Millest lauaäädikas on valmistatud: koostis, kasulikud omadused ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga koduperenaine teab, et äädikas on majas väga kasulik ja lihts alt vajalik, kuid vähesed imestavad, millest see tehtud on. Vaatame äädikat lähem alt: koostist, kasulikke ja kahjulikke omadusi ning ebatavalisi kasutusviise.

Äädikas on…

Kõige rohkem äädikhapet sisaldav toode, mis on saadud mikrobioloogilise sünteesi käigus alkoholi sisaldava toidutooraine äädikhappebakterite abil. Lihtsam alt öeldes alkohoolse vedeliku kääritamise teel. Äädikas on läbipaistev vedelik, millel on kerge värvus või värvitu. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamiseks või koduseks kasutamiseks. Et mõista, millest tavaline äädikas on valmistatud, peate teadma, et selle lauatüüpi müüakse äädikhappe vesilahuse kontsentratsioonis 3–15%.

Äädika ilmumise ajalugu

Äädikas on üks iidseimaid kääritatud tooteid. Oma "vanuse" poolest suudab see veiniga kergesti konkureerida.

Esmakordselt mainiti äädikat Babülonis 5000 eKr.e. Muistsed inimesed valmistasid datlist äädikat ja nendest puuviljadest veini.

Iidsetel aegadel kasutati äädikat mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka igapäevaelus, meditsiinilistel ja sanitaar-eesmärkidel desinfektsioonivahendina (desinfektsioonivahendina).

Äädikat mainitakse Piiblis korduv alt ja vanim viide on Vanas Testamendis (4. Moosese 6:3).

Kuidas täpselt esimene äädikas saadi, pole kahjuks teada, kuid võime kaaluda selle toote kaasaegset variatsiooni.

Millest on valmistatud lauaäädikas?

Kaasaegset lauaäädikat toodetakse etüülalkoholist ja selle tootmise teisestest saadustest: õuna-, viinamarja- ja muudest puuviljamahladest, kääritatud veinimaterjalidest.

On ka sünteetilist äädikat, mis jõuab meie kööki teistest sagedamini. Sellest räägitakse üksikasjalikum alt hiljem.

Lauaäädikas ja selle sordid

Vaatame lähem alt, mida koduperenaised oma köögis kasutavad. Allpool on juttu lauaäädikast, omadustest, liikidest ning selle kasutamisest toiduvalmistamisel ja igapäevaelus.

veiniäädikas

Saage viinamarjamahla või veini käärimisest. Sellel äädikas on tänu selles sisalduvatele estritele meeldiv maitse ja lõhn.

Seal on kahte tüüpi – punane ja valge. Millest see lauaäädikas on valmistatud, analüüsime üksikasjalikult.

Valget valmistatakse kõige sagedamini kuivast valgest veinist, mille valmistamiseks kasutatakse heledaid viinamarjasorte. Tänu sellele on äädikas kergem maitse ning seda kasutatakse liharoogade ja salatikastmete valmistamiseks. Samutisageli asendatakse retseptides valge äädikas suhkru lisamisega valge veiniga, et roa maksumust vähendada.

Punase veini äädikat valmistatakse klassikalistest viinamarjasortidest nagu Cabernet ja Merlot. Sellel on omapärane maitse ja aroom, sest enne villimist laagerdatakse seda pikka aega tammevaatides. Punane äädikas sobib suurepäraselt marinaadide, salatikastmete ja kastmete jaoks.

Balsamiäädikas

Paljud peavad just seda äädikat köögis põhiliseks, sest sellest valmistatakse kalamarinaadi, liharoogasid, salatikastmeid, suppe ja isegi magustoite. See tüüp sobib hästi juustu, puuviljadega ning seda kasutatakse suures koguses Itaalia ja Jaapani köökides. Millest see tehtud on? See lauaäädikas on valmistatud heledatest viinamarjasortidest, mis sisaldavad kõige rohkem suhkrut. Esiteks läbivad marjad loodusliku käärimise, seejärel laagerduvad 12 aastat tammevaatides, kaotades igal aastal järk-järgult mahtu. Nii pika tootmisaja tõttu on selle äädika hind üsna kõrge.

linnaseäädikas

Millest pole valmistatud lauaäädikat! See on valmistatud kääritatud virdest, mida pole õlle valmistamisel veel kasutatud. Sellel on meeldiv lõhn, värske maitse ja puuviljane maitse. Kõige sagedamini kasutatakse inglise köögis, eriti nende traditsiooniliste roogade valmistamisel. Sobib ka konserveerimiseks, köögiviljade ja kala marinaadide valmistamiseks.

Õunasiidriäädikas

Õunasiidri äädikas on maheda maitsega, sestsee on valmistatud maitsvast siidrist. Seda armastavad väga prantslased ja ameeriklased, kuna see sisaldab suures koguses kasulikke aineid ja mineraalaineid, seda kasutatakse linnuliha, kala, mereandide, kastmete ja mõnikord isegi jookide valmistamisel. Seda kasutatakse laialdaselt küüslaugu, hapukurgi, kappari, šalottsibula ja muu marineerimiseks. Õunaäädikat kasutatakse sageli ka eneseraviks. Seda saab lahjendada sooja veega ja kurguvalu korral kuristada, väsinud lihaste jaoks võib sellega niisutatud lapiga kompresse teha ning isegi veega lahjendada ja juustele pihustada, et muuta need siidisemaks.

Riisiäädikas

Aasia riikide populaarseim äädikas. See on jagatud mitmeks tüübiks: valge, must, punane ja vürtsidega magus.

See on valmistatud riisiveinist või kääritatud pruunist või mustast riisist.

Hiina köögis kasutatakse kõige sagedamini valget riisiäädikat, mis annab roogadele magushapu maitse. Must äädikas on mahedam ja seda kasutatakse kastme koostisosana.

Jaapani kööki on raske ette kujutada ka ilma riisiäädikata, sest see annab roogadele hapu maitse ja hämmastava aroomi, seetõttu kasutatakse seda riisi kastmena sushi ja rullide valmistamisel, kastmete, marinaadide ja liharoogade jaoks.

Sünteetiline äädikas

See on meie jaoks kõige tavalisem äädikas ja keegi ei küsi, millest see tehtud on. Kuid tegelikult toodetakse seda maagaasist mineraalväetiste baasil või saepuru sünteesimise teel. See äädikas on meie köögis kõige levinum.

Tänu sellele ei ole sellel peaaegu aegumiskuupäeva ja see on erinev alt looduslikest kolleegidest väga odav. Miks ajalimiiti peaaegu pole? Kui ostate äädikat klaaspudelis, siis tõepoolest, saate seda kogu elu säilitada, kuid plastmahutid kipuvad aja jooksul lagunema, eraldavad kahjulikke aineid, mis sadestuvad, mistõttu on sellise äädika säilivusaeg väga piiratud.

Kõige sagedamini kasutatav lauaäädikas on 9%, mis teebki enamuse konserveerimiseks mõeldud hapukurki – täiesti sünteetiliseks!

Lisatakse salatitele, kastmetele, suppidele, marinaadidele ja küpsetistele – küpsetuspulbrina koos soodaga. Lisades seda boršile või hodgepodge'ile, vitamiinisalatile või vinegretile, ei mõtle me sellele, millest lauaäädikas on valmistatud ja kas see võib olla meile ohtlik. Kuigi selle on heaks kiitnud tervishoiuministeerium, on parem selle kasutamist vähendada või täielikult loobuda ja kasutada looduslikku toodet.

Äädika kasutamine puhastamiseks

Millest lauaäädikas valmistatakse, seda me juba teame ja et isegi iidsetel aegadel tulid inimesed ideele kasutada seda antiseptikuna, sest see tapab kahjulikke baktereid ja eemaldab rasva. Kuid tänapäeva maailmas saate seda kasutada järgmiselt:

1. Higiplekkide eemaldamiseks valgetelt riietelt piisab, kui leotada neid 10 minutit enne 10 minutit pesemist tavalises valges lauaäädikas, siis ei jää neist enam jälgegi.

2. Äädikas suudab väikestelt esemetelt roostet eemaldada, kui neid keeta ja seejärel korralikult loputada.vesi.

3. Kui kass või kass on märgistanud ala või mööbli, peske see ala ja pühkige see seejärel äädikasisaldusega lapiga maha ning teile jääb alles ainult selle lõhn. Kuid parem on seda teha kohe, enne kui kassi "aroom" on juurdunud, eriti kangasse.

4. Äädikas eemaldab külmikust, kappidest ja muudest pindadest ebameeldivad lõhnad, lihts alt pühkige neid sellesse kastetud lapiga.

5. Äädikas eemaldab suurepäraselt katlakivi, lihts alt keetke veekeetjas vesi äädikaga või lisage veidi pesumasina loputusvahendit.

6. Pintslitelt või rullidelt kuivanud värvi eemaldamiseks keeda äädikas vees potis, seejärel kasta pintsel sellesse ja hõõru põhja vastu. Värvist ei jää jälgegi.

7. Toru ummistuse saate eemaldada, kui valate sinna 180 g soodat ja valate 100 ml äädikat ning 30 minuti pärast valate veekeetja peale keeva veega.

8. Kui pann on põlenud, saab tahma eemaldada. Esm alt puhasta pind soodaga, seejärel vala peale äädikas ja lase 30 minutit seista. Seejärel keeda pott veega ja kogu tahm tuleb ise maha.

Peamine asi, mida meeles pidada: töötades (eriti tootega, mille kontsentratsioon on üle 5%), kasutage kindaid, sest olenemata sellest, millest lauaäädikas on valmistatud, on see ikkagi hape ja see võib teie pehmeid kudesid söövitada.