, kuid mitte üldse kuum. Ühe klaasi keefiri jaoks (200 milliliitrit) vajame kolm supilusikatäit sulatatud võid. Küpsetusprotsessi alustame ühe muna 200 grammi granuleeritud suhkruga peksmisega. Alles pärast seda, kui kõik kristallid on lahustunud, lisage ülejäänud koostisosad: keefir, või, sooda ja jahu. Kuid arvustustes soovitatakse kokkadel neid veidi segada, et tükke ei tekiks. Sodat (teelusikatäit) ei pea äädikaga kustutama. Selle võib segada jahuga (pool kilo) ja järk-järgult lisada lahtine mass vedelikule.

Samuti pole piruka jaoks vaja keefiril tainast kaua sõtkuda. Lihts alt sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks – ja ongi valmis. Piruka tainas peaks olema konsistentsilt sarnane rasvase hapukoorega. Määri vorm margariiniga. Lülitame ahju 180 kraadi sisse. Valage tainas vormi ja küpsetage kakskümmend minutit. Valmidust kontrollime tikuga. Kui puutükk on taigna kaasa võtnud, siis ootame veel veidi. Kui aga kild kuivana välja tuli, siis on aeg ahi välja lülitada ja laud katta. Ül altoodud on kõige lihtsam retsept. Aga rikastada saab, segades tainasse näpuotsaga kaneeli või hõõrudes veidi sidrunikoort. Valmistoote pe alt oleks tore tuhksuhkruga üle puistada.

Veel üks retsept laiskadele koduperenaistele

Kui teie külmikus on juustu, kodujuustu või lihts alt midagi eilsest õhtusöögist üle jäänud, ärge kiirustage toitu ära viskama. Parem tee keefiril tarretatud pirukas. Miks ta nii onhelistas? Aspiciga, mis on valmistatud nagu aspic, želatiini peal pole sellel pirukal midagi ühist. Valmistame taigna kõige lihtsama retsepti järgi, nagu eespool näidatud. Kui täidis on magustamata (hautatud kapsas, durumjuust, praeseened, kanarind, hakkliha jms), siis ära pane suhkrut, vaid lisa näpuotsaga soola. Võtame väiksema läbimõõduga, kuid kõrgete külgedega ahjuvormi. Määrige see või või margariiniga. Laota pool tainast välja. Aseta peale täidis ühtlase kihina. Vala ülejäänud tainas. Ahi peaks olema juba korralikult eelsoojendatud. Kuna tarretatud pirukas on kõrgem, küpsetame seda kauem. Kokad ütlevad oma arvustustes, et poolest tunnist piisab. Kuid ikkagi tasub seda tikuga turvaliselt mängida. Tõepoolest, mõned lisandid, näiteks hautatud kapsas, aeglustavad küpsetusprotsessi.

Koogikujuline pirukas

Kui teil on metallist või silikoonvormid, saab lihtsa keefiripiruka retsepti rakendada erineval viisil. Valage kaussi ja veelgi parem - segisti kaussi klaas keefirit. Lisa sama kogus suhkrut. Vahusta, kuni kristallid lahustuvad. Kloppisime ühe muna. Segame uuesti. Nüüd lisa teelusikatäis joogisoodat, mis on kustutatud väikese koguse keefiriga. Ja lõpuks lisa poolteist tassi jahu. Nagu näete, kasutasime seda koostisainet vähem, kui ülalmainitud kõige lihtsama retsepti järgi oli vaja. Seetõttu osutub meie tainas vedelamaks - nagu poest ostetud hapukoor. Kui vormid on metallist, määrige need rasvagarasv. Täidame need täpselt poolenisti. Piruka keefiril olev tainas kerkib küpsemise ajal tugev alt. Toodete pragunemise ja deformeerumise vältimiseks soovitavad kulinaariaeksperdid ülevaadetes koogikesi millegagi piserdada. Seda saab k altsineerida kuival praepannil ja hakitud pähkleid, aga ka seesamiseemneid. Kuumuta ahi eelnev alt 180 kraadini. Paneme muffinitega resti ja tuvastame 25 minutit. Jahuta ja eemalda valmis koogikesed vormidest.

Manna tainas

Ahju keefiripiruka jaoks on ka selline retsept olemas. Rahvas nimetatakse selliseid tooteid manniks. Neid saab valmistada pirukate või väikeste koogikeste kujul. Vaatame esimest retsepti. Manna koogikesed on väga õhulised ja õrnad. Kuid nende ettevalmistamine võtab veidi kauem aega. Täidame klaasi manna sama koguse keefiriga. Segame. Ja nüüd peame ootama, kuni teravili paisub. Selleks võib kuluda nelikümmend minutit. Kui mass muutub veidi viskoosseks, lööme selle sisse ühe muna. Hästi mudima kõike. Kustutame pool teelusikatäit soodat äädika või keefiriga. Sõtku uuesti. Ja lõpuks lisage klaas granuleeritud suhkrut ja jahu. Jällegi segage kõik hästi. Korpusega saame ühendada sukelmikseri. Ahi tuleb eelkuumutada 200 kraadini. Manna peal olevad muffinid nii kõrgele ei kerki, seega täidame vormid kahe kolmandiku võrra. Ja nad küpsetavad kauem. Kontrollime valmisolekut tikuga neljakümne minuti pärast. Neid koogikesi saab kaunistada ka hakitud pähklitega. Ja kui teil pole aega, puista valmistooteid lihts alt tuhksuhkruga.

Väga lihtsad piparkoogid

Kui te ei leia moosi või konfituuri kasutamist, küpseta keefiripirukas moosiga. Kui see on väga magus, kasutage vähem suhkrut. Ja kui moos on hapu, siis rohkem. Vahusta kaks muna poole või terve klaasi suhkruga. Kui kristalle enam ei ole, sega hulka keefir. See nõuab 200 milliliitrit. Kogu massi sõtkumise ajal lisa poolteist tassi jahu. Viimasena vala väikesele kogusele moosile teelusikatäis soodat. Nagu kulinaariaeksperdid oma ülevaadetes kinnitavad, näete, et marjade happeline keskkond ei toimi halvemini kui äädikas. Soda hakkab vaikselt mullitama ja susisema ning moos muudab värvi. Pärast reaktsiooni lõpu ootamist lisage see testile. Ja lõpuks lisa sellele veel üks klaas moosi. Jahvata hästi ühtlaseks. Määri küpsetusplaat margariiniga. Vala tainas välja. Panime eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 25 minutit 180 kraadi juures. Rahune maha. Lõika piparkoogid terava noa või karmi niidiga kaheks kihiks. Määri neid moosi või moosiga. Toote pealmise kaunistame tuhksuhkru või värskete marjadega. Kui aga piparkooke serveeritakse kuum alt koos teega, siis ei pea te kookide immutamisega tegelema. Soe keefiripirukas moosiga on igatahes maitsev.

Retsept kodujuustu ja õuntega

Alustage küpsetamist nagu alati, segades munad suhkruga. Kuid see retsept määrab teised proportsioonid. Klaasi suhkru jaoks vajame kolme muna. Järgmiseks vala klaasi keefiri, vala teelusikatäis soodat ja näpuotsaga soola ninghakka jahu lisama. See võtab umbes ühe klaasi. Suur õun (või kaks keskmist) kooritakse, seemnekaunad ja hõõrutakse suurte laastudega eraldi kaussi. Piserdage sidrunimahlaga, et viljaliha ei pruuniks. Sõtkume õuna 200 grammi kodujuustuga. Maitsesta see mass maitse järgi kaneeli või vanillisuhkruga. Võid lisada ka peotäie veinis leotatud ja hoolik alt nõrutatud rosinaid. Järgmiseks on teil kaks võimalust. Võid kasutada keefiri tarretise piruka retsepti ehk panna pool tainast vormi, peale kohupiima-õunatäidis ja katta ülejäänuga. Kuid kulinaariaeksperdid ütlevad meile oma arvustustes, et midagi hullu ei juhtu, kui kõik kergelt segada ja niimoodi küpsetada. Ahi peaks juba 200 kraadini kütma. Koogi küpsetamiseks kulub keskmiselt pool tundi.

Mannik õuntega

See roog on väga rammus ja seda on lihtne valmistada. Seetõttu soovitavad kulinaarspetsialistid küpsetada sellist keefirist õunakooki hommikusöögiks. Lastele meeldib see palju rohkem kui tavaline manna. Valage 200 grammi teravilja 250 milliliitri keefiriga. Tõsta pooleks tunniks või kauemaks kõrvale, et manna korralikult paisuks. Vahepeal sõtku 50 grammi pehmet võid 200 g tavalise suhkru ja kotitäie vaniljega. Klopi sisse kaks muna ja sega korralikult läbi. Lisa keefiris paisutatud manna ja kaks teelusikatäit taigna küpsetuspulbrit. Segame kõik ühtlaseks. Sellise keefiripiruka tainas osutus üsna paksuks, nagu pannkoogid. Paneme selle sisseküljel, aga lülitage ahi sisse. Kolm õuna kooritakse ja kaunad eemaldatakse. Neist kaks lõikasime kuubikuteks ja ülejäänud ühtlasteks õhukesteks viiludeks. Vala tainasse 2 õuna. Katame ahjuvormi küpsetuspaberiga ja määrime taimeõliga. Vala kogu tainas välja. Keskelt kaunistame pealmise kolmanda õuna viiludega. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Keefirkapsapiruka retsept: täidis

Ja nüüd vaatleme mitte magustoitu, vaid põhiroogasid. Neid pirukaid serveeritakse tavaliselt kuum alt. Täidis, nagu me juba mainisime, võib olla mitte ainult kapsas, vaid ka muud südamlikud koostisosad. Alustame väga lihtsa retseptiga. Sellise laiska piruka jaoks sobib kõige paremini noor mahlane kapsas - väike kahvel 300-400 grammi. Hakkime seda mitte väga õhukeseks. Samuti lõikame sibula poolrõngasteks ja hakime peeneks hunniku värskeid ürte tilli ja peterselliga. Kokad soovitavad lisada mõned rohelise sibula suled. Valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli ja hautage kapsast koos sibulaga seitse minutit – ainult liigse niiskuse aurustamiseks.

Tainas

Täidise jahtumise ajal valmista toote põhi ette. Keefiri peal kapsaga piruka jaoks valmistatakse tainas sarnaselt magusate toodetega. Me lihts alt ei pane sinna suhkrut. Sõtkume poolteist klaasi rasvast keefirit kahe suure munaga. Seejärel lisa pool teelusikatäit soola. Sõelu poolteist tassi jahu eraldi kaussi. Segage see teelusikagaküpsetuspulber. Sõtku tainas korralikult läbi. Meil on kaks võimalust, kuidas edasi minna. Keefiriga saame valmistada tarretatud kapsapiruka. Selleks pane kaks kolmandikku tainast taimeõliga määritud vormi. Me levitame täidise, puistame hakitud ürtidega. Sellele võib lisada ka riivitud keedetud mune. Samuti soovitavad kulinaareksperdid oma ülevaadetes täidist sojakastmega piserdada. Kuid seda tuleb lisada ettevaatlikult, et niigi hõredat tainast mitte vedeldada. Täidisega on parem segada sojakaste ja lusikatäis majoneesi. Nüüd sulge see väiksema osaga taignast. Puista peale seesamiseemneid (umbes kaks supilusikatäit). Saadame selle eelsoojendatud ahju ja küpsetame kolmveerand tundi temperatuuril 180 0C. Kuid on olemas keefiri kapsapiruka retsept, milles on ette nähtud täidise segamine tooresse tainasse. Seejärel segage ühtlaseks.

Toiduvalmistamisnõuanded

Kuna tainas valmib väga kiiresti ja lihts alt, saab selliseid tooteid küpsetada vähem alt iga päev hommikusöögiks. Pealegi pannakse tavaliselt piruka sisse kõik, mis õhtusöögist järele jääb. Peaasi, et täidise koostisosad on valmis. Selliseid tooteid saate valmistada keefiri kapsapiruka põhimõttel. Ehk siis oma soovil sega täidis tainasse või aseta kihina keskele. Kokkadel soovitatakse ka pirukas küpsetada tagurpidi. Siin on kõige lihtsam retsept. Katame vormi pärgamendiga. Laotasime selle kihiti: valmis seened, riivjuust, keedetud riis, sibulaga praetud hakkliha, rohelised. Vala tainas peale. Panime 180 kraadini eelsoojendatud ahju, nii et meiekeefiripirukas kohe “haaratas”. Küpseta "muutust" umbes nelikümmend minutit.