Kuidas valmistada šarlotti õuntega: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui kakssada aastat tagasi valmistati šarlotti munas ja piimas leotatud saiatükkidest, küpsetati õuntega, siis nüüd on see tavaline õunakook, mis valmib kiiruga, kõige sagedamini biskviittaignast. Selles artiklis kirjeldatakse mõningaid parimaid retsepte õunašarlotipiruka valmistamiseks, alates kõige lihtsamast ja lõpetades keerukamate retseptidega, millele on lisatud erinevaid maitseid. Alustada tasub lihtsast retseptist, kuid hiljem proovige kindlasti keerulisemaid.

Viie minuti retsept

Šarlotti õuntega lihtsa retsepti järgi küpsetada, nagu tõeline kondiiter, saab valmistada vaid neljast koostisosast:

1. Õunad - 800 grammi. Lõika suurteks tükkideks.
2. Munad – neli tükki.
3. Suhkur pole klaasitäis.
4. Jahu – üks klaas.

Munad vahustatakse suhkruga kohevaks vahuks, lõpus lisatakse jahu jaLusikaga segatakse mass ühtlaseks, kõige lõpus asetage tainasse õunaviilud. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta ahjus charlotte õuntega. Kas keegi teab retsepti, kuidas seda lihtsamaks teha? Serveerimisel puistatakse valmis saiakesed üle tuhksuhkruga või kallatakse üle kreemja magusa kastmega, mis valmib väga lihts alt: tuleb vaid klaas koort 100 grammi tuhksuhkru ja näpuotsatäie vanilliiniga vahustada. pakseneb veidi. Vaatamata lihtsusele on paljude õunakookide armastajate arvates see roa versioon kõige maitsvam.

Charlotte hapukoorel

On veel üks retsept, kuidas valmistada lihtsat šarlotti õuntega, kuid hapukoore lisamisega. Soovi või vajaduse korral võib selle osaliselt asendada jogurti, fermenteeritud ahjupiima või koorega. Need piimatooted on oma toimelt taigna struktuurile sarnased, andes sellele tavapärase retseptiga võrreldes suurema rabeduse ja pehmuse. Lihtsa õuntega šarloti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2-3 muna;
• 1 tass hapukoort;
• 1 klaas suhkrut, mille võib soovi korral asendada 100 grammi meega;
• 1 teelusikatäis kaneeli;
• 1 kg hapuid õunu;
• 100 grammi võid;
• 0, 5 tl söögisoodat;
• 350 grammi jahu.

Astmeline toiduvalmistamine

Šarlotti valmistamiseks õuntega, nagu retsept ütleb, tuleb kõigepe alt õunad ette valmistada: lõigata need ilma koorimata viiludeks (see annab küpsetistele erilise võlu) ja segada kaneeliga. Seejärel vahusta munad ja suhkur mikseriga kunihele vaht, lisa hapukoor ja sooda, samuti sulavõi. Segage lusikaga ja lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu.

Kook vormitakse kahel viisil:

• sega lihts alt tainas ja õunad ühes kausis ning pane vormi;
• Valage pool tainast silikoonvormi, asetage sellele pooled õunad, seejärel ülejäänud tainas ja ülejäänud õunad.

Õunašarlotti küpsetatakse ahjus 180-200 kraadi juures kolmkümmend kuni nelikümmend minutit ja viimistletakse tuhksuhkruga üle. Kuigi võite minna veidi keerukamaks ja serveerida seda kahe kulbikese vaniljejäätisega, mis on asetatud koogilõigule.

Munata keefiri peal

Kuidas küpsetada šarlotti õuntega ilma munadeta, sest mõned inimesed on nende suhtes allergilised, mis pole absoluutselt põhjus sellisest imelisest magustoidust keelduda? Toiduvalmistamisel kogenematu linnarahvas usub, et ilma munadeta küpsetamine pole atraktiivne, tihe ja see on nende viga. Paljud maailma kaasaegsed köögid on juba ammu õppinud ilma selle tooteta hakkama saama, luues suurepäraseid pirukaid, kooke, kooke ja loomulikult ka õunašarlotte.

Kuidas seda rooga samm-sammult valmistada:

1. 600 grammi õunu lõigatakse viiludeks ja segatakse 1/2 teelusikatäie kaneeliga.
2. Eraldi kausis segage üks klaas keefirit 150 grammi suhkru ja näputäie soodaga. Kolme minuti pärast lisage sellele massile üks spl. lusikatäis tärklist, veidi vanilli japool klaasi jahu. Juhuesitus.
3. Kui tainas muutub ühtlaseks, lisage veel pool klaasi rukkijahu, mis annab šarlottile ainulaadse maitse ja värvi.
4. Pane õunad silikoonvormi põhjale, vala peale tainas ja aseta kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta pool tundi.

Jahutage valmis šarlott restil. Pe alt võib traditsiooniliselt puistata pulbriga, määrida šokolaadiglasuuriga või katta koorekastmega, aga kui roa kalorisisaldus on oluline, siis võid serveerida marjakastmega.

Vegan charlotte chia seemnetega

Kuidas valmistada maitsvat õunašarlotti, kui inimene on vegan ega söö loomseid saadusi (munad, piimatooted, mesi)? Lõppude lõpuks põhineb enamik retsepte nendel koostisosadel ja ilma nendeta tundub võimatu valmistada maitsvaid küpsetisi. See on ekslik arvamus, mis põhineb teadmatusest vegan köögi eripärade suhtes. Lihtsaim retsept õuntega šarlotti valmistamiseks ahjus ilma muna ja piimata on toodud allpool.

Koostisained:

• 1,5 tassi mandlipiima. Selle valmistamine on väga lihtne: jahvatage blenderis maksimaalsel kiirusel suur peotäis mandleid ja poolteist klaasi sooja vett, kuni vedelik muutub piima värvi. Mõned kurnavad valmis piima läbi sõela, et eemaldada väikesed pähkliosakesed, kuid see pole piruka küpsetamiseks vajalik, vastupidi, pähkline maitse on väga teretulnud ja sobib suurepäraselt õuntega.
• 3 spl. lusikad kookosõli, eelistatav alt külmpressitud - see on rohkemlõhnav.

• 2 teelusikatäit chia seemneid müüakse nüüd paljudes supermarketites ja tervisetoidupoodides. Vala need mandlipiima sisse ja lase pool tundi tõmmata: need paisuvad ja seovad küpsemise ajal taigna kinni. Veganid ja toortoitlased kasutavad neid ülitervislikke seemneid sageli erinevate roogade paksendamiseks ja ka kehas valgupuuduse täitmiseks.
• 120 grammi suhkrut.
• 3 suurt õuna, lõigatud laiadeks viiludeks või suurteks tükkideks.
• 1 küps banaan.
• 0,5 tl kaneeli või muskaatpähklit.
• 1 tass nisujahu, võib olla täistera.
• Pool tassi manna.

Kuidas süüa teha?

Samm-sammult vegan-õunašarloti retsept algab chia seemnete leotamisest keedetud mandlipiimas, arvestades, et retseptis on manna, vajab see ka paisumiseks aega. Seetõttu võid seda chia seemnetega samal ajal leotada ja oodata vähem alt pool tundi, jättes ühe lusika vormi puistamiseks. Sulata või veevannil ja lisa paisunud massile koos kahvliga püreestatud banaaniga. Klopi kogu mass blenderis veidi läbi (mitte palju ära), lisa kaneel ja suhkur. Kõige lõpus lisa jahu ja sõtku lusikaga tainast, kuni tooted on ühtlaselt segunenud. Seejärel lisage tükeldatud õunad ja segage uuesti õrn alt.

Määrige silikoonvorm ohtr alt õliga ja puistake peale manna, laotage tainas, tasandades pe alt ja asetage šarlott ahju,soojendati 200 kraadini. Küpsetage sellel temperatuuril esimesed viisteist minutit ja seejärel vähendage seda 180 gr-ni. ja küpseta, kuni kook on valmis, püüdes esimese poole tunni jooksul ahju ust mitte avada, et tainas ei settiks. See on haruldane, kuid see juhtub. Šarloti valmimise kontrollimiseks kasutatakse puupulka, millega tainas keskelt läbi torgatakse: kui see on kuiv, siis on küpsetis valmis. Jahuta vormis ja alles siis tõsta taldrikule, puista peale tuhksuhkrut või kasuta magusat vegankastet, valades piruka peale.

Kuivatatud aprikooside, rosinate või jõhvikatega

Kuidas valmistada õuntega šarlotipirukat, et see oleks maitselt ebatavaline ja välimuselt atraktiivne? Selleks kasutatakse hapukoore või keefiri testi varianti (seda on lihtsam valmistada ja sobib paremini erinevate lisanditega) ja ühte õuntega lisatavast toidulisandi valikust:

• Kaks peotäit isetehtud kuivatatud aprikoose: need on kõige lõhnavamad ja annavad valmis šarlottile ebatavalise varjundi. Seda saab osta turult omatehtud toodete hulgast. See näeb välja inetu, kuid küpsetamise käigus avaldab see hämmastava maitse ja aroomi. Selleks leota kuivatatud aprikoose keevas vees vahekorras 1:3 ja jäta vähem alt kümneks minutiks seisma. Seda on vaja perioodiliselt proovida katsudes: see muutub pehmeks, kuid ei levi sõrmede all. Seejärel tühjendame vee ja valame kuivatatud aprikoosid tainasse.
• Võid kasutada ka rosinaid (üks suur peotäis), mis on samuti soovitav, kuigi mitte vajalik, kümme minutit keevas vees leotada. Mõned inimesed kasutavad selleks ploome, kuid need on taignas.ei sobi eriti õuntega, pigem suur lehvik, nii et rosinad on ikka paremad.
• Šarlott õuntega Valmista nagu tavaliselt, kuid taigna sõtkumise käigus lisa üks klaas värskeid jõhvikaid, mis tuleb jooksva vee all pesta ja paberrätikul kuivatada. Sellise lisandiga saab hapu maitsega küpsetisi, mis koos magusate õunte ja õrna taignaga annavad vapustava tulemuse! Tasub teada, et võib kasutada ka külmutatud marja, kuid parem on segada üks spl. lusikatäis tärklist, sest see eritab küpsetamisel palju mahla.

Kreeka pähklitega

Iga õunakookide fänni kokaraamatus peab olema retsept, kuidas küpsetada šarlotti õunte ja kreeka pähklitega. Need kaks koostisosa täiendavad üksteist suurepäraselt oma maitsenootidega. Selle retsepti eripäraks on ka loomsete saaduste puudumine, mis tähendab, et sellega arvestavad kindlasti nii veganid kui ka inimesed, kes peavad kinni kristlikest paastupäevadest. Toitu on nii tore süüa, teades, et selle valmistamisel ei tapetud ühtegi looma, nende kallal ei kasutatud vägivalda, et inimese kõhtu küllastada.

Sarlotti valmistamiseks õuntega, nagu retsept ütleb, peate tegema järgmised samm-sammult toimingud:

1. Pigista apelsinidest klaasiks mahl. Sega see 170 grammi suhkru ja mittetäieliku taimeõliga, kookosõli tuleb taas appi, sest see on rohkemlõhnav ja muudab taigna muredaks. Kui kasutada kookosõli, siis tuleks massi veevannis veidi kuumutada, et see sulaks, lahustuma peaksid ka suhkruterad.
2. Sada grammi kreeka pähkleid jahvatage väikesteks tükkideks ja lisage taignale koos kahe mittetäieliku jahu ja näputäie soodaga. Sõtku tainas lusikaga põhjalikult ühtlaseks konsistentsiks.
3. Neli magusat õuna lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks. Nahka ei ole vaja koorida, aga kui sulle meeldib, et õunad täielikult pehmenevad, siis tuleb see eemaldada.
4. Küpsetamiseks on väga mugav kasutada vana ilma käepidemeta malmpanni või äärmisel juhul silikoonvormi. Sel juhul lahtivõetav ei ole alati sobiv, kuna küpsetusprotsessi käigus eraldub õuntest palju mahla, mis võib vormi eemaldatava osa vahele jätta. Määri vorm võiga ja puista peale kaks lusikatäit manna.
5. Aseta õunaviilud vormi põhja ja vala peale tainas, vajadusel tasandades pe alt lusikaga.

Pane kook ahju ja küpseta 180 kraadi juures nelikümmend viis minutit. Kui see on valmis, ei tohiks te kooki kohe ahjust välja võtta, laske sellel veidi jahtuda avatud ustega ja vormis - kuni see täielikult jahtub. Alles seejärel vabastage šarlott vormist ja puistake ohtr alt tuhksuhkrut. Need, kes on seda küpsetist proovinud, väidavad üksmeelselt, et poleks osanud arvatagi, et selles ei ole hapukoort ega muna. Hämmastav maitse ja madala kalorsusega kombinatsioon.

Aeglases pliidis

Kuidas seda rooga valmistadamultikooker masin, kui enne seda puudusid praktilised oskused küpsetamisel? See pole keeruline, peamine on järgida samm-sammult retsepti ja kasutada õigesti seatud režiime ning aeglases pliidis õuntega šarlotti küpsetamine ei osutu halvemaks kui ahjus. Tegelikult ei saa selles masinas pirukate valmistamisel praktiliselt mingeid tõrkeid esineda, kuna see on üsna "tark" tehnika, kui sellist epiteeti saab rakendada. Kasutajad märgivad, et taigna rabeduse ja kerguse tõttu on küpsetamise struktuur tavalises ahjus küpsetamisega võrreldes palju maitsvam. Seda seetõttu, et multikookeri kaussi kuumutatakse igast küljest võrdselt, tänu millele tainas sobib ja küpseb ühtlaselt, mis ahjus on võimatu.

Aeglases pliidis küpsetamise ainsaks puuduseks on krõbeda või kuldse kooriku puudumine, kuid kui teate mõnda saladust, saate siiski saavutada selle, mida soovite. Ja veel, kuidas küpsetada charlotte õuntega? Retsept on peaaegu sama, mis traditsioonilistel:

- Kooritud hapud õunad (850 grammi), lõigake suurteks viiludeks ja jagage kaheks osaks, lisage ühele kaneel (0,5 tl). Multikookeri kausis sulatage 60 grammi võid, lülitades sisse režiimi "kuumutamine". Kui see sulab, lisage kaks spl. supilusikatäit suhkrut ja segage aeg-aj alt puidust spaatliga, kuni kristallid lahustuvad.

- Asetage pooled ilma kaneelita õuntest magusasse võisse, asetades tükid tihed alt kokku. Nende peale pane teine osa kaneeliga, proovides samamoodivirna need ettevaatlikult ühele lehele.

- Vahusta eraldi kausis neli muna ja klaas suhkrut mikseriga stabiilseks vahuks. Vahustamise käigus võid lisada sada grammi hapukoort, kui soovid tulevase šarloti jaoks pehmemat tainast. Kui mass on korralikult vahustatud, lisa klaas jahu ja sega lusikaga alt üles liigutusi tehes, et õhutaina struktuuri tugev alt ei häiriks.

- Valage valmis tainas õunaviiludele ja sulgege kaas. Lülitage masina režiimiks "küpsetamine" ja seadke taimer neljakümneks minutiks.

Kui küpsetusaeg on läbi, eemalda kauss, kata sobiva šarlotivormiga ja keera ümber. Punakas alumine külg on ülaosas, levitades hämmastavat aroomi. On ebatõenäoline, et jõuate küpsetise jahtumist oodata – proovige seda veel kuumana ja siis on seda raske lõpetada.

Murutaignast

Mõnusat šarlotti õuntega saab küpsetada ka ahjus, kasutades muretaigna ning mõnusa boonusena ka kübara kujul besee küpsetamisel. See retsept rikub mõnevõrra charlotte'i valmistamise põhiprintsiipe: kiiresti, minimaalse toidu ja vaevaga, kuid kas pole mõnikord seda väärt, et näidata oma oskusi, valmistades midagi tavalist ebatavalisel viisil?

Taignapõhja valmistamiseks kätega jahvata kakssada grammi margariini, 250 grammi jahu ja sada grammi suhkrut puruks, lisaks tasub lisada näpuotsaga soola, mis muudab maitse muretaignast väljendusrikkam. Kui puru on valmis, lisa kaksmunakollased (valged jätke besee jaoks) ja sõtke tainas, püüdes seda mitte kaua sõtkuda, kuna talle ei meeldi pikad manipulatsioonid. Vormi palliks, mässi kilesse ja pane vähem alt tunniks külmkappi.

Järgmisena pane tainas ümmargusse lahtivõetavasse vormi ja venita sõrmedega vajalikuks suuruseks, unustamata vormida täidise jaoks külgi, mille valmistame kolmest riivitud õunast, kolmest supilusikatäiest suhkrust ja peotäiest kreeka pähklitest, purustatud peeneks puruks. Sega mass korralikult läbi ja määri ühtlaselt tainale. Asetame šarloti ahju ja küpsetame 180 kraadi juures, kuni tainas on kahvatukuldne. Järgmisena kata õunad beseega ja tõsta kook tagasi ahju, alandades temperatuuri 130 kraadini. Besee on tugevaks stabiilseks vahuks vahustatud valged. Selle valmistamiseks tuleks võtta ülejäänud valgud ja kloppida mikseriga, lisades lusika kaupa 120 grammi tuhksuhkrut. Kui valgupiigid muutuvad tugevaks, lisage massile 0,5 tl sidrunimahla ja segage hästi.

Küpseta šarlotti kreemjaks valgeks, lase avatud uksega jahtuda ning vahetult enne serveerimist eemalda eemaldatav osa ja lõika portsjoniteks (nagu fotol).

Šarloti keetmine õuntega pole keeruline, kui seate eesmärgi ja ei karda keerulisi retsepte, sest ebaõnnestumised juhtuvad alati esimestel sammudel igal alal: olgu selleks siis toiduvalmistamine või midagi muud. Sellistel hetkedel on oluline meeles pidada, et "Moskvat ei ehitatud kohe" ja te ei tohiks peatuda esimesel ebaõnnestunud katsel. Kuigi see on üleliigne: andmedretsepte ei testi mitte ainult aeg, vaid ka kasutajad ning neid iseloomustab tõsiasi, et isegi algaja saab sellega hakkama esimest korda.