Grillitud kotletid: koostis, koostisosad, samm-sammult retsept fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teada on, et vabas õhus, keset maalilist loodust, mida ümbritsevad kannatamatult maiustusi ootavad rõõmsad piknikupidajad, grillitud toidud on palju maitsvamad ja mahlasemad kui tavatingimustes - koduköögis valmivad. Kuidas grillil lihapalle küpsetada? Räägime sellest oma artiklis.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

See maitsev ja isuäratav maiuspala sobib suurepäraselt lihtsaks pereõhtusöögiks (lõunasöögiks), aga ka pidulikuks pidusöögiks või piknikuks. Grillil kotlettide valmistamisel on mitmeid üldpõhimõtteid, mis peaksid olema tuttavad neile, kes soovivad oma lähedasi või külalisi mõne uue roaga rõõmustada. Söe puudumisel saate köögis roogi valmistada. Pooltoodete praadimisel on üldiselt aktsepteeritud kasutada järgmisi meetodeid:

• söe kohal restil;
• ribiga pannil;
• elektrigrilli sees;
• grillahjus.

On teada, et grill kotlettide praadimiseks kodusmõned käsitöölised proovivad ise improviseeritud materjalidest valmistada. Sellega on parem mitte nalja teha, hoiatavad eksperdid: liharasv on kergesti süttiv toode, nii et need, kes kodusel grillil kotlette praadivad, peaksid oma ohutusele mõtlema. Kogenud kokad küpsetavad grillil kotlette.

Selliste kotlettide hakkliha tuleks ise teha. Poest ostetud jahvatatakse reeglina mitu korda, mille tulemusena muutub see rohkem pudru moodi. Ideaalis tuleks hakklihatoodet jahvatada ainult üks kord, kasutades hakklihamasina suurimat resti. Grillikotlettide valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha. Kogenud kokad soovitavad hakkliha jaoks kasutada mitut tüüpi liha, näiteks sealiha või kana veiselihaga jne. Oluline on, et hakkliha, millest grillkotlette valmistatakse, ei oleks liiga rasvane.

Lihatükid tootes seotakse kokku toore munaga, maitse parandamiseks kasutatakse sibulat (hakitud). Kindlasti tuleks rooga maitsestada jahvatatud pipraga. Kotlettidele annab mahlakust väikese koguse vee või värske rasva lisamine. Grilliliha kotletid vormitakse reeglina väikese suurusega, nende paksus on tavaliselt umbes 2 cm. Tooted valmistatakse enamasti ümmargused või piklikud, kuid vormida saab igasuguse kujuga kotlette. Oluline on see, et ükski paljudest grillkotlettide retseptidest ei nõua paneerimise kasutamist.

Praadimisel asetatakse pooltooted taimeõliga määritud grillipinnale. Sageli määritakse kotletid ise õliga kokku. Küpsetusprotsessi kestus sõltub kasutatava grilli tüübist. Et kotletid praadiksid ühtlaselt, keeratakse tooted pärast ühe poole valmisolekut ettevaatlikult teisele ümber ja viiakse samuti valmis. Serveeri maiuspala koos köögiviljadega, garneeringuga või ilma selleta. Sageli lisatakse kotlettidele spetsiaalselt valmistatud kaste (või tavaline tomatikaste poest).

Kasulikud näpunäited ja nipid

Lisaks annavad meistrid nõu:

1. Kasutage sealiha kotlettide küpsetamiseks rümba mis tahes osa, veisekotlettide jaoks - välisfilee abaluult või kael alt.
2. Pipar ja sool lisatakse hakklihale vahetult enne praadimist, siis ei jõua lihaniiskus välja tulla ning kotlettide mahlasus on tagatud.
3. Enne kui vormitud pooltooted grillrestile laotakse, tuleks need sõrmega keskele vajutada. See on vajalik pinna tasapinna hoidmiseks. Aga kotleti praadimisel ei tohi seda spaatliga alla vajutada, muidu võib mahl välja valguda ja toode osutub kuivaks.
4. Enne kotleti teisele küljele pööramist tuleb röstimata tünn õliga määrida (piserdada). See ei moodusta sellele musta koorikut.
5. Kotlettide mahlaseks saamiseks tuleks praadida mitte rohkem kui 5 minutit. Keskmine röstimisaste saavutatakse, kui toodet hoida grillil maksimaalselt 6 minutitpiisav alt, et praadida kotleti 7 minutit mõlem alt poolt.
6. Mida vähem toode on toiduvalmistamise ajal häiritud, seda tervislikum, maitsvam ja ilusam see on. Praadimise ajal, soovides kontrollida, kas kuldset koorikut on tekkinud, tõstavad paljud kotleti, püüdes selle tünni näha. Eksperdid ei soovita seda teha. Parem on veidi oodata, liha on kvaliteetsem, kui seda harvemini "häiritakse".

Kuidas küpsetada grillkotlette: retsept fotoga

Arvustuste kohaselt on see roog ebatavaliselt isuäratav ja mahlane. Seda serveeritakse röstitud kartulitega. 6 portsjoni valmistamiseks kasutage:

• 700 g vasika- ja sealiha;
• kaks sibulat;
• kolm muna;
• kaks supilusikatäit manna;
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult kirjeldus

Peate tegema järgmist:

1. Liha pestakse põhjalikult, lõigatakse tükkideks (väikesteks) ja pannakse köögikombaini.
2. Sibul kooritakse, lõigatakse pooleks ja asetatakse sinna. Liha koos sibulaga jahvatatakse hakklihaks.
3. Siis pane hakkliha kastrulisse või kaussi, purusta seal munad ja lisa manna. Sool ja pipar maitse järgi. Soovi korral lisa liha vürtse. Nõude sisu segatakse põhjalikult, kuni moodustub homogeenne mass.
4. Järgmisena määri käed taimeõli või veega jahakka kotlette moodustama.

Saadud koogid asetatakse restile ja praetakse madalal kuumusel mõlem alt poolt, kuni need on täielikult küpsed.

Ushtipci keetmine (Serbia grillkotletid)

Kasuta:

• 100 ml mineraalvett (kergelt gaseeritud);
• 250g lahja veiseliha;
• 150g rasvast sealiha;
• tl jahvatatud paprikat;
• kaks väikest sibulat;
• 70 g suitsutatud rinnatükki;
• küüslauk;
• taimeõli;
• petersell või värsked ürdid;
• 0,5 tl sooda;
• sidrun;
• 100 g kergelt soolatud juustu.

Toiduvalmistamine

Liha pestakse põhjalikult, lõigatakse suurteks tükkideks ja keritakse hakklihamasinas. Lisa paprika, sooda ja jahvatatud pipar. Nad lisavad soola, lisavad mineraalvett, mis peaks kotlettidele hiilguse andma, ja segatakse hoolik alt. Massi pind tasandatakse, määritakse taimeõliga, kaetakse kaanega ja asetatakse ööseks külmkappi. Ideaalis võiks hakkliha hoida külmkapis umbes kaks päeva. Järgmiseks võetakse hakkliha välja ja jäetakse mõneks ajaks soojaks.

Vahepeal haki rinnatükk peeneks, riivi juust jämedale riivile, lisaks haki noaga juustulaastud ja haki kaks küüslauguküünt. Kõik purustatud komponendid segatakse ja kantakse hakklihale. Lisa jämedale riivile riivitud sibul ja sega korralikult läbi. Moodustuvad kotletid - lamedad, väikese suurusega jakindlasti ümmargune. Järgmisena kuumuta grillpann õli kasutamata korralikult läbi. Selle peale laotatakse kotletid ja praetakse madalal kuumusel mõlem alt poolt.

Praegu praetakse hakitud sibulat. Kasutatakse tavalist paksuseinalist praepanni, millele on lisatud taimeõli ja sool. Tooge kuldne värv, eemaldage pliidilt. Pigista pannile veidi sidrunimahla, lisa petersell, sega. Laota taldrikule ühtlase kihina praetud sibul, selle peale valmis kotletid.

Kaks grillitud lihakotlet, spetsiaalne kaste, juust, kurgid, salat ja sibul, kõik seesamikuklil

See reklaamlause räägib kuulsast "Big Macist" – hamburgerist, mis koosneb 3 osaks lõigatud kuklist, mille ülaosa on puistatud seesamiseemnetega. Nende vahele asetatakse kaks grillitud lihakotletti (igaüks umbes 50 g kaaluga), tükike juustu, kaks tükki marineeritud kurki, sibul, salat ja Big Maci kaste. Tänapäeval on see roog väga populaarne kogu maailmas. On olemas niinimetatud "Big Maci indeks", mis võimaldab teil hinnata elukallidust erinevates riikides.

Kuigi laul ütleb, et sellel hamburgeril on ainult “kaks grilllihakotlet, spetsiaalne kaste, juust…” ja nii edasi, on tegelikult variante, kus ühes burgeriportsjonis on kuni kaheksa burgerit! Võib-olla on see liialdus. Võib-olla ei peaks te toidumahust nii palju kaasa lööma. Ja ometi, olgu kuidas on, annab see tunnistust gurmaanide tulihingelisest tunnustamisest kogu maailma ületamatust.väikese kulinaarse meistriteose maitseväärtused, millele artikkel on pühendatud. Kuidas teha kotletid tõelise Ameerika burgeri jaoks?

Grillitud veiselihaburgeripihv

Kasutage toiduvalmistamiseks:

• 1 kg veiseliha abatükk;
• üks muna;
• kuum kaste;
• üks supilusikatäis kuiva veini;
• üks teelusikatäis kuivatatud jahvatatud küüslauku;
• pool teelusikatäit aromaatsete paprikate segu;
• paar lusikatäit Worcestershire'i kastet.

Toiduvalmistamismeetodi kohta

Grillitud burgerikotletid valmistatakse järgmiselt:

1. Tükk veiseliha (jahutatud või värske), loputatakse põhjalikult jooksva külma veega. Kuivatage kergelt rätikuga, tükeldage jämed alt ja jahvatage hakklihamasinaga suure resti abil.
2. Vein valatakse hakklihale, kaste, kuiv küüslauk, lisatakse paprika segu. Valage muna, sool, segage hoolik alt ja seejärel peksake.
3. Hakklihaga nõud kaetakse kilega ja asetatakse üheks tunniks külmkappi, et liha oleks korralikult vürtsidest ja maitseainetest läbi imbunud.
4. Vormi jahutatud lihamassist 1 cm paksused lapikud kotletid.
5. Grillpanni rest määritakse taimeõliga ja sellele asetatakse kotletid. Grilli kuni 10 minutit mõlem alt poolt kuni soovitud küpsuseni.
6. Üks minut enne küpsetamist asetage kotlettidele juustuviil.

Pärast juustuviilude sulamist lõigatakse kukk ja asetatakse grillkotletkeskel. Maitsesta oma lemmikkastmetega, lisa ürte. Head isu!