Alkoholivaba õlu: kaubamärgid, millele tähelepanu pöörata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paar aastakümmet tagasi, kui alkoholivaba õlu esimest korda meie kaupluste riiulitele ilmus, tekitas see jook hämmeldust ja nalja. Ütle, kas see on õlu, milles pole humalat? Aga tegelikult on seal humal, linnased ja kõik muud vahuseks joogiks vajalikud komponendid. Ja see peaks maitsema sama, mis tavaline õlu. Seetõttu pole parima kaubamärgi valimine lihtne ülesanne, sest karastusjoogi joomine pole midagi muud kui maitse ja aroomi nautimine.

Kuidas ja millest alkoholivaba õlut pruulitakse

Tegelikult on see täpselt sama jook nagu tavaline õlu. Neid küpsetatakse täpselt samamoodi, samadest komponentidest. Ainult pruulijad peavad alkoholivaba õlle saamiseks kiirust ehk kangust alandama päris lõpus; 0 kraadi on aga selle esinemisel tegelikult haruldane – reeglina kõigub linnus ühe piires. Kuid siiski on see protsent liiga väike, et tekitada joovet, nii et kõik need tooted liigitatakse alkoholivabade hulka. Võrdluseks: isegi heas kaljas või roiskunud keefiris on “kraadi” rohkem kui sellises õlles.

Liigse tugevuse eemaldamiseks võib valmis jookSee niinimetatud dialüüsiprotsess on kõige optimaalsem viis toote kõigi muude omaduste säilitamiseks. Tehnoloogia mõte seisneb selles, et vee ja alkoholi molekulid on erineva suurusega, mistõttu eraldatakse need üksteisest läbi spetsiaalse membraanfiltri. Seda meetodit kasutatakse näiteks B altika 0 õlle valmistamisel.

Samuti on olemas tehnoloogia, mille puhul valmistoode kuumutatakse kõrgel temperatuuril, et alkohol aurustada. Käärimise mahasurumiseks on olemas ka tehnoloogia. Protsess lõpptulemust liiga palju ei mõjuta – väljundiks on tavaline, kuid minimaalse kangusega õlu.

Maitse, värv ja aroom: kuidas alkoholivaba erineb tavapärasest

Kuna alkoholivaba õlu oli algselt kõige levinum, ei tohiks nende organoleptilised omadused erineda. Kahvatu laager (põhjakääritusega õlu, milles pärm settib madalal temperatuuril põhja – tavaliselt tehakse alkoholivabad laager) peaks olema heleda õle- või kuldse värvusega ja läbipaistva minimaalse settega (ja siis harvadel juhtudel).

Klaasis olev vaht peaks olema kõrge (2-3 sentimeetrit) ja vastupidav (peab hoidma vähem alt 2 minutit). Hea vaht pole mitte ainult ilus, vaid ka maitse värskuse ja täidluse näitaja.

Heal joogil peab olema täidlane ja rikkalik maitse. Olenev alt kasutatud toorainest ja tootmistehnoloogiast võib humala lõhnale lisada õuna ja mee noote – need on head lisandid. Kui õlu lõhnab karamelli järele, siis pingutasid temperatuuriga üle ja kuipärm – rikkus retsepti.

Ja lõpuks maitse. Humalatest tulenev kibedus peaks olema mahe, mitte karm, tunda andma alles pärast lonksu ja mööduma paari minutiga. Samal ajal ei domineeri hapukas, magus või hapu maitse.

Alkoholivaba õlu: Venemaal toodetud kaubamärgid

Niisiis, millised Venemaa kaubamärgid väärivad tähelepanu? Kõigepe alt märgime ära nulli "B altika" - see on esimene alkoholivaba õlu, mis ilmus Venemaal 2001. aastal. Seda pruulitakse meie suures tehases kaasaegse dialüüsi abil ja müüakse kõikjal. Võib-olla just seetõttu on Venemaa tarbijate seas kõige populaarsem "B altika 0". Lisaks müüakse seda sorti klaaspudelis ja purgis.

Ka Venemaal pruulitakse õlut "Bavaria 0" Hollandi litsentsi alusel. Selle maitse on lähedasem traditsioonilisele Euroopa laagerile ja seda hinnatakse kõrgemaks kui sarnastel tüüpidel. Ka Stella Artoisi variant on omadustelt sarnane - see on samuti venepärane, kuid pruulitud Belgia tehnoloogia järgi. Millised teised kaubamärgid pakuvad alkoholivaba õlut?

Peterburis asuvas Heinekeni tehases toodetud kaubamärgid on mitmekesised ja nende toodete hulka kuuluvad karastusjoogid, näiteks Zlatý Bažant Nealko. Ekspertide sõnul ei ole joogil kõrgeid maitseomadusi, arvustuste kohaselt joob see hästi, kuid ei paista kuidagi silma. Esineb märja rohu, saepuru ja märja leiva noote, mida sageli leidub alkoholivabades proovides.

Lisaks eurooplastele armastavad nad õlut ja teavad, kuidas seda pruulidaosariigid. Ameerika kaubamärk "Budweiser" toodab Venemaal oma tehnoloogiaid kasutades populaarset Bud Alcohol Free.

Piirkondlikud kaubamärgid

Eraldi väärib märkimist need alkoholivaba õlle kaubamärgid (Venemaal), mida pruulitakse mitte lääne tehnoloogiate ja suurettevõtete järgi, vaid piirkondades. Nende hulgas on palju väärikaid näiteid. Näiteks pastöriseeritud filtreeritud Besser Barnauli õlletehasest. Altai piirkonna kohalikul ettevõtmisel on pikk õlle valmistamise ajalugu ja nende alkoholivaba versioon on üsna hea.

Siberis pruulitakse ka head alkoholivaba õlut, täpselt nagu Krasnojarskis. Näiteks "Legend" taimest "Pikra". Tšuvašias on näidised – Cheboksary õlletootja "Vahune".

Välismaised sordid

Euroopas on alkoholivabad sordid levinumad ja nõutumad kui Venemaal ning selles mõttes on Euroopa ja Ameerika turg mainitud segmendi huvitavatest toodetest küllastunud. Venemaal saate osta valdav alt Saksa toodet.

• Jever Funi alkoholivaba õlu maitseb peaaegu sama hästi kui traditsioonilised tugeva mõrkjusega õlled.
• Maiseli Weisse Alkoholfrei - nisuõlu.
• Paulaner – nisusortide armastajatele kustutab hästi janu.

Muud geograafilised punktid on esindatud näiteks Austrias, kus toodetakse väga head ja maitsvat alkoholivaba Schloss Eggenbergi või Hollandit Buckleri kaubamärgiga (seda alkoholivaba õlut pruulitakse Heinekeni tehases välismaal).

Venemaal marke ei müüda

Kõige esimene nullõlu, mida Venemaal nimetatakse Euroopa turu parimaks, on Clausthaler. Seda toodetakse Saksamaal Binding-Brauerei tehases ja meilt saate osta ainult tavalist klassi Classic. Bränd toodab aga mitut erinevat tüüpi Clausthalerit, mida me siin ei proovi – sidruni-, ingveri-, ürdiõlut.

Belgia käsitöö Mikkeller on samuti kõrgelt hinnatud. Selle humalased noodid on võrdväärsed alkoholisegmendi parimate õllevalmistamise näidetega.

Kahju ja kasu

Muidugi pole õllest erilist kasu, kuna käärimisprodukt, ehkki minimaalse alkoholisisaldusega, ei too kehale tervist ega kahjusta. Siiski tasub meeles pidada, et igasugune õlu imendub kehas liiga kiiresti, mis toob kaasa ülekaalu. Liigne kirg isegi mittealkohoolse toote vastu võib põhjustada veenilaiendeid, hormonaalset tasakaalustamatust.

Siiski viidi läbi teadusuuringud, mille käigus selgusid karastusjookide kantserogeensed omadused, kuid selle toote tegelikust abist näiteks kasvajate vastases võitluses on veel vara rääkida.

Sõitmine

Alkohoolse õlle populaarsuse üks põhjusi peitub võimaluses juua sõidu ajal pudel või paar. Selle joogi minimaalne alkoholisisaldus ei hägusta meelt ja seda ei tuvastata testi ajal veres. Närviseks saamiseks tuleb juua mõnikümmend liitrit. Kuid olge lõhnaga kursis – kui teid peatatakse, peate seda tegematõesta, et sa ei ole purjus.

Rasedus ja imetamine

Teine alkoholivaba õlletundjate kategooria on rasedad ja imetavad naised. Nii saavad nad end lõbusas seltskonnas või pidulikul laual teistega samal lainepikkusel tunda. Erinev alt autojuhtidest pole see aga emadele kahjutu toode. Alkohol sisaldub selles endiselt, kuigi väikestes kogustes, ja sellest võib piisata, et last kahjustada. Lisaks alkoholile võib koostises esineda erinevaid kahjulikke lisaaineid ja säilitusaineid, mis võivad olla isegi kraadidest hullemad.