2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Valge maitsetu pulber, mis kokkupressimisel kriuksub, on tärklis. Mis
see on selle funktsioonid inimkehas, käsitleme selles artiklis üksikasjalikum alt. Nimetatud toodet kohtame kulinaarsetes ja kosmeetikaretseptides üsna sageli, mistõttu on selle omadusi raske üle hinnata. Päritolu järgi jaguneb tärklis mitmeks: levinuim on kartul, seejärel nisu, riis ja saago. Ja siis on maisitärklis - kerge, hägune lahus (seetõttu kasutatakse seda piimatarretise valmistamiseks) ja kõige harvemini kasutatav - tapiokk. Kõik need liigid on seedeahelas olulised, kuna nad on peamised süsivesikute tarnijad, mis omakorda muudetakse energiaks.
Tärklis: mis see on?
Keemilise koostise järgi kuulub tärklis süsivesikute hulka. See on looduslik polümeer, mis koosneb peamiselt ss-D-anhüdroglükoosi jääkidest. Tärklise terad jagunevad kahte tüüpi: amülopektiinid ja amüloosid. Tänusee tärklise koostis kipub kuuma veega kokkupuutel muutuma viskoosseks või tekitama elastseid kilesid. Erinevatest toorainetest toodetud tärklisel on vaatamata identsele välimusele erinev tera suurus, struktuur ja molekulide sidemetugevus. Kartuli- ja teraviljatärklis erinevad üksteisest kõige rohkem.
Kartulitärklis: mis see on?
Nagu juba mainitud, kasutatakse kartulitärklist kõige sagedamini toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Pealegi on see üsna nõutud ka farmakoloogias, olles salvide, tablettide, pulbrite ja muude preparaatide aluseks. See toode saadakse mugulatest endist. See on rikas kiudainete, süsivesikute, valkude, fosfori, k altsiumi ja PP-vitamiinide poolest. Oma kokkutõmbavate, ümbritsevate ja pehmendavate omaduste tõttu kasutatakse kõnealust pulbrit eduk alt seedetrakti raviks: see ümbritseb mao seinu, leevendades põletikku ja vähendades ravimite negatiivset mõju. Välispidiseks kasutamiseks kasutatakse tärklist valu ja sügeluse vähendamiseks põletuste, nahahaiguste ja dermatiidi korral. Üsna sageli toimib see terapeutiliste ja profülaktiliste näo- ja juuksemaskide ühe komponendina. Tärklise sisemisel manustamisel väheneb kolesteroolitase ja stabiliseerub vererõhk ning sellel põhinev tarretis on dieedi põhiroog.
Teraviljatärklis: mis see on?
Kartuli järel teisel kohal (tärklisesisalduse poolest) on teravili. Kõige tavalisemad on nisu, riis ja mais. muudtärkliserikkad toidud on ilmastikutingimustele vastuvõtlikumad, mistõttu nad kasvavad teatud kliimaga kohtades. Nende hulka kuuluvad oder, rukis, kaer, tatar, sorgo ja hirss.
Kuidas tärklist kodus valmistada
Hoolimata mainitud toote madalast hinnast ja pidevast saadavusest riiulitel, eelistavad mõned inimesed tärklist ise keeta. Selleks vajate kartulimugulaid, eelistatav alt hilise valmimisega sorte (neis on selle aine sisaldus suurem). Loputage kartulid põhjalikult ja eemaldage nah alt kahjustused ja silmad. Seejärel lõigatakse tooraine ribadeks ja purustatakse segistis, mahlapressis või peenel riivil. Asetage kurn 3-4 kihti marli, filtreerige saadud läga läbi ja loputage ülejäänud samade nõude kohal väikese koguse veega. 2-3 tunni pärast tuleb vesi koos ujuvate osakestega tühjendada, asendades selle uuega. Oluline on mitte "häirida" valget setet põhjas. Veevahetust on vaja korrata päeva jooksul iga 2-3 tunni järel. Mida sagedamini protseduur toimub, seda puhtam ja parem on tärklis. Kuivatage pulber kandikutel, määrides seda õhukese kihina. Oluline on vältida tuuletõmbust või tuult, vastasel juhul võib kuivanud osa laiali valguda. Valmis pulbrit on soovitatav hoida klaasist tihed alt suletud anumas.
Soovitan:
Restoranid – mis see on? Restoranide ajalugu ja tüübid
Kui mainitakse sõna "restoran", joonistab paljude inimeste kujutlusvõime peenelt sisustatud ruumi stiilse menüüraamatu, korraliku serveerimise, mugava mööbli ja maitsvate, kuid kallite roogadega. Teised vastavad lihts alt – see on koht, kus saab süüa. Restoranid - mis see on?
Ksantaankumm – mis see on? Toidu lisaaine E415: omadused, kasutusala
Ksantaankumm – mis see on? Ksantaan ehk toidustabilisaator E415 kategooriast "toidupaksendajad" on keemiline looduslik ühend, mida kasutatakse toiduvalmistamisel paksendaja, tarretusaine ja stabilisaatorina
Taimeõlide tüübid, klassifikatsioon ja kasutusala
Taimeõlid on inimeste toitumises hädavajalikud. Sellest, mis tüüpi taimeõlid on, kus neid kasutatakse, millist kasu need toovad ja millised vastunäidustused neil on, räägime meie artiklis
Modifitseeritud tärklis – mis see on?
Üks tänapäeval levinud toode on modifitseeritud tärklis. Mis see on? Kas ta on ohtlik?
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
