2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ajaloost
Kotletid on alati olnud lihtsaim ja soodsaim liharoog. Nad ei võtnud palju aega ega vaeva. Otse ribikonti peal praetud lihatükk on prantslaste leiutatud retsept. Kotlet, pikema jututa, võtsid nad selle otse luust kinni ja sõid kätega ära. Söögiriistade välimus suurendas oluliselt kotlettide valikut. Kõigepe alt pakuti meile karbonaad - naturaalseid ja paneeritud ning seejärel hakitud kotlette. Hakkliha kasutamine võimaldas kokkadel katsetada ning lisada menüüsse tooteid kalast, linnulihast ja isegi mereandidest.
Ida ja Lääne vahel
Venemaal saavutas karbonaadiliha Peeter Suure ajastul tohutu populaarsuse. Kotleti retsept pikka aega ei muutunud: see oli hästi pekstud lihatükk, ahjus röstitud. Prantsuse viis juurdus kiiresti ja sai bojaaride-üllaste menüü lemmikkaubaks. Idast tuli aga veelgi vapustavam kotletiretsept: see oli huvitav ennekõike loovuse hüppelauana. See oli kotlet, sagedaminikõik tainas või taignaga, hakklihaga. Miks seda hakitud nimetati? Sest enne hakklihamasina leiutamist kasutasid nad spetsiaalset küna ja väikest teravat hakkijat, lisades hakkimise käigus lihale kõikvõimalikke maitseaineid, sibulat ja küüslauku. Venemaa asukoht võimaldas võtta Euroopa ja Aasia köökidest parimat ning tänu sellele mitmekesistada kulinaarseid retsepte lihast.
Vasikaliha kondiga
Esiteks peame valima tooted, mis vastavad meie vajadustele. Valige ribid, mis on peale lähemal. Kas olete ostnud suurepärast liha - kondiga vasika seljatükki? Pakume sellest maitsvaid roogasid valmistada koos siin esitatud fotode ja üksikasjalike retseptidega. Kotlette saab küpsetada paneeringuga või ilma.
Tooted
Vaja läheb: vasikafilee - 500 grammi, 2 spl taimeõli, 1 muna ja pool klaasi riivsaia.
Toiduvalmistamine
Pese seljatükk, lõika kotlettideks, jättes igasse kotletti. Koorige see terava noaga, kraapides viljaliha poole. Tehke õhukese terava noaga piki luud. Lõika välimine kile mitmest kohast läbi. Löö liha spetsiaalse haamriga või noaseljaga ettevaatlikult läbi, puista peale soola ja maitseainete segu, seejärel kasta lahtiklopitud munasse ja veereta riivsaias. Prae keskmisel kuumusel, pannes pannile väga kuuma õli. Praadimine võtab mõlem alt poolt umbes 15 minutit. Valage valmis kotletid võiga ja kaunistage köögiviljadega, praetudkartul või kartulipuder. Naturaalsed - ilma paneerimiseta - kotletid valatakse mahlaga, mis tekkis praadimisel.
Sealihakotlet
Selle kotleti retsepti võiks nimetada "Täidetud seakarbonaad". Kõigepe alt lõigake lihatükk mööda nii, et see ei ulatuks servani, ja keerake see lahti nagu raamat. Klopi saadud "taskust" mõlemad pooled kergelt maha. Otse peksmispinnale puistatud soola ja pipra segu aitab lihal maitsestada ja seda kergelt marineerida.
Aga kõige huvitavam on juustu-singitäidis, mille viilud täidad karbonaadi sees. Nüüd veereta kotlett igast küljest jahus, seejärel lahtiklopitud munas, riivsaias ja prae samamoodi nagu vasikaliha.
Kotletid hakklihast
Kotlettideks hakkliha on parem ise küpsetada, siis oled kindel nii toodete kvaliteedis kui värskuses. Liha võib võtta mis tahes, isegi külmutatud. Väga maitsvad on segahakklihad: veiseliha, sealiha, lambaliha, kana, kalkun. Ligikaudu 10% hakklihast moodustab seapekk. Pehmuse ja hiilguse huvides soovitab see kotleti retsept lisada külma vett või koort, musta pipart, sibulat, küüslauku, piimas leotatud valget kuklit või riivitud toorest kartulit. Ära muna lisa – kotletid muutuvad sitkeks. Hakkliha sisse võid segada jahvatatud värskeid ürte – nii ilusaid kui ka lõhnavaid!
Hakitud kotleti retsept
Te vajate: 500 grammi sealiha (ärge eemaldage rasvaserva!), 500 grammi veiseliha, 1 suursibul, 2 küüslauguküünt, 100 grammi peterselli, 200 grammi spinatit, maitse järgi soola ja pipart, riivsaia ja paprikat.
Toiduvalmistamine
Jahvatage sealiha, veiseliha, sibul, küüslauk, rohelised (petersell ja spinat) hakklihamasinas. Klopi hakkliha korralikult läbi, visates jõuga lauale kaussi, vormi kotletid, veereta jahvatatud riivsaias ja paprikas ning prae hästi kuumutatud õlis. Praadimise lõpus kalla pannile veidi keevat vett ja higista kotletid tasasel tulel kaane all.
Soovitan:
Mahlased kotletid: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega
Kotletid on maitsev ja rahuldav roog, mis sobib suurepäraselt eranditult kõikide lisanditega. Mahlased lihatükid on hämmastav alt kooskõlas köögiviljade, ubade, teraviljade, pasta, kartuli ja munaga. Sellest kollektsioonist saate teada kõik tõeliselt isuäratava roa valmistamise saladused ja nüansid. Mahlased, õrnad, lõhnavad ja uskumatult maitsvad karbonaadid on iga laua peamiseks kaunistuseks
Grillitud kotletid: koostis, koostisosad, samm-sammult retsept fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega
Teada on, et vabas õhus, keset maalilist loodust, mida ümbritsevad kannatamatult maiustusi ootavad rõõmsad piknikupidajad, grillitud toidud on palju maitsvamad ja mahlasemad kui tavatingimustes - koduköögis valmivad. Kuidas grillil lihapalle küpsetada? Räägime sellest meie artiklis
Tiramisu savoiardi küpsistega: klassikaline retsept, täiuslik magustoidu maitse, koostis, koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega
Itaalia on gurmee-tiramisu roa sünnikoht. Umbes 300 aastat tagasi valmistati selle riigi põhjaregioonis tänu tol ajal elanud aadlike palvetele esimene magustoit. Magustoit mõjutab positiivselt seksuaalset iha, seda kasutasid kurtisaanid. Just nemad andsid talle nii ilusa nime – tiramisu. See tõlgitakse itaalia keelest vene keelde kui "ärrita mind". Fraas kutse tegevusele
Dieetkalkuni kotletid – toiduvalmistamise võimalused. Kalkuni kotletid: retseptid ahjus ja aurutatud
Dieetkalkuni kotletid on maitsev ja tervislik roog, mida saate hõlps alt valmistada lõuna- või õhtusöögiks kogu perele. Sellest artiklist saate teada mõned lihtsad retseptid, samuti soovitused ja näpunäited nende rakendamiseks
Klassikaline vanillikreemi retsept ekleeridele: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode ja toiduvalmistamise saladustega
Crustard on hea igal kujul - nii sõõrikute või "Napoleoni" täidisena, kui vaniljejäätisele lisaks ja iseseisva magustoiduna. Kuulsad prantsuse koogid on mõeldamatud ilma selle kreemita – kõikvõimalikud ekleerid, shu’d ja profitroolid. Custard või nagu seda nimetatakse ka inglise kreem on esimene asi, mida tulevased kondiitrid kulinaariakoolis õpivad
