Millest tofujuust on valmistatud: koostis, tootmisomadused ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tofu juust kogub praegu populaarsust. Mis see on? See on taimne toode, mis on valmistatud sojapiimast. Pehme juustu eripäraks on madal kalorsus ja suur valgusisaldus. Tofu on oma suure raua-, valgu- ja k altsiumisisalduse tõttu metsikult populaarne Euroopas ja Aasias. Mis on siis toote populaarsuse saladus? Millest valmistatakse tofujuustu? Selle kohta – selles artiklis.

Tofu juust – mis see on ja miks seda süüakse?

See toode on valmistatud sojaubadest. Need töödeldakse piimaks ja tänu lisakomponentidele kalgetatakse ja muutub pehmeks juustuks. Tofu võib liigitada dieettoiduks. Sojakohupiim sisaldab minimaalselt kaloreid, palju kasulikke aineid ja vitamiine, valke ja valke.

Tihti sporditoitumisesKasutatakse tofut või oakohupiima. Toote koostis sisaldab rauda, k altsiumi ja taimseid rasvu.

Sojajuustu eelised

Hoolimata minimaalsest kalorikogusest on toful eriline ainulaadne väärtus. Sojatoode ei sisalda kolesterooli ning sisaldab ka antioksüdante, mis pideva kasutamise korral puhastavad keha delikaatselt kahjulikest ainetest ja toksiinidest. Vaatame lähem alt tofujuustu koostist ja sellest, millest see ülim alt kasulik toode on valmistatud:

• Esiteks küllastab tofu keha valgu, vitamiinide ja rauaga.
• K altsium, mida leidub sojapiimas ja seega ka pehmes juustust, tugevdab keha luustikku, juuksefolliikulisid, küüsi ja hambaid.
• Tofu avaldab soodsat mõju veresoontele ja südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.
• Pehmes juust ei sisalda loomseid rasvu. Kuid vaatamata sellele on sellel kõrge toiteväärtus ja see aitab väikesest toidukogusest piisav alt pikaks ajaks saada.
• Lisaks imendub tofujuust organismis kiiresti.
• Piimatoote teine eelis on selle madal kalorsus. Mitte rohkem kui 85 kilokalorit 100 grammi juustu kohta.
• Tofu on tõeline leid inimestele, kes kannatavad loomsete valkude talumatuse all. Kuid see aitab tugevdada ja kasvatada lihaskudet.
• Samuti on tofujuustu kasulike omaduste kirjelduses teave selle kasulikkuse kohta naise kehale. Pehme juust soodustab kaalulangust ja sisaldab fütoöstrogeene. Nad parandavad välimustannab nahale välimuse ja noorendab seda, aitab leevendada mitmeid ebameeldivaid sümptomeid menopausi ajal.

Kasulikud ained ja mikroelemendid

Sojajuustust on saanud kokanduses tõeline avastus. Tofut on väga lihtne valmistada ja see sobib paljude roogade juurde. Pehme juust on valmistatud sojaubadest, mis on valku ja taimseid kiude sisaldavate toodete hulgas liidrid. Need sisaldavad ka vitamiine B, A, E, C ja D, makro- ja mikroelemente naatriumi, k altsiumi, fosforit, rauda, tsinki, mangaani ja aminohappeid.

Tofu juustu kasulikkuse tõttu tervisele kasutatakse seda sageli liha ja kala asemel.

Kahju ja vastunäidustused

Tofu imendub organismis kergesti, kuid seda tuleks tarbida mõõduk alt. Vastasel juhul võib pehme juust aeglustada või kahjustada seedimist. Selle toote suhtes peaksid ettevaatlikud olema ka allergikud. Selliseid inimesi tuleks testida soja taluvuse suhtes ja jätkata arsti juhiste järgimist. Vastasel juhul võib toode põhjustada allergilisi reaktsioone, seedehäireid ja muid probleeme.

Üldiselt ei ole eksperdid tuvastanud mingit kahju, mida tofu juust võib kehale põhjustada. Kuid siiski peaksite selle tootega ettevaatlik olema, ostke seda ainult usaldusväärsetest kauplustest ja jälgige aegumiskuupäeva.

Millest on valmistatud tofujuust

Toote valmistamise peamiseks koostisosaks on sojaoad. Nendest toodetakse taimset piima. Selleks võetaksetofu põhi. Järgmisena lisatakse sojapiimale spetsiaalne koagulant. See peab sisalduma retseptis, et saada toote soovitud poorne ja kindel konsistents. Sojatofu soovitud kuju saamiseks kuumutatakse ja hoitakse mitu tundi rõhu all. Viimane samm on sulgeda tofu õhukindlasse anumasse spetsiaalse vedelikuga. See on vajalik selleks, et hiljem juust ei ima teiste toodete lõhnu ega kuivaks ära.

Seda tofu retsepti kasutatakse Hiinas ja Jaapanis, seda võib pidada universaalseks. Koostisosade koostis võib varieeruda sõltuv alt tootjate maitse-eelistustest ja tarbijate soovidest. Kõige sagedamini lisatakse tofule erinevaid vürtse või looduslikke maitseaineid.

Pehme juustu koostis ja tootmisprotsess

Nagu igal teisel tootel, on ka kohupiimal oma keemiline koostis ja salajased koostisosad. Millest tofu valmistatakse ja milliseid lisandeid see sisaldab?

Sojatoode sisaldab:

• vitamiinid ja aminohapped;
• kaalium, k altsium, naatrium, tsink ja raud;
• valk, aminohapped ja taimsed kiudained.

Tänu oma koostisele on tofujuust nii tervislik. Muidugi võivad lisakomponendid muutuda, kuid kvaliteetne juust sisaldab neid elemente kindlasti keemilises koostises.

Paljudel kokkadel tekib sageli küsimus, kuidas kodus tofujuustu valmistada. Esialgu tundub, et selleks, et valmistada selline unikaalnetoodet, peate ostma professionaalsed seadmed, omama eriteadmisi ja kogemusi. Tegelikult on klassikalise sojatoote retsept nii lihtne, et igaüks saab sellega hakkama.

Kogenud kokad jahvatavad värsked oad enne tofujuustu valmistamist jahuks. Kodus ei saa te sellest lõikest kinni pidada. Ostke kohe spetsialiseeritud poest kvaliteetset sojajahu või piima.

Pehme juustu valmistamise protsess on järgmine:

1. Jahvatage sojaoad, tehke jahu.
2. Lisage paksendajat või sidrunhapet.
3. Valage segu soolveega, segage hoolik alt ühtlaseks.
4. Pane mass eelnev alt ettevalmistatud vormi.
5. Pange pressi mõneks tunniks peale.

Nagu näete, pole kodus oma tofu valmistamine nii keeruline. On vaja jälgida ainult proportsioone ja toimingute järjekorda.

Tofu juustu retseptid kodus

Sojatoote kodus küpsetamisel on palju eeliseid. Esiteks valmistatakse omatehtud tofu ainult looduslikest koostisosadest, ilma GMO-sojata, mida võib sageli poelettidelt leida, kui ostate valmistooteid. Teiseks saab oma äranägemise järgi lisada täiendavaid koostisaineid ja vürtse, ehk siis pehme juust saab täpselt sellise maitsega, nagu vajad ja mis sulle meeldib. Omatehtud tofut saab valmistada värsketest ubadest, sojajahust või piimast.

Klassikaline retsept

Tähelepanu tasub pöörata asjaolule, et kodus valmistatud pehme juustu säilivusaeg on väga lühike - mitte rohkem kui kaks päeva. Peale selle peate pärast kilesse mähkimist hoidma seda külmkapis.

Koostisained

• Värsked sojaoad – 1 kg.
• Sidrunimahl - 80 ml.
• Külm vesi - 2 l.

Toiduvalmistamise tellimus

1. Loputage sojaoad jooksva vee all, asetage sügavasse kaussi.
2. Valage üheks päevaks külma veega. Selle aja jooksul vahetage vett iga kuue tunni järel.
3. Pärast sojaubade paisumist jahvatage need hakklihamasinaga ja valage üks liiter külma filtreeritud vett.
4. Jäta saadud mass pidev alt segades kolmeks tunniks jahedasse kohta.
5. Kurna saadud sojapiim läbi marli, jättes alles ainult vedeliku.
6. Keeda keskmisel kuumusel keemiseni, eemalda pliidilt.
7. Kümne minuti pärast valage piima hulka sidrunhape, segades pidev alt, kuni mass kalgub.
8. Saadud sojajuustust eemaldage liigne vedelik, pange vormi ja jätke mitmeks tunniks surve alla.
9. Säilitage tofut külmikus mitte kauem kui üks päev.

Lihtne sojapiimajuustu retsept

Tofu teine eelis on selle neutraalne maitse ja lõhn. Seetõttu saab seda lisada erinevatele roogadele, praadida ja küpsetada. Juust on suurepärane magustoiduna.

Komponendid

• Sojapiim – 500 ml.
• Sidrun- või apelsinimahl - 50 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valage sojapiim sügavasse kastrulisse ja keetke madalal kuumusel keemiseni.
2. Eemaldage tulelt ja laske kümme minutit jahtuda.
3. Pärast seda, kui peate pidev alt segades aeglaselt piima sisse valama apelsini- või sidrunimahla.
4. Kui mass on kalgendatud, tuleb see filtreerida läbi peene sõela või kaks korda volditud marli.
5. Pane kohupiim vormi ja jäta kaheks tunniks surve alla.
6. Säilitage jahedas kohas kuni kaks päeva.

Sojajahust tofujuust

Lõpptoote pehmemaks ja poorsemaks muutmiseks ei saa te seda surve all hoida, vaid laske sellel lihts alt mitu tundi vormis tõmmata.

Komponendid

• Kvaliteetne sojajahu – 300g
• Sidrunimahl - 80 ml.
• Külm vesi – 300 ml.
• Keedetud kuum vesi – 500 ml.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Vala sügavasse kaussi sojajahu.
2. Valage sinna külm vesi, segage hoolik alt ühtlaseks.
3. Pärast lisage liiter kuuma vett ja keetke keskmisel kuumusel 10–15 minutit.
4. Siis võtke sojapiim tulelt, laske sellel veidi jahtuda ja lisage sidrunimahl.
5. Segage mass põhjalikult, kurnake läbi kahekordseks volditud marli.
6. Pärast seda, kui kohupiimast on kogu liigne niiskus eemaldatud, tuleb see panna ettevalmistatud vormi ja jätta kolmeks tunniks jahedasse surve alla.

Nii, tofujuust – mis see on? See on taimne toode, mis on valmistatud sojaubadest. See sisaldab palju kasulikke aineid, vitamiine ja mikroelemente. Tänu sellele on sojatoode väga populaarne paljudes riikides üle maailma. Nüüd teate, millest tofu on valmistatud ja millised eelised sellel ainulaadsel tootel on.